Smelt seco em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como sabem, entre os vários petiscos para cerveja, o peixe seco continua a ser uma iguaria favorita. Muitos abandonaram há muito tempo salgadinhos e biscoitos cheios de corantes, conservantes, intensificadores de sabor e aditivos artificiais. Os produtos naturais estão na moda, incluindo lanches de cerveja.

Infelizmente nem sempre é possível comprar peixe em uma loja de boa qualidade. Parece muito salgado ou muito velho (amarelo, “enferrujado”) ou com um odor desagradável. Vamos pegar o peixe cheirado hoje como exemplo. Este pequeno peixe há muito conquistou os corações dos amantes da bebida espumosa. No entanto, o cheiro seco é muito caro na loja.

Como economizar em lanches de cerveja? A resposta é muito simples - compre peixe fresco, cujo preço não morde tanto, e cozinhe você mesmo em casa. Como fazer cheiro seco em casa - contaremos neste artigo.

Salgar peixe

A salga adequada do peixe é um passo importante na culinária. Para cheirar bem o sal, você precisa de meio quilo de peixe fresco e meio quilo de sal. Se houver mais peixes, calcule o padrãoa relação entre o sal e o produto principal não será difícil.

Processo de salga

O cheiro seco é bom porque no processo de sua preparação não é necessário retirar o interior e sofrer escamas. O peixe só precisa ser descongelado, lavado em água fria e colocado em pratos pré-preparados. Lembre-se que cada carcaça de peixe deve ser coberta com sal. Mergulhe cada um em sal e coloque em uma tigela, ou polvilhe por cima e misture bem. Recomenda-se colocar um filme plástico em cima dos pratos. Algumas donas de casa ainda colocam uma carga no peixe, por exemplo, uma jarra de três litros de água. Mas você não pode fazer isso. Se você cozinhou o peixe corretamente, ele vai salgar perfeitamente mesmo sem pressão.

A seguir vem a fase de espera. Primeiro, o sal se dissolverá, depois o peixe dará seu próprio suco e infundirá nessa forma. O tempo de espera é geralmente em torno de doze horas. Ou seja, se você salgou o peixe pela manhã, à noite poderá prosseguir para o próximo estágio de cozimento. Não é necessário colocar o peixe na geladeira, com medo de estragar o produto. O sal não vai deixá-la ir.

Após a salga, o peixe deve ser lavado. Você pode experimentá-lo para o sal. Se ficou muito salgado (deixou por mais de 12 horas), o peixe deve ser embebido em água fria. Para fazer isso, coloque-o em uma tigela a granel com água e deixe por algumas horas. Ao mesmo tempo, lembre-se de que é recomendável trocar a água a cada hora.

Secopeixe

Existem várias maneiras de fazer com que o cheiro seco em casa não seja pior do que a versão comprada na loja. Existem várias maneiras de secar o peixe salgado. Qual escolher é com você.

Jornal do Peixe

Por muito tempo, os pescadores secavam seus peixes com um jornal comum. Hoje em dia, muitos fazem exatamente o mesmo, sem usar o método de suspensão. Depois de lavar o peixe, livre-se do excesso de umidade, ele pode ser seco. Um jornal (qualquer papel) é espalhado em uma assadeira larga e o peixe é colocado nela. Tente não deixar os peixes se tocarem. Deve haver uma distância entre eles.

Nesta forma, enviamos a assadeira com peixe para um local bem ventilado, por exemplo, para a varanda. Para que o cheiro seco fique delicioso, não se deteriore durante o processo de secagem, ele não deve ser colocado em um local que tenha acesso à luz solar direta. Depois de um ou dois dias, o peixe está pronto para comer.

Use o método de suspensão

O método mais comumente usado para secar o peixe é pendurado em um fio ou linha de pesca. Os pescadores aconselham levar um fio mais grosso para que possa suportar o peso total do produto. Enfiamos uma agulha com um olho grande e fazemos “tiros” no olho do peixe. Os conhecedores não recomendam pendurar imediatamente o peixe, perfurando a cauda. Durante a secagem, a água escorrerá para a parte mais carnuda da carcaça, que, por sua vez, ressecará ainda mais. É melhor pendurá-lo pela cabeça primeiro e um dia depois pela cauda. Assim, o peixe secará uniformemente, o excesso de líquido desaparecerá adequadamente, não haverácheiro.

Lembre-se de manter distância entre as carcaças. Assim, você garantirá acesso de ar suficiente, secagem adequada e preservação do sabor de cada peixe.

O peixe pendurado no barbante é seco na varanda ou em qualquer outro local com boa ventilação. Por quanto tempo o cheiro seco será cozido? Tudo aqui vai depender das suas preferências de gosto. Alguém gosta de peixe cru, alguém prefere uma versão seca quase "carvalho". De qualquer forma, não vale a pena tirar o peixe da linha antes de dois dias depois.

Como armazenar o cheiro seco

Às vezes, especialmente para famílias de pescadores, uma quantidade bastante razoável de peixes aparece na casa. O que fazer com ela? Claro, sal e seco. Mas como manter essa abundância de peixes?

Suspenso

Especialistas dizem que o cheiro seco, cujas receitas estão descritas acima, pode ser armazenado por muito tempo de várias maneiras. O mais comum é no limbo. Se o tempo estiver bom, na varanda em que o peixe foi seco, ele será armazenado ainda mais. Se você mora em uma casa particular, pode usar um celeiro, garagem ou varanda como local para armazenar peixe seco.

No entanto, o peixe deve ser mantido pendurado corretamente. É melhor embrulhar em jornal ou papel. Você não precisa embalar cada peixe, você pode pegar um "pacote" e embrulhar. Assim, o peixe não seca e mantém o sabor por muito tempo. Mas lembre-se, se houver pelo menos um cheiro seco estragado no cacho, o resto do peixemelhor não comer. Portanto, faça o "pacote" pequeno - 5-7 carcaças em uma.

Congelar

Definitivamente, o frio é a melhor maneira de armazenar alimentos. O recipiente utilizado é uma caixa de madeira, plástico ou vidro, na qual o cheiro seco deve ser colocado após a secagem (foto em anexo). Muitas donas de casa simplesmente embrulham o peixe em papel e o colocam no freezer. Existem muitas opções, escolha a que for mais conveniente para você.

Lata

Uma excelente maneira de armazenar peixe seco também é o uso de recipientes de estanho. Claro, nem sempre é possível encontrar uma lata real, mas se você conseguiu, então você é uma anfitriã feliz. O cheiro seco salgado e seco é colocado em fileiras limpas em uma lata. Feche bem a tampa e coloque-a no armário da cozinha. Nesta forma, sem acesso à luz solar e insetos, o peixe durará cerca de três meses.

Peixe seco com calorias

Para muita gente que está de dieta, parece que comer peixe seco não vale a pena. No entanto, os especialistas dizem que o peixe seco não prejudicará um corpo que está perdendo peso. Incluindo cheiro seco. Seu conteúdo calórico é de apenas 146 kcal por cem gramas de produto. Alguns tipos de peixe, cozidos "de acordo com as regras da perda de peso" no forno ou no vapor, podem ser muito mais nutritivos.

Além disso, o cheiro seco é uma fonte de grande quantidade de proteína. Contém apenas 5 gramas de gordura e 0,07 gramas de carboidratos,o resto é proteína. Cem gramas deste peixe contém cerca de 25 gramas de proteína. Nutricionistas chamam essa combinação de BJU de ideal para quem decide emagrecer. Poucos alimentos podem ostentar uma quantidade tão alta de proteína com um baixo valor calórico total.