Cogumelos em conserva: receita culinária

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Nas prateleiras dos supermercados você pode ver potes de cogumelos que acenam com sua aparência. No entanto, como mostra a prática, os cogumelos em conserva da loja não têm bom gosto. Como regra, eles são cozidos com muito vinagre, o que não melhora seu sabor. Se você quiser saborear deliciosos cogumelos em conserva, pode cozinhá-los você mesmo. Neste caso, você terá um prato muito saboroso. Em nosso artigo, apresentaremos as melhores receitas que podem ser úteis para todas as donas de casa.

Seleção de produtos

Você pode fazer deliciosos cogumelos em conserva em casa. Existem muitas receitas para cozinhar. Entre eles também existem opções muito rápidas que permitem obter o produto acabado em questão de horas. Para cozinhar, você pode usar qualquer cogumelo, incluindo os selvagens. Se você não tiver nenhum, pode levar cogumelos de ostra ou champignons comuns. Cogumelos em conserva são bons para saladas e outros pratos.

Se você decidir marinar champignons, é melhor escolher cogumelos jovens com tampas fechadas. Os grandes não são tão bons. E saladas marinadas ficam mais interessantes em saladas.

Cogumelos sem vinagre

Nem todas as pessoas gostam de cogumelos, especialmente os da floresta. Champignons em conserva são uma questão completamente diferente. Muitas vezes aparecem como um componente para a preparação de outros pratos. Eles também são bons como um lanche independente. Não há nada mais fácil do que fazer seus próprios cogumelos em conserva. Como conservar os presentes da floresta, descreveremos mais adiante em nosso artigo. Oferecemos uma receita para fazer lanches sem o uso de vinagre.

Ingredientes:

• água (220 ml),
• suco de limão,
• champignon (530 g),
• ch. eu. açúcar,
• 1,5 colher de chá sal,
• folha de louro,
• alho,
• pimenta,
• sementes de endro.

Para a preparação de cogumelos champignon marinados, é necessário um conjunto mínimo de produtos. Antes de começar a cozinhar, você precisa lavá-los bem. No processo, você pode remover cuidadosamente a pele dos chapéus, embora isso não seja necessário. É muito fácil de remover de cogumelos jovens. Em geral, é melhor levar champignons do mesmo tamanho, de preferência pequenos. Se você tiver cogumelos diferentes, os maiores devem ser cortados em pedaços, mas não em pequenos. Em seguida, transfira-os para a panela e adicione todos os ingredientes conforme a receita, exceto o suco de limão. Enviamos o recipiente ao fogo e fervemos seu conteúdo e depois cozinhamos por cinco minutos. O suco de limão é adicionado depois que a panela é removida do fogo. Esta receita de cogumelos em conserva permite que você obtenha um lanche pronto em quatro dias. Obviamente, essa opção não pode ser chamada rapidamente. Mas a vantagem da receita é que ela não usa vinagre. Afinal, nem todas as pessoas podem comer alimentos processados com uma mordida.

Cogumelos Franceses

Oferecemos outra receita de cogumelos em conserva (a foto é dada no artigo). A peculiaridade do lanche acabado é que ele tem um sabor picante, pois as especiarias são usadas no processo de cozimento. Seu número é calculado por quilo de champignon.

Ingredientes:

• feijão de mostarda (tsp),
• folha de louro (cinco peças),
• pimenta (quatro pedaços),
• pimenta da Jamaica,
• vinagre (três colheres de sopa),
• ½ colher de chá cada sal e açúcar,
• endro,
• chili,
• arco,
• aipo.

A impressionante lista de temperos fala da receita inusitada. Cogumelos em conserva preparados de acordo com ele serão apreciados até mesmo pelos gourmets. Então, cozinhar deve começar com a limpeza dos cogumelos. Em seguida, lave-os bem e coloque-os em uma panela. Encha os cogumelos com água, que deve cobri-los completamente. Adicione a folha de louro e a pimenta. Enviamos o recipiente para o fogão e cozinhamos os cogumelos por pelo menos 30 minutos.

Depois de tirá-los e deixá-los esfriar um pouco. Embalamos cogumelos em frascos limpos preparados. Em cima de cada recipiente colocamos meia colher de açúcar e mostarda. Também adicionamos pimenta e ervas aos frascos. Como marinada, usaremos uma decocção na qual os cogumelos foram fervidos, adicionando vinagre. Encha os champignons com uma massa e feche com tampas de nylon.

Rápidoreceita

Se você quiser cozinhar cogumelos marinados rapidamente, nossa receita será útil. Os ingredientes fornecidos são calculados para a preparação de um quilo de champignon. Para mais cogumelos, você pode aumentar proporcionalmente a quantidade de ingredientes.

Produtos:

• seis mesas cada. eu. vinagre de vinho e óleo vegetal,
• açúcar (duas colheres de chá),
• sal (três colheres de chá),
• pimenta,
• alho,
• salsa e endro.

A chave para o sucesso do cozimento de cogumelos em conserva está na preparação cuidadosa. Eles devem ser cuidadosamente limpos e lavados, principalmente quando se trata de presentes florestais. Concorde que o sabor do melhor lanche estragará o rangido da areia em seus dentes. Quanto aos champignons e cogumelos ostra, eles não precisam de uma preparação tão completa.

Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, adicione temperos, legumes e regue tudo com vinagre de vinho. Continuamos a ferver por quinze minutos sob a tampa. Enquanto isso, pique o alho e adicione-o à panela pouco antes do final do cozimento. Em seguida, desligue o fogo e deixe os cogumelos esfriarem e mergulhem na marinada. Depois os champignons podem ser decompostos em potes.

Cogumelos com pimentão

Se você está pensando em como conservar cogumelos, então você pode cozinhá-los com pimentão. Para 500 gramas de champignon, você precisará de alguns pimentões.

Para a marinada, pegue:

• alho (três dentes),
• suco de limão,
• especiarias,
• verdes,
• uma pitada de açúcar.

Esta receita de cogumelos em conserva é baseada em uma marinada bastante simples. Para prepará-lo, misture o suco de limão com especiarias, açúcar e alho picado. A massa deve fermentar um pouco. Enquanto isso, lavamos os cogumelos e os fervemos, adicionando um pouco de ácido cítrico. Pimentão cortado em tiras e frite em uma panela. Depois de misturar os cogumelos com a pimenta, coloque-os em potes limpos e despeje a marinada por cima.

Cogumelos em duas horas

Se você quiser cozinhar cogumelos marinados rapidamente, oferecemos a seguinte receita. Ele permitirá que você marinar champignons em apenas duas horas.

Para um quilo de cogumelos você vai precisar de:

• por colher de chá açúcar e sal,
• ½ pilha. água,
• 1/3 pilha vinagre,
• cravo,
• pimenta,
• folha de louro.

Os cogumelos são pré-limpos e bem lavados. Em seguida, prepare a marinada com uma mistura de água, vinagre, especiarias e açúcar. A solução é enviada para o fogão e fervida. Mergulhe os cogumelos na marinada fervente. Após a fervura, os cogumelos são fervidos por cerca de 25 minutos.

A seguir, os cogumelos devem ser resfriados colocando a panela em água bem fria. Isso tornará os cogumelos ainda mais elásticos. Após o resfriamento, o lanche pode ser transferido com segurança para um recipiente de vidro e enviado para armazenamento na geladeira. A vantagem da receita é que deliciosos cogumelos em conserva podem ser servidos quase imediatamente.

Temperos para cogumelos

Continuando a conversa sobre como conservar os cogumelos, vale dizer que as especiarias desempenham um papel importante no processo de cozimento. Claro, o produto em si tem um cheiro único. Mas durante o processo de cozimento, algumas propriedades são perdidas. É por esta razão que são utilizadas especiarias capazes de preservar o aroma e o sabor natural dos cogumelos. Além disso, esses lanches contêm proteínas, que são pouco absorvidas pelo corpo. E as especiarias melhoram a digestão.

Se você planeja fazer conservas de cogumelos (fotos e receitas são dadas no artigo), você deve ter os seguintes ingredientes em estoque: salsa, cebola, endro, alho, tomilho, orégano, alecrim e noz-moscada.

Verdes são comumente usados para realçar o sabor natural dos cogumelos. Mas a noz-moscada dá nobreza ao prato. Esta estrada de especiarias combinada com cogumelos é simplesmente impecável.

Cozinheiros experientes acreditam que o tempero ideal para os cogumelos é uma mistura de preto e pimenta da Jamaica, louro, páprica, feno-grego e coentro. Com essas especiarias, você pode obter os mais deliciosos cogumelos em conserva. Já mencionamos como conservá-los no artigo. No entanto, vale lembrar que cogumelos diferentes exigem quantidades completamente diferentes de especiarias. Assim, por exemplo, os cogumelos porcini não precisam de especiarias. Eles devem ser adicionados em quantidades muito pequenas.

Cogumelos e chanterelles são geralmente cogumelos muito delicados que só podem ser estragados com especiarias.

Champignons para o inverno

Quer cozinhar cogumelos em conserva (a foto é dada no artigo) eminverno? A receita a seguir irá ajudá-lo a fazer exatamente isso.

Ingredientes:

• 1 colher de chá açúcar,
• sal (duas colheres de chá),
• cogumelos pequenos (570 g),
• pimenta,
• folha de louro,
• vinagre de maçã (55 ml),
• azeite (três colheres de sopa).

Não é difícil conservar cogumelos em conserva. As receitas não são difíceis e não requerem produtos especiais.

Então, lave os cogumelos pequenos e ferva por cinco minutos. Enquanto os cogumelos cozinham, prepare a marinada em um recipiente separado. Para fazer isso, misture todos esses ingredientes, despejando-os com 0,5 litros de água. Leve a massa ao fogo. E, em seguida, despeje o vinagre.

Champignons cozidos são jogados em uma peneira. Em seguida, transfira-os para uma marinada fervente e cozinhe por cinco minutos. Depois que os cogumelos são transferidos para os bancos, enchendo-os até o topo com marinada. Vire os recipientes e deixe esfriar. Em seguida, enviamos para a geladeira para armazenamento.

Receita para presentes da floresta

Se você gosta de colher cogumelos na floresta, deve ter se deparado com o fato de que ao voltar para casa surge a questão de como cozinhar ou conservar cogumelos. A receita dada por nós torna possível marinar absolutamente qualquer presente da floresta.

Ingredientes:

• duas artes. eu. açúcar,
• folha de louro (três peças),
• sal (quatro colheres de chá),
• litro de água,
• coentro,
• canela (1/2 colher de chá),
• cravo (três botões),
• vinagre (três colheres de chá por litro de água).

Tudo montadocolheita na floresta deve ser cuidadosamente selecionada. Vamos marinar cogumelos jovens e inteiros. Todo o resto pode ser frito ou cozido com eles na sopa. Limpamos os cogumelos e os mergulhamos em água por algumas horas e depois os enxaguamos bem da areia e das agulhas. Deixamos os pequenos inteiros e cortamos os maiores em várias partes.

Além disso, despeje os cogumelos preparados com água fria e leve ao fogo. Leve a massa para ferver, após o que a primeira água é drenada. Despeje uma nova porção e deixe ferver novamente. Cogumelos devem ser fervidos por cerca de trinta minutos até assentarem no fundo.

Enquanto isso, vamos preparar a marinada nós mesmos. Misture o açúcar, as especiarias, o sal e as especiarias. Tudo isso é preenchido com água. Colocamos a panela no fogo e levamos o líquido para ferver. A marinada deve ser fervida por três minutos e só então adicionar o vinagre. Depois de desligar o fogo.

Em seguida, coloque os cogumelos em frascos limpos para que não ocupem mais de 2/3 do volume. Depois de enchê-los com marinada, não esquecendo de adicionar todas as especiarias e especiarias. Fechamos os frascos com tampas e os envolvemos em um cobertor quente até esfriar. Em seguida, armazene em local fresco.

Cogumelos instantâneos

Esta receita é útil para todas as donas de casa. Graças a ele, você pode cozinhar cogumelos em conserva no menor tempo possível. Isso é muito conveniente, pois esses presentes da floresta podem ser usados mais tarde para preparar vários pratos e saladas. Os champignons crocantes são muito saborosos.

Se você quiser fazer um lanche, entãovocê só precisa comprar 0,5 kg de champignon. Se você também planeja fazer uma salada de cogumelos, deve levar pelo menos um quilo de champignon. A seguinte quantidade de especiarias é indicada especificamente para um quilo de produtos:

• sal (35 g),
• açúcar (25 g),
• pimenta da Jamaica (15 unidades),
• cravos (8 unidades),
• folha de louro (5 unidades),
• alho (8 dentes),
• arco,
• coentro moído (tsp),
• vinagre de vinho (110 ml).

Para marinada, você pode usar o vinagre mais comum. Mas então sua quantidade deve ser reduzida para 70 ml para que o produto final não fique muito ácido.

Descasque a cebola, corte-a e regue com vinagre. Lavamos os champignons e os cortamos em pedaços, se não for possível obter cogumelos pequenos. Agora vamos começar a preparar a marinada. Despeje um litro de líquido na panela e deixe ferver, adicione todos os temperos, exceto o vinagre, o alho e a cebola. Estamos aguardando a dissolução completa do açúcar e do sal.

Na marinada resultante, deslocamos os cogumelos e cozinhamos por cerca de dez minutos sob a tampa. Pode parecer que há muito pouco líquido, mas os cogumelos liberam suco muito rapidamente e, portanto, ficam completamente cobertos de marinada.

Corte o alho em rodelas e junte aos cogumelos preparados juntamente com o vinagre e as cebolas. Desligue o fogo, misture todo o conteúdo da panela e feche com uma tampa por cima. Você também pode adicionar pimenta e endro para temperar, o que dará sabor ao prato. Depois de esfriar os cogumelostransfira para frascos limpos e encha com a marinada. Arrolhamos os recipientes e os colocamos na geladeira, de manhã os cogumelos podem ser servidos na mesa.

A receita é boa porque permite preparar rapidamente um ótimo lanche. No entanto, esta opção não é adequada como preparação para o inverno, pois os cogumelos em conserva só podem ser mantidos na geladeira por algumas semanas.

Cogumelos em seis horas

Esta receita também se aplica a cogumelos em conserva rápido. Delicioso aperitivo pronto para comer em apenas seis horas.

Ingredientes:

• alho,
• champignon (570 g),
• óleo vegetal (55 g),
• pimenta (seis ervilhas),
• vinagre (duas colheres de sopa),
• ch. eu. sal,
• tanto açúcar quanto
• água (0,6 l),
• folha de louro.

Vamos começar com a marinada. Despeje a água em uma panela, adicione todos os temperos e deixe ferver, depois cozinhe por cinco minutos. Despeje o açúcar e o sal em um líquido fervente, mexa até dissolver. Em seguida, despeje o óleo vegetal e o vinagre.

Meus champignons e mergulhados em uma marinada fervente, depois ferva-os por cinco a seis minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe os cogumelos esfriarem no líquido. Depois de um tempo, os champignons podem ser decompostos em frascos e despejados com marinada. Colocamos a peça de trabalho por seis horas em um local frio, após o que pode ser servida na mesa. Ao servir, os cogumelos podem ser guarnecidos com cebolinha e ervas. Eles ficam muito saborosos - moderadamente salgados e picantes.

Em vez de posfácio

Como você pode ver, há uma seleção bastante grande de receitas para fazer deliciosos cogumelos em conserva. Tendo um deles em estoque, você sempre pode preparar presentes da floresta para a mesa. Se você precisa de cogumelos para fazer saladas, pode usar receitas rápidas que permitem obter o produto acabado em algumas horas. Apesar do preparo rápido, acaba sendo um excelente lanche, que em termos de sabor supera significativamente as opções compradas em lojas.