Beef Wellington: como cozinhar em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Beef Wellington é um prato verdadeiramente real. Quando preparado corretamente, será o destaque de qualquer mesa de feriado.

receita de bife Wellington

Quando você experimentar este prato pela primeira vez, você o fará de novo e de novo. Afinal, não é apenas saudável e saboroso, mas também bastante original.

Muitas donas de casa acreditam erroneamente que apenas cozinheiros experientes podem lidar com o preparo de um prato como o Beef Wellington. Mas isso não. Se desejar, quase qualquer dona de casa pode fazê-lo.

Então, para implementar a receita em questão, precisamos:

• filé bovino o mais fresco possível - cerca de 700 g (sem veias, ossos e outros elementos não comestíveis);
• raminhos de tomilho - a gosto;
• cogumelos carnudos frescos - 200 g;
• pimenta preta moída - a gosto;
• cebola branca - 2 cabeças;
• sal fino - a gosto;
• bacon - cerca de 12-13 fatias;
• massa folhada sem fermento - aproximadamente 250-300 g;
• mostarda molhada - 2 colheres grandes;
• ovo de galinha - 1 pequeno (para lubrificar a massa);
• azeite - opcional.

Pré-tratamento de componentes

Por onde devo começar a preparar o Beef Wellington? Primeiro você precisa cortar cogumelos frescos e cebolas brancas em quartos. Em seguida, ambos os produtos são colocados em uma tigela de liquidificador e moídos até um estado de carne picada. Pimenta e sal também são adicionados a seu gosto.

A carne fresca é preparada separadamente. Uma peça boa e densa é cuidadosamente lavada e seca usando toalhas de papel comuns. Depois disso, o produto bovino é esfregado com pimenta e sal e deixado quente por 30 minutos.

Fritar ingredientes no fogão

O prato Beef Wellington, cuja receita estamos considerando, acaba sendo muito suculento e saboroso. Depois que os ingredientes principais são preparados, eles começam a fritá-los no fogão.

A panela de ferro fundido é bem aquecida em fogo alto, e então o azeite é adicionado. Em seguida, coloque o cogumelo picado em uma tigela e cozinhe até dourar, mexendo regularmente com uma colher.

No final, são degustados cogumelos com cebola. Se necessário, adicione temperos a eles.

Depois que a carne picada é frita, ela é cuidadosamente colocada em uma tigela separada e um pouco mais de óleo é derramado na panela. Jogando alguns raminhos de tomilho em uma panela quente, espere alguns segundos. Em seguida, coloque o filé de carne em cima deles.

A carne é frita em fogo bem alto por todos os lados. Ao mesmo tempo, eles alcançam a aparência de uma crosta dourada. Perfurar a carne com garfo ou faca não é recomendado. Caso contrário, todo o suco dela fluirá para a panela.

Uma vez que a carneadquire uma crosta apetitosa, é retirado e deixado de lado.

Processo de formação

Você sabe como é formado o Beef Wellington? Para fazer isso, cubra uma superfície plana com filme plástico e também coloque fatias de bacon. Ao mesmo tempo, eles garantem que eles se sobreponham ligeiramente.

Após as ações descritas, uma pequena camada de cogumelo picado é aplicada uniformemente nos pedaços de bacon. Em seguida, eles espalham a carne resfriada com uma crosta dourada. Por sua vez, a carne é completamente manchada com mostarda molhada. Aliás, é esse tempero que dá ao Beef Wellington um sabor especial.

Assim que a carne está na mesa, sua superfície também é untada com massa de cogumelos e as fatias de bacon são dispostas da mesma maneira.

No final, o pacote resultante é transferido para massa folhada, que é desenrolada antecipadamente em camadas finas. Após embrulhar o produto em um envelope, ele é colocado na geladeira por 20 minutos.

Processo de cozimento

Por quanto tempo a carne bovina deve ser assada? Beef Wellington é um prato especial que não requer cozimento prolongado.

Depois que o produto semi-acabado é mantido na geladeira, é cuidadosamente transferido para uma assadeira com papel manteiga e untada com um ovo batido. Esse processamento permitirá que você obtenha um prato mais bonito e incomum.

Asse um jantar de carne no forno de preferência a uma temperatura de 180-190 graus. O tempo de cozimento do Beef Wellington depende de como você gosta de sua carne. No entantoTenha em mente que a massa folhada assa muito rapidamente. Portanto, a maioria das donas de casa cozinha esse prato no forno por cerca de 20 a 30 minutos.

Apresente carne na massa para a mesa festiva

O "Beef Wellington" bem cozido é muito suculento e incrivelmente saboroso. Assim que o prato estiver dourado, ele é cuidadosamente removido do forno. Não é recomendado cortar essa “torta” imediatamente. Deve ser mantido em temperatura ambiente por vários minutos.

Deve-se notar que a carne bovina em massa folhada pode ser servida à mesa de diferentes maneiras. Algumas donas de casa o apresentam como um prato quente. Embora existam alguns cozinheiros que cortam o Beef Wellington em pedaços e o usam como lanche. De qualquer forma, um prato tão incomum certamente agradará a todos os convidados e membros da família.