Quem inventou o sushi: história de origem, tipos, métodos de preparo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sushi é um prato da cozinha tradicional japonesa, além de uma iguaria favorita de toda pessoa moderna. Tem uma história interessante e longa. Muitos não suspeitam que outro país seja o berço do sushi japonês. É hora de abrir a cortina que esconde esse segredo. Finalmente, o mundo saberá quem inventou o sushi. Desejamos a você uma boa leitura do artigo!

A história da origem do sushi

É geralmente aceito que sushi e pãezinhos são pratos puramente japoneses. No entanto, este não é absolutamente o caso. Quem inventou o sushi? A pátria original deste prato está no sul da Ásia. Na China antiga, nasceu o futuro do prato tradicional japonês. Inicialmente, os chineses pegavam peixes no mar, depois os limpavam e cortavam em placas finas, que eram empilhadas umas sobre as outras. Pedras enormes e pesadas foram colocadas em cima dos peixes para criar pressão. Nesta forma, o sushi tinha que ficar deitado por cerca de duas a três semanas. Então, em vez de pedras, já eram usadas folhas finas de cobre. Todo esse processo foi necessário para o peixe fermentar. E depois de um parmeses, o prato foi considerado pronto.

O sushi chegou ao Japão apenas no final do século XIX. O prato chinês imediatamente se apaixonou pelos japoneses. O chef do Japão, Yuhei, é quem inventou o sushi. Ele se ofereceu para apresentar o peixe do mar em sua forma crua. Depois de algum tempo, os comerciantes surgiram com uma nova combinação de diferentes peixes com arroz e requeijão. O prato começou a ganhar popularidade. Em meados do século 20, tornou-se uma iguaria favorita em muitos países ao redor do mundo. Na história, no entanto, é geralmente aceito que os chineses são os que inventaram o sushi.

A diferença entre sushi e pãezinhos

Não temos ideia de qual é a diferença entre esses dois pratos. Rolos e sushis tradicionais no Japão são feitos por chefs com arroz redondo e peixes ou frutos do mar. Sua principal diferença está no método de preparação. Um pedaço de salmão vermelho, atum ou camarão é colocado sobre o arroz cozido. O sushi não é envolto em peixe ou alga, mas os rolos são o oposto. Daí seu nome veio da palavra inglesa roll, que se traduz como "envoltório". O arroz é colocado sobre algas marinhas, depois peixe, abacate e queijo coalho. Tudo isso é enrolado e cortado.

Quem inventou os rolos?

O que você aprender a seguir pode surpreendê-lo. O lar ancestral dos pãezinhos são os Estados Unidos da América, não o Japão, como muitos acreditam. No início dos anos 1970, os primeiros restaurantes japoneses começaram a abrir nos Estados Unidos. No entanto, poucos americanos adotaram o sushi tradicional do Japão. Então os chefs decidiraminventar uma nova maneira de cozinhá-los. Eles começaram a enrolar arroz com peixe em algas comprimidas chamadas nori. Por exemplo, o mundialmente famoso rolo da Califórnia foi inventado pelo chef americano Ichiro Mashita em Los Angeles em 1973. Então Ichiro não suspeitava que em muitos anos "Califórnia" se tornaria um dos tipos favoritos de rolos. Que tipos de sushi existem? Vamos descobrir juntos.

Classificação

Existem muitos tipos de sushi e pãezinhos no mundo. Vamos falar sobre o mais famoso:

1. Makizushi são rolos que possuem formato cilíndrico. Os chefs japoneses os fazem com arroz e vários recheios, dobrando-os em uma folha de nori.
2. Uramaki são rolos de sushi quadrados. Sua peculiaridade está no fato de que o nori está dentro e o arroz está fora. Além disso, na maioria das vezes eles são envoltos em peixe vermelho.
3. Hosomaki são pequenos rolinhos de arroz, cream cheese e abacate envoltos em uma folha de algas marinhas.
4. Oshizushi. Esse sushi é pressionado usando um bloco especial de madeira, geralmente chamado de "oshibako". Eles consistem em várias camadas: arroz, peixe, cream cheese e novamente arroz. Você também pode colocar um pedaço de salmão ou frutos do mar por cima.
5. Temaki são rolos enormes que os japoneses fazem à mão. Normalmente, os recheios não são poupados para eles, então quanto mais arroz, queijo, peixe, melhor.
6. Inarizushi é um hot bag feito de queijo Tofu e recheado com arroz de frutos do mar. Um tipo bastante incomum de sushi, nãocerto?
7. Tiradshizushi é um tipo clássico de sushi. Peixe cru e abacate são colocados em cima do arroz cozido.
8. Futomaki são rolinhos que podem conter vários tipos de recheio.

Califórnia

Este rolo é considerado um clássico. É feito de carne de caranguejo macia e queijo creme. Para isso você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1. Arroz redondo especial - 600 gramas.
2. Carne de caranguejo ou palitos - 200 gramas.
3. Alga nori - 10 unidades.
4. Abacate maduro.
5. Sal de grão fino.
6. Açúcar - 30 gramas.
7. Cream cheese.
8. Vinagre de arroz especial.

Cozinhar

Vamos fazer deliciosos rolinhos de carne de caranguejo juntos. Nós fornecemos uma receita passo a passo para você:

1. Primeiro de tudo, lave bem o arroz em água fria.
2. Em seguida, coloque papel alumínio no fundo da panela, despeje o arroz redondo lá.
3. Então você precisa derramar água suficiente para cobrir completamente o arroz. Então você deve colocá-lo para ferver. Quando ferver, você precisa deixar fermentar por 10 minutos e depois escorrer a água.
4. Depois você precisa preparar o molho para os pãezinhos. É necessário adicionar sal fino e açúcar granulado ao vinagre de arroz e misturar bem até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
5. Depois você precisa despejar o vinagre no arroz cozido e misturar.
6. Em seguida, você precisa pegar uma esteira de bambu, cobri-la com filme plástico. Em seguida, coloque uma folha de fubá prensadoalgas.
7. Espalhe o arroz cozido uniformemente sobre a superfície do nori, deixando 1,5 cm da borda livre.
8. Em cima do arroz você precisa colocar o caviar vermelho, que é chamado de "tobiko". A folha deve ser virada para que o arroz cozido fique do lado de fora.
9. A parte superior do nori deve ser coberta com uma camada grossa de cream cheese.
10. Abacate deve ser lavado, descascado e sem caroço, e depois cortado em fatias. Deve ser colocado em cima do queijo cottage.
11. Em seguida, você precisa cortar a carne do caranguejo, colocar o abacate por cima.
12. Você pode começar a formar "California". Você precisa torcer o rolo em um rolo clicando nele. Em seguida, corte e sirva com gengibre, wasabi e molho de soja.

"Califórnia" está pronta! Bom apetite!

Filadélfia

Este rolo é semelhante em preparação para "Califórnia". No entanto, a carne de caranguejo é substituída por salmão ou truta. Para ele, você precisa estocar os seguintes produtos:

• arroz redondo - 500 gramas;
• vinagre especial de sushi;
• salmão ou truta (você também pode salmão) - 250 gramas;
• folhas de nori - 8-10 peças;
• abacate maduro (também pode ser substituído por pepino fresco);
• sal refinado;
• um pouco de açúcar;
• creme ou requeijão.

Receita

Todos podem fazer um rolinho Filadélfia sem esforço em casa. Para principiantes, aconselhamos a compra de um conjunto para fazer sushi. Ele contémesteira de bambu, folhas de nori, arroz redondo, vinagre especial, molho de soja, gengibre, wasabi e bastões de aprendizagem.

Fornecemos uma receita detalhada:

1. Primeiro você precisa cozinhar o arroz. Acima escrevemos sobre como fazer isso.
2. Em seguida, você precisa despejar o vinagre de arroz em um recipiente fundo, adicionar açúcar e sal fino a ele. O vinagre deve ser aquecido ligeiramente.
3. Então você precisa despejar o vinagre de arroz no arroz, deixe de molho.
4. Depois disso, descasque o pepino ou abacate e corte-o em fatias finas.
5. Prepare a esteira de bambu cobrindo-a com papel alumínio.
6. Em seguida, você deve pegar uma folha de nori, colocar o arroz pronto e depois virar.
7. Agora você precisa untar cuidadosamente a folha de alga prensada com requeijão e, em seguida, colocar o abacate ou o pepino.
8. O último passo é enrolar bem o rolo e cortá-lo. Por cima, você pode colocar pedaços de salmão ou salmão. Vai ser delicioso.

Dicas do Chef

Aprender a cozinhar habilmente pães deliciosos é bastante difícil, mas bastante real. Alguns precisarão de algumas semanas para fazer isso, enquanto outros serão treinados neste negócio por anos. Os especialistas compartilharam algumas dicas para fazer o sushi perfeito:

1. A parte mais difícil de fazer pãezinhos é acertar o arroz redondo. Às vezes, 15 minutos não são suficientes para isso. Não deve ser cru ou, inversamente, pegajoso. Os especialistas aconselham cobrir a panela com uma tampa, parapara que o vapor não saia debaixo dela. Então você obterá o arroz de consistência certa. Alguns chefs recomendam cobrir o arroz com uma toalha de algodão enquanto cozinha.
2. Antes de cozinhar, coloque o peixe na geladeira por 20 minutos para mantê-lo frio.
3. A faca deve estar afiada. Para evitar que algo grude nele, você pode umedecê-lo periodicamente em vinagre de arroz.
4. Para pãezinhos e sushi, é melhor escolher peixe vermelho. Por exemplo, salmão, salmão, truta ou atum. Não é recomendado comprar peixe congelado. Melhor comprar fresco.
5. Salgue um pouco a água antes de cozinhar o arroz.
6. Os peixes devem ser limpos de ossos pequenos.
7. Em nenhum caso o cream cheese deve ser substituído por queijo derretido, pois o sabor dos pãezinhos será muito diferente dos reais. É melhor comprar "Philadelphia" ou "Almette". Você também pode escolher "Feta" como a opção mais econômica.

Pães quentes

Para quem quiser experimentar fazer hot rolls, preparamos uma receita simples. Ingredientes:

• arroz redondo - 450 gramas;
• salmão fresco ou salmão - 200 gramas;
• sal, açúcar;
• vinagre;
• caviar vermelho;
• ovo;
• azeite;
• migalhas de pão;
• queijo cremoso;
• abacate maduro.

Esses pãezinhos podem ser assados no forno. Também será muito saboroso se o peixe vermelho for substituído por carne de caranguejo ou lula.

Receita:

1. Você precisa ferver o arroz e, em seguida, despeje vinagre nele, adicione sal e açúcar.
2. Espalhe arroz cozido sobre a folha de nori, cream cheese por cima.
3. A seguir, coloque filé de salmão ou carne de caranguejo, fatias de abacate.
4. O rolo precisa ser acumulado.
5. Depois você precisa mergulhá-lo em um ovo, polvilhar com farinha de rosca de todos os lados.
6. O rolo deve ser frito em azeite em fogo baixo, depois cortado e decorado com caviar vermelho.

Você pode adicionar qualquer coisa ao sushi. Tudo depende dos seus gostos e preferências individuais. Mais importante ainda, mostre sua imaginação. E nós, por sua vez, desejamos que você aproveite o processo de preparação de um prato tradicional japonês.