Conservação de damascos para o inverno: características, melhores receitas e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hostesses, mesmo nos dias quentes de verão, não têm o direito de relaxar completamente, porque é nesta época do ano que a natureza nos dá frutas frescas, legumes e frutas que precisam ser processadas e estocadas para o inverno.

As amantes apreciam especialmente várias preparações de damascos. Em primeiro lugar, graças a uma grande variedade de opções: conservação de damascos em calda, em suco próprio, geleias e compotas, geleias e muito mais. Em segundo lugar, esta é uma daquelas frutas que, mesmo cozidas, conservam toda a sua composição útil. Vitaminas, bem como um aroma único - tudo isso permanece mesmo após o tratamento térmico.

Preservação: compota de damasco

Uma das receitas mais populares é a preparação de compotas. A bebida perfumada e incrivelmente saborosa trará lembranças agradáveis do verão nas noites de inverno com nevasca. Não há nada difícil em preparar esta receita. Mesmo uma dona de casa novata será capaz de lidar com a preservação de damascos e agradar sua família com uma bebida vitamínica no inverno.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Damascos maduros.
• Açúcar na proporção de 250 gramas por lata de 3 litros.
• Água.

Como cozinhar

Para cozinhar, frutas maduras, mas ainda elásticas, devem ser selecionadas. Lavando-os completamente, será necessário remover os ossos. Obviamente, o processo é bastante trabalhoso, especialmente se você precisar processar um grande número de frutas. Você pode fechar a compota com sementes, mas ainda precisa se livrar delas. Portanto, é melhor fazer isso com antecedência, gastando um pouco do seu precioso tempo. O resultado, acredite, vale a pena.

Espalhe as frutas preparadas em potes de três litros. Não encha demais os potes. Basta colocar um terço dos frutos do volume total do recipiente. Despeje água fervente na jarra e espere cerca de dez minutos. Este tempo é necessário para que os bancos se aqueçam adequadamente. Agora drenamos a água das latas para uma panela pré-preparada. Adicione a quantidade necessária de açúcar e deixe a calda ferver.

Despeje água fervente em frascos novamente e feche-os com tampas. É melhor se você usar tampas de metal e uma chave de costura especial. Nesse caso, preservar os damascos para o inverno não trará surpresas desagradáveis na forma de uma tampa explodida.

Doce de damasco com laranja

Outra receita para conservar os damascos, que aconselhamos a focar, é a geleia. É claro que as donas de casa modernas não são tão comuns quantonossas avós estão fazendo geléia. Mas aqueles que o fizerem certamente apreciarão a receita deliciosa e incrivelmente saborosa.

Observamos imediatamente que, de acordo com o resultado, você obterá uma geléia surpreendentemente macia, nada enjoativa e moderadamente espessa. Além disso, esta receita de preservação de damasco tem mais duas vantagens significativas: sem esterilização e sem horas de cozimento.

Os seguintes itens serão necessários:

• Damascos - 1 kg.
• Pacote pequeno de gelatina - 10g
• Açúcar - 500g
• Duas laranjas grandes.

Processo

Se para compotas pegamos frutas fortes e densas, então para geléia, pelo contrário, escolhemos os damascos mais maduros e até macios demais. Não pegamos pequenos ou verdes, com manchas ou amassados. Lavamos as frutas e removemos as sementes. Com a ajuda de um assistente de cozinha - um liquidificador - picamos os damascos e os transformamos em um mingau homogêneo. Se não houver um liquidificador à mão, você pode usar um moedor de carne comum com uma malha fina.

Pegamos dois contêineres. Em um, esfregamos as raspas de duas laranjas. Esprema o suco de laranja no outro. Misturamos gelatina com açúcar granulado, calculando sua quantidade de acordo com o volume disponível de frutas. Adicione a mistura seca à panela com o purê de damasco. Nós misturamos. Ligue o fogo médio e espere até ferver.

Deve-se notar que essa receita para preservar damascos leva um tempo mínimo, então você não deve se preocupar em “cair” com geléia na cozinha o dia todo. Assim que a massa ferve, detectamos três minutos e adicionamos as raspascom suco de laranja. Depois de alguns minutos, você pode acender o fogo. A geleia está pronta.

Preservação de rodelas de damasco

Outra opção interessante para colheita. Esta receita de geléia de damasco, chamada "Suns", levará mais tempo para ser preparada, mas como resultado você obterá uma geléia incrivelmente bonita e perfumada. Ele reterá o máximo de substâncias úteis que às vezes são tão necessárias para o nosso corpo nas noites frias de inverno. A geleia de sol pode ser servida não apenas na mesa festiva, mas também usada para fazer panquecas, tortas e tortas, cheesecakes e outros doces.

Ingredientes necessários:

• Açúcar.
• Damascos.

Adicionar açúcar granulado na proporção de 1 kg de fruta e 0,8 kg de açúcar. Dependendo do número de damascos, a quantidade do componente doce também mudará. Lembre-se que o cálculo do peso do fruto é feito sem levar em consideração as sementes.

Cozinhar

Começamos a cozinhar com o procedimento já familiar de lavar as frutas e remover o caroço duro. Dividimos as frutas em três partes. Colocamos a primeira parte no recipiente, enchemos com um terço do volume de açúcar. Assim fazemos com as outras duas partes. Acontece uma espécie de "torta" de damasco e açúcar em várias camadas. Não esqueça que também deve haver uma pequena camada de açúcar granulado por cima, então calcule o volume do produto a granel com antecedência.

Cubra o prato com gaze e deixe-o em local fresco e escuro por dez a doze horas. Sim, preservando damascos para o invernoleva algum tempo, mas como você pode ver, não requer quase nenhum esforço.

Depois disso, leve a louça ao fogo forte e espere a espuma começar a se formar. Reduzimos a chama, removemos a espuma. Novamente, tornamos o fogo no fogão um pouco mais forte e esperamos a segunda fervura. Assim que o segundo lote de espuma for removido, você poderá desligar o atolamento. Vamos deixar repousar e absorver a calda por mais três ou quatro horas. Coloque uma iguaria doce em potes, feche as tampas, vire e espere esfriar.

Dicas

• A preservação de damascos, como outras frutas vermelhas e de caroço, não tolera erros. Nenhuma fruta que está podre ou prestes a fazê-lo.
• Lave bem as frutas. Uma partícula de poeira, terra, um pedaço de folha - tudo pode afetar a qualidade e a vida útil da geleia ou compota.
• Você pode enrolar damascos em qualquer pote e sob qualquer tampa. O principal é que sejam bem esterilizados, lavados com soda e escaldados com água fervente antes de colocar o produto acabado.
• Como regra, o ácido cítrico não é colocado em compotas de damascos. Tais frutas toleram perfeitamente o processo de conservação. No entanto, a água da torneira que é muito dura pode causar uma "explosão da jarra", então meia colher de chá de ácido cítrico em cada jarra de três litros não será supérflua.
• A propósito, damascos são frutas que toleram perfeitamente o congelamento. Retire os caroços, lave e seque os damascos. Disponha em uma travessa e leve ao freezer. Depois de completamente congelados, coloque os damascos em sacos e retirepara armazenamento final no freezer.