Pork beshbarmak: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita de beshbarmak de porco é uma versão ligeiramente modificada do prato.

Em sua apresentação tradicional, entre os povos do Oriente, é preparado a partir de carne de cordeiro, cavalo, menos frequentemente de carne bovina. Mas como é a carne de porco que é o tipo de carne mais popular no mercado russo, vamos imaginar uma receita de beshbarmak de porco. É fácil de fazer em casa.

receita clássica

Como cozinhar beshbarmak de porco? Por onde começar?

A receita clássica inclui carne e caldo de carne, macarrão caseiro, cebola e ervas frescas neste prato. Mas tanto o caldo quanto o macarrão devem ser preparados corretamente, caso contrário, o prato ficará estragado ou não ficará como beshbarmak.

O primeiro passo é escolher um pedaço de carne de porco fresco. Que parte da carcaça será - não importa, o principal é que há muita carne e um pouco de gordura. E ainda melhor - carne com osso, então o caldo ficará rico.

Cozinhar macarrão caseiropara beshbarmak

Massa bem amassada para beshbarmak, cuja receita segue, garante metade do sucesso deste prato maravilhoso. Pela primeira vez, o macarrão pode não dar certo - eles podem ficar mais macios e mais cozidos do que o necessário. Não se preocupe - com a experiência, a massa ficará mais elástica, do jeito que deve ser.

Então, para amassar a massa você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 ovos de galinha;
• água potável - 200 ml;
• farinha de trigo - pelo menos 500 gramas, e aí quanta coisa vai rolar;
• sal - opcional;
• pimenta preta ou vermelha moída a gosto.

Passos de cozimento:

1. Primeiro você precisa peneirar a farinha. Melhor duas vezes para remover todos os grumos e deixar a massa futura mais arejada.
2. Dois ovos de galinha são batidos em um prato, batidos por 5-7 minutos e depois despejados na farinha.
3. Adicione água, sal, pimenta. Misture até ficar homogêneo, primeiro com uma colher e depois comece a amassar a massa com as mãos.
4. No processo de cozimento, a farinha deve ser adicionada à massa para que ela fique macia, resistente e elástica - a pronta não deve grudar nas mãos.
5. Amassar deve levar pelo menos 20 minutos. Depois disso, uma bola é formada a partir da massa, embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira por meia hora.
6. Após 30 minutos, a massa é retirada, 1/4 é cortado dela, espalhado sobre uma mesa coberta com farinha. O restante da massa pode ser embrulhado novamente em um filme para não enrolar.
7. O quarto cortado é enrolado em uma camada fina com uma espessura não superior a 5mm.
8. Corte esta camada primeiro em fitas largas (3-4 cm) e depois divida-as em losangos.
9. Este procedimento deve ser feito com todo o teste.
10. Pré-aqueça o forno a 50°C.
11. Os losangos de massa são dispostos em uma assadeira com papel manteiga. Coloque no forno por alguns minutos (5-7) para secar. A porta não é fechada ao mesmo tempo. Se isso não for feito, o macarrão vai secar.

Como cozinhar caldo para um prato?

Cozinhar caldo é possível com os seguintes ingredientes:

• carne suína - 1,5 kg;
• 2 folhas de louro;
• um par de ervilhas da Jamaica;
• sal a gosto;
• água - 4 litros.

Preparar o caldo é um passo importante na receita do beshbarmak de porco, pois o ideal é obter um líquido claro e não turvo. Veja como fazer.

1. A carne deve ser bem lavada, retire os filmes e as camadas de gordura pouco apetitosas.
2. Um pedaço de carne é cortado em pedaços médios (metade do tamanho de uma palma). Depois disso, eles são colocados em uma tigela de água fria por meia hora. Isso deixará a carne de molho e deixará o caldo limpo.
3. Depois disso, coloque os pedaços de carne em uma panela grande (6 litros) e despeje 4 litros de água. Leve ao fogo para ferver.
4. Assim que o líquido ferve, o fogo é imediatamente reduzido para que não ferva da panela.
5. Certifique-se de remover a espuma resultante, caso contrário o caldo ficará turvo.

Quanto cozinhar a carne de porco para o caldo ficar pronto? Cerca de 3-4 horas. Por estatempo a água da panela ferverá, então você precisará adicionar água morna para que o volume do caldo não diminua. Depois de uma hora e meia de prontidão, sal, pimenta e louro são adicionados à panela.

Quando a carne estiver pronta, coloque a carne de porco cozida em um prato separado, e o próprio caldo é filtrado várias vezes por uma peneira fina ou gaze. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Assim que o caldo esfriar, ele é retirado por meia hora na geladeira. Durante esse tempo, toda a gordura se acumulará na superfície, endurecerá e será mais fácil de remover. Mas você não precisa jogar fora.

Montagem de beshbarmak

Para o visual final dos pratos será útil:

• 2 cebolas;
• molho de salsa.

Em seguida siga o algoritmo:

1. Assim que a carne esfriar, ela deve ser separada do osso, se houver. Corte a carne em pedaços pequenos com uma faca ou com as mãos.
2. Os bulbos são descascados e cortados em meio anéis finos.
3. A gordura coletada do caldo é colocada em uma frigideira aquecida. Se a quantidade não for suficiente, adicione um pedaço de manteiga. Vegetal não funcionará.
4. Os meios anéis de cebola são fritos em gordura derretida até ficarem macios e dourados. Depois disso, a cebola é salgada e 200 ml de caldo e pimenta moída são adicionados a ela na panela.
5. Reduza o fogo e cozinhe a cebola por alguns minutos sob a tampa, retire a panela do fogão, despeje o líquido em uma panela separada e coloque a cebola em um prato.
6. Para líquido, emqual a cebola foi cozida, adicione 400 ml de caldo de carne, leve tudo para ferver e cozinhe o macarrão até ficar macio. Este processo não levará mais de 10 minutos.
7. Os losangos cozidos são retirados do caldo com uma escumadeira, espalhados em uma peneira, lavados com água fria. Se isso não for feito, o macarrão ficará grudado, e isso não deve ser permitido para beshbarmak.
8. Salsa finamente picada.
9. O macarrão acabado é misturado com 1/2 da cebola refogada e espalhado ao redor da borda de um prato largo e raso.
10. A carne de porco cozida e a metade restante da cebola são colocadas no centro. Pimenta e sal, se necessário.
11. Decorado com metade de verduras picadas.

Pronto beshbarmak colocado na mesa. Cada convidado recebe um prato separado em porções e, ao lado, uma tigela de caldo quente. O caldo deve ser salgado, apimentado e decorado com ervas picadas. Esta apresentação é tradicional nos países do Oriente.

Beshbarmak de porco em um fogão lento

Sua preparação é em muitos aspectos semelhante à receita acima.

Ingredientes:

• carne de porco com osso - 1,5 kg;
• água - 3 litros;
• sal;
• cebola - 2 unidades;
• alho - 3 dentes grandes;
• macarrão caseiro ou comprado;
• verdes frescos.

Passos de cozimento:

1. Lave a carne, corte em pedaços menores. Coloque-os em uma panela lenta, encha com água e ajuste o modo "Sopa" ou "Cozinhar".
2. Enquanto o caldo cozinha,você pode cozinhar macarrão.
3. O caldo acabado é filtrado. E a carne é resfriada e desintegrada em pedaços pequenos.
4. As cebolas são cortadas em meio anéis e refogadas por alguns minutos em uma frigideira. Em vez de manteiga, use gordura do caldo.
5. Alho ralado, dois copos de caldo são adicionados à cebola e fervidos por 5 minutos.
6. A cebola é retirada e colocada em um prato, e o caldo é despejado na tigela da multicozinha lavada.
7. Adicione mais 1,5 litro de caldo acabado. Salgue, apimente e deixe ferver no modo "Vapor".
8. Depois de ferver, coloque o macarrão no caldo e deixe ferver.
9. Macarrão é colocado em um prato grande. Carne no centro. Em cima da cebola e, se desejar, ervas. E o caldo é despejado em tigelas ou pratos fundos.

Beshbarmak com carne de porco e legumes

A receita de beshbarmak de carne de porco e legumes é uma opção rápida.

Ingredientes:

• costela de porco - quilo;
• cenouras médias - 2 tubérculos;
• cebolas - 2 unidades.;
• um ovo;
• 0, 5 xícaras de água fervida;
• 2, 5 xícaras de farinha de trigo;
• óleo vegetal - quantidade a seu critério;
• sal e pimenta preta;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (pode ser substituída por ketchup).

Passos de cozimento:

1. As costelas são lavadas, cortadas em pedaços pequenos. Frite-os em uma panela com óleo vegetal. Uma crosta dourada deve aparecer.
2. As cebolas são transformadas em meias argolas.
3. Cenouras são raladas.
4. Legumesadicione à panela com a carne. Asse 5 minutos. Seguido de pasta de tomate. Frite por mais 5 minutos.
5. A massa é amassada com farinha, ovos e água. Eles fazem macarrão que é cozido em água salgada.
6. Lave o macarrão acabado com água.
7. Todos os ingredientes são misturados, beshbarmak não pode ser formado.

Prato de carne de porco e ervas frescas

Para esta receita você vai precisar de:

• meio quilo de carne de porco;
• macarrão beshbarmak, pré-cozido;
• cebolas - 3 cabeças grandes;
• 5-6 dentes de alho;
• de verduras: salsa, endro, coentro, cebolinha, aipo;
• creme de leite.

Cozinhar:

1. A carne de porco é cozida - o quanto cozinhar e do que depende está descrito acima.
2. A carne resfriada é cortada em pedaços pequenos e frita em uma panela junto com cebola picada, metade do alho ralado e verduras picadas. Mexa enquanto cozinha.
3. Macarrão é cozido em caldo de carne.
4. Os ingredientes acabados são dispostos em um prato: macarrão nas bordas, carne no centro.
5. Creme azedo é misturado com alho e servido como molho para beshbarmak.

Algumas nuances importantes na culinária

1. Se você não tem tempo para cozinhar, pode comprar macarrão.
2. Será mais saboroso para beshbarmak "combinado" de vários tipos de carne.
3. As cebolas no prato não devem estar muito moles e crocantes, portanto não devem ser cozidas demais no caldo.

Conclusão

Receitasporco beshbarmaka é uma variante de um prato solene e cotidiano que irá satisfazer a fome de todos. Mas vale lembrar que a carne de porco é uma carne gordurosa, então o prato ficará com alto teor calórico.