Batata rústica: uma iguaria romântica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A batata-doce não é apenas um produto alimentar. Há muito que se tornou um elemento de cultura, de onde a uma milha de distância se sente o romantismo das longas caminhadas, a fumaça das fogueiras turísticas e as músicas acompanhadas de um violão ao pôr do sol. Eles até compuseram poemas sobre batatas assadas em cinzas.

Não há tantas receitas de batatas assadas na fogueira: o clássico é quando elas são simplesmente enterradas em brasas ainda fumegantes, e a segunda é quando as batatas são cobertas com barro antes de serem enterradas. Depois que o barro seca e começa a rachar, as batatas são retiradas do fogo e retiradas do barro, quebrando a casca. Com o cozimento de acordo com o segundo método, há mais confusão e o barro está longe de estar sempre à mão. Mas ele tem uma vantagem: as batatas praticamente não queimam e assam de forma mais uniforme. Embora para românticos incorrigíveis, o primeiro método é, obviamente, preferível. Quando uma borda do tubérculo está levemente crua e a outra levemente carbonizada.

Mas batatas com casca não cozinham bemapenas sobre as brasas de um fogo. Pelo contrário, até vice-versa. Não fica menos saboroso se você simplesmente ferver batatas com casca em uma panela em um fogão elétrico ou a gás prosaico.

Aqui é onde a verdadeira expansão para os gourmets! Existem muitas receitas culinárias, e o número e variedade de acompanhamentos para este prato é absolutamente proibitivo.

Os médicos seguem os cozinheiros para cantar hosana a este prato. O fato é que a casca de batata contém muitos elementos úteis para os seres humanos, incluindo potássio e zinco, necessários para o funcionamento normal do sistema cardiovascular. Além disso, contém muitas vitaminas e enzimas responsáveis pela absorção do amido.

Uma batata com casca contém cinco vezes mais fibra do que uma banana, e uma batata contém três vezes mais vitamina C do que três peras jacaré (abacates). Batatas descascadas cozidas contêm significativamente menos minerais e vitaminas do que cozidas em suas peles. Além disso, a batata-doce é a campeã em porcentagem de selênio, que é um dos elementos mais importantes que protegem o corpo do câncer.

Existe uma maneira de cozinhar batatas com casca, que, sem suspeitar, foi aberta por salineiros americanos no estado de Nova York. Trouxeram batatas para o lanche da hora do almoço, que mergulharam em tonéis de salmoura concentrada e quente. No almoço, eles comeram calmamente, sem suspeitar que estavam a dois passos de um projeto de um milhão de dólares.

Mas, aparentemente, eles não tinham bastante sentido comercial. Algumas décadas depois, um empresário chamado Heinerwadel estabeleceu uma linha para a produção de batatas preparadas de acordo com essa receita e enriqueceu! É verdade que ele teve que investir muito dinheiro em publicidade de antemão, já que muitos estavam inicialmente relutantes em comprar um produto desconhecido.

Sem dúvida, as batatinhas têm um grande número de fãs em diferentes países. E em todos os países existem formas nacionais de prepará-lo. Você pode comê-lo de qualquer forma, dependendo de quanto suas habilidades e habilidades culinárias são suficientes. Os fãs de comer batatas devem se lembrar de apenas uma proibição: você não pode comer tubérculos que estão sob a luz do sol há muito tempo. Nesse caso, eles ficam verdes e as toxinas são produzidas neles. Claro, você não terá muito envenenamento ao usá-los, mas náuseas, vômitos e indigestão são muito fáceis. Portanto, é melhor evitar cozinhá-los.