Receitas de cozinha indiana com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apesar de seu exotismo, os pratos indianos não parecem mais uma curiosidade. Conhecendo e observando todas as sutilezas e truques, qualquer dona de casa pode cozinhá-los. Deve-se notar que as receitas deste país podem diferir drasticamente umas das outras, dependendo das regiões. Na Índia, várias religiões se espalham ao mesmo tempo: Budismo, Hinduísmo e Islamismo. Depende da religião quais alimentos comer e como cozinhá-los. Em nosso artigo, sugerimos que você se familiarize com as receitas mais populares da culinária indiana, com fotos e uma descrição detalhada do preparo.

Cozinha diversificada

No nosso entendimento, os pratos preparados nas regiões sul e central da Índia são cozinha tradicional. Principalmente pratos vegetarianos são preparados nesta parte do país. Um dos alimentos favoritos é o arroz, que é preparado de várias maneiras. Vários ensopados de legumes, feijões cozidos e cozidos, pães indianos, frutas e produtos lácteos são muito populares. Na Índia, eles não comem carne bovina, considerando as vacas como animais sagrados. Mas ainda pratos de carne na Índiaexiste uma cozinha. Por exemplo, em Punjab e Caxemira, pratos de carne são preparados, mas cordeiro ou aves são usados para esse fim. Nas áreas costeiras, as receitas locais são ainda mais diversificadas devido ao fato de terem sido influenciadas por cozinhas estrangeiras há muito tempo.

Regras de submissão

Cozinha indiana é tradicionalmente servida no thali. O que ele representa? Esta é uma bandeja de metal com pequenos recessos, ou é a mesma, mas com pequenas tigelas colocadas nela. Às vezes, folhas de bananeira são usadas em vez de thali. Um punhado grande de arroz cozido, roti (outro tipo de bolo de pão) ou chapatis é sempre colocado no centro da bandeja. Perto estão tigelas com vários pratos da culinária indiana: dhal, sopa de legumes, curry de legumes, saji, iogurte. Se você não tiver pratos especiais, poderá usar pratos regulares de tamanho grande. Arroz cozido deve ser colocado no meio, o resto dos pratos cozidos devem ser distribuídos e, para ensopado de legumes, use xícaras de chá pequenas ou pires.

Corrida

Oferecemos cozinhar de acordo com a seguinte receita um prato da culinária indiana - sopa rasam. É preparado no sul da Índia e comido com arroz. Esta é uma sopa leve, aromática e muito saborosa. Acredita-se que tenha o seguinte efeito curativo: ajuda com tosses, resfriados ou calafrios. Para prepará-lo, precisamos dos seguintes ingredientes:

• tomates;
• pasta de tamarindo (você pode usar suco de limão);
• tempero rasam (cominho, coentro, farinha de ervilha, pretopimenta);
• tour deu (caso contrário - feijão bóer, substitua por feijão ou lentilha);
• coentro;
• sal;
• folhas de curry;
• cúrcuma;
• folhas de coentro;
• chili;
• sementes de mostarda.

Como cozinhar

Primeiro, prepare o grão de bico, precisamos de meio copo, despeje as ervilhas com 1,5 xícaras de água e deixe ferver até ficarem macias. Despeje 750 ml de água em uma panela funda, adicione duas colheres de sopa. eu. pasta de tamarindo, sal, açafrão e duas colheres de chá. As especiarias Rasam são muito populares na culinária indiana. Corte dois tomates em cubos e coloque em uma panela. Levar ao lume e deixar ferver cerca de 10 minutos, após o que juntamos o tour que deu e cozemos mais 5 minutos, não deixando a água ferver. Em seguida, adicione curry picado e folhas de coentro e colher de chá na panela. manteiga derretida. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira quente e frite as pimentas vermelhas e as sementes de mostarda. Assim que as especiarias começarem a estalar, retire do fogo e adicione-as à sopa de rasam. É servido quente, você pode usar tigelas para isso.

Cozinhar comida indiana em casa

Gostaria de dizer que você ainda pode saborear comida indiana de verdade apenas na Índia. Por isso, grandes apreciadores de pratos indianos são aconselhados a visitar este país incrível e conhecer melhor a culinária nacional. Oferecemos uma receita de bolos que são assados em toda a Índia.

Chapati

Provavelmente não é um prato, mas o pão nacional indiano, que representaum bolo redondo fino. Quando você vê chapati pela primeira vez, você pode pensar que isso é pão pita, mas não é. Para assar esse pão da culinária indiana (você pode ver na foto), é usada farinha integral contendo farelo. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:

• 3 colheres de sopa. eu. combustível óleo;
• 150ml de água;
• 2, 5 xícaras de farinha integral;
• 0,5 colher de chá sal.

Cozinhar

Misture a farinha com o sal, adicione a água e amasse a massa macia, levemente úmida e homogênea. Amasse por cerca de 6-10 minutos, polvilhe com água e feche com um pano úmido por cima. Deixe a massa descansar por 30-45 minutos. Chapatis são assados em uma frigideira de ferro fundido seco. Os pães achatados são fritos até que bolhas apareçam na superfície e as bordas comecem a se enrolar. Depois disso, o bolo é virado para o outro lado e seco bem. Assim que o produto for retirado da panela, recomenda-se bater com as mãos dos dois lados para liberar o ar, após o que um lado deve ser untado com óleo.

Curry com carne picada

Você quer agradar sua família com um prato inusitadamente saboroso e inusitado? Cozinhe em casa de acordo com a receita da culinária indiana tal prato - caril com carne picada. Você vai precisar de:

• 500g de carne de cordeiro;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 35ml r. óleo;
• st. eu. caril (em pó);
• 60g de pasta de tomate;
• sal;
• ½ xícara de iogurte;
• folhas verdesalface.

Tecnologia de cozimento

Pique o alho e a cebola e frite no óleo, adicione o curry em pó, aqueça por mais alguns minutos e adicione o extrato de tomate. Aquecemos a massa por mais alguns minutos, depois adicionamos carne picada, iogurte, adicionamos sal e cozinhe até ficar macio. Ao servir o curry de cordeiro, decore com folhas de alface. Sirva o arroz cozido friável como acompanhamento.

Tanduri Frango

Oferecemos outra receita muito interessante da culinária indiana - frango tandoori. Este nome do prato está associado ao forno tandoori indiano, no qual a carne de frango é assada. Como é difícil encontrar esse forno em nosso país, a carne pode ser cozida no forno. Vamos precisar de:

• duas pernas por porção;
• 250 g de creme de leite;
• 1 cebola média;
• limão.

Temperos:

• 2cm raiz de gengibre;
• chili;
• sal;
• 3 dentes de alho;
• coentro moído;
• cominho (zira moída);
• cúrcuma.

Dicas de culinária

Primeiro de tudo, é necessário remover a pele das pernas, depois fazer três cortes profundos nas canelas, coxas, em cada articulação e, muito importante, é necessário cortar todos os tendões. Prepare uma mistura de sal, suco de limão, pimenta e rale bem as pernas, com cuidado especial nos cortes. Em seguida, você precisa preparar a marinada: para isso, misture o creme de leite, adicione raladogengibre e alho, adicione sal, suco de limão e as especiarias listadas na receita. Se a cor não estiver vermelha o suficiente, adicione páprica ou corante alimentar. As pernas são revestidas com uma espessa camada da marinada resultante, após o que são colocadas na geladeira por uma hora.

Aqueça o forno na temperatura máxima, coloque uma gradinha, uma assadeira embaixo dela para que o suco flua para ela ao assar. Se você não tiver um rack disponível, os pedaços de frango podem ser colocados em cima de legumes firmes picados grosseiramente dispostos em uma assadeira. Assamos quase até ficar totalmente cozido, depois colocamos a cebola picada em anéis finos nas pernas, despeje o suco de limão e deixe pronto. Este prato é servido com legumes frescos e molho. O resultado deve ser um prato de cor vermelha brilhante e saturada, no original esse resultado é alcançado com a ajuda de pimenta de caxemira vermelha. Como a maioria dos pratos indianos, o frango tandoori é muito picante e picante. Portanto, se você quiser que a carne fique menos picante e a cor permaneça a mesma, você pode reduzir a quantidade de pimenta, substituindo-a por páprica ou corante alimentar, se usar corantes para cozinhar.

Ensopado de legumes indiano

Recomendamos cozinhar um ensopado de legumes chamado sabji na culinária indiana em casa. É um clássico da cozinha védica indiana. Em sua aparência, o prato se assemelha a um ensopado comum e difere apenas na presença de uma enorme quantidade de várias especiarias. Para nós trabalharmosobrigatório:

• 50g sl. óleo;
• 5 batatas grandes;
• ¼ pedaço de repolho;
• uma cenoura;
• 100 g de creme de leite;
• 3 colheres de sopa. eu. ervilhas verdes;
• 100 g de queijo paneer (pode-se usar Adyghe);
• 120g água;
• 1/6 colher de chá asafoetida (um condimento indiano de sabor semelhante ao alho);
• ½ colher de chá cúrcuma;
• pimenta preta;
• ¼ colher de chá cada gengibre moído e coentro;
• folha de louro.

Se desejar, você pode adicionar couve-flor, abóbora, couve de Bruxelas ou aspargos aos produtos listados.

No fundo de uma panela funda espalhe as cenouras cortadas em cubos médios, coloque o repolho e depois as batatas. Se você usar uma abóbora ao cozinhar, coloque-a no topo. Despeje a água, coloque uma folha de louro e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, enquanto o prato não é misturado. Retire do fogo, acrescente as ervilhas, a manteiga, o queijo, o creme de leite e as especiarias, deixe por 5 minutos.

Biryani pilaf

Cada estado do país tem sua própria receita de assinatura para biryani pilaf. Existem muitas opções de culinária para este prato: frutos do mar, frango, legumes são adicionados a ele. Chamamos a sua atenção uma receita de biryani com cordeiro. Vamos precisar de:

• 1,5kg de cordeiro (pá e peito inteiros);
• 2 cenouras;
• duas cebolas;
• 70 gramas sl. óleo;
• uma romã (como decoração);
• 1 colher de chá. óleo;
• 3 dentesalho;
• 0,5 kg de arroz (de preferência basmati ou pelo menos grãos longos).

Temperos:

• 10 peças cardamomo verde e 1 pc. preto;
• coentro moído;
• 8 peças pimenta preta;
• 10 peças cravo;
• cúrcuma;
• 3 colheres de sopa. eu. bérberis;
• 1 folha de louro;
• ½ colher de chá canela.

Segredos de culinária

Corte a carne em pedaços pequenos, corte os legumes em tiras, mergulhe o arroz e a bérberis em água. Moa o cardamomo e a pimenta e misture com outras especiarias. Pegue uma frigideira larga, despeje o óleo nela e aqueça bem. Salgue a carne e frite muito rapidamente em fogo alto até dourar para manter a maior quantidade de suco nela. Em seguida, adicione duas colheres de chá a ele. especiarias e frite por mais um minuto. Em seguida, adicione a água e cozinhe até terminar. Frite as cenouras e as cebolas até dourar, adicione açafrão, arroz pré-cozido e bérberis. Misture delicadamente e coloque a carne, misture novamente. Nós temperamos com outra colher de chá. especiarias, coloque o alho com casca e cozinhe por mais 15 minutos. Colocamos o pilaf pronto em um prato grande, colocamos a cabeça de alho no centro e decoramos com sementes de romã.

receita de doces indianos

É fácil fazer doces indianos deliciosos e perfumados em casa. Vamos prepará-los a partir de grão de bico e frutas secas. Para cozinhar, apenas ingredientes naturais são tomados: figos, mel, grão de bico, damascos secos. Observe que na receita os figose damascos secos são embebidos em conhaque. Portanto, se os doces são preparados para crianças, é melhor usar algum tipo de suco para esse fim. Talvez surpreendente seja a presença na receita de um ingrediente como grão de bico (feijão de origem turca com sabor de noz). Isso é compreensível: na Índia, a maioria da população é vegetariana, então até mesmo todos os doces são saudáveis e nutritivos. O grão de bico é igual em valor nutricional à carne. Para cozinhar, precisamos de:

• 1 colher de sopa eu. conhaque;
• 30g de mel;
• 40g gergelim;
• 200 gramas de grão de bico;
• 8 peças. damascos secos e figos secos;
• 3 colheres de sopa. l cacau;
• canela, açúcar de confeiteiro a gosto.

Cozinhar

Grão-de-bico são embebidos durante a noite em água e damascos e figos secos em conhaque (suco de laranja). Na manhã seguinte, o grão de bico, bem como os figos com damascos secos, são passados por um moedor de carne ou picados com um liquidificador. Adicione mel e raspas de limão à massa resultante, misture e enrole em bolas do tamanho de uma noz. Enrole as bolinhas a seu critério no chocolate picado, migalhas de nozes ou em uma mistura de cacau, canela e noz-moscada.