Do que é feito o vinagrete: ingredientes, proporções, molho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, a receita do vinagrete é conhecida por quase todos os habitantes do nosso país. Os nossos cidadãos estão encantados com este prato. Mas, na verdade, o vinagrete foi inventado na Alemanha ou na Escandinávia, conosco o prato só criou raízes e mudou um pouco. A receita desta salada incrível chegou até nós apenas no século XVIII, quando nos aproximamos dos países europeus. Nosso povo logo gostou do novo prato.

A clássica receita de vinagrete com repolho tem seus próprios segredos. Por exemplo, para que nenhum dos componentes perca sua cor natural durante o armazenamento, você deve primeiro cortar as beterrabas e misturá-las com óleo. Outra coisa: se você for fazer um vinagrete de cebola, muitos chefs aconselham colocar esse ingrediente no prato logo antes de servir e tente manter o vinagrete de cebola na geladeira por pouco tempo. Entre outras coisas, você deve sempre levar em conta que essa salada com picles é um prato,que se deteriora muito rapidamente. Tente cozinhar apenas o suficiente deste prato para que você possa comê-lo imediatamente. Considere ainda do que o vinagrete é feito. Também oferecemos várias receitas e dicas para fazer salada.

Qualidades úteis do vinagrete

Vinagrete é útil justamente pelos vegetais adicionados à sua composição. Considere do que é feito o vinagrete:

1. Beterraba contém muitos minerais que ajudam a regular o metabolismo e reduzir a deposição de gordura.
2. As batatas são saturadas com uma das substâncias mais benéficas para o corpo - a vitamina C. Graças a ela, as funções protetoras do corpo são fortalecidas e a imunidade geral é fortalecida.
3. As cenouras contêm vitaminas como B, C, E, D e, além disso, um grande número de outros elementos úteis. As cenouras são um antioxidante incrível que remove substâncias nocivas.
4. Pepinos salgados melhoram o funcionamento do sistema digestivo, contêm uma grande quantidade de fibras e iodo. O chucrute tem muita vitamina C e, além disso, A, B, K e E. Melhora a digestão e é dotado de funções bactericidas, além disso, melhora os processos metabólicos.
5. A cebola contém uma enorme quantidade de vitaminas B e C, e também contém elementos importantes como ferro, flúor e iodo.

O vinagrete de couve e feijão é baixo em calorias, razão pela qual os especialistas em nutrição recomendam comer o máximo possível desta salada para quem quer perder o vaporquilos desnecessários. E se você encher o prato com óleo de girassol e temperos, as fezes se normalizarão e as dificuldades com os movimentos intestinais passarão.

Quanto cozinhar beterraba para vinagrete

Tradicionalmente, as saladas de legumes são cozidas no fogão em uma panela. Quanto cozinhar beterraba para vinagrete é determinado pelo tamanho das raízes. Se forem grandes, você precisa cozinhar por pelo menos uma hora. A prontidão é verificada com um garfo: se for difícil enfiar, você precisa cozinhar um pouco mais.

Vinagrete Clássico

Dominar as habilidades de cozinhar vinagrete de vegetais não é difícil. Basta seguir rigorosamente a proporção recomendada dos ingredientes incluídos na composição, para encontrar a opção ideal para que o prato não seja dotado de maior tempero ou, inversamente, f alta de sabor.

Os ingredientes para o vinagrete clássico com chucrute são os seguintes:

• chucrute - 500 g;
• beterraba - 3 unidades;
• batata - 5 unidades;
• cebola - 1 unidade;
• ervilhas verdes - 200 g;
• pepinos em conserva - 3 unidades;
• óleo vegetal - 100 g;
• 3% vinagre - 1 colher de chá;
• sal, especiarias, pimenta - a gosto.

Cozinhar

Como cozinhar a receita clássica de vinagrete de repolho:

1. Minhas batatas, cozinhe como um todo em uma panela separada, depois espere até esfriar, limpo,corte em cubos pequenos.
2. Faça o mesmo com a beterraba.
3. Descasque a cebola, corte-a em pedaços pequenos, corte os pepinos em tiras pequenas.
4. Coloque todos os ingredientes cozidos em uma tigela, mande o repolho para lá.
5. Para preparar o molho da nossa salada, misture o azeite e o vinagre, adicione sal a gosto e pimenta. Adicione as ervilhas verdes aos legumes preparados, misture bem, tempere com a mistura de vinagre perfumado.
6. Se você quer que seu vinagrete fique bonito, você precisa usar um truque simples. Pegamos um copo, colocamos no centro dos pratos necessários. Espalhamos a salada ao redor do copo e removemos cuidadosamente o recipiente do anel formado. Decoramos o prato com folhas de salsa e endro, bem como figuras que recortamos de beterraba, cenoura e ovos de galinha cozidos.

Vinagrete clássico preparado de acordo com esta receita com repolho está pronto. Bom apetite!

Cozinhar vinagrete com ervilhas

O método de preparo dessa salada, comum no inverno, não limita o número e as proporções de seus componentes. Qualquer um pode adicionar mais ou menos de acordo com seu próprio gosto para atingir o ideal.

Proporções de vinagrete:

• batatas - 3 unidades.;
• beterrabas grandes - 1 unid.;
• cenouras - 2 unidades.;
• cebola - 1 unidade;
• pepino em conserva - 3 unidades;
• verdes - a gosto;
• penas de cebolinha - a gosto;
• ervilhas enlatadas - 400 g;
• óleo vegetal ou qualquer molho.

Tecnologia de preparação de vinagrete:

1. Cozinhe batatas, cenouras e beterrabas diretamente com a casca no fogão ou em banho-maria até que os legumes estejam macios e possam ser perfurados com uma faca.
2. Descasque as batatas, corte-as em cubos com cerca de um centímetro de lado.
3. Corte cenouras, beterrabas e pepinos em conserva pré-descascados em cubos de tamanho semelhante.
4. Pique as verduras e a cebolinha bem fininha.
5. Descasque a cebola, retire a casca e corte em pedaços pequenos.
6. Misture todos os ingredientes em uma tigela, despeje as ervilhas do pote e coloque o sal.
7. O vinagrete pronto pode ser temperado com qualquer óleo vegetal ou molho, por exemplo, maionese. Mas esteja preparado para o fato de que a segunda opção será mais calórica.

Um vinagrete feito desta forma pode ser guardado na geladeira por até dois dias.

Cozinhar vinagrete com chucrute

Uma saborosa salada preparada desta forma é ideal como prato diário ou como guloseima para uma ocasião especial. Neste caso, é melhor não ferver os legumes, mas cozinhá-los no forno. Para fazer isso, você precisa embrulhar as batatas, beterrabas e cenouras lavadas com papel alumínio, colocá-las no centro de uma assadeira ou assadeira e deixá-las assar no forno por cerca de uma hora. Além dos legumes cozidos para o vinagrete no forno de alumínio, são necessários os seguintes ingredientes:

• pepinos em conserva de tamanho médio - 3 unidades.;
• ervilhas enlatadas– 200g;
• chucrute - 200 g;
• suco de limão - 3 colheres de sopa. l.;
• verdes e temperos - a gosto;
• óleo vegetal para temperar.

Como fazer um vinagrete com óleo vegetal e vegetais está descrito abaixo:

1. Deixe os legumes assados esfriarem um pouco, retire a casca, corte em cubos e coloque em um recipiente conveniente.
2. Removemos o excesso de líquido do chucrute espremendo com as próprias mãos, depois adicionamos ao restante dos ingredientes.
3. Coloque as ervilhas verdes em uma peneira para escorrer o excesso de água e adicione-as ao restante da salada de legumes.
4. A seguir, começamos a preparar o molho com o qual vamos rechear a salada pronta. Para fazer isso, misture o suco de limão, os temperos, as penas de cebolinha e o óleo de girassol em uma tigela separada.
5. Despeje o molho sobre os ingredientes e misture bem para que o molho fique bem distribuído.
6. Deixe a salada por cerca de 30 minutos, colocando na geladeira para infundir.

Cozinhar vinagrete com repolho fresco

Se alguém está se perguntando se é possível estragar um vinagrete trocando o chucrute por fresco na lista de ingredientes, a resposta é não, é impossível. A salada ainda será tão apetitosa e dotada de propriedades úteis, especialmente se você cozinhá-la de acordo com a receita abaixo.

Do que é feito o vinagrete

Além das beterrabas, cenouras e batatas padrão, precisamos da seguinte lista de ingredientes:

• repolho - meia cabeça;
• picles - 2 unidades.;
• ervilhas enlatadas - 200g;
• cebola - 1 unidade;
• vinagre e óleo vegetal para temperar;
• sal e açúcar a gosto.

Ordem de cozimento:

1. Cozinhe batatas, cenouras e beterrabas em uma multicozinha, usando a função de aquecimento, por cerca de uma hora.
2. Descasque a cebola, lave em água corrente e corte em pedaços pequenos.
3. Repolho deve ser branco. Triture também, misture com a cebola e amasse bem com as mãos.
4. Pique os ingredientes preparados (descascados e cozidos) e o pepino em conserva, envie-os para a mistura de repolho e cebola.
5. Despeje as ervilhas do pote em uma peneira para remover o excesso de líquido.
6. Faça molho para vinagrete, coloque açúcar e sal.
7. Mexa bem e sirva uma salada perfumada.

Vinagrete de feijão de cozinha

Feijão, é claro, não pode ser chamado de ingrediente padrão do vinagrete, mas mesmo assim esse vegetal combina bem com o restante dos ingredientes da salada. Uma característica do método de preparação da receita a seguir é um molho de vinagre e mostarda.

Do que é feito o vinagrete? Além dos três vegetais usuais - batatas, cenouras e beterrabas - são necessários os seguintes ingredientes:

• feijão vermelho ou branco - 200g;
• pepino em conserva - 3 unidades;
• cebola roxa - 1 unid.;
• endro e cebolinha (cachos médios) - 1 unid.;
• mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• girassol ou azeite para temperar.

A ordem de cozimento do vinagrete de feijão branco é a seguinte:

1. Cozinhe cenouras, batatas e beterrabas de qualquer maneira conveniente. Quando estiverem cozidos e estiverem um pouco arrefecidos, retire os legumes da casca e corte-os em cubos médios.
2. O feijão deve primeiro ser deixado de molho durante a noite em água fria. Se isso não for feito, você precisará deixar o feijão na água por pelo menos algumas horas. Cozinhe em água com sal por cerca de uma hora.
3. Aos legumes e feijão cozidos, adicione um pepino, que cortamos em tamanho médio, além de ervas picadas e cebolinha.
4. Em uma tigela separada, misture os componentes que compõem o molho: óleo, mostarda, sal, especiarias, vinagre. Misture até ficar homogêneo e despeje o molho sobre os ingredientes da salada.
5. Deixe a salada pronta para descansar na geladeira por cerca de duas horas.

Como temperar vinagrete

Que tipo de óleo pode ser usado como molho vinagrete se o azeite não for do seu agrado? Acontece que nosso povo prefere óleo de girassol de óleos vegetais. Para molho de salada, eles geralmente tomam não refinados. O que pode ser temperado com vinagrete além da manteiga? Ao preparar esta salada, o óleo pode ser misturado com mostarda, rábano ralado, vinagre ou uma pequena quantidade de açúcar. Acontece que eles não adicionam ingredientes adicionais ao molho.

Basicamente, a presença de certos componentes depende apenas do gosto e desejo. Parapor exemplo, você pode adicionar menos vinagre se já houver muitos picles na salada. Ou tome suco de limão ou lima, se for mais do seu agrado. Se o vinagrete contiver chucrute ou picles, você não pode salgar o molho.

Se você não quiser adicionar suco de limão ou vinagre, você pode misturar óleo de girassol com picles de pepino na proporção de 3 para 1. Ou você pode simplesmente usar vinho, mas o branco é adequado.

Ao escolher os molhos para salada, você pode mostrar imaginação, mas o principal é lembrar o senso de proporção e como os diferentes componentes são combinados entre si. Se a escolha recaiu sobre o óleo não refinado, é melhor usar vinagre com um aroma não muito brilhante. Se você preferir vinagre balsâmico, então é melhor usar óleo refinado.

Recarregar componentes

Qual é o melhor molho para salada? Selecione os componentes:

• Óleo vegetal. Será bom se o óleo selecionado tiver um aroma (óleo de girassol não refinado ou azeite). Mas também nada impede que você use a opção padrão sem sabor.
• Vinagre. É aconselhável tomar o habitual, mas se desejar, qualquer outro servirá, por exemplo, de maçãs ou uvas. Como alternativa, considere suco de limão ou limão.
• Mostarda. Adequado para estabilizar o molho. Este ingrediente não é muito importante, você não pode adicioná-lo de forma alguma, mas eis o curioso: as pessoas que não são entusiastas da mostarda usam-no calmamente como parte de um molho vinagrete. Um substituto para um componente tão específico pode sersirva a gema de um ovo cozido, raiz-forte ralada e pimenta, pré-picada.
• Se desejar, você pode adicionar ervas e temperos para dar riqueza de sabor. Manjericão, tomilho e alecrim combinam bem.

Você precisa tomar óleo vegetal e vinagre na proporção de 3 para 1. Sal grosso e pimenta são adicionados ao vinagre na quantidade desejada, misturados com óleo vegetal. Todos os componentes são batidos ou enviados para um recipiente selado e agitados ativamente várias vezes. Se a mostarda estiver incluída, o óleo é inicialmente misturado com vinagre. O método de fazer curativos em todos os casos é aproximadamente o mesmo, apenas os ingredientes mudam. Adicione o molho à salada pouco antes de servir.

Já que o azeite-vinagre é o melhor molho vinagrete, vamos descobrir como tornar o molho de banha apetitoso sem desviar muito da receita padrão. Um ingrediente adequado é o alho. Você pode moer um dente e adicioná-lo a um molho clássico para obter o máximo de saturação. Ou você pode diversificar o molho com diferentes vegetais: assar e fazer purê de calabresa, ou fazer purê de tomate. Da mesma forma, você pode diluir o molho com azeitonas. O ingrediente original é o mel. Apenas uma única colher de chá por três colheres de sopa de óleo vegetal é suficiente. Além disso, pique a cebola, misture com cebolinha picada e outras ervas e, em seguida, envie a mistura resultante para o molho.

Dicas de Culináriavinagrete

O vinagrete normal é considerado uma das saladas mais fáceis de preparar, mas ainda assim algumas nuances devem ser levadas em consideração:

• Se os vegetais para fazer vinagrete forem assados no forno em vez de cozidos, eles não perderão suas vitaminas e minerais, mas os transferirão para o prato acabado o máximo possível.
• Se pepino em conserva for usado como um dos componentes, o vinagrete se deteriora rapidamente, por isso não é recomendado armazenar a salada pronta mesmo na geladeira por mais de um dia.
• Você pode se certificar de que as beterrabas não mancham outros componentes. Para isso, deve ser misturado com óleo vegetal separadamente de todos os vegetais.
• Se pepinos em conserva não são do seu agrado como ingrediente, então eles podem ser substituídos em uma salada com maçãs e cogumelos enlatados.
• Para que o molho absorva ao máximo todos os componentes, eles devem ser cortados em cubos médios.