2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Iogurte é uma variedade de produtos lácteos fermentados. Uma variedade de sabores, a presença de bactérias benéficas que restauram o funcionamento do trato gastrointestinal e melhoram a microflora intestinal tornam este produto popular. Na busca por marcas cheias de telas de TV, as pessoas raramente pensam na data de validade do iogurte. O que determina a vida útil de um produto lácteo fermentado? Qual o prazo de validade do iogurte, indicado na embalagem, vai revelar os segredos de sua qualidade? As informações do artigo ajudarão a responder a essas e outras perguntas.
Ingredientes do iogurte
A base de um produto lácteo fermentado é o leite ou creme, ao qual se adiciona massa azeda enriquecida com bactérias benéficas. A tecnologia de produção de iogurte é baseada em vários tipos de microrganismos. A composição inclui estreptococos termofílicos, bacilos búlgaros e acidophilus, bifidobactérias, que dão o futurobebida com propriedades benéficas. As bactérias convertem a lactose em ácido lático, o que confere ao produto final um sabor suave. Após a data de validade do iogurte, o número de bactérias benéficas é reduzido. Os fabricantes estão tentando prolongar a vida dos microrganismos com a ajuda de conservantes.
Variedades
Ao comprar um produto lácteo fermentado em uma loja, as pessoas geralmente analisam a data de validade do iogurte. Os intervalos de tempo são diferentes. Algumas variedades de produtos lácteos fermentados são armazenadas por não mais de 5 dias, outras podem ficar em uma prateleira na geladeira por um mês inteiro. O que determina a vida útil do iogurte para beber? Como não errar na escolha e não cair nos truques dos fabricantes? A resposta é simples: determine o tipo de produto.
A produção de laticínios em nosso país não para. Está em constante evolução. Os fabricantes produzem novos tipos de bebidas lácteas fermentadas. Entre estes estão os naturais, frutados e aromatizados. Cada um tem uma composição especial que afeta a vida útil.
Natural
Como matéria-prima para o preparo desse tipo de bebida láctea fermentada, são utilizados o leite de vaca natural e o fermento natural. A produção não utiliza aditivos, aromatizantes e espessantes. A ausência desses componentes afeta as condições de armazenamento da bebida. A vida útil do iogurte natural de acordo com o GOST não excede 7 dias. Mas os fabricantes costumam indicar na embalagem um intervalo de tempo de 14 dias. Não há necessidade de falar sobre os benefícios de um produto tão natural, pois após o vencimentomicróbios benéficos estão diminuindo.
Frutas
Este tipo de iogurte, além dos ingredientes principais, inclui pedaços de frutas ou bagas enlatadas. Eles dão à bebida de leite azedo um sabor rico. De acordo com o GOST, o enchimento de frutas e bagas não deve exceder 30% do volume de todo o produto. Esse tipo de bebida, enriquecida com bactérias benéficas, pode ser armazenada na geladeira por até 10 dias e no freezer por 2 meses.
Aromatizado
Ao contrário da contraparte anterior, esta espécie não contém frutos e bagas naturais. Sua presença é imitada pelos fabricantes com a ajuda de sabores. Existem intensificadores de sabor idênticos e naturais. A composição do produto acabado inclui espessantes (pectina, gelatina, amido), açúcar granulado, emulsificantes e conservantes que prolongam a vida das bactérias benéficas. A vida útil de uma bebida com sabor de leite fermentado varia de 10 dias a vários meses. Nutricionistas discutem sobre os benefícios desse iogurte para a saúde humana, tudo depende do representante individual.
Popularidade do iogurte "Milagre"
Os produtos Wimm-Bill-Dann apareceram no mercado russo em 1998. A variedade incluía não só iogurtes, mas também outros produtos lácteos, bem como sumos naturais. Dois empresários russos, Sergey Plasticin e Mikhail Dubinin, captaram com sucesso a mudança nas preferências de gosto de seus compatriotas. Até a década de 1990, o mercado se concentrava na fabricante ocidental, mas a moda para tudo europeu foi aos poucos passando. A demanda do consumidor começou a cair por bebidas lácteas fermentadas naturais e domésticas sem corantes e aditivos. A nova marca "Miracle" veio a calhar. O crescimento da popularidade foi facilitado pela alta qualidade estável dos produtos lácteos fermentados, a variedade de sabores e a acessibilidade para os clientes.
"Milagre"-composição
Iogurte para beber "Miracle" é baseado em leite, enchimento de frutas pasteurizado, açúcar, estabilizante, fermento na forma de bacilos acidophilus e culturas puras de bactérias do ácido lático. Lendo a lista de ingredientes na embalagem, os compradores geralmente se deparam com o E-1442, que faz parte do enchimento. Este suplemento dietético tem o nome intimidante de fosfato de amido de hidroxipropileno. Na verdade, é um estabilizador comum que é usado na produção de muitos produtos lácteos. Sua ação ajuda a prolongar a vida útil da bebida láctea fermentada e garante a preservação de várias substâncias úteis.
Armazenamento Iogurte "Milagre"
A vida útil depende diretamente das condições de temperatura. Em uma sala quente, o produto lácteo fermentado se deteriora rapidamente. A faixa de +4 ± 2 °С é considerada ótima. Nessas condições, a bebida fica armazenada por até 20 dias.
Caseiro ou comprado em loja?
Consumidores de produtos lácteos fermentados discutem sobre os benefícios do iogurte caseiro. A polêmica é construída em torno da composição e tecnologia de fabricação do produto. A preparação de bebidas caseiras é baseada emleite e massa azeda, bem como a adição de frutas e bagas naturais. A ausência de conservantes, corantes, estabilizantes indica os benefícios do produto acabado. Mas você pode chamar de iogurte?
A tecnologia de produção industrial de iogurte baseia-se na pasteurização do leite, o que contribui para a preservação do número de bactérias do soro. Para isso, as empresas fabricantes utilizam matérias-primas enriquecidas com cálcio, vitaminas e proteínas. Os laticínios criam condições ideais para o crescimento da cultura inicial.
Bebida caseira cozida é mais parecida com leite coalhado. No processo de fervura do leite, a quantidade de substâncias úteis é gradualmente reduzida e nem todos os criadores podem manter uma temperatura constante das matérias-primas a 40 graus. Vale a pena consumir o produto lácteo fermentado acabado imediatamente após a preparação. A vida útil do iogurte caseiro na geladeira não excede 3 dias.
Recomendações para armazenamento de produtos lácteos fermentados
Prolongar a vida útil do iogurte ajudará em várias dicas:
- Refrigerado apenas para produtos naturais.
- Descongelar e recongelar iogurte deve ser evitado. Essa variação de temperatura afeta a textura e o sabor.
- Na hora de escolher o iogurte, vale dar preferência às embalagens de vidro. Os produtos lácteos fermentados em caixas de plástico ou papelão estragam mais rápido.
- A presença de conservantes na composição da bebida indica a possibilidade de armazenamento em temperatura ambiente, mas na ausência de fontes de calor próximas.
- A data de validade do iogurte indicada nos rótulos é válida somente se a embalagem estiver intacta. O produto aberto é armazenado por 24 horas.
Com certeza essas dicas vão te ajudar a usar apenas um produto de qualidade.
Recomendado:
Data de validade do requeijão. Conselhos gerais de armazenamento para este produto
Não é nenhum segredo que o queijo cottage é considerado um dos produtos lácteos mais saudáveis. No entanto, não pode ser armazenado na geladeira por muito tempo e após um curto período de tempo começa a perder sabor e substâncias valiosas. Além disso, o uso de um produto estragado está repleto de sérios problemas com o trato gastrointestinal. Neste artigo, você aprenderá a data de validade exata do queijo cottage e as regras para seu armazenamento
Iogurte: teor calórico do iogurte para beber, natural, caseiro, iogurte milagroso
O iogurte é um dos tipos mais úteis e nutritivos de produtos lácteos fermentados. Sua diferença do kefir ou, digamos, do leite coalhado está na maneira única do fermento. O iogurte, que é relativamente baixo em calorias, tem muitas propriedades curativas
Iogurte termostático - o que é? Como fazer iogurte termostático? Iogurte termostático: benefícios, comentários
Os produtos lácteos são muito úteis para o corpo humano. No artigo, vamos nos concentrar em como cozinhar iogurte termostático em casa, o que é. Também ofereceremos várias receitas simples de café da manhã e sobremesas
Condições de armazenamento e prazo de validade do molho de soja. Composição clássica do molho de soja
Este artigo lhe dirá como armazenar adequadamente o molho de soja e qual é o melhor tempo de armazenamento. Além disso, será possível conhecer a composição do produto tradicional e como é feito
Como escolher o queijo: data de fabricação, composição, características de qualidade, embalagem e condições adequadas de armazenamento
Queijo de verdade só pode ser chamado de produto feito de leite, fermento bacteriano e enzimas naturais. É bastante nutritivo e tem um sabor rico. Para que o queijo seja útil, certamente deve ser natural e de boa qualidade. Hoje vamos falar sobre como escolher o queijo certo que será o mais saudável, saboroso e natural possível
