Bolo de merengue: receitas simples com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A sobremesa arejada feita de clara de ovo nos é familiar desde a infância, e se desde a infância nos lembramos do merengue como um biscoito fofo e crocante, agora chefs habilidosos aprenderam a fazer bolos arejados magníficos com merengues. Vamos falar sobre eles, compartilhar uma receita de bolo de merengue em casa, falar sobre diferentes recheios para eles e mostrar ideias de design.

Histórico dos biscoitos aéreos

Antes de começarmos a aprender sobre receitas de bolo, vamos falar sobre a história dos merengues. O nome da iguaria arejada é traduzido do francês como "beijo" e, no entanto, os biscoitos são bem macios, crocantes. A versão principal da origem da sobremesa diz que um certo confeiteiro da Suíça batia claras com açúcar e assava no forno, deu o nome à nova sobremesa em homenagem à cidade de Meiringen.

Há outra versão da origem do merengue: a primeira menção a esta sobremesa remonta ao final do século XVII, foi encontrada num livro de receitas de um certo Massialo. Dizia-se que por causa da rapidez do preparo, o merengue se tornou o favorito da cozinha.pessoas altamente respeitadas. E pela simplicidade e disponibilidade de ingredientes, a sobremesa migrou das mesas reais para os cafés e restaurantes da época.

Os merengues podem ser servidos como uma sobremesa à parte: derretendo na boca, delicado, arejado, conquista o coração de todos que já provaram essa maravilhosa sobremesa. Mas em conjunto com o recheio: berry, chocolate, com creme, merengue é incrivelmente saboroso.

A receita de merengue é incrivelmente simples, então vamos começar a conhecer as receitas de bolo de merengue, vamos começar diretamente com a receita de merengue.

Métodos para preparar merengues

Existem várias maneiras de preparar merengues, vamos abordar três principais.

A primeira forma chama-se "francês". As proteínas são batidas com uma pitada de sal com a adição gradual de açúcar em pó à condição necessária. Esses merengues são incrivelmente fofos e derretem na boca, mas são adequados apenas para bolos simples.

A maneira "italiana" é adicionar calda de açúcar quente e grossa. Na maioria das vezes, esse creme é misturado com manteiga e bolos são manchados, chifres e pãezinhos são recheados. A partir desta massa, é mais fácil fazer uma decoração de bolo de creme, pois o creme não perde a forma e com a ajuda de um saco de confeitar e alguns bicos você obterá decorações incríveis.

Mas a maneira mais deliciosa - "Suíça", o merengue é cozido em banho-maria, devido ao qual aumenta de uma vez e meia a duas vezes de volume. É conveniente fazer padrões ornamentados estáveis a partir do creme.

Cozinharmerengue

Já que vamos cozinhar uma espécie de bolo de merengue, vamos ao primeiro método.

Primeiro, prepare a tigela na qual você vai bater as claras, lave uma tigela funda, seque com uma toalha limpa e seca. Tome cuidado com isso, pois o excesso de gordura na tigela pode impedir que o creme de proteína suba.

Muitas receitas requerem apenas ovos frescos, e isso é compreensível, quando você prepara um creme de proteínas, você não submete os ovos a nenhum tratamento térmico, o que significa que a proteína ficará crua. Mas para os merengues, um ovo de uma semana funciona melhor: a proteína seca durante o armazenamento, o que significa que será muito mais fácil bater.

Antes de fazer o merengue, retire os ovos da geladeira. Os ovos devem estar em temperatura ambiente. Um ovo frio bate mais rápido, mas perde volume e densidade à medida que assa.

Falando em açúcar, tente usar pó, não açúcar, pois quanto menores os grãos, mais macia e leve a massa ficará. Os cristais de açúcar não dissolvidos puxarão a massa para baixo, e a trituração do açúcar nos dentes não trará muito prazer.

Primeiro, bata as claras em velocidade baixa até ficarem espumosas. Depois disso, a velocidade pode ser aumentada ao máximo. Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de chá em intervalos regulares. Paciência e tudo dará certo.

Massa de ovo pronta

Bata as claras em neve até que apareçam picos, seguindo atrás do batedor. Em velhos livros de receitasdiz-se que você pode adicionar uma pitada de sal antes de bater, e no final para a estabilidade da massa proteica com ácido cítrico, mas com misturadores modernos, a necessidade de adicionar limão ou sal desapareceu.

Você pode verificar a prontidão do chantilly virando o prato. A espuma permanecerá na mesma posição, imóvel.

Métodos de cozimento e armazenamento

Os biscoitos 1-2 são assados a uma temperatura de 80-110 graus, os especialistas em culinária chamam o merengue de "biscoitos esquecidos", mas você realmente tenta não esquecê-lo. A propósito, não abra os fornos enquanto estiver assando.

Eles também oferecem para assar a 200 graus por cinco minutos, e depois abaixar a temperatura para 100 e esperar 40 minutos.

Se os seus merengues não forem a base do bolo de merengue, então guarde a sobremesa. Guarde os merengues em sacos de papel. Por favor, não os armazene na geladeira, onde eles ficarão úmidos e perderão sua forma e sabor. É melhor polvilhar com chocolate, glacê-los, dobrá-los e colocá-los em um saco ou saco de papel.

Pavlova

O bolo de Pavlova, em homenagem à magnífica bailarina, conquistou o mundo. É tão macio, tão saboroso e doce, o bolo de merengue derrete na boca, o creme é macio e perfumado. Então, vamos começar a conhecer a receita de um bolo caseiro de merengue com frutas e chantilly.

Depois de bater a massa proteica com açúcar, adicione 3 colheres de chá de amido peneirado por uma peneira. Mexa delicadamente.

Quantas camadas você quer usar no seu bolo? Sugerimos tentarcom dois. Pegue papel manteiga, corte dois pedaços do comprimento desejado e desenhe dois círculos grandes idênticos neles. Coloque o pergaminho nas assadeiras e, sem ultrapassar o círculo, coloque partes iguais da massa em dois pergaminhos, faça as laterais. A 100 graus, asse seus bolinhos por uma hora e meia.

Para dois bolos você precisará de 6-8 claras de ovos.

Recheio

Enquanto seus shortbreads estão esfriando, cuide do creme, preparando frutas e decorações. Você pode comprar chantilly ou bater você mesmo com açúcar e baunilha.

Bagas: Morangos, framboesas, groselhas, mirtilos e/ou morangos, lave bem. Corte os morangos em 2-3 fatias.

Guarde algumas frutas para o molho. Triture-os no liquidificador, coloque-os em uma panela, coloque em fogo pequeno e aqueça. Para engrossar o molho, adicione uma colher de chá de amido. Adicione açúcar se desejar. Sem açúcar, o molho terá um sabor azedo - muito saboroso para um bolo doce.

O molho pode ser substituído por geleia, geleia, calda de frutas.

Agora que todos os ingredientes estão prontos, monte seu bolo. Coloque o creme no primeiro bolo no centro, em cima de diferentes frutas e um fio fino de molho. Você pode derramar o molho nas laterais, mas com cuidado, só um pouco para não espalhar.

Coloque outro bolo por cima, cubra com creme e espalhe as frutas. Estabeleça um padrão ou em uma determinada sequência. Decore com calda, um raminho de hortelã ou alecrim e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

O bolo Pavlova não é armazenado na geladeira e deve ser consumido imediatamente. entãose estiver esperando convidados, asse os bolos com antecedência e retire-os antes de servir.

É assim que você pode fazer um bolo de merengue. A foto provoca um apetite incrível.

Contagem de ruínas

Você, claro, já experimentou este bolo com camadas de biscoito mais de uma vez, mas com certeza ainda não ouviu falar do bolo mais delicado, conte ruínas com merengue. É muito macio, incrivelmente doce e contém muito menos calorias do que um bolo normal. Devemos apresentar-lhe este bolo.

Parece incrível e apesar de levar muito tempo para preparar, não se apresse, essa iguaria é pura felicidade.

Então, depois de bater as claras com o açúcar, coloque-as em papel manteiga usando um saco de confeitar ou uma lima com um canto recortado com biscoitos pequenos com picos. Assando.

Bata a manteiga amolecida com o leite condensado em velocidade baixa até ficar homogêneo, aumente gradualmente a velocidade, mas não exagere, a manteiga pode aquecer e esfoliar do leite condensado.

Agora reunimos nossas ruínas em um bolo de merengue. Para fazer isso, precisamos de um belo prato no qual o bolo será servido. Espalhamos os merengues e cobrimos tudo com creme. Você também pode colocar recheios a gosto, sugerimos algumas bananas, nozes (nozes, avelãs, amêndoas, levemente trituradas), passas e um fio fino de chocolate derretido ou pasta de chocolate. Para os amantes - amendoim.

Então coloque várias camadas, construindo um slide. A parte inferior de cada biscoitoesfregar com creme.

Decorar ruínas também é fácil. Derreta uma barra de chocolate ou use uma pasta. O creme restante pode ser derramado em cima do bolo, permitindo que ele flua em diferentes direções. Regue o bolo com chocolate derretido e polvilhe com nozes.

Você pode usar qualquer creme para ruínas, creme de leite ou apenas leite condensado cozido, adicione frutas diferentes se desejar e experimente. Vamos para a próxima receita de bolo de merengue.

Snickers

Esta é uma das barras de chocolate mais populares, amada por crianças e adolescentes por seu recheio pegajoso e nozes. Seu bolo Snickers de merengue caseiro será apreciado, pois é igualmente doce, com muitas nozes, leite condensado e incrivelmente macio devido ao merengue.

A massa de pão curto funciona aqui como um bolo. Portanto, vamos começar a cozinhar o bolo com ele. Separe as claras das gemas e leve à geladeira. Bata as gemas e um pouco mais da metade do açúcar com uma batedeira até ficar fofo. Amoleça a margarina em banho-maria e envie para a massa do ovo, você também pode adicionar um pouco de creme de leite, duas colheres para esplendor, refrigerante, cerca de 1/3 colher de chá, temperar com vinagre.

Pense duas xícaras de farinha em uma tigela com a massa e misture bem. Enrole a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare a massa proteica para os merengues.

Use a assadeira mais longa. Massadistribua em uma camada uniforme. Coloque o merengue sobre a camada de massa. Mas não em uma camada uniforme, mas com ondas de luz, para isso, prenda uma colher na massa e puxe-a para cima. O shortbread é assado a 10 graus. Quando o merengue secar, desligue o forno e deixe a massa descansar ali.

Pique as nozes descascadas no liquidificador ou à mão, mas não muito finas. Escolha nozes a gosto.

Bata um pacote de manteiga com uma lata de leite condensado fervido.

Corte o bolo ainda quente em três bolos iguais e comece a dobrar o bolo de merengue. Coloque o seu shortbread em um prato ou em uma bandeja e coloque metade do creme de leite condensado por cima. Faça isso com muito cuidado para não quebrar o merengue. Polvilhe com nozes. Para esplendor, você pode colocar passas, damascos secos ou ameixas secas. Coloque o segundo por cima e pincele com o creme restante também. Se desejar, pode deixar um pouco nas laterais.

O terceiro bolo não precisa ser lubrificado, polvilhamos com nozes, colocamos alguns inteiros e despejamos chocolate derretido entre as ondas. Molho de caramelo também é bem vindo.

Deixe o bolo de molho em temperatura ambiente, então não leve à geladeira por algumas horas.

Esta é uma doçura incrível, agrade seus entes queridos com um doce bolo de merengue.

Bom apetite

Preparar um bolo de merengue em casa é muito simples, o processo de cozimento é incrivelmente simples, decorar esta magnífica criação é um prazer. Como é macio, que crosta de merengue crocante! Certifique-se de tentar fazer merengues e bolos com eles.