Fondue de chocolate: características de fazer fondue de chocolate, escolher um fondue, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Graças ao desenvolvimento da tecnologia, hoje a cozinha está repleta de todos os tipos de aparelhos improvisados, incluindo microondas, batedeiras, liquidificadores, fornos de convecção, multicozinhas, vaporizadores, panelas de pressão, moedores de carne elétricos, processadores de alimentos e muito mais. O processo de cozinhar para uma dona de casa moderna é totalmente facilitado e transformado de uma rotina diária em um hobby. Mas nem todos podem encontrar um dispositivo tão interessante quanto uma caixa de fondue de chocolate. Muitos nem sabem o que é.

O que é uma panela de fondue?

Fondyushnitsa é uma panela ou tigela elementar com pernas pequenas, no centro da qual há um elemento de aquecimento (vela, queimador ou almofada de aquecimento elétrico) necessário para fazer fondue. O conjunto vem sempre com pequenos garfos para utilização do aparelho.

O que éfondue?

Fondu é um prato que vem da Suíça. Mais tarde, começou a se espalhar por toda a Europa. Os franceses que fazem fronteira com o país deram a este prato um nome que significa "derreter" em russo, o que explica totalmente a essência do próprio prato.

O preparo é simples e descomplicado: o queijo ou o chocolate são derretidos em um prato resistente ao calor e nele são misturadas várias coberturas: vinho, especiarias, ervas. Pão picado ou biscoito doce é mergulhado na mistura quente e comido.

Fondu é considerado um prato social que é feito durante conversas amigáveis e encontros calorosos com os entes queridos. Também é uma ótima alternativa para uma mesa ricamente posta em caso de convidados inesperados.

Histórico da Aparência

Fondu, como prato, surgiu há quase setecentos anos. A lenda diz que os pastores, saindo de casa para pastar, que os levavam o dia todo, levavam pão, queijo e vinho com eles. À noite, quando a comida começou a estragar, eles decidiram cozinhar algo quente. Misturando queijo e vinho em um caldeirão sobre o fogo, eles começaram a mergulhar o pão dormido em uma mistura saudável e saborosa. Após o trabalho, os pastores compartilharam sua experiência com suas esposas. Assim, em cada casa camponesa as pessoas começaram a cozinhar fondue.

Mais tarde, as camadas mais altas da sociedade também aprenderam sobre o prato de seus servos. Substituindo os ingredientes por outros melhores, eles transformavam o prato e, recebendo convidados estrangeiros em suas salas, cada vez que o colocavam na mesa. Fondue logo se tornou popular em todo o mundo. Em cada país, os ingredientes foram substituídos por outros mais familiares, que serviamo surgimento de novas variações na culinária.

Tipos de prato

Os italianos começaram a adicionar gema de ovo ao fondue, os holandeses começaram a mergulhar carne de porco e cordeiro na mistura de queijo em vez de pão. Nos países asiáticos, a carne era preferida ao peixe, frango, legumes e bolinhos chineses, e em vez de queijo, molho de soja, gengibre e óleo de gergelim eram misturados em uma panela. Na Borgonha (França), em um campo popular do melhor vinho do mundo, o queijo foi substituído por azeite para não escurecer o sabor do vinho, dando ao prato o nome de "Fondue Borgonha".

No século XX, o fondue de chocolate, que era chamado de "Fondue Toblerone", ganhou popularidade, pois pela primeira vez foi usado um molho à base de chocolate desta empresa. Qualquer chocolate era adequado para esses fins: escuro, ao leite, amargo ou branco. Em vez de pão, frutas, biscoitos, biscoitos e marshmallows foram amarrados em garfos. Em alguns casos, foi servido queijo semi-duro em cubos. Era costume beber fondue de chocolate com vinho meio amargo ou champanhe.

Tipos de máquina de fondue

A escolha do equipamento depende de muitos fatores. Primeiro você precisa decidir quanto está disposto a pagar pela panela de fondue. Nas prateleiras das lojas você encontra uma enorme variedade de opções desse interessante eletrodoméstico para qualquer orçamento.

O princípio desses dispositivos é o mesmo: uma tigela e um elemento de aquecimento embaixo dela. Dependendo do material do qual a tigela é feita e do tipo de elemento de aquecimento,o custo da panela de fondue também varia.

Além disso, o preço pode depender do grau de versatilidade do dispositivo. Existem:

• potes de fondue de chocolate;
• para queijo ou caldo;

Pote de fondue de queijo

Queijos são chamados de utensílios de cozinha nos quais você pode derreter tudo, exceto chocolate. Como o ponto de fusão do queijo é muito superior ao do chocolate e, além disso, o queijo queima muito mais facilmente, a tigela da panela de fondue também deve ser feita de aço inoxidável com revestimento antiaderente. A tigela de aço também pode ser usada em fogões a gás ou de indução para derreter o conteúdo mais rapidamente.

Além disso, a máquina de fondue de queijo pode ter uma tigela de ferro fundido, sendo indispensável na hora de preparar fondue de carne ou peixe. No entanto, suas desvantagens significativas são o peso e a capacidade inerente de absorver odores, o que, é claro, o torna menos adequado para fazer uma variedade de molhos.

As tigelas de fondue de queijo podem ter volumes diferentes, mas geralmente os fabricantes criam tigelas com volume de um e meio a dois litros e meio. Para aquecê-los, são necessários queimadores ou um aquecedor eletrônico. As panelas de fondue em queimadores funcionam em um gel especial ou cápsulas de combustível, que devem ser adquiridas separadamente. O elétrico é muito prático, pois aquece muito mais rápido e permite controlar a temperatura.

Pote de fondue de chocolate

Esses dispositivos são muito mais fáceis de usar e mais baratos. Tigelas de chocolate são geralmente feitas de barro.ou cerâmica. Claro, você não pode colocá-los no fogão, mas devido às paredes finas, o chocolate derrete muito mais rápido que o queijo. O volume de fondues de chocolate geralmente é bem menor que o de queijo: de 0,7 a 1,5 litros. Uma vela é usada como elemento de aquecimento, o que cria um ambiente agradável, aconchegante e até romântico.

Como usar a máquina de fondue de chocolate, você pode ler nas instruções que a acompanham. Mas o princípio de operação é claro mesmo sem ele.

Para gourmets especiais e gulosos, criamos um tipo de fondue de chocolate bastante incomum e interessante - uma fonte. Todo mundo provavelmente conhece as pequenas fontes de cabeceira, das quais, murmurando suavemente, flui a água. O princípio de funcionamento da fonte de fondue é o mesmo, apenas em sua base não há água, mas chocolate, que é derretido pela eletricidade. Ele flui para baixo em camadas (geralmente de 2 a 4). Não só torna o processo de comer excitante, mas também dá prazer estético. Esse pote de fondue geralmente é muito mais caro, e nem todos podem comprá-lo, mas certamente seria bom aceitar um talismã como presente.

Pacote

Ao escolher uma máquina de fondue, você também deve prestar atenção à sua embalagem. Qualquer conjunto deve incluir garfos especiais com alças protetoras sem aquecimento. Quanto mais longos forem esses garfos, mais conveniente será colocar os ingredientes neles e mergulhá-los em tigelas fundas.

Se estamos falando de fondues de chocolate, então o kit deve incluir velas em tabletes. Se você comprar um dispositivo com gravador, precisará certificar-se de que na caixa vocêencontre óleo ou gel para queimar.

Grandes conjuntos de fondue às vezes incluem pratos ou tigelas individuais, uma tábua ou bandeja para ingredientes e garfos. Um livro de receitas também é raro. Esses conjuntos podem ser um presente maravilhoso.

Cozinhar

Para fazer fondue de chocolate, você precisa escolher o chocolate com cuidado. Deve ser uma empresa bem conhecida, com um teor de cacau superior a 75%. Além disso, para uma textura delicada, você precisa adicionar manteiga e creme ou leite condensado. Esta sobremesa pode ter tons de sabor completamente diferentes. Com apenas algumas gotas de conhaque, conhaque ou rum, você pode obter um sabor saboroso.

Para tempero, você pode mandar um pouco de gengibre, canela, noz-moscada, baunilha e/ou até pimenta preta lá. Em geral, tudo depende de suas próprias preferências.

Você também pode escolher chocolate branco, então será apropriado servir frutas como banana, kiwi, melão, uva, etc. O chocolate amargo vai bem com pêra, morango, uva branca, banana, passas, seco damascos e uma variedade de biscoitos, biscoitos e marshmallows ou marshmallows.

Receita de café preto

Para preparar um prato tão interessante você vai precisar de:

• chocolate amargo - 2 barras;
• café moído - 1 colher de sopa;
• amido ou farinha - 1 colher de sopa. eu. sem slide;
• creme - 1 copo;
• leite - 1 copo;
• canela em pó - 5 g;
• baunilha - 1 vagem (ouvanilina - 1 saqueta);
• manteiga - 80 g;
• bagas, frutas, doces a gosto.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Despeje o café na panela e despeje o leite. Em fogo baixo, mexendo, leve a mistura para ferver e retire do fogo. Coe a bebida resultante.
2. Misture separadamente o açúcar, o amido (farinha), o chocolate esfarelado e o creme de leite, aqueça o fondue em uma panela de fondue até engrossar. Adicione as especiarias, despeje a bebida de café e aqueça a mistura, mexendo por alguns minutos.
3. Depois disso, prepare o acompanhamento, disponha nos pratos e aprecie o sabor enquanto mergulha no fondue de chocolate e café.

Bom apetite!