Cogumelos em conserva em casa: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este artigo apresenta várias receitas de champignon em conserva em casa, testadas por diferentes pessoas: decapagem rápida, colheita para o inverno e com vários temperos para realçar o sabor. Uma das receitas com certeza vai agradar a você, pois todas são bastante simples e pouco exigentes de preparar, e os cogumelos prontos são elásticos e incrivelmente saborosos.

Receita tradicional

Cada dona de casa experiente que adora fazer preparações deve ter sua própria receita de marinada não apenas para legumes, mas também para cogumelos. Em geral, são todos semelhantes e diferem apenas nas proporções dos temperos, pois isso é bastante subjetivo e depende do gosto pessoal.

A receita mais comum e testada pelo tempo para champignons em conserva é assim:

• um kg de cogumelos;
• um st. eu. sal e açúcar;
• cebola grande;
• cinco folhas de louro;
• uma pitada de pimenta preta;
• seis grandes dentes de alho;
• 1, 2 litros de água;
• 1\2 colheres de chá de floretes de cravo e a mesma quantidade de coentro;
• cem ml de vinagre.

Passo a passo

Para cozinhar champignons em conserva de acordo com esta receita, você deve realizar as seguintes manipulações passo a passo:

Selecione cogumelos pequenos, não mais que três centímetros de diâmetro da tampa, então o prato terá aparência estética, conveniente para cozinhar pratos à base de cogumelos em conserva, e os próprios cogumelos alcançarão rapidamente o sabor desejado

• Lave-os em água corrente para remover qualquer tipo de sujeira.
• Prepare a marinada: ferva a água com todas as ervas e especiarias (exceto alho e cebola).
• Coloque os champignons preparados em uma marinada fervente e ferva por dez minutos em fogo médio, de preferência com tampa. Não há necessidade de se preocupar com a f alta de água: durante o tratamento térmico, os cogumelos começarão a liberar seu suco, que os cobrirá completamente em apenas dois minutos.
• Corte a cebola em tiras finas, pique o alho em uma prensa, misture. Adicione à panela com os cogumelos, desligue o fogão e reserve.

Quando o líquido esfriar completamente, transfira os cogumelos para potes ou recipientes de plástico, despeje sobre a marinada e coloque na geladeira. O produto estará pronto para consumo em vinte horas.

Importante saber

Dado que é conveniente conservar os champignons tão rapidamente, deve-se lembrar que os produtos de cogumelos desse tipo devem ser armazenados na geladeira por não mais que dez dias, caso contrário, nãoa possibilidade de contrair botulismo. Em nenhum caso você deve deixar pratos de cogumelos cozidos ao ar livre, pois eles estragam muito rapidamente e podem causar envenenamento. Se você precisar de armazenamento a longo prazo de champignon em conserva, por exemplo, preparações para o inverno, poderá usar a receita para preparações de inverno, nas quais os frascos de cogumelos são enrolados com tampas herméticas e passam por um tratamento térmico mais completo.

receita coreana

A cozinha asiática é considerada uma das melhores em conservas, seja carne, legumes ou cogumelos. Ao mesmo tempo, sua especificidade é o tempo mínimo gasto mais o sabor incrível do prato acabado.

Para conservar os champignons de acordo com a receita dos chefs coreanos, deve-se observar as seguintes proporções:

• meio quilo de cogumelos;
• cinco arte. colheres de vinagre e molho de soja;
• cinco dentes de alho;
• litro de água;
• 10 gramas de sal;
• 80ml de óleo vegetal;
• 1\3 colheres de chá de pimenta da Jamaica;
• três folhas de louro.

Cozinhar

Para preparar champignon marinado no estilo coreano, você deve preparar imediatamente os cogumelos: limpe-os da sujeira, se necessário, lave em água corrente e corte cada cogumelo em quatro partes (na transversal). Vale lembrar que, para decapagem, você deve levar champignons pequenos, apertados e sem chapéus grandes. Ferva a água com especiarias e especiarias, despeje sobre os cogumelos em uma tigela na qual haverámarinar, feche a tampa e coloque em um lugar fresco. No dia seguinte, os cogumelos estão prontos para comer, basta escorrer o líquido e adicionar um pouco de óleo e ervas para uma cor brilhante.

Esses champignons são muito bons como aperitivo ou como complemento do prato principal (batatas, legumes), e também são ideais para fritar, que dura no máximo cinco minutos, e sem adição de óleo. Cogumelos fritos da marinada são muito mais saborosos do que o normal, e um curto tratamento térmico está disponível para aqueles que não podem dedicar o tempo necessário a esse processo.

Como cozinhar champignons marinados rapidamente?

Em casa, às vezes uma porção de cogumelos em conserva é urgentemente necessária, mas não está disponível, e esperar um dia é completamente inaceitável. Nesses casos, uma receita expressa salva, segundo a qual os champignons estarão prontos imediatamente após o resfriamento após o tratamento térmico. Para cozinhar, pegamos 1/2 kg de cogumelos, lavamos e, se necessário, cortamos em duas metades. Nós os colocamos em uma panela, enviamos 50 gramas de açúcar, 15 gramas de sal, vários cravos e 1/3 colher de chá de pimenta preta para lá. Descasque, pique e adicione três dentes de alho aos cogumelos, juntamente com 60 gramas de óleo vegetal e três colheres de vinagre. Corte duas cebolas em fatias finas e envie para a massa total. Misture bem o conteúdo com as mãos (para não danificar os champignons tenros) e leve ao fogo.

A f alta de água não deve ser embaraçosa, aparecerá literalmenteapós alguns minutos de aquecimento, desde que os pratos estejam fechados com uma tampa. Quando houver líquido suficiente, reduza o fogo e continue o tratamento térmico por mais dez minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe os cogumelos esfriarem diretamente na marinada. Quando estiver completamente frio, os cogumelos estão prontos para serem consumidos: para saladas, fritar ou assar.

Para armazenamento a longo prazo

Cozinhar champignon marinado para o inverno é um pouco diferente da receita básica nas proporções dos ingredientes, além de um melhor tratamento térmico. Além disso, este tipo de conserva leva tempo para os cogumelos “amadurecerem com sabor”, então eles são consumidos não antes de três semanas após o cozimento:

• três kg de cogumelos;
• dois litros de água;
• dois copos de óleo vegetal;
• 300ml de vinagre;
• 4-6 folhas de louro;
• 50 gramas de alho;
• 40 gramas de sal e a mesma quantidade de açúcar;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 1\4 colheres de chá de cravo ou coentro.

A colheita de champignons em conserva para o inverno começa com a limpeza e remoção de todos os tipos de poluição sob água corrente. Ao mesmo tempo, você precisa lembrar que os cogumelos absorvem perfeitamente a umidade, então você não deve mantê-los na água por muito tempo, para não deixá-los muito aguados.

Como enrolar cogumelos para o inverno?

Em seguida, ferva os champignons em água (pegue a quantidade necessária para que o líquido cubra todos os cogumelos dois dedos acima) por vinte minutos, no processo retire a espuma resultante com uma escumadeira e descarte-os emcoador ou peneira para água de vidro. Ferva água (quantidade de acordo com a receita) com especiarias em uma panela separada, adicione óleo, vinagre e ferva o líquido por cerca de três minutos. É melhor conservar os cogumelos em frascos com capacidade de um litro ou até meio litro: isso é conveniente para uso doméstico. Esterilize os frascos e as tampas das latas com água fervente, coloque especiarias e alho picado em proporções iguais no fundo de cada um, coloque os cogumelos ali, pressionando-os levemente com uma colher e, em seguida, despeje a marinada fervente por cima.

Enrole os frascos com tampas usando uma máquina especial, vire a tampa para baixo e embrulhe com um cobertor por um dia. Em seguida, transfira-os para a despensa ou adega para armazenamento a longo prazo. É importante não esquecer que esses espaços em branco devem ser armazenados por não mais que seis meses a uma temperatura estável não superior a 18 graus, para não provocar o desenvolvimento de botulismo e outras doenças perigosas em alimentos enlatados.

Cogumelos com mostarda e ervas

Os champignons marinados instantâneos podem ser cozidos apimentados, tornando-os um lanche de boas-vindas em todos os banquetes. Para fazer isso, você pode usar mostarda e ervas frescas como uma cor adicional e brilhante no aperitivo. Para um quilo de cogumelos você deve levar:

• um punhado de endro e salsa;
• cinco dentes de alho;
• 60ml de óleo vegetal;
• três arte. eu. mostarda preparada (não em pó);
• 8 gramas de sal;
• 30 ml de vinagre de maçã.

Frete levemente os cogumelos lavados em uma frigideira seca atéaté que o excesso de umidade seja completamente evaporado deles e, em seguida, transfira-os para um recipiente para marinar. Passe o alho por uma prensa e misture com a mostarda, adicione o azeite e o vinagre, bem como o sal. Pique finamente as verduras e combine com uma massa afiada, que misturamos cuidadosamente com cogumelos. Cubra o prato com um lanche com tampa ou filme plástico e deixe em local fresco por oito horas. Depois disso, você pode comer champignons marinados como comida, apreciando seu sabor picante incomum.