2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos de nossos especialistas culinários preparam salada de Xangai para as férias. A suculência e o sabor inusitado deste prato conquistaram os corações das anfitriãs. Naturalmente, havia uma variedade de fantasias culinárias sobre esse assunto. E cada cozinheiro defenderá apaixonadamente sua receita, considerando-a a única verdadeira. Neste artigo, coletamos as versões mais comuns de acordo com as quais a salada de Xangai é preparada. Incluindo a receita que os chineses conhecem por este nome.
Historicamente correto "Xangai"
Muitos especialistas em culinária não vão acreditar, mas a verdadeira salada de autor "Shanghai" lembra muito o nosso nativo Olivier (também conhecido como "carne" ou salada "russa"). Além disso, este prato é muito popular entre os chineses, que comem comida de estilo ocidental. Para a salada, duas batatas são cozidas, cortadas em cubos junto com um pedaço de salsicha e meia maçã, três colheres de sopa de ervilhas verdes (enlatadas ou escaldadas frescas) são despejadas e salada chinesa Shanghai é derramada com maionese de soja. Como você pode ver, existem poucas diferenças de Olivier: menos ovos e picles, mais uma maçã e mudanças de maionese para soja. Enquanto isso, os chineses ficam surpresos quando experimentam nossa salada caseira de Xangai. Eles não cozinham este.
Frango Xangai
Vamos às receitas que são vendidas em nossas cozinhas. A salada mais popular "Shanghai" com frango. É feito tanto na versão puff quanto na mista. Se preferir camadas, a primeira será peito ou filé cozido, resfriado e cortado em cubos. A marinada é drenada de uma lata de abacaxis enlatados, eles são cortados na proporção do frango e vão para a segunda camada. O terceiro será o milho enlatado e coado, então - pratos de champignons enlatados (cerca de meia lata). Você vai precisar de mais azeitonas e azeitonas, sem caroço, meia lata. Eles são cortados em círculos e dispostos com a última camada. Todas as camadas são espalhadas ao longo do layout, a salada de Xangai (foto) é coberta com um prato grande ou uma tampa profunda e colocada em um local fresco para mergulhar. Deve ser servido em porções, dispostas em pratos forrados com folhas de repolho de Pequim e guarnecidas com azeitonas, endro e cogumelos.
Dicas de Receitas
A versão mais popular de "Shanghai" tem alguma variedade de execução. Em primeiro lugar, trata-se de reabastecimento. Existem três variantes dele:
- Maionese comum. Degustadores aceitáveis, mas experientes dizem que a salada perde muito sabor.
- Maionese misturada com suco de limão. Já está melhor, mas o prato ainda perde para o que é feito com o molho "certo".
- Molho feito de um punhado de endro picadinho misturado com maionese (cinco colheres), creme azedo (três colheres) e mostarda (três colheres de chá).
Próximo - layout. Salada "Shanghai" com Pequim é bastante satisfatória. Você pode substituí-lo por folhas de alface. Se você cozinhá-lo misturado em vez de em flocos, o repolho/alface é cortado em tiras.
Frango. Não é necessário ferver o filé - você pode levar defumado ou assar suas partes favoritas do pássaro no forno. Com frango defumado, fica mais suculento e aromático, mas também mais calórico e prejudicial.
Xangai com nozes e queijo
Outra versão do mesmo prato. Geralmente cozido não soprado. Meio quilo de frango defumado ou cozido é cortado em pedaços. O mesmo número de champignons frescos são picados finamente e fritos com cebola picada até que o suco pare de ser liberado. Um copo cheio de miolo de noz é esmagado. Abacaxis enlatados (latas) são cortados menores. Um pouco menos de 0,5 kg de queijo (recomenda-se maasdam) esfrega. Todos os produtos são misturados, milho enlatado é adicionado a eles. O sal não é adicionado - o que está no queijo e no frango é suficiente. Como rechear a salada Shanghai, dissemos acima, escolha o recheio ao seu gosto.
Xangai com carne suína
Os amantes desta carne tenra podem muito bem cozinhar salada de Xangai com ela. A receita é bem diferente do frango. Para começar, um quilo de carne de porco é cortado em fatias do tamanho adequado para salada. Os pedaços são polvilhados com manjericão e cebola picados, temperados com especiarias e sal, regados com suco de limão. Em um recipiente fechado, a carne deve ficar por três horas. Em seguida, é espremido da marinada, a cebola é descascada e a carne de porco é frita. Paralelocinco tomates, dois pepinos, mais uma cebola, alface e dois pimentões multicoloridos são cortados. Todos os componentes são dispostos em uma saladeira. Desta vez, a salada de Xangai é temperada com óleo vegetal. Resta polvilhar com ervas frescas - e você pode comer.
Xangai com macarrão
Talvez este prato seja chamado de forma diferente na China, mas em nosso país é conhecido como salada Shanghai-2. Para ele, 100 gramas de macarrão de vidro são preparados de acordo com as instruções, após o que são cortados para ficarem mais curtos. Um quarto de quilo de lombo de porco é cortado como um estrogonofe de carne, polvilhado com pimenta, curry, sal e farinha (um pouco) e frito. Brotos de soja enlatados, ervilhas, fatias de tangerina e brotos de bambu são filtrados do líquido - basta comprar um frasco. O bambu terá que ser cortado em tiras, o resto é com você. Tanto os brotos quanto as fatias podem ser usados como um todo. Todos os produtos preparados são misturados. Para o molho, combine: uma colher de gengibre, quatro - marinada de tangerina, duas de cada - óleo vegetal, curry, molho de soja e vinagre e três - água pura. A salada "Shanghai" (receita com foto) é temperada com a mistura resultante e, após a imersão, é consumida instantaneamente. Apesar da abundância de componentes do aparente volume da receita, ela é preparada rapidamente, já que a maioria dos componentes não precisa ser processada. O principal é encontrar coisas exóticas como brotos de soja e brotos de bambu no supermercado.
Carne de Xangai
Para implementá-lo, é desejável ter uma wok ou fritadeira, poiso processamento intermediário de alguns componentes incluídos na salada "Shanghai" com carne bovina requer fritura muito rápida. Ou seja, uma crosta externa crocante deve se formar e o “interior” permanecer macio e suculento. Meio quilo de carne, duzentos gramas de batatas e pepinos frescos são cortados aproximadamente nas mesmas tiras. A carne é frita primeiro. Quando o "bronzeado" se torna pronunciado, é salgado e apimentado, um pouco de molho de soja é derramado na panela e a carne é cozida quase até ficar pronta. Cerca de sete minutos antes de ser retirado, os canudos de batata são despejados e fritos com agitação contínua. Pepinos são os últimos a serem adicionados ao caldeirão - literalmente por alguns minutos. O conteúdo da panela é transferido para uma saladeira, tiras de dois pimentões multicoloridos são adicionadas, a salada de Xangai é derramada com maionese e colocada na mesa. Você pode comê-lo quente e frio - delicioso em ambas as formas. Somente se você servir quente, evite o tempero de maionese, em vez disso, despeje a salada com suco de carne e legumes.
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