Anchovas são deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Estamos acostumados ao fato de que na maioria das vezes as anchovas são um lanche de cerveja salgada. Existem variedades de peixes que chegam a 20 cm de tamanho e podem ser consumidos não apenas como um pequeno lanche. Na Rússia, a anchova tem um nome simples e mais familiar - anchova. Esse peixe é salgado, marinado e seco.

Propriedades de anchovas

Anchovas são peixes oleosos. Este é um dos seus principais valores. Existem 25 gramas de proteína e 14 gramas de gordura por 100 gramas de produto. E as anchovas secas já têm taxas mais baixas. A gordura é reduzida para 5 gramas. A carne do peixe é tenra e suculenta. Juntamente com outros frutos do mar, as anchovas são uma fonte de vitaminas e minerais. Eles contêm muito iodo e fósforo.

Usando anchova

Além do fato de que a anchova tem um ótimo sabor quando salgada e seca, ela pode ser cozida de outras maneiras. Por exemplo, este peixe pode ser cozido ou frito, costeletas ou torta picada podem ser feitas a partir dele. As anchovas salgadas são um ótimo ingrediente para saladas e sanduíches. Na Itália, este peixe é usado para fazer coberturas de pizza e é usado parafazer molhos originais. Na França, as anchovas são amassadas e temperadas com sopa de cebola, popular entre os franceses. E países como Chile e Peru não comem esse peixe. Suas anchovas são a base para a produção de farinha de peixe para alimentar o gado e fertilizar o solo.

Pizza de Anchova

Vamos dar a receita original de pizza usando anchovas. Para isso, você precisará de azeite, tomilho fresco, cebola, açúcar mascavo, sal e pimenta preta, fermento seco, água, açúcar, farinha, anchovas, azeitonas sem caroço. Use uma panela ou panela grande. Derreta 25 gramas de manteiga e duas colheres de azeite de oliva. Retire os talos das folhas de tomilho e adicione ao azeite. Cebola (1,5 kg) deve ser picada e adicionada ao óleo. Cozinhe sob a tampa por meia hora até ficar macio. Mexa de vez em quando. Depois disso, adicione uma colher de chá de açúcar mascavo à cebola e cozinhe por mais meia hora. As cebolas devem ser macias, doces, douradas. Não cozinhe demais, a cebola não deve ficar marrom! Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Comece a preparar a massa. Misture 120 ml de água morna com açúcar e fermento. Deixe fermentar por 10 minutos. Peneire 250 gramas de farinha em uma tigela, salgue um pouco, despeje o fermento e algumas colheres de óleo. Sove a massa. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque em um lugar quente. Depois que a massa crescer, sove-a levemente para remover o excesso de bolhas de ar. Em seguida, lancea forma desejada, dependendo de qual assadeira você tem, e coloque uma camada nela. Coloque a cebola em cima da massa. Corte as anchovas em 4 pedaços finos e faça uma “treliça” na cebola. Coloque as azeitonas no meio de cada quadrado e polvilhe com tomilho picado.

Deixe a pizza descansar em um lugar quente por mais meia hora. Em seguida, leve ao forno a 220 graus por 20 minutos. Além desta receita original, você pode adicionar anchovas à pizza comum. Por exemplo, faça um recheio de frutos do mar: lulas, camarões, peixes vermelhos e anchovas.