2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O iogurte é um dos tipos mais úteis e nutritivos de produtos lácteos fermentados. Sua diferença do kefir ou, digamos, do leite coalhado está na maneira única do fermento. O iogurte, cujo teor calórico é relativamente baixo, tem muitas propriedades curativas. Contém proteínas altamente digeríveis, bem como enzimas e bactérias especiais adequadas mesmo para pessoas com intolerância à lactose.
Contém vitaminas B, A, C, magnésio, fósforo, ferro, zinco, iodo, sódio e outros. O cálcio, encontrado em grandes quantidades nesta sobremesa, é absorvido pelo organismo com muito mais facilidade do que em outros produtos lácteos. As bactérias lácticas especiais dão ao iogurte um enorme benefício: ajudam a melhorar o processo digestivo e ajudam o trato gastrointestinal a funcionar de forma muito mais eficiente.
A história do iogurte
Em nossa área, o iogurte começou a ser feito recentemente - no final do século passado. No entanto, segundo os historiadores, é conhecido há sete milênios. As antigas tribos turcas o chamavam de brancoMas os nômades descobriram essa iguaria por acaso. Movimentos constantes e frequentes mudanças de residência os obrigavam a carregar leite nas costas dos animais. Armazenado em recipientes feitos de peles, começou a fermentar com o tempo e enriquecido Como resultado, o leite foi transformado em um iogurte de sabor único, com muito mais calorias do que o normal.
Os índios preparavam uma espécie de lassi: o leite era derramado de um recipiente para outro através da lona. Tal bebida deu força e energia. E os habitantes da Península Balcânica ainda consomem iogurte curativo, que é o segredo de sua longevidade. Outro ganhador do Prêmio Nobel, I. Mechnikov, observou seu efeito benéfico no corpo humano. Estudando a vida e os hábitos dos povos balcânicos, o cientista finalmente se convenceu de suas crenças.
Hoje, uzbeques, baskirs e tártaros comem katyk, armênios cozinham matsun, sicilianos cozinham mesorad e egípcios comem leben. E todos eles apreciam muito as propriedades nutricionais da sobremesa.
Beber iogurte: conveniente e apetitoso
Iogurte potável é feito de leite desnatado. Sua característica distintiva é uma consistência mais líquida. Por conveniência, é vendido em garrafas especiais, muito populares entre a maioria dos consumidores. Este tipo de iogurte tem sido muito popular ultimamente, porque você pode beber em movimento, fechando a tampa conforme necessário.
O produto é rico em proteínas e contém culturas vivas para ajudar a digerir a lactose. O consumo regular da bebida melhora a imunidade, neutraliza toxinas e mantém os níveis de colesterol. O bastão de leite vivo só pode ser encontrado em iogurtes líquidos com prazo de validade limitado - estritamente até 30 dias.
Beber iogurte, cujo teor calórico aumenta devido a vários enchimentos, causa mais danos ao corpo. Portanto, os especialistas aconselham a abandonar o chocolate, o caramelo e outros aditivos excessivamente doces. Idealmente, o valor energético não deve exceder 70 kcal por 100 g.
Iogurte caseiro: calorias e propriedades
A cada dia que passa, o iogurte caseiro está cada vez mais empurrando a opção industrial. É um dos produtos mais úteis e dietéticos. Normalmente, são utilizados 2 ingredientes para a sua preparação: leite e massa azeda. A composição do fermento é vara búlgara e estreptococos.
Mas é impossível garantir completamente a esterilidade das culturas. No iogurte caseiro, ocorrerá um acúmulo gradual de microflora estrangeira e o próprio produto perderá suas qualidades curativas ao longo do tempo. Portanto, você pode usar fermento não mais do que três vezes. Deve ser armazenado exclusivamente na geladeira, previamente colocado em pote de vidro.
Se você não usar suplementos nutricionais, o iogurte terá poucas calorias (aproximadamente 60 kcal por 100 g). Pode ser usado no processo de perda de peso. Um produto lácteo fermentado ajudará a combater infecções e vírus, restaurarmicroflora intestinal. Esta sobremesa é especialmente útil para as mulheres, porque lida bem com uma infecção fúngica com aftas e também promove a absorção de minerais e vitaminas. Iogurte, que é baixo em calorias, definitivamente atrairá muitos.
As principais características do "Iogurte Milagroso"
No nosso tempo, os iogurtes clássicos e bebíveis com uma variedade de sabores estão cada vez mais aparecendo nas prateleiras dos supermercados. Entre os líderes está a empresa russa Wimm-Bill-Dann, que lançou a produção de produtos lácteos fermentados em 1998.
Lendo atentamente a composição de um dos iogurtes, você pode ver à primeira vista uma inscrição assustadora: estabilizador E-1442. No entanto, este componente é um amido modificado aprovado para uso na indústria alimentícia. As gelatinas E-412 e E-1422 também não devem ter medo, pois são nomes de espessantes comuns.
Claro, iogurte não pode ficar sem corantes. O carmim indicado na embalagem não é considerado inofensivo. Quando é obtido, são usadas pragas de insetos, que são secas, processadas em pó e depois dissolvidas com amônia. O reagente químico pode causar reações alérgicas graves.
Aromas, açúcar e pedaços de frutas tornam o iogurte realmente delicioso. Mas o uso diário da sobremesa só vai aumentar a acidez no estômago e na boca, e também "recompensar" a cárie.
Iogurte "Milagre", cujo teor calórico é de 95 kcal por 100 g, não é adequado como alimento dietético. Além disso, o período especificadoprazo de validade de 40 dias excede a norma. Durante este período, o produto perderá todas as suas propriedades valiosas.
Benefícios do iogurte natural
O valor energético dos produtos lácteos fermentados depende em grande parte da densidade e da quantidade de gordura. O iogurte natural, cujo teor calórico de 1,5% de gordura e 100 g de peso é de 58 kcal, geralmente é feito sem aditivos. Em um copo de vidro padrão, o número de calorias é muito maior - 142, e com 3,2% de gordura - 68.
O iogurte contém probióticos, bactérias benéficas necessárias para prevenir uma grande variedade de doenças. Estudos confirmam que o consumo regular de iogurte natural reduz em 40% o risco de problemas estomacais e intestinais. Isto é devido às culturas de lactobacilos. Por exemplo, L. bulgaricus pode fortalecer o sistema imunológico e B. lactis pode prevenir o desenvolvimento de reações alérgicas.
Se você ingerir 100 g deste iogurte diariamente, poderá dizer adeus para sempre ao problema de obstrução intestinal, reduzir o risco de sintomas de diabetes, estabilizar os níveis de glicose no sangue. No entanto, é importante ficar atento à composição para que não inclua açúcar.
Escolhendo com Sabedoria
Para nosso mais profundo pesar, nem todos os iogurtes apresentados nas lojas e supermercados estão vivos. Para aumentar a vida útil, são adicionados conservantes e outras substâncias nocivas.
Muitas pessoas sabem que o iogurte mais saudável é o caseiro. Mas se nãoa oportunidade de cozinhar esta iguaria você mesmo, você deve aprender a escolher um produto decente.
Você precisa lembrar que o iogurte vivo é sempre colocado na geladeira, e a data final de seu uso não excede um mês. A embalagem deve estar rotulada "Contém cultura de iogurte vivo". Talvez o fabricante indique a presença de 10 milhões de microrganismos de ácido lático, o que também é uma marca de qualidade. O iogurte, cujo teor calórico é de 60 a 70 kcal, é mais fácil de digerir. É ideal para dias de jejum e uma dieta dietética. A presença de açúcar é uma questão separada. Quanto menos estiver na composição, melhor.
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