Frango basturma: recursos e receitas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Jerky, cozido com vários temperos, é considerado uma iguaria bastante cara. Portanto, é mais frequentemente servido à mesa festiva, posta em ocasiões especialmente solenes. Apenas algumas donas de casa sabem que essa iguaria não precisa ser comprada em uma loja, pois pode ser feita em sua própria cozinha. Depois de ler o artigo de hoje, você entenderá como é preparado o basturma de frango caseiro.

Princípios Básicos

Esta deliciosa iguaria é feita usando a tecnologia de salga e secagem. Em algumas receitas, além de carnes e temperos, é fornecido o uso de vinho ou aguardente. Antes de cozinhar, o filé é submetido a um processamento especial. Tudo o que é supérfluo é cortado, incluindo os restos de pele, filme e gordura. Em seguida, é lavado em água fria, bem seco e cortado em tiras longas, cuja espessura não excede três centímetros.

Solução para marinar carnes,deve ser muito salgado. Coentro, páprica, tomilho, chaman, alho, pimenta vermelha e preta são comumente usados como especiarias. No entanto, esta lista é frequentemente complementada com bagas de zimbro, cravo, folhas de louro e outros temperos. É desejável cozinhar essa carne na estação quente para que possa ser pendurada na varanda. Basturma de peito de frango é armazenado na geladeira por seis meses. Durante todo esse tempo, não perde o sabor. Sirva como lanche independente ou como parte de um sanduíche.

Variante de conhaque

Ress alte-se que a tecnologia para o preparo dessa carne é bastante simples, mas leva um tempo relativamente longo. Portanto, você terá que estocar não apenas os produtos necessários, mas também com paciência. Para fazer um basturma de peito de frango perfumado e saboroso, você deve ter em sua cozinha:

• Cinquenta mililitros de conhaque.
• Algumas pitadas de páprica doce.
• Duzentos e cinquenta gramas de peito de frango.
• Uma colher de chá de pimenta preta moída e açúcar.
• Dois gramas de mistura de temperos para carne.
• Colher de chá de pimenta preta.
• Cinco gramas de sal.
• Algumas pitadas de sumagre.
• Um grama de pimenta vermelha moída.

Além disso, você deve ter uma faca afiada, uma prensa, um cordão grosso, uma tábua de cortar e uma gaze limpa à mão.

Descrição do Processo

Em uma tigela adequada, misture todos os temperos acima e o conhaque. Tudomisture bem até obter uma massa cremosa e reserve.

Peito de frango é lavado em água fria e enxugado com papel toalha. Depois disso, a carne é cuidadosamente enrolada de todos os lados em uma mistura de especiarias e álcool, colocada em um recipiente e deixada na geladeira sob pressão.

Após dois dias, o filé marinado é cuidadosamente lavado das especiarias, seco e esfregado por todos os lados com uma mistura de pimentas. Em seguida, é envolto em várias camadas de gaze limpa para que não haja lacunas e amarrado com um cordão. O futuro frango basturma é seco em casa na varanda ou em uma área bem ventilada. Depois de algumas semanas, a iguaria pode ser servida.

variante de páprica

Um aperitivo preparado de acordo com esta receita será uma ótima alternativa à salsicha comprada em loja. Não contém componentes nocivos, corantes e conservantes. É por isso que pode ser dado até mesmo às crianças. Para obter um basturma de frango saboroso e perfumado, você precisa estocar todos os produtos necessários com antecedência. Certifique-se de verificar se você tem em mãos:

• Uma colher e meia de páprica moída.
• Seiscentos gramas de peito de frango.
• Uma colher de sopa de açúcar e tomilho moído.
• Cem gramas de sal marinho grosso.
• Colher de chá de pimenta.

Como o peito de frango basturma é bem saturado de especiarias, sua composiçãopode ser modificado para atender às preferências pessoais do chef e seus familiares.

Tecnologia passo a passo

Pré-lavada e limpa de gorduras e filmes, a carne é esfregada em todos os lados com uma mistura de sal marinho e açúcar granulado. Em seguida, é colocado em uma tigela, coberto com filme plástico e colocado na prateleira da geladeira.

Após dois dias, o seio é retirado e encharcado por três horas, trocando a água periodicamente. Isso é necessário para que o futuro basturma de frango seja limpo do excesso de sal. Depois disso, a carne é retirada e bem seca com toalhas de papel. Em seguida, é polvilhado com especiarias, envolto em gaze limpa e amarrado com fios. Ao mesmo tempo, é muito importante não esquecer de fazer um laço para que possa ser pendurado para secagem posterior.

A carne é seca em local sombreado onde há correntes de ar. Isso pode ser feito na varanda ou sob um capô poderoso que funciona bem. Em cerca de cinco a oito dias, o frango basturma estará pronto para comer. Quanto mais a carne secar, mais firme ela ficará. Corte a iguaria finalizada com uma faca bem afiada.

Opção de forno

Esta receita será um verdadeiro achado para quem não quer esperar muito para a carne secar. É bom porque você pode cozinhar rapidamente uma iguaria deliciosa e perfumada. Para que o basturma de peito de frango que você fez em casa chegue à mesa de jantar na hora, você precisa estocar todos os produtos necessários com antecedência. Neste caso, sua cozinha deve ter:

• Trêsum copo de água potável.
• Oitocentos gramas de peito de frango fresco.
• Duas colheres de sopa cheias de açúcar, sal, mel e azeite.
• Par de folhas de louro.
• Uma colher de sopa inteira de molho de soja e páprica moída.
• Dois ou três dentes de alho.

Para que o frango basturma que você fez adquira um sabor e aroma delicados e incomuns, é aconselhável adicionar uma colher de sopa de molho de soja à lista acima.

Sequência de ações

Primeiro de tudo, você precisa começar a preparar a marinada. Para fazer isso, dissolva a pimenta, o açúcar e o sal em uma tigela com água. Lavrushka e carne pré-lavada também são adicionadas lá. Depois disso, o recipiente é enviado por um dia na geladeira. Para que o futuro frango basturma, cozido em casa, não absorva sabores estranhos, os pratos são cobertos com filme plástico.

Após vinte e quatro horas, o peito é retirado da marinada, bem lavado em água fria corrente e enxugado com papel toalha. Em seguida, é coberto com um esm alte feito de alho, pimenta, páprica, molho de soja, azeite e mel natural e reservado.

Depois de duas ou três horas, a carne marinada é enrolada, bem amarrada com um fio e colocada na geladeira durante a noite. De manhã, é colocado em uma assadeira, cujo fundo é forrado com papel alumínio e enviado ao forno. O futuro basturma de peito de frango é assado em casa a cento e sessenta graus. Quarenta minutos depois, eles a tiram dofornos, despeje sobre o suco resultante e retorne. Aumente a temperatura para 180 0C e continue assando até terminar.