A mais deliciosa receita de pepino em conserva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda dona de casa no verão tenta estocar vegetais para o inverno. Pepinos em conserva estão sempre em demanda durante a estação fria, então muitas pessoas os colhem. No entanto, preparar um lanche delicioso não é tão fácil. Isso requer talento e, claro, deliciosas receitas de picles, que você simplesmente não pode prescindir.

Recomendações gerais

Cozinhar pepinos para o inverno é uma questão delicada. Existem muitas recomendações na literatura. E há muitas receitas deliciosas para pepinos em conserva. Cada um deles tem seus apoiadores e oponentes. E, ao mesmo tempo, cada um deles está certo à sua maneira. Mas entre tantas receitas, você pode escolher a opção certa para você.

Além disso, vale a pena conhecer os princípios básicos da salga adequada. Vamos falar sobre eles agora. Para a colheita, você precisa escolher os pepinos certos. A variedade de vegetais não é tão importante, mas o tamanho importa. Para decapagem, é melhor usar pepinos pequenos. É melhor escolher pimply com pequenos espinhos. Os pepinos devem estar frescos se tiverem ficado um poucogeladeira, então é melhor não levar esses vegetais. No mercado de picles, você precisa escolher até pepinos, na forma correta. É mais conveniente colocá-los em recipientes. Antes de salgar, eles devem ser embebidos em água por 6-12 horas. Isso ajudará a eliminar o excesso de nitratos e a preparar os vegetais para mais decapagem.

Apenas espécimes bonitos devem ser tomados como material para espaços em branco, os enganchados e amarelos não são adequados: podem estragar tudo.

Bom picles

Depende muito da salmoura ao salgar. Se estiver muito concentrado, os pepinos perderão suas propriedades de sabor. Uma pequena quantidade de sal levará à fermentação da solução. Para preparar a salmoura, é necessário levar sal grosso. Pequenos "Extra" ou iodados não são adequados.

Ao escolher deliciosas receitas de picles, vale a pena considerar o local de armazenamento futuro de espaços em branco: um apartamento ou uma adega fria.

Delicadamente adicione alho, talos e sementes de endro, folhas de rábano, pimenta e outros temperos. Todos os tipos de componentes adicionais aumentam a probabilidade de estragar o sabor. Lave bem todas as ervas antes de colocar.

Etapa Preparatória

Por mais diferentes que sejam as receitas de picles deliciosos, elas têm uma coisa em comum: primeiro você precisa passar pela fase preparatória.

Donas de casa experientes recomendam deixar os pepinos de molho em água pura antes de enrolar. Enquanto isso, você pode preparar os bancos. Devem ser cuidadosamente lavados com soda eesterilizar com tampas. Alguns recomendam o uso de comprimidos de aspirina para salgar. Se vale a pena é com você. Em seguida, coloque os pepinos em potes limpos, depois de lavá-los bem e cortar as bordas. Em cada recipiente, você precisa colocar folhas de rábano, groselha e cereja, alguns grãos de pimenta e, claro, um guarda-chuva de endro. Em princípio, outras especiarias também podem ser usadas. Tudo depende da receita que você escolher. Picles deliciosos são um conceito muito individual, muitas donas de casa também adicionam alho ao pão.

A mais deliciosa receita de picles crocantes

Para uma jarra de três litros você vai precisar de:

• pepinos médios - 1,1 kg;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• pimenta (sua quantidade pode ser ajustada) - cinco ervilhas;
• não se empolgue com alho, em média 5-6 dentes são suficientes;
• folha de louro - 3 peças são suficientes
• folhas de groselha.
• estragão (dá um cheiro especial).
• horseradish greens (folhas).

Em frascos esterilizados colocamos pepinos lavados e especiarias. Despeje a água em uma tigela separada e dissolva o sal nela, após o que é melhor drenar o líquido para que não haja sedimentos. Despeje os pepinos com salmoura fria. Em seguida, fechamos os frascos com tampas de nylon, que devem ser fervidas primeiro.

Enviamos a costura finalizada para a adega ou geladeira, onde fermentará. Vale a pena notar que durante o processo, a salmoura sairá de baixo da tampa, para que você possa substituí-la sobprato de jarra. Esta receita de picles deliciosos não é rápida. Os vegetais estarão prontos somente após 2,5 meses. Durante o armazenamento, a salmoura nos frascos pode ficar um pouco turva, mas não há com o que se preocupar. Pepinos ainda permanecerão crocantes e saborosos. A costura pode ser armazenada por até dois anos.

Pôr do sol com sabor de barril

Muitas pessoas só aceitam picles com sabor de barril. Foram esses espaços em branco que já foram feitos por nossas avós e bisavós. É claro que, atualmente, há muito tempo ninguém faz preparações em barris, pois nas condições dos apartamentos modernos isso é simplesmente impossível e não há necessidade de tantos legumes salgados. No entanto, existem receitas de picles deliciosos para o inverno com sabor de barril.

Ingredientes:

• pepinos jovens com casca grossa - 1,3 kg;
• 5 dentes de alho;
• pimenta - 10 ervilhas;
• rábano é recomendado levar jovem - 1 folha;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. l;
• folha de cerejeira - 5 unidades;
• dill - basta adicionar 3 guarda-chuvas;
• três ramos (opcional) de vegetação.

Colocamos os pepinos lavados em qualquer recipiente ou panela adequada, deixe-os de molho por 3 horas (ou durante a noite) em água fria. Lavamos bem todas as verduras e as cortamos, adicionamos o alho picado e misturamos todas as especiarias. Em seguida, despeje um terço da mistura no fundo do frasco. Agora você pode colocar os pepinos. No meio do recipiente e por cima você precisa colocar o restante dos temperos. Preparamos a salmoura de acordo com o padrãoreceita baseada em - 3 colheres de sopa de sal-gema por frasco de três litros. Encha-os com pepinos, após o que cobrimos a parte superior do frasco com várias camadas de gaze. Nesta forma, a peça de trabalho é infundida à temperatura ambiente por pelo menos dois dias. Após dois dias, drenamos a salmoura, que usamos para salgar. Leve ao fogo e deixe esfriar. E apenas a frio reencher os pepinos. Arrolhamos o frasco com uma tampa quente (kapron) e o armazenamos em local fresco. Como você pode ver, a receita de picles deliciosos para o inverno é bem simples e não requer muito tempo.

Pepinos "de longa duração"

Para preparar uma jarra de três litros, você deve levar:

• pepinos frescos (médios) - 2 kg;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• folha de louro - pelo menos 4 peças;
• pimenta preta - cinco ou seis ervilhas;
• folhas de groselha - 3 unidades;
• alho - 3 dentes;
• endro 2-3 guarda-chuvas, hastes também podem ser usadas;
• hortaliças de rábano.

Antes da decapagem, os pepinos devem ser embebidos em água por cinco horas. Colocamos todas as especiarias e folhas no fundo da jarra e colocamos os pepinos em fileiras por cima. Para manter com precisão as proporções para preparar a solução, você precisa derramar água em uma jarra de pepinos e depois esvaziá-la em um recipiente separado.

Dessa forma você determinará exatamente quanto líquido você precisa. Dissolva o sal em água fria. Em seguida, despeje os pepinos com salmoura. Arrolhamos o frasco acabado de cima com uma tampa de nylon fervida. Em seguida, o picles deve ser enviado para passear em um lugar fresco. Uma receita tão simples para picles deliciosos permite que você obtenha o produto acabado em 2,5 meses. Mas depois de três ou quatro dias você pode saborear pepinos levemente salgados. Se você não tiver uma adega ou porão, poderá armazenar os frascos na geladeira, mas precisará usar um litro. É importante manter as proporções corretamente. Há uma colher de sopa de sal por litro.

Pickles com folhas de carvalho

Oferecemos para consideração outra receita de picles muito saborosos.

Ingredientes para dois potes de 3 litros:

1. Se você comer vegetais jovens, três quilos são suficientes.
2. Vai levar cerca de 5 litros de salmoura. Você precisa prepará-lo à taxa de 1,5 colher de sopa. eu. sal por litro de líquido.
3. Folhas de rábano não levam mais do que 3-5 unidades.
4. groselha de qualquer variedade - 20 folhas.
5. Cherry (folhas jovens) - 15 folhas.
6. Folhas de carvalho (para crocância) ou noz - 10 unidades
7. 5 guarda-chuvas de endro são suficientes.
8. É importante não exagerar com pimenta vermelha - 4 vagens.
9. Raiz de rábano é opcional nesta receita.

Para obter deliciosos picles crocantes para o inverno (receitas são dadas no artigo), você precisa escolher as variedades certas de vegetais. Para este fim, é melhor usar pepinos com espinhas e pele grossa. Além disso, você precisa colocar a raiz ou folhas de rábano, bem como folhas de carvalho ou nogueira.

Todos os temperos, como vegetais, são bem lavados. Folhas grandes podem ser divididas em várias partes. Antes da decapagem, mergulhe os pepinos em água fria durante a noite. Isso é feito para que, após a salga, os vegetais não fiquem vazios e não retirem o excesso de líquido. Também ajudará a deixar os picles crocantes.

Após a etapa preparatória, a água é completamente drenada e os próprios vegetais são lavados. Moa pimenta e raiz de rábano. Coloque os componentes padrão para salgar e especiarias na panela, depois uma camada de pepinos e depois tempere novamente. Assim, adicionamos todos os legumes e folhas, alternando as camadas.

Em água purificada fria, dilua o sal e despeje a solução na panela. A salmoura deve cobrir completamente os legumes e especiarias. Colocamos um prato em cima e colocamos uma jarra de três litros de água para que os pepinos não flutuem e fiquem bem salgados. Desta forma, deixamos a peça em temperatura ambiente por dois a cinco dias (tudo depende da temperatura da sala).

Flocos brancos logo aparecerão em cima da salmoura. São bactérias do ácido lático. A prontidão dos pepinos deve ser verificada quanto ao sabor. Em seguida, despeje a solução em um recipiente limpo e lave os legumes em água corrente. Especiarias e ervas podem ser jogadas fora, não precisaremos mais delas.

Coloque os pepinos em potes limpos e esterilizados. Ferva a salmoura e despeje sobre a peça de trabalho. Nesta forma, deixe os bancos por quinze minutos. Em seguida, escorra o líquido novamente. Em geral, você precisa derramar pepinos com salmoura três vezes e, pela terceira vez, arrolhe os frascos com tampas de lata limpas. Viramos os recipientes de cabeça para baixo e enviamos para esfriar. Tal como acontece com outros tipos de espaços em branco, recomenda-se embrulhar os frascos até que esfriem completamente.

A beleza da receita de deliciosos pepinos crocantes em conserva é que ela permite fazer um rolo, que pode ser armazenado na despensa do apartamento em temperatura normal, a presença de um porão, neste caso, não é tudo um pré-requisito.

No início, você notará que a salmoura nos frascos estará turva, mas gradualmente se tornará transparente e o sedimento aparecerá no fundo do recipiente.

Salgar pepinos com tomate

Como já mencionamos, várias receitas podem ser usadas para salgar. Deliciosos picles para o inverno podem ser cozidos com tomates. Assim, você pode obter imediatamente dois vegetais salgados em uma jarra.

Ingredientes:

1. Tomate (é melhor levar vegetais de tamanho médio) - 1,2 kg.
2. Vamos levar a mesma quantidade de pepinos - 1, 2 kg.
3. Três guarda-chuvas de endro.
4. Cravo - 4 unidades
5. Folhas de groselha (jovens, no topo) - 4 peças
6. Folha de louro - 3 peças
7. Açúcar - 3-3, 5 colheres de sopa. l.
8. Usamos sal, como em outras receitas, não mais que 3 colheres de sopa. l.
9. Água - 1-1, 7 l.
10. Vinagre 9% - três colheres de sopa. l.
11. Pimenta - 10 ervilhas.

Antes de cozinhar, esterilize os frascos. Você pode fazê-lo em pares. Para fazer isso, coloque uma panela de água no fogo e coloque uma grelha acima do líquido, na qual a jarra ficará de cabeça para baixo. Dez minutos são suficientes para processar o recipiente dessa maneira. Os pepinos devem primeiro ser embebidos em água por algumas horas, depois enxaguados em água e cortados as pontas em ambos os lados. Próxima lavagemtomates. Agora você pode colocar camadas em uma jarra: verduras, pepinos, tomates. E por cima acrescente a folha de louro e a pimenta.

Leve ao fogo um recipiente esm altado com líquido. Assim que ferver, despeje sobre os legumes e deixe em infusão por 15-20 minutos. Em seguida, despeje a água em uma tigela. Para a conveniência do processo, vale a pena adquirir uma tampa plástica com furos. Um acessório tão simples simplifica muito a tarefa. Ferva a água e despeje novamente os pepinos e os tomates. Adicione vinagre ao frasco e enrole-o. Enviamos o recipiente para esfriar em um local quente, envolto em um cobertor. Depois que as latas esfriarem completamente, transferimos a preservação para um local para armazenamento adicional. Muitas donas de casa acreditam que esta receita é a mais deliciosa de pepinos e tomates em conserva.

Receita de picles "frios"

A receita mais "deliciosa" de picles para o inverno permite cozinhar picles sem muita dificuldade.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

1. Dill - 2-3 guarda-chuvas são suficientes.
2. Folhas de carvalho para efeito crocante - 4 peças
3. Pepinos - 2,5 kg.
4. Folhas de cerejeira - 3 unidades
5. O mesmo número de folhas de groselha e uvas - 3 unidades.
6. Alho (não mais) - 5 unidades
7. Água - 1,5 l.
8. Pimenta - 10 ervilhas.
9. Você não deve experimentar com sal e, portanto, tomamos 3 colheres de sopa. colheres.

Esta receita permite que você faça seus próprios ajustes se, por exemplo, você quiser adicionar seus temperos favoritos. Pode ser estragão, hortelã, segurelha, manjericão, etc. Para que os pepinos acabados tenham uma tonalidade verde brilhante, é necessário em cada frascodespeje 50 gramas de vodka.

Lave os legumes e as ervas, depois coloque-os em potes em camadas, e os temperos devem ficar por cima. Vamos conservar pepinos com salmoura fria. Para que o sal se dissolva bem, primeiro mexa-o em uma pequena quantidade de água morna até dissolver completamente e, em seguida, adicione água fria. A salmoura pronta deve ser filtrada, por exemplo, através de gaze. Despeje a pimenta em cima das verduras em uma jarra e, em seguida, despeje a salmoura. O recipiente aberto deve ser deixado fermentar à temperatura ambiente, cobrindo o gargalo com gaze. Em seguida, transferimos os frascos para um local mais fresco (não mais que +1 grau) por dez dias. Depois disso, é necessário adicionar salmoura no topo dos recipientes e fechá-los com tampas de plástico quentes. Os picles são armazenados em local escuro e fresco.

Pepinos com pimentão

A peculiaridade desta receita é que as folhas de rábano e outras verduras familiares para esses casos não são usadas para preparar picles. Mas o resultado são legumes salgados maravilhosos.

Ingredientes:

1. Pimenta búlgara - 1 unid.
2. Pepinos - 1,4 kg.
3. Dois guarda-chuvas de endro.
4. Alho - 5 unidades
5. Açúcar - 2, 5 colheres de sopa. l.
6. Colheres de sal.
7. Água - 1 l.
8. Vinagre - uma colher de chá
9. Pimenta preta e pimenta da Jamaica.
10. Folha de louro.

Lave os pepinos, corte-os dos dois lados e deixe de molho por duas horas. Em seguida, coloque as especiarias e legumes em frascos, adicione o pimentão, picadofatias. Ferva a água e despeje em recipientes. Após dez minutos, escorra o líquido. Em seguida, pegamos água limpa, fervemos e colocamos em potes. Novamente deixamos os pepinos em infusão. Na terceira abordagem, é necessário preparar uma salmoura: você precisa colocar uma colher de sopa de sal e 2,5 colheres de sopa de açúcar por litro de água. Despeje a marinada fresca em frascos e adicione o vinagre. Depois disso, nós os arrolhamos com tampas de lata. Colocamos os frascos para esfriar em um lugar quente de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor. O resultado são picles muito saborosos para o inverno. As receitas dadas no artigo permitem que você prepare picles de diferentes maneiras, experimente uma delas - e certamente receberá muitos elogios de seus parentes.