Cheesecake com biscoitos em casa: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cheesecake com biscoitos é uma das sobremesas mais deliciosas. Você pode encontrá-lo no cardápio de quase todos os restaurantes.

A receita era originalmente bem simples com o mínimo de ingredientes.

Hoje, o cheesecake com biscoitos é preparado em diversas variações. Mas, no entanto, a base, como antes, é queijo cottage (queijos macios) e biscoitos. E então um vôo de fantasia e um desejo de experimentar.

No artigo, consideraremos como cozinhar um cheesecake com biscoitos, quais produtos são melhores para usar, onde o prato apareceu.

Um pouco de história

É geralmente aceito que o cheesecake veio dos EUA. Na verdade, isso está longe de ser o caso. Cheesecake existe há mais de algumas centenas de anos. E isso é mais longo do que a existência dos Estados Unidos.

A sobremesa foi inventada na Grécia antiga no século 5 aC.

Bolo com requeijão foi servido aos atletas nos Jogos Olímpicos. Era rico em calorias. Ajudou a manter o físicoforça do atleta.

Para fazer o cheesecake de biscoito perfeito, aqui estão algumas dicas de chefs famosos a seguir.

Tipos de cheesecake

Existem duas receitas principais para fazer uma deliciosa sobremesa de requeijão:

1. Quente. A base para essa sobremesa é feita de massa quebrada ou biscoitos ralados com manteiga, assados no forno ou em banho-maria.
2. Frio. Prepare um bolo de cheesecake sem assar. Para isso, o recheio é levado a um estado cremoso com a adição de gelatina, que ajuda a manter a forma da sobremesa.

Dicas

1. Antes de começar a cozinhar cheesecake de biscoitos e queijo cottage, você deve escolher a forma certa para assar. Isso ocorre porque a sobremesa consiste em várias camadas de consistência diferente. Durante o cozimento, uma camada pode ficar bem assada, enquanto a outra permanecerá crua. Também é muito difícil tirá-lo do molde. A forma ideal para um cheesecake de biscoito é uma forma redonda destacável. Isso garante que você possa retirar o bolo sem danificá-lo. A forma inteira também é possível, mas o risco de a sobremesa se desfazer é grande, o que anulará todos os seus esforços.
2. O papel manteiga é mais adequado para assar o produto, já que a massa quebrada gordurosa perde a forma menos nele. Espalhe uma folha de papel em uma superfície plana, coloque a forma em que você vai assar o bolo, circule o contorno com um lápis com um aperto de 2 centímetros. Então a cada 3 cmfaça uma incisão da borda do papel até a linha de contorno. Assim o papel vai se encaixar perfeitamente na forma, e o excesso vai permitir que você cubra parte das laterais.
3. O segredo do cheesecake de biscoito e requeijão perfeito. A opção clássica é o bolo de areia, não o puff ou o cupcake, como muitos pensam. Muitas vezes, o shortbread é desintegrado de biscoitos prontos. Specolos mais adequados vêm da Bélgica ou da Holanda. Mas se você não conseguir encontrá-lo nas prateleiras de nossas lojas, substitua o "Yubileyny" ou asse-o com manteiga e farinha de trigo integral. De acordo com a primeira opção, basta triturar os biscoitos com um liquidificador. Depois de misturar com a manteiga derretida, aperte bem no fundo da forma. De acordo com a segunda opção para fazer cheesecake de biscoito, a base terá que ser assada antes.
4. É importante usar o queijo ou requeijão certo para o recheio. O queijo Philadelphia é o recheio perfeito para um cheesecake simples. É bastante gorduroso e não é feito de leite, mas de creme. Para cozinhar, você precisa usar o queijo à temperatura ambiente, caso contrário, ele pode enrolar durante o cozimento. Outra nuance importante é o queijo batido. Primeiro, deve-se levar a uma massa cremosa e depois bater em velocidade baixa, introduzindo gradualmente o restante dos ingredientes. Se você decidir usar queijo cottage, é melhor levar um produto caseiro ou premium. Enquanto cozinha, triture até eliminar todos os grumos.
5. Para evitar rachaduras na base da massa, é melhor bater em velocidade baixa. Você pode fazer isso combatedor de mão. Ao bater em alta velocidade, uma grande quantidade de oxigênio entra na massa, que é a chave para a formação de rachaduras. Isso não afetará o sabor de forma alguma, mas estragará a aparência do bolo.
6. Cheesecake é uma sobremesa delicada e requer um tratamento especial. Precisa ser assada em temperatura baixa. Muitas vezes, devido a vários fatores, ou não atinge a prontidão ou queima. Para evitar isso, é melhor assá-lo em banho-maria. Isso significa que o cheesecake deve ser cercado por água na panela. Para fazer isso é bem simples. É necessário colocar o formulário em uma panela, despeje água fervente um pouco mais do que no meio. É importante que a água não vaze pelas bordas do molde. É aconselhável escolher um recipiente em que suas bordas do produto fiquem a uma distância de 5 centímetros ao longo de todo o diâmetro.
7. Durante o preparo do cheesecake, sua forma aumenta várias vezes. para conservá-lo, é importante resfriar adequadamente o produto. Para fazer isso, após o cozimento, não o retire imediatamente do forno. Deixe descansar por pelo menos meia hora. Em seguida, abra o forno, mas não pegue o bolo, deixe descansar por mais uns 10 minutos. Em seguida, retire, deixe em temperatura ambiente por mais meia hora. E só depois mande por 3 horas na geladeira.

Receita de Cheesecake em casa (com foto)

Cozinhando para 12 porções. Isso levará aproximadamente 2 horas. Existem cerca de 300 kcal por 100 g de produto. O prato é bastante calórico, por isso não se deve oferecê-lo a quem está de dieta. Mas tenha certeza de que as crianças vãoencantada com ele.

Ingredientes:

• Pacote de biscoitos Jubileu (400g).
• Algumas pitadas de sal.
• Pacote de manteiga.
• Uma colher e meia de óleo vegetal.
• 4 colheres de sopa de cacau em pó.
• Pacote de açúcar de baunilha.
• 35 g de amido.
• 800 g de requeijão.
• Meio quilo de biscoitos de chocolate.
• 300 gramas de creme de leite.
• 5 ovos de galinha.
• 200 gramas xícara de açúcar em pó.

Receita passo a passo para cheesecake de biscoito fácil

1. Na primeira etapa, triture os biscoitos amanteigados com cacau em pó e manteiga derretida em banho-maria. Você pode fazer isso à mão, sem usar um batedor ou batedeira.
2. Recorte um círculo de papel manteiga ao redor da circunferência da forma. Deite no fundo de forma a agarrar um pouco as laterais. Coloque a base no fundo, batendo com um copo.
3. Comece a preparar o recheio. Separe a gema da proteína. Primeiro misture com o requeijão em puré, metade do açúcar em pó, amido e açúcar de baunilha.
4. Bata as claras separadamente com sal com uma batedeira em velocidade alta. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos enquanto bate.
5. Combine as massas de proteína e requeijão em uma só.
6. Agora coloque a terceira parte do recheio na base. Em seguida, coloque uma camada de biscoitos de chocolate. Despeje o restante do recheio com a última camada.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie o formulário com a sobremesa.
8. Asse por cerca de uma hora. Se umhá fluxo de ar, você pode ligá-lo nos últimos 10 minutos. Depois de desligar o forno, não o abra por mais uma hora.
9. Você pode decorar com cobertura de chocolate por cima.

Sobremesa sem assar

Preparar um cheesecake delicioso sem assar é mais fácil em relação a outras sobremesas.

Levará cerca de uma hora para preparar 12 porções. São 280 kcal por 100 g do produto.

A sobremesa é feita com álcool, então tome cuidado se você decidir dar para as crianças experimentarem.

Ingredientes:

• pão amanteigado de 0,5kg.
• 300g de manteiga.
• 5 colheres de sopa de conhaque.
• Um copo e meio de creme de leite gordo.
• 40 g de gelatina.
• Um saco e meio de açúcar de baunilha.
• 3 ovos de galinha.
• Quilograma de requeijão.
• Três xícaras de açúcar 200g cada

Cozinhar

Como fazer esta receita de cheesecake?

1. Primeiro, a gelatina deve ser despejada em um copo de água.
2. Biscoitos quebram em pedaços pequenos. Manteiga cortada em cubos pequenos. Misture os dois ingredientes com um liquidificador. Distribua na forma e envie por meia hora na geladeira. Para esse cheesecake, você pode usar um molde de silicone comum de qualquer tamanho.
3. Separe a proteína da gema. Bata as claras com a batedeira, introduzindo gradualmente um terço do açúcar granulado. Como resultado, você deve obter uma massa proteica arejada, como no merengue.
4. Nesta etapa, triture o requeijão em um recipiente separado, com açúcar de baunilha, creme de leite eo açúcar restante. Adicione o conhaque no final.
5. Combine as duas massas em uma, misturando delicadamente com uma espátula.
6. Aqueça a água com a gelatina e adicione ao suflê de requeijão.
7. Retire a forma com a base da geladeira, despeje o recheio por cima.
8. Para congelar, mande a sobremesa por uma hora no freezer. E depois transfira para a geladeira por mais uma hora.
9. Na hora de servir, pode decorar com rodelas de lima e folhas de hortelã.

Cheesecake no fogão lento

Levará cerca de 2 horas para preparar 12 porções desta sobremesa. Existem 200 kcal por 100 g. Este é talvez um dos cheesecakes com menos calorias. É preparado não de biscoitos, mas de massa quebrada.

Ingredientes:

• 220g de farinha de trigo.
• Pacote de açúcar de baunilha.
• 0, 5 kg de queijo coalho.
• 5 ovos de galinha.
• 100ml de creme.
• Pitada de sal fino.
• Sachê de fermento em pó.
• 1/2 pacote de manteiga.

Cozinhar

1. Preparando a massa. Para fazer isso, misture a farinha peneirada, o fermento, cerca de 70 g de açúcar granulado, um ovo de galinha, manteiga e sal. Sove bem a massa e leve à geladeira por 10 minutos.
2. Para o creme, misture todos os outros ingredientes para obter uma massa homogênea.
3. Unte o fundo da multicozinha com manteiga. Coloque a base no fundo para obter a forma de uma torta. Topoespalhe suavemente o recheio de coalhada.
4. Defina o modo "Cozimento" por 2 horas. Depois de desligar, não se apresse em abrir a tampa da multicozinha. Deixe descansar por pelo menos meia hora.
5. Antes de servir, você pode decorar lindamente a sobremesa com suas frutas favoritas.

Cheesecake de Nova York

Demora cerca de uma hora e meia para preparar. Para 100 g de produto - 234 kcal. Preparado de acordo com a receita clássica americana, cuja principal diferença é o queijo Philadelphia.

Ingredientes para 12 porções:

• pão amanteigado de 0,5kg.
• 900g de queijo Philadelphia.
• 1, 5 xícaras de açúcar granulado.
• 1/2 pacote de manteiga.
• 4 ovos de galinha. Se eles forem pequenos, você pode pegar 5.
• 300 ml de creme de leite.

Cozinhar

1. Prepare com antecedência uma assadeira forrada com papel manteiga.
2. A manteiga precisa ser derretida em banho-maria, misturada com biscoitos quebrados, colocada no fundo da forma.
3. Aqueça o forno a 180 graus, asse a base por 10 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture o queijo Philadelphia com o açúcar e os ovos. Este último deve ser cuidadosamente inserido um de cada vez. Após adicionar cada ovo, sove a massa até obter uma textura homogênea, e só depois disso adicione o próximo.
5. Adicione o creme de leite e mexa novamente.
6. Retire a base do forno, deixe esfriar para que o recheio não derreta.
7. Depois espalhe a massa de queijobase, enviar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. Em seguida, reduza a temperatura para 110 graus e asse por mais uma hora e meia. Talvez menos. Aqui você tem que olhar para as características individuais de um determinado forno.
8. Para evitar rachaduras na sobremesa, não a retire do forno imediatamente. Deixe descansar por cerca de uma hora com a tampa fechada e depois por meia hora com ela aberta.

Com mirtilos

A seguir, vamos dizer-lhe como cozinhar um cheesecake desta fruta de acordo com a receita em casa (foto em anexo).

Aqui vem a estação de uma das bagas mais úteis - mirtilos. Não importa onde eles o adicionem. Aqui, e vamos preparar uma deliciosa sobremesa de requeijão com ela.

Há cerca de 290 kcal por 100 g do produto.

Ingredientes para cheesecake de mirtilo:

• 0, 650 kg de manteiga.
• 0, 2 kg de açúcar granulado.
• 3 ovos de galinha.
• Um copo de farinha de trigo.
• Colher de chá de fermento em pó.
• Um copo de mirtilos.
• Algumas colheres de amido de milho.

Cozinhar

1. Comece preparando a massa para a base. Para fazer isso, misture a manteiga com o açúcar. Em seguida, bata cuidadosamente em um ovo. Misture a farinha com o fermento, adicione gradualmente à massa. Ao amassar, a massa deve ficar mais grossa que o cupcake.
2. A massa pronta para quarenta minutos deve ser enviada ao freezer. Para fazer isso, coloque-o em um saco.
3. Enquanto isso, comece a preparar o recheio. Em uma tigela separada, misture o queijo e o açúcar. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
4. Tire a massa do freezer e coloque na forma, indo um pouco nas laterais.
5. Lave os mirtilos, seque e misture com o amido. Coloque em uma camada na base, e só então despeje a massa de queijo.
6. Pré-aqueça o forno a 160 graus, coloque água quente no fundo. Envie a sobremesa crua para assar por uma hora. Pode ser mais longo. Veja se o bolo está pronto. Depois de desligar o forno, não abra a tampa por cerca de meia hora. Em seguida, abra e deixe o cheesecake por mais 30 minutos. Quando a sobremesa esfriar à temperatura ambiente, coloque-a na geladeira por várias horas.
7. Sirva cheesecake de mirtilo decorado com frutas frescas.

Todos os membros da família apreciarão esta bela, deliciosa e apetitosa obra-prima culinária.

Nós vimos como fazer cheesecake e várias receitas para fazê-lo. Mas isso não é tudo. Experimente, experimente novas receitas, compartilhe-as com seus amigos.

Bom apetite!