Whisky "Okentoshen" (Auchentoshan): descrição, características de produção, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tradicionalmente, o uísque é considerado uma das bebidas difíceis de se pensar. Tem uma enorme variedade de notas de sabor, aromas e retrogosto. De acordo com esses indicadores, supera muitos produtos de destilação: turfosos, com notas cremosas de chocolate, com sabores cítricos ou de baunilha. Esta bebida alcoólica não tem igual em cheiro e sabor.

O whisky escocês, ou scotch, é o licor mais famoso do mundo. Existem dois tipos de uísque: grão e m alte. Este último é produzido a partir de m alte de cevada por dupla destilação em um recipiente de destilação de cobre (muito parecido com uma cebola). Mas há exceções. Por exemplo, uísque Okentoshen, que é obtido após uma tripla corrida.

Canto do Campo

Em 1800, uma destilaria foi aberta nas proximidades de Glasgow (a segunda maior cidade da Escócia). Ele estava localizado em terras férteis: nas margens do rio Clyde, no coração das Colinas Kilpatrick. O nome da destilaria na língua gaélica soa como "Canto do campo" (okentoshen). Ela recebeu sua licença em1823.

Destilação Irlandesa Especial

A destilaria Okentoshen está localizada em Lowland, uma das mais famosas áreas produtoras de uísque. Nestes locais (historicamente) a bebida é feita por tripla destilação. Este método é famoso pelo fato de que o mash tem que ser usado mais do que o habitual. A saída é o verdadeiro álcool, completamente purificado, cristalino e sem peso. Portanto, o uísque Okentoshen (comentários de gourmets de todo o mundo são uma confirmação vívida disso) tem o título de uísque de m alte Lowland.

Águas especiais e cubas difíceis

A destilação tripla única do irlandês não é tudo. Para o uísque, a água "Okentoshen" é retirada do lago de água doce Loch Katrin, localizado no Parque Nacional Trossachs. E em um enorme buraco formado pelo bombardeio em março de 1941, a água é levada para o sistema de refrigeração. O m alte para esta bebida é encomendado especial (por exemplo, não passa por processamento de fumaça). O processo de fabricação das bebidas Okentoshen ocorre em um mash tun, que é feito de aço inoxidável, e a cúpula que o cobre é coberta com cobre, e tanques de fermentação do famoso pinheiro do Oregon.

Para a destilação, é organizado um sistema de três cubos. Após o primeiro, o álcool passa a ser dezoito por cento, após a destilação no segundo, esse número aumenta para 54% e, na saída do terceiro cubo, eles têm um produto com 81%. Este método produz o álcool mais forte produzido na Escócia. Suportar "Okentoshen" embarris depois de uísque de milho americano e xerez espanhol seco ou doce.

O sabor permanece o mesmo

Durante a Segunda Guerra Mundial, a destilaria foi seriamente danificada devido aos repetidos bombardeios de estaleiros. No início dos anos 60 do século passado, foi restaurado e vendido. Depois de vários proprietários, o estabelecimento acaba nas mãos dos japoneses (a empresa Suntory), que apreciam muito o whisky escocês Okentoshen. As instalações de produção são modernizadas e toda a produção é aperfeiçoada. Em janeiro de 2008, a direção da empresa toma uma decisão radical: mudar o rótulo, a garrafa e a embalagem.

Destilaria no século 21

Auchentoshan Lowland Single M alt mudou mais do que isso. Ampliou significativamente a gama de bebidas. Houve um impressionante whisky "Okentoshen Classic" e incendiário "Okentoshen Select" (eles não indicam o período de envelhecimento em barris). A linha também foi atualizada com uísque indicando a idade - “Okentoshen 16 anos” e “Okentoshen 12 anos”, e também há bebidas com 18 anos e 21 anos. E outra novidade desta linha é o whisky Okentoshen Tree Wood. É preenchido com o sabor e composições aromáticas de "três barris": uma bebida de doze anos de envelhecimento após o bourbon de milho e um ano de envelhecimento em uma cuba após o xerez irlandês - seco "Oloroso" e doce "Pedro Jimenez".

Não devemos esquecer os drinks retrô de 1977-1978, que receberam notas de sabor originais após o envelhecimento em cubas de xerez irlandês Fino e bourbon americano, além de"Okentoshen 1988", infundido em um recipiente após o francês Bordeaux. O whisky de m alte Okentoshen 50 anos é reconhecido como o mais antigo desta linha e o mais envelhecido em todo o mundo.

Os produtos da marca ganharam repetidamente a medalha de ouro na exposição internacional da IWSC.

Okentoshen Classic

Okentoshen O uísque clássico está sempre disponível nas lojas online de bebidas alcoólicas de elite. As críticas são sempre positivas: sabor refinado, cheiro agradável de maçã verde com uma leve mistura de tabaco. O retrogosto é fresco com notas leves de chocolate, menta e tangerina… Gourmets recomendam experimentar. Os compradores de desvantagem chamam um - o custo. Embora, provavelmente, um verdadeiro m alte não deva ser barato.

Este uísque pertence às mudas das Terras Baixas (ou Planícies). Distingue-o de outras variedades de cores: caramelo doce com um tom dourado. Isso é obtido por destilação tripla, e não por corantes ou outros aditivos.

Na embalagem (obrigatório em inglês) há várias sugestões de que a bebida é produzida na famosa destilaria Okentoshen, que fica às margens do rio Clyde entre Glasgow e Loch Lomond, à sombra do antigo Kilpatrick colinas. O whisky Okentoshen Classic está envelhecendo em cubas de carvalho. Captura os sabores e aromas de bourbon irlandês forte envelhecido em barril e xerez seco.

Muitos sommeliers acreditam que as primeiras sensações são frutadas: um pêssego maduro ou uma pêra de verão, depois aparece o mel com um toque de tília … O fabricante especifica (na embalagem): este uísque tem um cheiro adocicado pronunciado de baunilha, assim como notas de coco e menta.

Clássico Okentoshen atinge uma idade nobre em oito anos. A força da bebida é de 40%.

Bebida de doze anos

Cada bebida da nova linha Okkentoshen tem seu próprio aroma e sabor. Whisky "Okentoshen 12 anos" adquire uma nobre antiguidade em cubas (volume de 250 l) "Hogshead". É o envelhecimento da bebida nesses recipientes que contribui para que o uísque adquira notas de especiarias, e leves tons de noz sejam ouvidos no cheiro. O que as avaliações dizem sobre isso? Comparando este whisky com o clássico, nota-se que o Okentoshen 12 Anos é mais escuro e tem uma composição aromática mais generosa. Há sempre um toque cítrico no paladar. A bebida tem uma textura oleosa quase imperceptível.

Uma questão de sorte

A história do surgimento do uísque Okentoshen Tree Wood merece atenção especial. Especialistas em destilarias afirmam que tudo aconteceu por acidente, devido a um erro da equipe.

Houve um pouco de superabundância de Okentoshen de dez anos em tonéis de bourbon. Para o experimento, foi derramado em barris de xerez secos. Ao final do período experimental, ficou claro que o resultado não era o que se pretendia. No final do experimento, funcionários da empresa despejaram por engano a bebida em um barril de xerez doce Pedro-Ximenez. Quando o descuido foi descoberto, era tarde demais para consertar qualquer coisa, e eles queriam destruir o uísque. Mas depois de provar, descobriu-se que a bebida ficou incrível!

Entãoo famoso "Okentoshen Tree Wood" tem dez anos de envelhecimento em cubas de bourbon, um ano em cubas secas de xerez Oloroso e o último ano em cubas doces de Pedro-Ximenez. Foi uma sensação: uma mistura incrível de cheiros e sabores (do doce ao azedo e amargo). Este "Okentoshen" é bem mais escuro que os outros, com cheiro forte de café e coco. Eles são misturados com notas de couro e charutos de elite. A julgar pelos comentários, esta é a bebida número 1 para os amantes de charutos!

Anjos Compartilhe

Após uma tripla destilação na destilaria Okentoshen, obtém-se um álcool com um teor alcoólico de 81,5. No enchimento das barricas, evapora-se cerca de 5% de álcool por ano. E a “quota dos anjos”, segundo a lei vigente, não passa de dois por cento ao ano. Portanto, antes de despejar o álcool nos barris, ele é diluído com água.

Especialistas calcularam que aproximadamente 1,5 milhão de litros de álcool evaporam da destilaria Okentoshen durante o ano. Dizem que "anjos" muito felizes moram lá…