Qual vinho grego é o melhor? Revisão e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho grego é conhecido há mais de seis mil e quinhentos anos. Os cientistas acreditam que os fenícios trouxeram a cultura de cultivar uvas e produzir uma bebida inebriante para as Ilhas Hellas. Mas qualquer grego que se preze lhe dirá que isso não é verdade. O vinho foi inventado pelo deus olímpico Dionísio. Esta é realmente uma bebida que desceu para as pessoas do céu. Na Grécia antiga, as festividades eram realizadas em homenagem ao primeiro enólogo - Dionísia Maior e Menor. As pessoas intoxicadas eram consideradas engolfadas em êxtase divino. O vinho era produzido em tal quantidade que até os escravos o bebiam. Sabe-se que na época da antiguidade esta bebida era espessa e doce. Portanto, foi diluído com água: três xícaras por copo de álcool. Mas de manhã, como uma pessoa moderna bebe café forte, os gregos antigos sentiam f alta de um pequeno copo de vinho não diluído. O próprio Hipócrates atribuiu propriedades medicinais a esta bebida. A ciência da vinificação não pára. Agora surgiram novas tecnologias, graças às quais nasce o melhor vinho grego.

Nomes que permitemdeterminar o status da bebida

Este não é o know-how da Antiga Hellas, mas as exigências da União Européia. Os vinhos do mais alto status (e, portanto, de qualidade) têm uma origem claramente definida na região. Se você vir a abreviatura OPAP no rótulo de uma garrafa de uma bebida grega, não hesite: o produto vale o seu dinheiro. Este é um vinho da mais alta qualidade. As matérias-primas para isso são rigorosamente controladas no local de origem. Algumas marcas podem se gabar de que todas as fases de produção também são acompanhadas por especialistas. O melhor dos melhores na categoria OPAP são as bebidas das ilhas de Thassos e Chios. Um passo abaixo são os vinhos de marca da Grécia. Eles também podem se gabar de controle de qualidade, embora o território para coleta de matérias-primas para a fabricação da bebida seja mais amplo. Como regra, estes são vinhos de sobremesa. Destes, pode-se destacar "Mavrodafni" da ilha de Cefalônia, "Moschato" de Patras, Limnos, Rodes e "Gliko" de Samos. Ainda em status inferior são os chamados vinhos regionais - OP. O rótulo pode simplesmente dizer "Trácia", "Macedônia", etc. E, finalmente, os vinhos de mesa. Eles os bebem jovens, no almoço.

Carimbos com status OPAP

Existem mais de vinte distritos no país que têm o direito de usar esta abreviatura em suas etiquetas. Os melhores vinhos gregos têm o nome dos vales de Halkidiki. Na Tessália é "Rapsani". No norte da Grécia, esses vinhos OPAP são conhecidos: Naousa, Humanisa, Aminteo e Zitsa. Em Creta, você definitivamente deve comprar Daphnes, Sitia, Pesa ou Archanes. As marcas conhecidas das regiões próximas de Atenas e Patras são "Kantzas", "Nemea" e"Mantiny". O melhor vinho da Cefalônia é o Rombola. Os fabricantes das ilhas de Santorini, Rodes, Limnos e Paros têm o direito de colocar a abreviatura OPAP em seus produtos.

Varias

Os próprios helenos preferem beber vinho grego feito de culturas locais. Além disso, algumas bebidas ainda são feitas de maneira tradicional e única. Por exemplo, as bagas da variedade Corinthiaki são secas até o estado de passas antes de serem enviadas para a prensa. A mistura habilidosa de várias variedades também é importante na produção de vinho.

Grécia tornou-se famosa no mercado global de álcool há relativamente pouco tempo. Quando, no final do século XIX, uma perigosa bactéria trazida do Novo Mundo destruiu quase todos os vinhedos de Champagne, Borgonha e Renânia, os gourmets da Europa Ocidental voltaram sua atenção para as ilhas de Hellas. E a Grécia, por sua vez, enriqueceu suas terras com novas variedades. Branco Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay e tinto Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc são cultivados com sucesso aqui. Sob o sol quente da Grécia, essas variedades se transformam.

Variedade "Mavrodafni"

Esta variedade é cultivada há muito tempo na região de Cefalônia e Patras. Mas o vinho grego, feito exclusivamente das bagas desta variedade, foi inventado no século XIX pelo empresário alemão Klaus Ahaya. "Mavrodafni" tem uma rica cor escura. O vinho tem um sabor muito agradável de café, caramelo e resina de cereja. A bebida é ideal para diversas sobremesas, nozes e chocolate ao leite. Vinhos de"Mavrodafni" são divididos de acordo com o período de exposição. Young - "Imperial" - são vendidos a oito euros por garrafa. Bebidas com maior exposição são mais valorizadas: "Reserva" e "Grande Reserva". É considerado o mais chique comprar "Mavrodafni" do primeiro fabricante da história. A vinícola Ahaya Claus ainda existe.

Ayorgitiko e Xinomavro

A primeira variedade, também chamada "Mavro Nemeas", é cultivada no Peloponeso, Ática e Macedônia. "Ayorgitiko" tem uma cor rubi profunda, sabor encorpado aveludado e rico aroma característico. Muitas vezes a variedade é usada como parte de misturas. Mas você também pode encontrar ayorgitiko puro. Este vinho grego é ideal para pratos de carne vermelha. Uma bebida da variedade é produzida sob os nomes comerciais "Nemea" e "Ayorgitiko". As melhores vinícolas especializadas são Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou e Butari.

A caprichosa variedade "xinomavro" é cultivada apenas na Macedônia, e mesmo assim apenas nas partes central e ocidental. Este vinho fino pode ser comparado em qualidade com as bebidas mais famosas da região de Bordeaux. Para desfrutar plenamente do seu sabor, deve ser envelhecido por quatro anos. O vinho vai bem com carnes vermelhas, frango, massas. Os vinhos da variedade Xinomavro são produzidos sob vários nomes. No Butari, este é o Grand Reserve Naoussa (pelo menos vinte e um euros por garrafa). Em "Katoga e Strofilia" o vinho chama-se "Averoff Xinomavro" (a partir de 18 Є).

Savvatiano

Esta variedade, que produz bagas brancas, foi cultivada na região da Ática há dois mil e quinhentos anos. "Savvatiano" é famoso pelo fato de que o famoso vinho grego Retsina é produzido em sua base. Mencionaremos esta bebida especialmente. Mas puro "Savvatiano" é capaz de conquistar os corações dos gourmets. Os amantes do vinho vão gostar especialmente da acidez. O sabor da bebida com um bouquet cheio e complexo combina notas de melão, pêssego e limão. Uma garrafa de Lac des Roches feita de 100% savvatiano de Butari vai bem com aperitivos e pratos de peixe. Como aperitivo e acompanhamento de saladas, os Megapanos seriam apropriados. Feito de savvatiano cultivado com cuidado e amor, esta bebida é brilhante e encorpada.

Asiritiko

"Rei da ilha de Santorini" - este é o nome desta variedade de uva. As videiras que crescem em cinzas vulcânicas produzem bagas especiais e únicas. Asiritiko também é cultivado em outras regiões do país - em Chalkidiki, Macedônia, nas ilhas de Naxos e Paros. Mas o vinho branco grego de Santorini é considerado o mais excelente. Caracteriza-se por uma composição única de elementos minerais e acidez. Asiritiko não é misturado com outras variedades. Os enólogos acreditam que a bebida precisa de cinco anos de envelhecimento. Com o passar dos anos, desenvolve-se, torna-se mais complexo, sem perder a acidez. Este vinho é um excelente acompanhamento para peixes grelhados e carnes brancas. latarecomendo Asiritiko de Gaia, Argyros, Santo Vines. Acima de tudo elogie Santorini 2013 de Butari.

Vinho grego Retsina

As avaliações dos consumidores diferem drasticamente na avaliação desta bebida. E os próprios gregos chamam retsina "vinho do terceiro gole". Por quê? Com o primeiro gole você sentirá um forte aroma de resina de pinheiro, com o segundo - o sabor do vinho. E somente com o terceiro você se apaixonará pela retsina ou se afastará dela por toda a vida. O nome deste vinho deve ser escrito com uma letra minúscula, pois não é um nome, mas sim uma forma de produzir uma bebida.

O segredo de fazer a bebida está na resina do pinheiro de Aleppo. E o método de produção de retsina é conhecido há dois mil e setecentos anos. Na antiguidade, as ânforas eram vedadas com rolhas feitas de gesso e resina de pinho. O vinho na fase de fermentação absorveu esses cheiros de coníferas. A resina também pingava no vinho e formava uma película na superfície do líquido que protegia a bebida do azedamento.

Kokkineli

Depois que os romanos inventaram os barris no século III aC, a necessidade de selar as ânforas foi eliminada. Mas a tecnologia não foi esquecida na Grécia. A resina do pinheiro de Aleppo era altamente valorizada por suas propriedades medicinais. A reciclagem agora é permitida apenas na Grécia. A porcentagem de resina não deve ultrapassar dez gramas por litro, e o bouquet do vinho é considerado o melhor a dez por cento do que é permitido pelas regras. Não só os vinhos brancos são recitados. Como regra, a variedade tradicional savvatiano é usada para isso. Há também um vinho grego rosé com resina. É chamado de "Kokkineli". A força desta bebida é de onze graus e meio. Todos os vinhos recitados são servidos fortemente refrigerados (cerca de oito graus) com pratos gregos ricamente condimentados. Devido ao seu sabor específico, devem ser as únicas bebidas da refeição.