Todos os tipos de básicos: uma receita com frango, porco, vaca, peru e tártaro. Como cozinhar azu em panelas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Azu (a receita será detalhada abaixo) é um prato tradicional tártaro composto por pedaços de carne fritos em uma panela ou assados em uma panela, que inclui vários ingredientes adicionais para formar um molho delicioso e bastante picante.

Vale a pena notar que nas regiões orientais do nosso país esse jantar é feito exclusivamente de cordeiro. No entanto, para uma variedade de gostos, os especialistas culinários modernos preparam o básico, cuja receita inclui apenas produtos e especiarias simples, de aves, porco ou carne bovina. Para que você domine os segredos da culinária tártara, consideraremos diferentes opções para criar este delicioso prato com mais detalhes.

Como cozinhar Tatar azu em panelas

Para preparar tal prato, as donas de casa precisarão de pequenos potes feitos de barro. É neles que o Tatar azu definha por 70 minutos no forno, o que tornará o jantar o mais delicioso, perfumado e satisfatório.

Ingredientes necessários para o prato oriental

Para cozinhar azu no estilo tártaro com batatas, precisamos de:

• cordeiro gordo - 500 g;
• tubérculos de batata - 6 pedaços médios;
• tomate salgado - 3 unidades;
• pepino em conserva - 2 unidades;
• cebola branca - 1 unid.;
• alho - dente grande;
• pasta de tomate picante - 2 colheres grandes;
• ervilhas pimenta preta - 5 unid.;
• óleo de girassol - para fritar cebolas;
• verdes frescos - a gosto;
• sal de mesa - adicione a seu critério.

Preparando comida

Antes de formar um prato tártaro, você deve preparar todos os produtos necessários. Para fazer isso, você precisa lavar a carne, limpá-la de filmes e veias duras e cortá-la em pedaços pequenos. Em seguida, descasque os tubérculos de batata e pique-os em cubos com um lado de 1-2 centímetros. Também é necessário cortar o pepino em conserva e amassar os tomates em conserva em uma polpa, depois de remover a casca deles.

Para deixar o azu em potes perfumado e saboroso, é aconselhável cortar a cebola em rodelas e fritar separadamente em uma panela, temperada com óleo de girassol.

O processo de formação e tratamento térmico do prato

Depois que os produtos estiverem preparados, você deve levar potes porcionados (4-5 unid.), E então alternadamente colocar neles cordeiro gordo, cebola frita, pepino em conserva, tubérculos de batata e alho fresco, cortado em fatias finas. Em seguida, todos os ingredientes precisam ser salgados a gosto,adicione pimenta, despeje o mingau de tomates salgados, cubra com pasta de tomate e despeje um pouco de água comum (1/3 xícara por pote). Depois disso, a louça deve ser fechada e colocada em forno bem quente por 70 minutos.

Este prato fica mais gostoso no dia seguinte. De fato, durante esse período, as batatas e o cordeiro ficarão de molho no caldo perfumado, tornando-se mais suculentos e macios.

receita de azu de peru passo a passo

Você pode usar qualquer parte do pássaro para este prato. De qualquer forma, o azu feito ficará saboroso e não tão calórico quanto, por exemplo, da carne de porco. Afinal, todo mundo sabe que o peru é uma carne dietética e muito saudável.

Produtos para o prato na panela

A receita de peru azu usa ingredientes simples e acessíveis. E quais, vamos considerar um pouco mais:

• filé de peru - 700 g;
• cenouras grandes - 1 unid.;
• óleo de girassol refinado - adicione a seu critério;
• tomate fresco grande - 1 unid.;
• cebola branca - 1 unid.;
• sal iodado - a gosto;
• pimenta moída e lúpulo suneli - adicione também a seu critério.

O processo de preparação dos produtos necessários

Para fazer um prato tão saboroso e nutritivo, deve-se lavar a carne de peru e depois separá-la dos ossos e da pele, cortando-a em palitos finos. Depois disso, você precisa cortar um tomate fresco, ralar cenouras em um ralador grande epique a cebola.

Ingredientes para fritar e estufar

Para preparar o azu, é aconselhável usar uma panela funda. É necessário derramar óleo de girassol (cerca de 1/3 de um copo facetado) e aquecê-lo levemente. Em seguida, você precisa colocar toda a carne nos pratos e fritar, sem tampar, por meia hora, mexendo ocasionalmente. Depois que o peru ficar um pouco mais macio e mudar de cor, todos os vegetais previamente processados devem ser dispostos em camadas: cenoura ralada, cebola e tomate. Além disso, os produtos devem ser salgados, apimentados e temperados com especiarias. Nesta composição, o prato deve ser fechado e fervido por 16 minutos. Após esse tempo, o azu precisa ser misturado e cozido por mais um quarto de hora. Sirva quente, de preferência com um acompanhamento como macarrão, arroz cozido ou purê de batatas.

Como cozinhar azu de carne?

Carne azu com pepino é cozida em um fogão a gás em uma panela. Para fazer tal prato deve ser em duas etapas. E como exatamente, vamos considerar um pouco mais.

Ingredientes necessários para um prato tártaro

Vamos precisar de:

• carne jovem gorda - 500 g;
• pepinos grandes em conserva - 3 unidades;
• lâmpadas brancas - 2 peças.;
• cenoura grande - 1 unid.;
• água fervida - 2 xícaras;
• óleo vegetal inodoro - para fritar;
• sal marinho, pimenta vermelha e preta, coentro moído - adicione a gosto;
• creme de leite gordo - 260 g;
• molho de tomate picante– 2 colheres grandes.

Preparando comida

A polpa do boi gordo jovem deve ser lavada, cortada em palitos finos e compridos, temperada com todos os temperos necessários e mantida sob pressão por uma hora. Neste momento, você precisa cortar as cenouras em círculos, picles em cubos pequenos e cebolas em anéis.

Processo de tratamento térmico

Como mencionado acima, o azu de carne com pepino é preparado em etapas. Primeiro você precisa fazer o molho. Para fazer isso, misture o creme de leite gordo, a pasta de tomate e a água pura em uma panela. Em seguida, eles devem ser misturados e gradualmente levados a ferver. Depois disso, você precisa adicionar picles picados ao molho e fervê-los por 5 minutos.

Quando a carne estiver bem encharcada, deve-se fritar em uma panela com óleo vegetal, acrescentando cenouras e cebolas. Cozinhe esses ingredientes até dourar (cerca de 16-18 minutos). Em seguida, coloque a carne com legumes em uma panela e cozinhe até ficar totalmente cozido (cerca de 35-42 minutos). Você pode servir o prato acabado na mesa com qualquer acompanhamento que desejar.

Noções básicas de culinária com carne de porco magra

Uma receita de porco azu pode incluir ingredientes completamente diferentes. Hoje veremos a maneira mais deliciosa e inusitada, que envolve o uso de champignons frescos.

Ingredientes Necessários

Para um prato tão saudável e calórico, você precisará adquirir os seguintes produtos:

• carne de porco magra - 500g;
• frescochampignons - 4 pedaços grandes;
• pasta de tomate picante - 2 colheres grandes;
• maionese gorda - 2 colheres grandes;
• cebola branca - 1 cabeça grande;
• água potável - 2/3 xícara;
• sal, pimenta e ervas - adicione a gosto;
• óleo de girassol - um pouco, para fritar.

Processamento de alimentos

A receita de porco azu, que envolve o uso de champignon, ocupa muito pouco tempo livre das donas de casa. Mas antes de processar termicamente todos os ingredientes, eles devem estar bem preparados. Para fazer isso, lave a carne e corte-a em cubos médios. Em seguida, você precisa cortar champignons frescos em fatias finas e cebolas em meias argolas.

Processo de cozimento no fogão

Para criar um jantar desses, você precisa pegar uma panela e colocar pedaços de carne de porco, cebola branca e cogumelos frescos. Frite todos esses ingredientes devem estar em óleo vegetal sem adicionar água por meia hora. Neste momento, você pode começar a preparar o molho. Para fazer isso, misture maionese gorda, pasta de tomate picante, água potável, bem como todas as especiarias necessárias e ervas picadas em uma tigela. Depois que a carne com legumes é frita, ela deve ser derramada com molho, coberta e cozida por não mais que um quarto de hora. Você pode servir esse prato com qualquer acompanhamento ou simplesmente assim, junto com pão de trigo.

Fazendo peitos de frango básicos

Azu de frango, cuja receita é apresentada a seguir, é muito tenra e saborosa. Parapara preparar tal prato, você deve comprar todos os ingredientes necessários com antecedência, que sempre podem ser encontrados em qualquer supermercado próximo.

Produtos obrigatórios

Então, para cozinhar frango azu precisamos de:

• filé de frango - 750g;
• pepinos em conserva - 200 g;
• pasta de tomate picante - 3 colheres grandes;
• passas sem caroço - 120 g;
• água pura - um copo;
• sal, pimenta preta, endro seco, açúcar granulado - adicione a gosto;
• óleo vegetal inodoro - para fritar (70 ml.);
• batatas jovens - opcional.

Preparação dos ingredientes

Antes do tratamento térmico é necessário preparar todos os ingredientes adquiridos. Para fazer isso, você precisa lavar pequenas batatas novas e depois cortá-las em quartos com a pele. Em seguida, pique o filé de frango em cubos, pique os pepinos em conserva e escalde as passas sem caroço com água fervente.

Cozinhar um prato

Depois que os produtos são processados, você deve pegar uma panela, colocar um pouco de óleo nela e colocar as batatas. Frite os legumes até dourar. Em seguida, você precisa colocar os peitos de frango em um caldeirão e cozinhá-los em óleo por não mais de 20 minutos. Depois disso, você precisa adicionar pasta de tomate picante, pepinos em conserva, especiarias, passas sem caroço e batatas previamente fritas à carne. Todos os ingredientes devem ser despejados com um copo de água, fechados e fervidos por cerca de um quarto de hora. Durante este tempo, os produtos ficarão macios eabsorver os aromas das especiarias. Sirva o frango azu com batatas à mesa, de preferência apenas quente, junto com pão tártaro fresco.