Beshbarmak - o que é isso? Receita Beshbarmak em casa em um fogão lento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Beshbarmak - o que é isso? Você encontrará a resposta para esta difícil questão culinária nos materiais deste artigo. Também falaremos sobre quais ingredientes são necessários para preparar o prato mencionado, como ele deve ser feito corretamente e assim por diante.

Informações gerais sobre o prato

Beshbarmak é um prato quente tradicional dos povos de língua turca. É feito de carne e outros ingredientes.

A palavra "beshbarmak" é uma palavra turca. O prato que denota pode ser chamado de forma um pouco diferente. Por exemplo, alguns chefs o chamam de "bishbarmak", enquanto outros o chamam de "besbarmak". Depende de qual idioma está sendo usado. Afinal, este prato é tradicional em muitos países (Cazaquistão, Uzbequistão, Turcomenistão, etc.).

De qualquer forma, beshbarmak não é apenas um conjunto de letras, mas uma frase inteira, que na tradução significa “cinco” ou “cinco dedos” (derivado da palavra “besh”, ou seja, “cinco”, e "barmak", ou seja, "dedos").

Por que esse prato tem um nome tão estranho? O fato é que outrora era um jantar tradicional dos povos nômades. Mas comoSabe-se que os nômades nunca usaram talheres que nos são familiares. Portanto, eles comeram este prato com as mãos, ou seja, com cinco dedos.

Descrição do prato turco

Beshbarmak caseiro é um prato que consiste em carne cozida picada e macarrão. Refira-se que tal jantar tem algumas particularidades na tecnologia de preparação e serviço, o que, de facto, permite alcançar o seu excelente sabor.

Quais ingredientes são usados na culinária?

Beshbarmak é fácil de cozinhar em casa. Mas para obter um almoço realmente delicioso e nutritivo, você deve seguir rigorosamente todos os requisitos da prescrição.

O clássico beshbarmak é feito de cordeiro gordo com osso. Embora alguns povos nômades fizessem tal prato com carne bovina ou de cavalo. Hoje, a receita de beshbarmak em casa pode incluir aves e até carne de porco. No entanto, a última opção ainda é indesejável. Afinal, é muito difícil obter um prato rico, aromático e saboroso da carne de porco. Portanto, sugerimos usar apenas os ingredientes certos.

Quanto aos outros componentes, apenas vegetais frescos e ervas devem atuar como eles. Além disso, a receita de beshbarmak em casa requer o uso de um teste especial. Macarrão é feito a partir dele. Mas não a que estamos acostumados.

Este componente é uma massa de ovo picada grosseiramente (geralmente na forma de diamantes), que é fervida em caldo de carne,e depois servido com carne, cordeiro, etc.

A propósito, a ordem em que os ingredientes são colocados no prato é de grande importância. A versão clássica inclui o seguinte: macarrão, carne, legumes, ervas e caldo.

Beshbarmak caseiro: uma receita com foto de um delicioso prato turco

Antes de começar a cozinhar este prato, você deve escolher a carne certa. Nesta receita, decidimos usar vitela com osso. Usando este produto, você terá um jantar verdadeiramente macio e saboroso, que pode ser servido com segurança mesmo na mesa festiva.

Então, quais ingredientes precisamos para fazer nosso próprio beshbarmak caseiro? A receita (com foto) do prato requer a compra dos seguintes ingredientes:

• carne de vitela com osso - cerca de 800 g;
• cebola branca - 4 cabeças grandes;
• alho jovem com talos - cerca de 3-4 pedaços;
• salsa fresca - alguns cachos grandes;
• farinha peneirada - a partir de 500 g (para massa);
• ovos grandes crus - 2 unid. (para teste);
• cenouras suculentas – 2 unidades;
• água gelada - ½ xícara (para a massa);
• especiarias diferentes - aplique a gosto (de preferência use cominho e pimenta do reino moída);
• sal de mesa - adicione ao prato a gosto.

Processando ingredientes para o primeiro prato

Como implementar a receita de carne Beshbarmak? Primeiro você precisa processar todos os componentes.

Carne de vitelano osso são bem lavados em água fria, removendo todos os elementos não comestíveis. Em seguida, prossiga para limpar os legumes. As cebolas são libertadas da casca e as cenouras dos umbigos e da casca. O primeiro produto é cortado em meias argolas e o segundo em círculos.

Também lave separadamente a salsa fresca e o alho jovem com os talos. Depois disso, eles são picados com uma faca.

Cozinhar produtos cárneos

Como você deve cozinhar beshbarmak caseiro? A receita (você pode ver a foto do prato pronto acima) requer o uso de uma panela grande. A carne do bezerro no osso é colocada nele e despejada com água fria. Em seguida, o conteúdo dos pratos é fervido, após o que a espuma que se formou na superfície do caldo é cuidadosamente removida.

Nesta forma, o produto de carne é coberto com uma tampa e cozido em fogo muito baixo por 55 minutos. Durante este tempo, a vitela deve estar quase completamente cozida (mas não completamente). A propósito, ¼ hora antes de desligar o fogão, adicione uma pitada de cominho e sal de cozinha ao caldo.

Depois que a carne estiver pronta, ela é retirada do prato e colocada em um prato grande. Depois de esfriar um pouco o produto, ele é separado dos ossos e picado em pedaços médios. Quanto ao caldo, a parte superior mais gorda é removida (na quantidade de 2 copos). Em seguida, é despejado em uma panela pequena, onde são posteriormente dispostos carne picada, meio anéis de cebola (2 cabeças), fatias de cenoura, alho com talos e salsa. Depois de apimentar os ingredientes, eles são novamente colocados no fogão e cozidos muito lentamente sob uma tampa fechada. Após 35-40 minutos a carne deve estarsuave e gentil.

Amassar a massa

A massa para beshbarmak é preparada de forma bastante simples. Se você não sabe como fazer essa base, vamos falar sobre isso agora.

Ovos de galinha crus devem ser batidos bem com um garfo e, em seguida, adicionar água potável a eles. Depois de misturar os ingredientes, despeje cuidadosamente a farinha peneirada neles. Depois de amassar a base, você deve ter uma massa de ovo bem legal. Ele é embrulhado em filme plástico e mantido de lado por algum tempo (por meia hora).

Então a base é dividida em 2-4 partes e enrolada em camadas finas. No futuro, a massa é cortada em losangos idênticos (com um lado de 3-4 centímetros).

Antes de usar o macarrão para o fim a que se destina, ele deve ser seco. Para fazer isso, os diamantes são colocados em uma superfície plana e deixados por várias horas. Após esta exposição, você deve obter macarrão de ovo frágil.

Cozinhe o produto de farinha

Depois que a massa para beshbarmak estiver amassada e cortada corretamente, você pode começar a cozinhá-la com segurança. Para fazer isso, coloque a panela com o caldo de carne de volta no fogo e deixe ferver. Em seguida, meio anéis de cebola (2 cabeças) são dispostos nos pratos. Depois de ferver o vegetal por ¼ hora, os losangos da massa são cuidadosamente adicionados a ele. Além disso, este componente deve ser colocado até que o caldo o cubra em 2-3 centímetros.

Acendendo o fogo com força, o beshbarmak é cozido por 5-8 minutos. Durante esse tempo, a massa deve ficar macia, mas não fervida. Ao mesmo tempo, éaumentará visivelmente de volume, absorvendo quase completamente todo o caldo de carne.

No final, coloque o restante da salsa fresca picada na panela.

Tendo misturado todos os ingredientes, juntam-se a carne previamente estufada com cebola e cenoura. Se desejar, o prato é adicionalmente apimentado e salgado, e também aromatizado com algumas especiarias.

Devidamente presente na mesa de jantar

Como você pode ver, não há nada complicado em fazer beshbarmak caseiro. Depois que todos os ingredientes são submetidos ao tratamento térmico, eles começam a servir o prato à mesa. Para fazer isso, beshbarmak é colocado em tigelas de sopa profundas. Além disso, não apenas a carne é colocada em cada porção, mas também o macarrão em forma de diamante com uma pequena quantidade de caldo rico. A propósito, após o cozimento, deve haver pouco líquido no fogão. Afinal, esta não é uma sopa comum, mas quase um segundo prato.

Apimente o almoço com muitas ervas frescas, é servido à mesa junto com uma colher de creme de leite gordo e uma fatia de pão preto.

Beshbarmak simples: uma receita passo a passo em um fogão lento

Com o desenvolvimento da tecnologia, está cada vez mais fácil para as donas de casa fazerem diversos pratos. Por exemplo, para preparar um jantar turco como beshbarmak, você não precisa usar um caldeirão ou uma panela comum. Afinal, você pode fazer esse prato com a ajuda de um fogão lento. Como exatamente realizar esse processo, contaremos um pouco mais.

Então, para fazer beshbarmak em um fogão lento, precisamos dos seguintes componentes:

• sopa de galinha - uma carcaça inteira de tamanhos pequenos;
• cebola branca - 3 cabeças grandes;
• batatas - 2 unidades.;
• salsa fresca - molho grande;
• cenouras suculentas - 1 unidade;
• endro fresco - para servir;
• farinha peneirada - a partir de 500 g (para massa);
• ovos grandes crus - 2 unid. (para teste);
• água gelada - ½ xícara (para a massa);
• temperos são diferentes - aplique a gosto;
• sal de mesa - adicione ao prato a gosto.

Preparação de produtos

Como o beshbarmak deve ser cozido em um fogão lento? Uma receita de frango é boa para usar se você quiser fazer não apenas um prato saboroso, mas rápido. Afinal, não é segredo para ninguém que a carne de aves cozinha várias vezes mais rápido do que a carne bovina, de vitela, cordeiro ou cavalo.

A propósito, pelo mesmo motivo, é bom fazer esse jantar em um fogão lento. Mas antes disso, você precisa processar todos os ingredientes.

Sopa de frango é bem lavada em água fria, removendo todos os elementos não comestíveis. Em seguida, legumes como cebolas brancas, batatas e cenouras são descascados. Eles são cortados em pedaços bastante grandes e passam para o processamento de verduras. É bem lavado e picado.

Preparando a massa

Beshbarmak em um fogão lento é feito da mesma massa da receita anterior. Para fazer isso, os ovos de galinha levemente batidos são misturados com água potável e, em seguida, a farinha de trigo é adicionada a eles. Tendo amassado uma massa apertada, por meia horadeixe de lado (cobrir com uma tigela ou colocar em um saco). Depois disso, a base é enrolada em uma camada fina, cortada em diamantes e seca.

Processo de cozimento

Como cozinhar beshbarmak em um fogão lento? A receita de frango requer o uso de uma pequena quantidade de ingredientes. Mas, apesar disso, esse prato acaba sendo muito nutritivo e satisfatório.

Após o processamento dos componentes, coloque uma pequena carcaça de pássaro na tigela da multicozinha, salgue-a, encha-a com água e cozinhe em modo sopa por 65 minutos. Em seguida, o frango é cuidadosamente removido, resfriado e cortado em grandes porções. Neste caso, os ossos são recomendados para serem removidos. Embora algumas donas de casa prefiram mantê-los.

Depois de retirar a carne, as cebolas, batatas e cenouras são colocadas no caldo acabado. Depois de temperar os legumes com pimenta e outras especiarias, eles são cozidos no mesmo programa por meia hora. Em seguida, salsa picada, macarrão em forma de diamante e pedaços de frango são adicionados a eles. Depois de misturar todos os componentes, a tampa do aparelho de cozinha é fechada novamente. Nesta forma, o prato turco é cozido por cerca de 7-9 minutos. Nesse caso, o macarrão deve aumentar significativamente de tamanho e preencher quase toda a tigela da multicozinha. A propósito, em nenhum caso deve ferver macio. Portanto, o prato requer supervisão especial.

Como servir um delicioso prato de carne na mesa festiva?

Agora você sabe que pode cozinhar um prato como beshbarmak não apenas com carne bovina, de cavalo ou cordeiro, mas também com sopa de frango comum.

Depoiso almoço em um fogão lento é cozido, é colocado em tigelas (primeiro macarrão e só depois carne e caldo) e aromatizado com bastante endro. Creme de leite fresco também é adicionado ao beshbarmak (se desejado). Tal prato é servido à mesa junto com pão pita, pão sírio de centeio ou uma fatia de pão comum.