2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A confeitaria antiga, distinguida pelo sabor e fortemente associada à Rússia, tem um belo nome - pão de gengibre. Sua composição pode diferir e depender das especiarias e do método de formação da massa. Eles vêm em uma variedade de formas ou padrões.
Histórico do nome
A palavra vem das especiarias que são adicionadas à massa. Eles dão sabor e aroma. Foram as especiarias que deram o nome moderno à confeitaria.
De acordo com outra versão, o nome vem da antiga palavra "spinning". Esta é uma das etapas de preparação da massa para assar. O bolo foi coberto com manteiga e mel, o que o impediu de queimar e grudar.
Mesmo nos tempos antigos, há referências a uma iguaria de mel semelhante ao pão. Foi assado na Roma antiga e no Egito. A massa, untada com manteiga, era o análogo do pão de gengibre moderno.
Na Rússia, esses pratos apareceram por volta do século IX. Pão de gengibre simbolizava feriados e humor alegre. Devido ao seu sabor e aroma, também eram assados durante a semana.
Trate primeiroera uma mistura de farinha grossa e suco de baga. Mais tarde, mel e ervas doces da floresta foram adicionados à composição. As proporções eram quase 50/50, e é por isso que as tortilhas eram tão doces e deliciosas. E somente depois que uma variedade de especiarias foi trazida para a Rússia, o pão de gengibre assumiu a forma que vemos hoje.
As cidades russas mais fortemente associadas a esta iguaria são Tula, Moscou, Vyazma, Gorodets e Arkhangelsk.
Composição do pão de gengibre
Pelo próprio nome fica claro que a iguaria contém muitas especiarias diferentes. Entre eles, os mais comuns são canela, gengibre, cravo, raspas, pimenta, coentro e baunilha.
O próximo pré-requisito é a presença de melaço e mel. Geléia, frutas vermelhas ou marmelada podem ser adicionadas a eles.
A massa padrão consiste em farinha misturada com leite e ovos. Graças ao mel e aos recheios doces, liga e não queima quando assado. A principal diferença que o pão de gengibre antigo tem é que a composição não contém vários fermentos em pó, como, por exemplo, fermento.
O processo de cozimento não é difícil, mas atenção especial deve ser dada à agitação. A massa não deve conter pedaços grandes, mas deve ser bem batida.
Na culinária moderna, creme de leite e açúcar são permitidos em vez de mel. Eles dão à massa uma textura e variedade ligeiramente diferentes.
Biscoitos de gengibre são cobertos com glacê ou padrão de relevo no topo.
Pão de gengibre Tula: ingredientes
A cidade ganhou fama por fazer os melhores e mais deliciosos bolos de toda a Rússia. É um símbolo da cozinha nacional. O produto de confeitaria é decorado com inscrições e é servido apenas em feriados. Também antigamente era um presente caro.
No mundo de hoje, o pão de gengibre pode ser comprado em qualquer loja, e eles não são incomuns. De maior interesse são os produtos feitos em casa. Considere a receita para cozinhar, bem como a composição do pão de gengibre Tula.
Vamos precisar dos seguintes ingredientes: farinha, ovos, margarina, açúcar, mel, canela, refrigerante, leite e geleia. Tudo é bem misturado e depois aquecido por 10 minutos. Depois de esfriar e bater com um garfo ou com as mãos.
A massa é aberta, cortada e colocada em uma assadeira untada. Dentro de cada peça colocamos geléia ou geléia. Asse por 10 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus.
Açúcar é misturado com leite, colocado no fogo e fervido por 5 minutos. Desta maneira simples, o esm alte é obtido. Lubrifique bem o pão de gengibre com ele e deixe esfriar. Quando estiverem secos, a guloseima está pronta.
Receita e ingredientes de pão de gengibre
Estes bolos doces distinguem-se pela presença de especiarias adicionais. Além do gengibre, você precisará de mel ou melaço. A massa pode ser úmida e macia ou quebradiça como um biscoito. A composição do pão de gengibre pode variar.
Para preparar o visual padrão deste doce, você precisa seguiratividades em sua cozinha. Em um prato pequeno, misture a farinha e as especiarias, adicione o óleo e as raspas, triture tudo até o estado de migalhas de pão. Então você precisa bater o açúcar com os ovos e adicionar o mel líquido lá, depois misturar a massa com o coquetel resultante para formar um pedaço homogêneo. Por fim coloque tudo em película aderente, pressione bem e coloque no frigorífico.
Em uma hora, estenda a massa pronta e dê-lhe a forma de um homem de gengibre. Remova o excesso de pedaços e coloque um deleite em uma assadeira. Asse por cerca de 15 minutos a uma temperatura de cerca de 180 graus. Quando a massa ficar dourada, retire e deixe esfriar. Pão de gengibre pronto!
Agora você sabe qual é a composição do pão de gengibre. Esperamos que nossas receitas ajudem você a prepará-las.
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