Café: data de validade, tipos, sabor, regras de armazenamento e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O café é um dos produtos mais populares e amados que podem tirar o sono e dar energia para o dia inteiro. Muitos já não imaginam sua manhã sem uma xícara de bebida quente e perfumada. No entanto, poucas pessoas pensam na incrível e longa história de sua origem.

A história do café

A verdadeira origem da bebida de café não é completamente clara, mas muitas fontes referem-se ao fato de que foi originalmente descoberto na distante e quente Etiópia por volta de 850. É verdade que as pessoas não usavam uma bebida de café, mas grãos crus, não torrados. Mais tarde, os monges missionários aprenderam a preparar uma decocção especial de folhas e bagas de café, que os ajudava a ficar alerta e a não adormecer durante as longas orações. Posteriormente, o café se espalhou para o Oriente Próximo e Médio, bem como para o Egito, América e Indonésia.

Desde a descoberta do grão de café, a receita para sua preparação mudou muitas vezes. Inicialmente, a bebida de café era preparada como uma decocção da casca dos grãos. Em XVséculo, os turcos inventaram uma maneira de assar feijão em fogo aberto. Eles chamavam sua bebida de qahwa. Por volta do século XVII, surgiram os primeiros cafés em Veneza, muito populares entre os moradores locais. Sabe-se que os grãos de café foram trazidos a Veneza por um médico que acompanhou a embaixada local durante uma viagem ao Egito. No futuro, rumores sobre uma bebida maravilhosa se espalham pelo mundo. As relações comerciais foram organizadas entre Veneza e os países orientais. Apesar de a Etiópia ser considerada o berço do café, foi a partir do Egito e do Iêmen que eles começaram a cultivá-lo e fornecê-lo a outros países.

Principais tipos de café

Existem dois tipos básicos de grãos de café utilizados comercialmente: Arábica e Robusta. Muitas pessoas cometem o erro de confundir o tipo de café e sua variedade. Mas os verdadeiros conhecedores sabem que existem apenas dois tipos básicos de cultivos de café. Eles, por sua vez, são divididos em variedades. Uma descrição detalhada de cada tipo de grão de café ajudará você a navegar nessa variedade.

café arábica

O tipo mais comum. O nome oficial é o cafeeiro árabe. Segundo várias fontes, é responsável por cerca de 69% do café produzido. A árvore Arábica cresce principalmente nas terras altas. Pode atingir cerca de 2,5 metros de comprimento, mas é muito caprichosa. Esses cafeeiros preferem climas quentes e chuvosos e não toleram bem o frio. O produto obtido a partir dos grãos arábica tem sabor delicado e suave. Isso se deve ao alto teor de óleos na composição do grão.e uma porcentagem menor de cafeína em relação ao robusta. A vida útil do café é amplamente determinada pelas condições corretas de armazenamento. O sabor da bebida pode variar não apenas pelo tipo de grão de café, mas também pelas condições climáticas. Em média, os frutos desta espécie amadurecem por 9 meses e têm uma cor vermelha ou roxa brilhante. A árvore arábica dá frutos uma vez por ano e produz cerca de 5 kg de rendimento, dos quais sai apenas 1 kg de grãos para venda. As variedades mais populares de Arábica são Katura, Bourdon, Margogype, Typica e Aramosa.

Robusta

O segundo maior tipo de grão de café produzido e vendido. Ao contrário do Arábica, tem um sabor mais azedo e rico combinado com um amargor pronunciado. Os cafeeiros Robusta atingem cerca de 10 metros de comprimento e crescem principalmente na Bacia do Congo (África). Esta planta é muito despretensiosa, dá bons frutos, independentemente das condições climáticas. Os grãos Robusta são caracterizados por um alto teor de cafeína e um sabor viscoso. O período de maturação dos frutos do café é de cerca de 11 meses. A principal diferença entre o Robusta e o Arábica é que o primeiro não é usado em sua forma pura. É adicionado às impurezas do café para dar força à bebida. Devido ao amargor característico, os grãos Robusta são pré-tratados. Isso explica a baixa, em comparação com o Arábica, popularidade dessa espécie. No entanto, devido ao seu bom rendimento e despretensão, o Robusta é um tipo de grão de café mais barato. As principais variedades de Robusta são:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Data de validade do grão de café. Condições de armazenamento

Este tipo de bebida é considerada a mais popular e preferida entre os apreciadores de café. Os grãos de café moídos têm o melhor sabor e aroma em comparação com suas outras variações. No entanto, condições inadequadas de armazenamento podem reduzir significativamente a vida útil dos grãos de café. Um ponto importante que deve ser levado em consideração durante o armazenamento é a alta higroscopicidade dos grãos. Em outras palavras, eles têm a capacidade de absorver rapidamente odores e umidade. Ao mesmo tempo, seu sabor e aroma mudam. Para evitar que isso aconteça, você precisa se preocupar com um recipiente de armazenamento especial. Um recipiente à prova de luz com uma tampa apertada seria o ideal. Nesses pratos, a vida útil do café será de três a seis meses.

Condições de armazenamento para café moído

Bebedores de café moído podem ter alguns problemas de armazenamento. O fato é que os grãos de café são ricos em óleos essenciais. Mas no processo de moagem, eles perdem rapidamente suas propriedades. É claro que você pode armazenar o café moído em potes especiais, mas a melhor solução para o problema é comprar grãos inteiros. Se necessário, você pode moer a quantidade certa de grãos em um moedor de café e desfrutar de uma bebida perfumada e saborosa. Como o café moído tem uma vida útil muito limitada, você não deve comprá-lo em grandes quantidades. É importante evitar a luz solar direta, odores fortes e umidade.

Todas as perguntas sobre café instantâneo

A vida útil do café instantâneo pode variar. Sob as condições certas, pode ser armazenado por 3 a 24 meses. É importante observar alguns pontos que ajudarão a prolongar a vida útil do café. O armazenamento de uma bebida instantânea implica a presença das mesmas condições que no caso do café moído e em grão. Em primeiro lugar, deve-se evitar o contato direto com a água. Despeje o café com uma colher seca. Dependendo da embalagem, a data de validade do café pode variar. Caso o consumidor tenha adquirido o café solúvel em embalagem mole, deve despejá-lo em um recipiente hermético, protegido da luz e dos odores. Algumas pessoas preferem usar a geladeira como local para armazenar café, acreditando erroneamente que uma temperatura baixa ajudará a prolongar a vida útil. Essa abordagem está errada. O café perde o sabor quando exposto à umidade.

Dicas de Culinária

Existem muitas dicas interessantes para fazer uma bebida de café. Muitas pessoas gostam de adicionar canela, bergamota, cravo e outros temperos. No entanto, independentemente das preferências de gosto, a melhor maneira é preparar o café moído em um turco. Para fazer isso, você precisa conhecer alguns pontos básicos:

1. Turk ou cafeteira devem estar limpos. Não é recomendado usá-los para outros fins.
2. Antes de usar, é necessário se familiarizar com a data de validade do café, pois um produto vencido pode não apenas estragar seu humor, mas tambémafetar seriamente a saúde.
3. Recomenda-se usar apenas água limpa e filtrada. Usar água da torneira pode afetar o sabor da bebida.
4. Tendo disponível um moedor de café, não será supérfluo moer alguns grãos antes de preparar a bebida. Assim, o sabor do café ficará mais intenso.

Tendo estudado as recomendações básicas, você pode prosseguir para o processo de cozimento. Para fazer isso, despeje água limpa no cezve e adicione algumas colheres de chá de café, dependendo da força desejada. A bebida deve ser preparada em fogo baixo. Após a primeira fervura, é necessário remover o Turk do fogão, deixar a espuma assentar um pouco. Este processo deve ser repetido três vezes. Durante o cozimento, você pode adicionar açúcar, canela ou outros temperos a gosto.