Snowfish: descrição, sabor, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nas prateleiras das lojas domésticas são frequentemente representados por esses tipos de peixes, cujos nomes não são encontrados nem na classificação científica. É ainda mais difícil escolher os métodos mais ideais para sua preparação. Entre esses habitantes marinhos está o peixe da neve. Que tipo de peixe é, onde vive e que qualidades de sabor possui, consideraremos em nosso artigo. Aqui oferecemos as melhores receitas para sua preparação em casa.

Snowfish: descrição e distribuição

"Snowy" é o nome comercial de vários tipos de peixes ao mesmo tempo, como bacalhau preto, escamudo e carvão. No processo de cozimento, o peixe dessas variedades perde sua transparência inerente e fica branco como a neve. Isso não está documentado, mas é possível que esse fato explique o nome comercial "peixe-neve". Na Rússia, o peixe de carvão é vendido com esse nome. O que é?

O carvão é um peixe comercial de águas profundas que vive na parte norte do Oceano Pacífico, ao longo da costa de Kamchatka e das Ilhas Curilas. Seu diferencial é a presençaum pedúnculo caudal fino, uma cabeça alongada com uma mandíbula fortemente saliente e afiada, como um predador, dentes e ausência de uma bexiga natatória completa. O corpo do peixe é geralmente preto com listras claras nas laterais e barriga quase branca. Dependendo da profundidade do habitat (de 300 a 3000 metros), a sombra do corpo pode variar significativamente.

Segundo alguns relatos, o peixe-neve pode viver até 90 anos, chegando a um metro de comprimento e 12 kg de peso. Alimenta-se de outros peixes, lulas, águas-vivas e outros invertebrados que vivem no fundo do mar. Embora muitas vezes comparado ao bacalhau, o sablefish pertence a uma família diferente, Anoplopomidae, e é seu único representante.

Gosto de peixe-neve

Neve, ou carvão, o peixe é um objeto da pesca em alto mar e é caracterizado por um sabor excepcionalmente alto. A carne tem uma estrutura bastante densa, mas no processo de cozimento torna-se extraordinariamente macia e perfumada.

Em termos de conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, o peixe-neve não é inferior ao salmão. É uma fonte de vitaminas e minerais importantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a circulação sanguínea e melhorar a visão. Cozido e assado, é especialmente necessário para crianças, idosos, mulheres grávidas e lactantes - o peixe da neve é muito útil.

As receitas para cozinhar o peixe são as mesmas do bacalhau ou do robalo. O sabor da carne "neve" assemelha-se ao da carne de bacalhau, até um pouco melhor. Não é gorduroso, com pouconúmero de ossos, por isso é adequado até para organizar refeições dietéticas.

Peixe-neve na farinha de rosca

Os filés preparados de acordo com esta receita podem ser servidos como alternativa às batatas fritas de cerveja ou como prato independente com um acompanhamento de puré de batata ou ervilhas. Obviamente, o peixe de neve assado será muito mais útil, cujas receitas são apresentadas em papel alumínio em nosso artigo. Este assado é mais festivo e perfeito para o Natal e qualquer outra mesa.

O filé, lavado e seco com papel toalha, deve ser enrolado alternadamente em diferentes tipos de empanados. Para fazer isso, misture a farinha com sal e pimenta em uma tigela separada, despeje a farinha de rosca em outra tigela e bata a proteína com um pouco de água na terceira. Depois disso, o filé deve primeiro ser enrolado na farinha, depois mergulhado dos dois lados na proteína e depois mergulhado na farinha de rosca. Coloque o peixe preparado em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno por 20 minutos para assar a uma temperatura de 170 graus.

Como cozinhar peixe-neve em papel alumínio

Oferecemos duas opções para cozinhar o peixe-neve em papel alumínio. De acordo com a primeira receita, o filé deve ser lavado, seco e colocado em uma folha de papel alumínio dobrada ao meio. Em seguida, o peixe precisa ser salgado e apimentado dos dois lados e adicionar ervas e especiarias, se desejar, por exemplo, tomilho, alecrim, ervas, alho, limão. Em seguida, você precisa polvilhar o filé com azeite, selar o papel alumínio e enviar o peixe para um forno pré-aquecidoforno a 180 graus por 20 minutos.

A segunda receita para cozinhar peixe-neve em papel alumínio difere da primeira porque o filé não é apenas assado com sal, pimenta e ervas. Um creme de manteiga especial também é adicionado a ele, graças ao qual a carne fica extraordinariamente suculenta e macia. Para prepará-lo, a manteiga macia é batida com suco de limão e alho em pó, após o que a massa resultante é colocada em cima do filé. O papel alumínio pode ficar aberto durante o processo de assar, você só precisa fazer as laterais com ele para que todo o suco seja preservado dentro do prato.