Costeletas suculentas: ingredientes, receita passo a passo com fotos, nuances e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As costeletas são um prato saboroso e satisfatório que combina perfeitamente com todos os acompanhamentos, sem exceção. Cortes suculentos de carne harmonizam surpreendentemente com legumes, feijão, cereais, massas, batatas e ovos.

De que são feitas as costeletas

Eles fazem um prato delicioso de quase qualquer carne: carne bovina, vitela, cordeiro, frango, peru, coelho. Até o fígado é usado para cozinhar. No entanto, as costeletas de porco mais deliciosas, macias, macias e suculentas são obtidas. Todas essas deliciosas qualidades o prato adquire devido ao teor de gordura da carne. Costeletas de porco suculentas podem ser uma verdadeira obra-prima da arte culinária se você abordar o processo de criação com toda a responsabilidade.

Selecionando o ingrediente principal

Muitas donas de casa iniciantes estão principalmente preocupadas com a questão de qual parte da carne de porco usar para criar costeletas suculentas. Para preparar esteA carne da parte de trás, ou seja, lombo ou lombo, é ideal para pratos. Essas partes são 80% de carne e apenas 20% de gordura. Essa proporção permite que você faça costeletas realmente macias, macias e suculentas.

A qualidade do ingrediente principal também desempenha um papel significativo na criação de um prato delicioso. Para cozinhar costeletas de porco suculentas em uma panela, compre carne fresca e refrigerada. Um produto pré-congelado tende a perder suas propriedades e os pratos à base dele ficam secos e ásperos.

Ao escolher, preste atenção na cor da carne. A carne de porco de qualidade tem um tom rosa claro com listras brancas. Se a cor da carne se aproximar do vermelho brilhante, é melhor recusar essa compra. Muito provavelmente, esse produto contém muitas substâncias nocivas.

Se a cor da carne atender a todos os pedidos, pressione levemente o dedo sobre o corte da peça refrigerada. A carne de porco de alta qualidade restaurará rapidamente sua forma, mas um amassado permanecerá em um produto obsoleto.

E a última coisa a fazer é cheirar a carne. Um produto fresco tem um cheiro muito agradável e um produto estragado exala um âmbar azedo ou pútrido.

Como cozinhar deliciosas costeletas de porco

Então, você tem um delicioso pedaço de carne, mas não sabe o que fazer com ele. Então receitas passo a passo (com fotos) de costeletas de porco suculentas certamente serão úteis. Nesta coleção, você aprenderá todos os segredos e nuances de cozinhar um prato verdadeiramente apetitoso. Costeletas suculentas, macias, perfumadas e incrivelmente saborosas serão a decoração principalqualquer mesa!

Carne empanada crocante

Costeletas de porco suculentas em uma frigideira em um delicioso "casaco de pele" avermelhado se tornarão instantaneamente os favoritos para o almoço, jantar ou um banquete festivo. Legumes fatiados, picles, purê de batatas, cogumelos fritos ou em conserva serão um complemento ideal para uma carne tão macia e satisfatória. Vários molhos também não serão supérfluos nesta festa do paladar.

Produtos para uma refeição saudável e nutritiva

• Quilograma de carne suína.
• Dois ovos grandes de galinha.
• Meio copo de creme de leite 15%.
• Uma colher de chá de mostarda.
• Dois dentes de alho.
• Duas colheres de sopa de água potável.
• Um copo de farinha de trigo.
• Pimenta preta moída e sal.
• Óleo vegetal refinado para fritar.

Adicione toalhas de papel adicionais.

Guia passo a passo para cozinhar carne macia

1. A receita de costeletas suculentas começa com a preparação do ingrediente principal. Lave bem a carne em um grande fluxo de água corrente e, em seguida, seque com uma toalha de papel. Se o produto contiver filmes e veias, remova-os primeiro, caso contrário, as costeletas ficarão com gosto de “borracha”.
2. Corte a carne preparada em fatias de 1 centímetro de espessura. De um quilo de carne de porco, você deve obter cerca de 10 a 12 bifes.



3. Agora cada fatia de carne deve ser bem batida. Coloque um bife em uma tábua de corte e cubra com um saco plástico oufilme de comida. Graças a este procedimento fácil, o suco da carne não respinga na sua cozinha e o martelo não gruda nela. Armado com um martelo especial, bata bem uma fatia de carne de porco em ambos os lados. Faça isso com todos os bifes que tiver.
4. Descasque os dentes de alho e passe-os por uma prensa.
5. Sal e pimenta cada pedaço quebrado de carne a gosto. Saborear costeletas futuras com mingau de alho de um lado.
6. Deixe a carne saturar com especiarias, enquanto você prepara a massa para costeletas suculentas em uma panela. Quebre os ovos em uma tigela funda. Agite-os levemente com um garfo, conseguindo a mistura completa da proteína e da gema. Adicione o creme de leite, a mostarda e a água aos ovos. Sal e pimenta levemente a massa futura. Misture bem todos os ingredientes com um garfo.
7. Despeje a farinha de trigo em um prato plano e conveniente.
8. Coloque a panela com óleo vegetal no fogão, colocando fogo médio sob ela. Espere até que a gordura esteja bem aquecida.
9. Pegue o pedaço de carne quebrado. Passe na farinha dos dois lados. Agora mergulhe a carne de porco na massa de ovo e creme de leite. Empane a carne novamente na farinha e coloque imediatamente em uma panela com óleo vegetal quente. Faça o mesmo com todos os pedaços de carne de porco.
10. Frite a carne em fogo médio até dourar dos dois lados. Em média, esse processo leva cerca de 10 minutos (5 minutos de cada lado).
11. Retire as costeletas da panela e coloque-as em um prato forrado com papel toalha. Literalmente em poucosminutos a carne estará livre do excesso de gordura.
12. Sirva quente. É neste estado que a carne fica com um sabor impecável.

Deliciosas e suculentas costeletas sem massa

Carne macia e que derrete na boca pode ser cozida não apenas empanada. A massa essencialmente evita que o suco flua da costeleta durante a fritura. Portanto, uma fatia de carne de porco empanada a priori não pode ficar seca. Claro, se o cozinheiro seguisse todas as regras de culinária. Mas fazer costeletas suculentas sem massa já é uma acrobacia. Nem toda anfitriã pode fazer isso.

Enquanto isso, não há nada difícil ou esmagador neste processo. Com esta receita de costeletas suculentas sem massa, você pode criar um prato incrivelmente macio e divinamente delicioso que agradará tanto os olhos quanto o estômago.

Ingredientes para bife de porco macio

• Meio quilo de lombo ou lombo de porco.
• Três dentes de alho.
• Ervas secas mistas (provençal, italiana ou qualquer outra).
• Dois ramos de alecrim fresco.
• Sal.

Guardanapos ou toalhas de papel necessários.

Cozinhar costeletas suculentas e macias

1. Corte um pedaço de carne de porco em fatias. A espessura de cada um deve ser de cerca de 1-1,2 centímetros. Lave bem cada bife sob alta pressão com água fria e depois seque bem com uma toalha de papel. Examine cuidadosamente todos os pedaços de carne: sehá veias ou filmes neles, eles devem ser removidos com cuidado.
2. Bata cada pedaço de carne de porco com um martelo especial em ambos os lados.



3. Coloque os bifes em uma tábua de cortar. Armado com uma escova de silicone, pincele cada pedaço de carne com uma fina camada de óleo vegetal (ambos os lados).
4. Agora polvilhe as futuras costeletas com sal e uma mistura de ervas aromáticas secas. Ajuste a quantidade de temperos ao seu gosto. Tempere os bifes dos dois lados.
5. Deixe a carne por 30-60 minutos. Durante esse tempo, a carne de porco absorverá um pouco do sal e o aroma mágico das ervas.
6. Despeje o óleo vegetal restante em uma frigideira antiaderente. Esmague os dentes de alho descascados com a ponta de uma faca. Lave e seque os ramos de alecrim.
7. Coloque o alho amassado e as ervas aromáticas no azeite da panela, depois coloque a frigideira em fogo moderado.
8. Aqueça os temperos até que a gordura esteja quente. Isso pode ser entendido pelo crepitar característico.
9. Quando o óleo estiver bem quente, retire o alho e o alecrim do óleo e descarte. Coloque os pedaços de carne marinados em gordura embebida em aromas de especiarias.
10. Aumente o fogo para médio. Frite a carne dos dois lados até dourar.



11. Verifique se as costeletas estão prontas perfurando-as com uma faca: se o suco liberado tiver uma coloração rosa, continue fritando-as ainda mais, um líquido branco indica que é hora de remover os bifesda frigideira.
12. Coloque as fatias de porco em um prato raso. Enrole imediatamente o recipiente de carne firmemente com papel alumínio.
13. Após 10 minutos, podem ser servidas costeletas suculentas, macias, saborosas e muito perfumadas.

Porco em massa de cogumelos

Se você está planejando uma festa, então a receita de costeletas suculentas em uma panela certamente será útil. A carne cozida de maneira tão original decorará até a mesa mais solene. Carne de porco suculenta, macia e insanamente perfumada em massa de cogumelos certamente surpreenderá agradavelmente seus convidados. O prato acaba sendo muito satisfatório e nutritivo, então você não precisa servir acompanhamentos complexos com ele. Pepinos e tomates frescos fatiados, abobrinha assada, picles, ensopado ou salada de legumes de verão serão um complemento ideal para costeletas.

Produtos necessários para criar uma obra-prima de carne

• Um quilo de carne suína.
• 200 gramas de cogumelos frescos.
• Um copo cheio de creme de leite.
• Quatro ovos de galinha.
• Uma xícara e meia de farinha de trigo.
• Uma colher de chá de fermento em pó.
• Um pequeno ramo de salsa fresca.
• Pimentões mistos, sal.
• Óleo vegetal.

Você também precisará de guardanapos de papel ou toalhas.

Método de cozinhar costeletas de porco em massa de cogumelos

1. Primeiro, prepare a carne da maneira tradicional. Enxágue bem em água corrente e seque com papel toalha. Remova filmes e veias, se houver, presentes no produto. Corte a carne de porco emcosteletas com no máximo 1 centímetro de espessura.
2. Bata cada fatia com um martelo especial dos dois lados. Não vale a pena forçar muito. As costeletas não devem ficar muito finas.
3. Agora tempere os bifes com a mistura de sal e pimenta. Você precisa esfregar a carne com temperos dos dois lados.
4. Deixe as costeletas preparadas de lado para que absorvam o aroma das especiarias. Neste momento, prepare a massa original. Lave bem os cogumelos e, em seguida, coloque-os em uma peneira para retirar o excesso de líquido. A propósito, se desejar, você pode usar qualquer outro tipo de cogumelo. Cogumelos de ostra ou cogumelos são perfeitos. Lave a salsa e seque com papel toalha.
5. Pique finamente as verduras e coloque-as em uma tigela funda, na qual será conveniente misturar a massa. Cogumelos cortados em cubos pequenos (não mais que 0,5 cm). Adicione os cogumelos picados a uma tigela de salsa.
6. Quebre os ovos em uma tigela separada. Mexa bem com um batedor, dando ao produto uma consistência uniforme. Adicione o creme de leite aos ovos. É aconselhável usar um produto lácteo com alto teor de gordura (a partir de 20%). Misture bem novamente.
7. Misture a farinha com o fermento. Peneire em um recipiente com a parte líquida da massa. Amasse a peça de trabalho, alcançando seu estado liso. A massa não deve conter grumos. Se você não conseguir obter uma massa uniforme manualmente, use um misturador.
8. Massa grossa de creme de ovos e sal, sal a gosto. Adicione uma pitada de mistura de pimenta para dar sabor. Misture bem novamente.
9. massa prontadespeje em uma tigela com champignons picados e ervas. Mexa a mistura com uma colher. É importante conseguir uma distribuição uniforme de todos os componentes.
10. Leve a frigideira com óleo vegetal ao fogo médio. Espere até ouvir um estalo característico, indicando que a gordura está bem aquecida.
11. Mergulhe cada costeleta na massa dos dois lados, depois leve imediatamente para uma frigideira com óleo quente. Pegue a mistura de cogumelos com uma colher de sopa e despeje sobre os bifes.
12. Frite as costeletas de ambos os lados em fogo médio até que a carne e a massa estejam totalmente cozidas. Em média, esse procedimento leva cerca de 15 minutos. Você pode verificar a prontidão das costeletas com uma faca. Fure o bife na parte central com o aparelho e observe a cor do líquido liberado. O suco branco e claro indica que a carne pode ser removida da panela. Líquido vermelho ou rosa indica que as costeletas não estão prontas.
13. Espalhe a carne de porco quente na massa de cogumelos em um prato coberto com guardanapos de papel. Eles vão absorver o excesso de gordura.
14. As costeletas devem ser servidas quentes ou mornas. A carne resfriada sempre pode ser reaquecida no micro-ondas, forno ou panela.

Bom apetite!

Conclusão

Agora você sabe cozinhar costeletas. Eles são bons por sua versatilidade. Afinal, eles podem ser servidos não apenas para uma refeição em família, eles vão decorar até a mesa mais solene!