Sopa de ervilha com costela defumada - receita passo a passo e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cansado de ficar horas no fogão, não sabe o que fazer para o jantar de toda a família, quer que seja rápido e gostoso? Sopa de ervilhas com costelas defumadas é o que você precisa em climas úmidos e frios. Além disso, não é difícil cozinhá-lo, mesmo um iniciante pode lidar com isso.

Clássico da sopa de ervilha

Esta receita de sopa pede costela de porco. Eles dão um sabor e aroma únicos, familiares a muitos desde a infância.

Tomar:

• costelas de porco frescas e defumadas - 200 gramas cada;
• ervilhas secas - 200 gramas;
• lâmpadas - 2 peças.;
• cenouras - 1 unidade;
• batatas - 3 unidades.;
• raiz de salsa - 1 unid.;
• verdes - meio maço;
• folha de louro;
• bicarbonato de sódio - 3 gramas;
• sal - 10 gramas;
• pimenta preta moída - 5 gramas;
• óleo vegetal;
• açúcar - 5 gramas.

Receita passo a passo

1. As ervilhas são pré-embebidas por uma hora. Para fazer isso, despeje com um litro de água quente, adicione um pouco de refrigerante e folha de louro. refrigerante e quenteágua é usada para fazer as ervilhas ferverem mais rápido.
2. Neste momento, você pode fazer as costelas. Tomamos fresco, lavamos bem, despejamos água fria, cozinhamos em fogo médio até ferver. Não se esqueça de remover periodicamente a espuma. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e continue a cozinhar por cerca de uma hora. Em seguida, transferimos para uma tigela separada.
3. No caldo acabado enviamos ervilhas, um pouco de açúcar e continuamos a cozinhar por mais uma hora.
4. Vamos para os vegetais. Pique a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e frite até dourar.
5. Descasque as batatas e corte em porções.
6. Separe a carne das costelas cozidas.



7. Corte a carne das costelas defumadas em pedaços pequenos.
8. Envie batatas para ervilhas cozidas, sal. Continuamos a cozinhar até que as batatas estejam prontas.
9. No final, adicione legumes, carne de costela cozida e defumada e cozinhe por mais cinco minutos.
10. Sopa de ervilha com costela defumada fica boa com verduras e croutons bem picadinhos.

Biscoitos caseiros

Sopa de ervilha clássica vai bem com croutons. Você pode usar os prontos. Mas é fácil fazê-los você mesmo. Qual pão usar depende do sabor. Vamos cozinhar do branco.

Você vai precisar dos seguintes produtos:

• baton - half;
• alho - 1 dente;
• um conjunto de especiarias (páprica, alecrim seco, tomilho) - 1 colher de chá cada;
• sal - 1 colher de chá;
• azeite - 1 colher de sopa

Primeiro do pãoretire a crosta. A polpa deve ser cortada em cubos pequenos. Despeje sal, especiarias, alho picado, azeite em um saco apertado.

Enviamos os cubos de pão para dentro do saco, fechamos e agitamos bem várias vezes para que as especiarias e a manteiga embebam o pão. Nós o mudamos para uma assadeira e o enviamos ao forno pré-aquecido a 120 graus por dez minutos. O aroma na cozinha nesta hora é incomparável! E o mais importante, coloca os convidados na onda certa - mesmo aqueles que não estavam com fome se sentam à mesa com prazer em antecipação a um deleite nobre.

Sopa em panela lenta

Quando não há absolutamente nenhum tempo para cozinhar, o fogão lento ajuda. Sua principal vantagem é que você não precisa ficar o tempo todo no fogão. Basta preparar todos os ingredientes necessários, selecionar o programa desejado, ligar o cronômetro - e você pode fazer outras coisas, o equipamento fará tudo sozinho. Há mais uma vantagem - os cereais são simplesmente incríveis: quebradiços, perfumados e não queimam. Muitas pessoas elogiam as sopas - são mais leves, dietéticas devido à quantidade mínima de gordura e óleo.

Sopa de ervilhas muitas vezes não é cozida apenas porque leva muito tempo para mexer com cereais. Nesse caso, uma multicozinha ajudará. Mesmo sem pré-embeber, a sopa de ervilha em um fogão lento estará pronta em apenas algumas horas. Nada complicado!

Como exemplo, vamos fazer uma sopa de ervilha com costela. A receita lista os seguintes ingredientes:

• ervilhas - 300 gramas;
• costelas defumadas – 500gramas;
• batatas - 2-3 unidades;
• bulb;
• cenoura;
• óleo vegetal para fritar;
• verdes frescos - cacho;
• sal, pimenta, louro.

Receita passo a passo de sopa de ervilha

1. Lave bem as ervilhas várias vezes em água fria corrente. No final, deve ser transparente, as escamas secas que flutuam na superfície devem ser removidas. Eles causam desconforto no estômago. Quanto melhor as ervilhas forem lavadas, menos provável é que a sopa ingerida cause desconforto por dentro. No final, encha com água e reserve por um tempo.
2. Vamos para os vegetais. Limpamos e cortamos a cebola e fritamos em um fogão lento, adicionando um pouco de óleo vegetal no modo "Cozimento". Não cubra com uma tampa.
3. Descasque e rale as cenouras em um ralador grosso, leve-as para a tigela de cebola por 10 minutos.
4. Descasque as batatas e corte em cubos.
5. Costelas defumadas são separadas do osso, cortadas em pedaços pequenos.
6. De volta às ervilhas. Escorra a água e adicione-a ao fogão lento aos legumes cozidos. Também adicionamos batatas e carne defumada lá. Despeje água fria até a marca máxima possível, cubra com uma tampa.



7. Selecione o modo "Sopa / guisado". De acordo com a receita, a sopa de ervilha com costela fica pronta em uma hora e meia.
8. Após o sinal do timer, você precisa abrir a tampa, adicionar sal, especiarias, louro.
9. Feche a tampa novamente por 15 minutos. Durante este tempo, ele irá infundir e se tornar maisperfumado.
10. Ervas frescas podem ser picadas e adicionadas a tigelas de sopa.
11. Você também pode servir creme azedo separadamente.
12. Biscoitos combinam bem com sopa de ervilha. By the way, não é necessário adicionar especiarias a eles. Você pode simplesmente cortar o pão em pedaços pequenos e dourar no forno.

Variante de frango

Aqueles que seguem a figura e têm medo de ganhar quilos extras não devem se negar a oportunidade de comer gostoso. O cardápio deve ser variado, com uma quantidade suficiente de substâncias úteis. É verdade que você pode reduzir o consumo de alimentos gordurosos e defumados. No nosso caso, não recusaremos sopa de ervilha. Vamos mudar um pouco a receita, substituir as costelas de porco de alto teor calórico por algo mais magro. Vamos fazer sopa de ervilha com carne de frango.

Você vai precisar de:

• filé de frango (peito) - 300 gramas;
• ervilhas - 2 medidas de multicozinha;
• bulb;
• cenoura;
• batatas - 4 unidades.;
• pimenta;
• sal.

Detalhes de como cozinhar

1. Filé de frango bem lavado e cozido. Periodicamente, você precisa remover a espuma para que no final o caldo fique transparente. Não se esqueça de adicionar um pouco de sal.
2. Então você precisa tirar do caldo e esfriar.
3. Lave as ervilhas várias vezes em água fria, escorra a água até ficar transparente. Ao final, despeje a água novamente e deixe por 5 minutos até inchar.
4. Batatas, cenouras, cebolas limpas, lavadas. Três cenouras em um ralador, corte a cebola em meio anéis, batatas -cubos.
5. Frite cenouras e cebolas em óleo vegetal. Para fazer isso, selecione o modo "Cozimento" e mantenha a tigela aberta.



6. Coloque os legumes em uma tigela separada.
7. Escorra a água e coloque as ervilhas na tigela da multicozinha. Encha com água de cima para cobrir completamente.
8. Adicione um pouco de sal, pimenta.
9. Você precisa selecionar o modo "Extinção". O prato leva aproximadamente 2 horas para cozinhar.
10. Quando as ervilhas estiverem cozidas, abra a tampa, adicione as batatas, os legumes refogados, a carne cozida, cortada em pedaços. Tudo é preenchido com caldo até a marca máxima. Sal e pimenta a gosto. Depois de fechar a tampa e pressionar o botão "Extinção", deixe por 50-60 minutos.
11. Decore a sopa pronta com ervas. Servimos croutons separadamente.

Nota para a anfitriã

As receitas são passadas de geração em geração. Com o tempo, as mudanças são feitas, o conjunto de produtos, o método de preparação muda. Isso não estraga os pratos, mas faz com que pareçam novos. Cada anfitriã tem seus próprios segredos. Mas há uma série de regras gerais com as quais o processo de cozimento se tornará muito mais fácil.

Como cozinhar ervilhas

1. Se as ervilhas ficarem de molho por várias horas, elas cozinham muito mais rápido. Basta enchê-lo com água fria.
2. Durante o cozimento, se precisar adicionar água, use apenas água fervente. O frio não deixa as ervilhas ferverem.
3. Para os amantes da sopa amassada - você precisa amassar as ervilhas quentes, pouco antes do final do cozimento.
4. O tempo de cozimento das ervilhas depende da variedade (as ervilhas verdes são cozidas por cerca deum quarto de hora, seco - uma hora e meia a duas horas) e preferências de gosto (alguém gosta de ervilhas inteiras na sopa, enquanto alguém prefere purê cozido macio).
5. As ervilhas cozinham mais rápido se você adicionar algumas colheres de sopa de manteiga após ferver.
6. Você também pode usar refrigerante: dilua meia colher de chá em dois litros de água e adicione às ervilhas 15 minutos após a fervura. Ele ficará macio após 5-7 minutos.
7. Você pode usar um pouco de açúcar em vez de refrigerante.

Como escolher costela suína

1. Preste atenção à aparência. A carne de alta qualidade tem um tom rosa claro, a camada de gordura é branca. Parece a carne de um animal jovem. Cozinha rápido e é gostoso. Animais velhos têm carne vermelha escura.
2. Não deve haver manchas, lodo na superfície. Deve ser brilhante, sem danos. Para verificar, você precisa pressionar um pouco a polpa, a impressão digital desaparece rapidamente se você tiver um produto fresco à sua frente.
3. Você pode sentir o cheiro - costelas frescas têm um cheiro agradável e levemente adocicado. A menor presença de amônia, apodrece - é melhor não comprar.
4. Se você comprar costelas congeladas, é importante descongelá-las adequadamente. Isso é melhor feito na geladeira. Assim, a suculência do produto e muitas substâncias úteis são preservadas.
5. Para sopas leve costelas com menos carne. Neste caso, os ossos são importantes, eles fazem um caldo rico e delicioso.
6. Após o cozimento, as costelas são imediatamente retiradas do caldo e a carne é separada. Você pode cortá-lo em pedaços pequenos, se quiser.pedaços, e depois enviar para a sopa.
7. Para melhorar o sabor, carnes defumadas são colocadas na sopa de ervilhas: carnes, salsichas, costelas. Eles dão ao prato aquele sabor e aroma únicos.
8. As costelas defumadas não precisam ser cozidas primeiro. Normalmente, a polpa é cortada deles e adicionada pouco antes de o prato ficar pronto.

A sopa de ervilha é um prato universal, adequado para um jantar aconchegante em família e para um piquenique barulhento com os amigos. E o alto teor de proteína permite cozinhá-lo sem carne e incluí-lo no cardápio durante o jejum.

Bem, se este prato ainda não está no seu cardápio, é hora de corrigir essa falha!