Como fazer deliciosos rolinhos de massa folhada e creme proteico?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os tubos de massa folhada são bolos deliciosos e fartos que são apreciados não só pelas crianças, mas também pelos adultos. Vale a pena notar que esses produtos doces podem ser facilmente adquiridos na loja. Mas esta sobremesa será mais saborosa e saudável do que qualquer outra coisa se você mesma fizer em casa.

Receita passo a passo de massa folhada para canudos

Para preparar tal sobremesa, você precisa amassar uma base fresca de folhado. Isso exigirá os seguintes produtos:

• farinha de trigo peneirada - a partir de 350 g;
• manteiga ou boa margarina - 210g;
• sal marinho fino - 1/3 colher de sobremesa;
• água fria - 160 ml.

Processo de amassar

Massa folhada para túbulos, cuja receita estamos considerando, é feita com bastante facilidade. Para fazer isso, você precisa dissolver o sal marinho fino em água fria e, em seguida, despejá-lo gradualmente na farinha de trigo peneirada. Como resultado de tais ações, você deve obter ummassa. Para deixá-lo mais macio e uniforme, ele deve ser colocado em um saco plástico e mantido em temperatura ambiente por meia hora.

Enquanto o glúten incha, recomenda-se processar o óleo de cozinha. Para fazer isso, pegue manteiga ou margarina, descongele um pouco e misture com algumas colheres de farinha de trigo. Depois disso, a massa resultante deve ser moldada em um tijolo e deixada de lado por um tempo.

Depois de meia hora, a massa de sobremesa deve ser retirada do saco, e depois enrolada em forma retangular, de modo que o meio fique bem mais grosso (cerca de 1 centímetro) do que as bordas. Em seguida, no centro da base, você precisa colocar um briquete de manteiga previamente formado e envolvê-lo com um envelope. Depois disso, você precisa pegar um rolo grande e grosso e, lentamente e com cuidado, desenrolar o tijolo na mesma forma retangular fina. É aconselhável repetir ações semelhantes (mas sem adicionar óleo de cozinha) cerca de 4-5 vezes com intervalos de 15 minutos.

Noções básicas de panificação

Antes de fazer os rolinhos de massa folhada, eles devem ser assados no forno. Para fazer isso, é desejável usar uma forma especial na forma de um cone. Mas se você não tiver esse dispositivo, poderá usar papelão comum. Ele precisa ser coberto com papel manteiga e embrulhado em um saco para que fique do lado de fora.

Depois de preparar a forma, você pode prosseguir com segurança para estender a massa folhada. É desejável fazerduas folhas retangulares com espessura não superior a 4 milímetros. Em seguida, cada camada deve ser cortada em tiras longas de até 3 centímetros de largura. Para formar esses tubos, você deve sobrepor as formas previamente preparadas com massa e, em seguida, colocá-las em uma assadeira e assar em forno bem quente até dourar (cerca de 10-14 minutos). Os cones prontos precisam ser retirados, liberados do papelão e resfriados.

Receita detalhada de rolinhos de massa folhada

Depois que a base da sobremesa estiver completamente pronta, deve-se proceder imediatamente à preparação do recheio de creme doce. Isso exigirá os seguintes produtos:

• ácido cítrico - ½ colher de sobremesa;
• água fervente - 80 ml;
• açúcar granulado - 250 g;
• clara de ovo - a partir de 2 ovos de galinha.

O processo de fazer o recheio

Rolos de massa folhada podem ser recheados com qualquer creme. Decidimos usar uma base proteica leve. Assim, para criar essa massa, é necessário despejar o açúcar granulado com água fervente e mexer até dissolver completamente. Depois disso, é necessário derramar ácido cítrico nos mesmos pratos e depois colocá-lo em fogo baixo e segurar até ferver. Em seguida, você deve quebrar os ovos de galinha, colocar as gemas de lado (você pode usar para preparar outro prato), e esfriar as claras e bater vigorosamente com um mixer ou batedor até formar uma espuma espessa.

Após a calda apenas começar a ferver, e em sua superfície são formadosbolhas, o líquido deve ser removido do fogão e despejado na massa de ovos em um fluxo fino. Neste caso, as proteínas também devem ser continuamente batidas. Como resultado das ações descritas, você deve definitivamente obter um creme espesso, brilhante e exuberante que mantém perfeitamente sua forma.

Processo de formação

Os tubos de massa folhada estão prontos para comer somente depois de serem preenchidos com creme de proteína doce. Para fazer isso, a massa de ar deve ser colocada em uma seringa culinária e, com uma leve pressão, espremer a quantidade necessária de recheio em um cone fresco. Para deixar esses bolos ainda mais apetitosos e bonitos, você pode polvilhar com amendoim moído ou lascas de chocolate por cima.

Como servir sobremesa caseira na mesa?

Rolos de massa folhada caseiros com creme proteico devem ser servidos em uma tigela grande com ou sem chá, café, cacau. Deve-se notar especialmente que esses bolos não são muito calóricos, pois contêm um recheio leve. Se você deseja obter produtos mais satisfatórios, pode usar qualquer outra massa oleosa em vez de creme de proteína.