Custard Butter: Ingredientes, Receitas, Dicas de Culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cream apareceu na culinária há muito tempo. Desde a sua criação, a tecnologia de sua preparação mudou e se modernizou. Creme com manteiga ou outros ingredientes é usado com muita frequência na culinária. Eles decoram bolos e doces, usam para uma camada e como recheio.

Princípios gerais de culinária

Qualquer sobremesa choux requer aquecimento. Assim, obtém-se uma massa mais homogênea e macia. A receita de um delicioso creme sempre pode ser encontrada no livro de receitas da anfitriã.

Há muitas maneiras de preparar um recheio doce. Você pode dar preferência a receitas mais simples e leves, ou pode fazer uma versão original com air cream.

Creme com manteiga é a escolha de muitas donas de casa, porque mantém sua forma perfeitamente e ao mesmo tempo tem um sabor brilhante e rico. Para que o creme de sobremesa fique saboroso e aerado,você precisa levar apenas produtos frescos de alta qualidade. Para a base, a manteiga natural com alto teor de gordura (a partir de 72,5%) é adequada. Se você usar margarina, também deve escolher um produto de qualidade com uma quantidade mínima de impurezas.

Os demais ingredientes (farinha, ovos, açúcar, creme de leite e leite) também devem ser de boa qualidade. Todos os ingredientes devem estar bem misturados, portanto, deve-se ter o cuidado de ter uma técnica específica para isso.

Creme Clássico com Manteiga

Se as anfitriãs quiserem surpreender seus convidados, elas preparam o famoso bolo Charlotte. Ele é embebido em um delicioso recheio de creme de manteiga que é feito em minutos.

Para cozinhar você vai precisar de meio copo de leite, um pacote de boa manteiga, uma colher de sopa de conhaque, um terço de um copo de açúcar e dois ovos. A vanilina pode ser adicionada conforme desejado.

Como já ficou claro, esta receita de um delicioso creme não envolve a adição de farinha, então a massa fica leve e aerada. O bolo absorve rapidamente, o que significa que os convidados podem saboreá-lo em algumas horas.

Como cozinhar

Qualquer sobremesa precisa de inspiração. Bata os ovos e o açúcar. Em seguida, ferva o leite em um recipiente separado. Deve ser derramado na mistura de ovos em um fluxo muito fino e lentamente. A agitação constante dessa massa levará ao fato de que as proteínas não coagulam. Em seguida, a mistura deve ser colocada em fogo lento e deixe ferver. A agitação evita a queima ou a formaçãocaroços.

A massa resultante deve ser deixada em repouso. Neste momento, a manteiga amolecida à temperatura ambiente deve ser batida até obter uma consistência cremosa e arejada. Duas misturas só podem ser combinadas se estiverem à temperatura ambiente. Depois de misturar, bata os ingredientes novamente.

O resultado é um creme moderadamente doce e rico. Mantém bem sua forma, portanto, é adequado não apenas para impregnação, mas também como decoração.

Comentários

As amantes falam bem desta receita. Em suas análises, eles alertam que muitas vezes os iniciantes derramam leite quente muito rapidamente e os ovos coagulam. No entanto, depois de cozinhar várias vezes, a experiência e a habilidade aparecem. Caso contrário, este tipo de creme para sobremesas é simplesmente perfeito. É ótimo para qualquer bolo ou doces, também pode ser usado para decorar sobremesas.

Com farinha

Nem todas as donas de casa gostam de cozinhar cremes com farinha. Eles são ligeiramente mais calóricos do que outros tipos. No entanto, existem vantagens neste tipo de impregnação doce para sobremesas - a velocidade de preparação e uma consistência espessa. As donas de casa podem lubrificar qualquer bolo com essa mistura, porque ela não se espalhará, mas permanecerá dentro do bolo.

Preparar esse creme não requer muito tempo e produtos. Levará apenas três colheres de sopa de farinha, um ovo, meio copo de açúcar, meia colher de chá de vanilina (você não pode colocar), um copo de leite e meio pacote de manteiga (100-150 gramas é suficiente).

Esta receita não levará mais de 45 minutos. A primeira etapa é misturar o açúcar e os ovos até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o leite e a farinha, bata tudo novamente. A mistura deve ser colocada em fogo lento e deixe ferver. Neste caso, não se esqueça da agitação constante.

Depois que a massa resultante esfriar, adicione manteiga e mexa novamente. Muitas donas de casa recomendam batê-lo amolecido em um recipiente separado e só depois adicioná-lo à massa do ovo. O creme batido com manteiga é mais fofo e macio.

Fica bem grosso e tem um tom amarelado. Você pode chamar essa opção de creme simples. A quantidade de açúcar adicionada determina sua doçura, então você pode adicioná-lo como quiser.

As opiniões de donas de casa sobre esta sobremesa são positivas. Eles estão felizes que não requer tempo e esforço. Produtos para cozinhar guloseimas sempre podem ser encontrados na geladeira. Na maioria das vezes, os especialistas em culinária aconselham o uso de creme para bolo de Napoleão ou eclairs.

Creme com leite condensado e manteiga

Esta opção gosta muito de doces. Seu sabor lembra muito os bolos da infância. Bolos caseiros com impregnação à base de leite condensado são um deleite favorito para todas as crianças.

A receita é simples e fácil de preparar. Serão necessários os seguintes componentes: uma lata de leite condensado normal (sem aditivos e sabores), um pacote de manteiga integral, dois ovos, um copoaçúcar (menos possível), meio litro de leite (qualquer teor de gordura), 4 colheres de farinha (cerca de um copo) e um saco de vanilina (você pode sem ela). Com base nos ingredientes acima, fica claro que o creme não será dietético. No entanto, às vezes você pode tratar você e sua família com essa iguaria.

Passos de cozimento

Comece a preparar o recheio batendo os ovos e o açúcar até ficar fofo. Em seguida, adicione a farinha e um copo de leite a esta mistura. Bata tudo novamente.

O leite restante deve ser colocado no fogo e levado para ferver. É importante neste caso escolher os pratos certos. Afinal, o leite não deve queimar, caso contrário, o creme será estragado. Nesta fase, você precisa adicionar vanilina, se precisar em sua sobremesa.

Em seguida, em um fio fino de leite fervendo, mexendo sempre, adicione a mistura de ovos. Esta etapa de preparação requer paciência e habilidade, caso contrário, as proteínas podem se enrolar e o creme não sairá. Portanto, tudo deve ser feito muito lentamente e mexa constantemente a mistura, que deve ser fervida por 10 a 15 minutos até a densidade desejada. Em seguida, deve ser resfriado à temperatura ambiente.

Manteiga, que ficou do lado de fora da geladeira, você precisa bater com uma batedeira em um creme fofo junto com o leite condensado. Ele pode ser adicionado à mistura de creme somente depois de esfriar.

Muitas donas de casa relatam que costumam usar esses cremes sem misturar. Ao mesmo tempo, um bolo de bolo é untado com creme e o outro com óleo com leite condensado. No entanto, se essas duas massas forem misturadas, entãofazer o recheio perfeito para bolos ou doces com um leve aroma de baunilha e sabor cremoso.

Opinião de especialistas em culinária

Há muitas histórias positivas sobre esta receita nos comentários das anfitriãs. É frequentemente usado para assar em casa. Ele é amado por adultos e crianças. E o mais importante, de acordo com especialistas em culinária, o creme com leite condensado combina muito bem com bolos e frutas. Os chefs aconselham adicionar nozes, frutas secas e experimentar compotas. De qualquer forma, você receberá uma sobremesa deliciosa e original.

Receita de bolo

Como você sabe, o bolo clássico "Napoleão" contém creme com manteiga. Existem várias opções para fazer esta sobremesa. Crocante e úmido são variações de "Napoleão", que diferem no grau de impregnação e na composição do creme.

Para preparar o prato você vai precisar de farinha (cerca de 500 gramas), um copo de água gelada (do freezer), um ovo, uma pitada de sal, uma colher de vinagre (comida ou vinho), um pacote de manteiga (teor de gordura de 82% e acima). A partir desses produtos, você pode fazer camadas de bolo pesando 2-2,5 kg.

É necessário iniciar o processo de assar bolos com o preparo de óleo e água. Eles precisam ser colocados no freezer por um tempo para esfriar. Na farinha peneirada, você precisa ralar todo o pedaço de manteiga em um ralador grosso. Em seguida, esfregue a massa intensamente com as mãos (não mais que 2-3 minutos). Em seguida, misture a água gelada, o ovo e o vinagre. Bata tudo isso bem até ficar homogêneo.

Mais devagarCombine a mistura de ovos com farinha e manteiga. Fazemos uma bola com a massa. Não tente amassar a massa para uma consistência homogênea. Deve conter pedaços de manteiga não derretida. Dividimos o caroço em 13-15 partes, polvilhe com farinha e deixe descansar na geladeira por 3-4 horas. Durante esse tempo, você pode preparar o recheio.

Creme

Preparar o creme para impregnação é uma parte importante da receita. Serão necessários os seguintes componentes: 100 gramas de manteiga, um copo de creme de leite, 4 ovos, um copo de açúcar e meio copo de açúcar em pó, duas colheres de amido de milho, um litro de leite, vanilina a gosto. Estes ingredientes farão um creme suave com manteiga para "Napoleão".

Leite deve ser aquecido em fogo baixo (não deixe ferver). Em seguida, em um recipiente separado, bata os ovos, o açúcar e o amido (pode ser substituído por farinha). Em um fluxo fino, misture o leite quente e a mistura de ovos, mexendo sempre. Em seguida, deixe novamente em fogo baixo, mexendo. Quando o creme engrossar, pode ser retirado do fogo e adicionar óleo. Misture bem e deixe esfriar.

Os confeiteiros aconselham assar bolos por 3-4 minutos em forno pré-aquecido. Depois de resfriados, eles podem ser manchados. Creme, leite, manteiga, açúcar, que são obrigatórios, devem molhar os bolos por pelo menos 3-4 horas. Decoramos o topo do bolo com migalhas de pedaços de bolo. Você pode mostrar imaginação e colocar bagas ou frutas. O bolo está pronto.