Pilaf de arroz integral com frango: ingredientes, opções de culinária, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pilaf de arroz integral com frango é um prato simples e saboroso que é igualmente apropriado na mesa festiva e na dieta de um atleta ativo ou de uma pessoa que deseja perder quilos extras. Há pelo menos três razões para cozinhar esta variação de pilaf.

Originalidade

Com toda a variedade de receitas de pilaf, na maioria das vezes eles cozinham a versão clássica com carne de porco ou cordeiro e arroz branco. O pilaf de arroz integral com frango ajudará a surpreender sua família e convidados, para agradá-los com novas sensações gustativas. Arroz integral combina maravilhosamente com frango, dando ao prato um sabor de nozes e uma cor incomum.

Esmagamento

O arroz branco é um cereal muito caprichoso que requer preparação e controle especiais. Se você não mantiver a proporção correta de água e arroz, lave mal os grãos ou exponha-os ao fogo, então, em vez de pilaf friável, você obtém mingau de arroz pegajoso com legumes e carne, que tem aparência e sabor duvidosos. O arroz integral, devido à sua estrutura, não gruda, mesmo para iniciantes, o pilaf com ele sempre fica quebradiço.

Utilitário

Arroz integral contémsignificativamente mais vitaminas, fibras e oligoelementos do que sua contraparte branca. É tudo uma questão de processamento. Durante a limpeza do grão da casca externa e o vapor, o arroz branco perde muitas substâncias úteis. Além disso, o arroz integral tem carboidratos mais lentos, por isso satura melhor o corpo e proporciona sensação de saciedade por muito tempo, o que é muito importante para pessoas em dietas. A carne de frango pertence aos produtos dietéticos, é menos calórica e gordurosa do que a carne de porco e cordeiro.

Pratos

Independentemente da receita escolhida, o pilaf de arroz integral com frango (assim como qualquer outro) deve ser cozido nos pratos certos. Deve ser suficientemente volumoso e garantir um aquecimento uniforme dos produtos. Portanto, panelas e frigideiras com laterais baixas e paredes finas não funcionarão, o pilaf não cabe nelas e muitas vezes queima. Panelas de fundo grosso, mas de paredes finas, não são a melhor escolha.

A melhor opção é um caldeirão de qualidade. Ele é projetado para preparar o pilaf perfeito. Um fundo semicircular, paredes grossas, uma tampa apertada proporcionam o mesmo aquecimento em todo o volume. Se não houver caldeirão, você pode usar uma panela funda, patinho, panela de ferro fundido ou fogão lento, que também fornece transferência de calor uniforme.

Ingredientes

Frango Arroz Integral Pilaf inclui uma série de ingredientes obrigatórios, cada um dos quais desempenha um papel importante no sabor final do prato. Portanto, você precisa abordar a compra com responsabilidade. Existe algum maisaditivos opcionais, mas eles podem apimentar o pilaf e enriquecer seu sabor.

Arroz integral. Sua qualidade pode ser determinada pela aparência do grão. Deve ser de cor marrom claro, aproximadamente do mesmo tamanho e intacto. Cor muito escura ou muito clara é sinal de produto falsificado. Além disso, o arroz integral se deteriora rapidamente quando armazenado por muito tempo ou de forma inadequada, portanto, verifique as datas de validade na loja e use ou guarde imediatamente na geladeira em casa.

Carne. O pilaf de arroz integral com frango pode ser cozido a partir de pernas de frango, coxas, coxas, peitos ou filés - isso realmente não importa. Se houver ossos na carne, o prato fica mais rico. A carne sem ossos é mais seca, mas é mais conveniente para comer. O principal é comprar frango fresco e, durante o cozimento, remover a pele oleosa e prejudicial.

Legumes. Cenouras, alho, cebola - um triunvirato vegetal clássico para pilaf. Eles são responsáveis pelo aroma, cor e sabor do prato. Portanto, você não deve economizar e comprar alho chinês ou cenoura seca. É melhor pagar por vegetais suculentos e perfumados, os custos serão compensados com um ótimo pilaf.

Óleo. Há uma opinião controversa de que o verdadeiro pilaf é cozido puramente em óleo de semente de algodão. Mas é difícil encontrá-lo na Rússia, além disso, a prática mostra que o pilaf é saboroso mesmo em óleo vegetal comum. É desejável que seja refinado, ou seja, que não tenha cheiro acentuado de sementes.

Temperos. Para pilaf de arroz integral com frango, aquelesos mesmos temperos do clássico. Estes são bérberis, coentro, necessariamente zira, páprica, açafrão, açafrão, pimenta preta e vermelha quente. Há um campo enorme para experimentos culinários. No entanto, você precisa ter cuidado com os temperos, pois eles podem abafar todos os outros sabores ou tornar o prato muito picante.

Ingredientes adicionais. Você pode complicar o buquê de sabores do pilaf e dar-lhe uma originalidade especial adicionando pimentões, passas, pimentas, ervilhas, tomates, grão de bico, frutas secas, marmelo, corniso fresco, cranberries.

Algoritmo e princípios básicos de culinária

Há muitas opções para cozinhar pilaf de arroz integral e frango. Pode ser cozido no fogo, no fogão ou em uma panela lenta, de filé ou de sobrecoxas e coxas, use o mínimo de produtos necessários ou tempere o prato com ingredientes inusitados. No entanto, qualquer bom pilaf é preparado de acordo com aproximadamente o mesmo algoritmo e em conformidade com vários princípios bem estabelecidos:

• Proporções do produto. Cada pessoa tem suas próprias preferências: alguém coloca mais carne no pilaf, alguém não gosta muito de cenoura e reduz sua quantidade. Mas muitos cozinheiros experientes aconselham usar uma fórmula simples: pegue uma massa igual de cenoura, arroz seco e carne.
• Preparação do produto. Primeiro você precisa enxaguar bem o arroz integral e deixá-lo de molho. Ele é cozido por mais tempo que o branco, por isso precisa ficar de molho por mais tempo: cerca de três a quatro horas, e é melhor deixá-lo na água a noite toda. A cebola praticamente se dissolve no pilaf, então o método de corte não importa. As cenouras, por outro lado, devem ser cortadas em canudos grandes, para reter mais sucos. O frango é colocado em porções ou cortado em pedaços menores.
• Marque carne e legumes. Primeiro, coloque o frango na tigela. O óleo deve ser muito bem aquecido para que a carne nele seja imediatamente frita em uma crosta e não ceda seus sucos. Quando o frango estiver dourado, as cebolas são adicionadas a ele e fritas até dourar. Em seguida, as cenouras são derramadas, que são trazidas à suavidade. Depois vem a vez do sal, cabeças de alho e temperos. Eles precisam de alguns minutos, mexendo e depois suando, para que revelem seus sabores.
• Arroz de marcador. Normalmente, ao preparar o pilaf, uma mistura de legumes e carne é despejada com água e um molho especial chamado zirvak é fervido por meia hora. Mas o frango cozinha rapidamente, então você pode colocar o arroz imediatamente.
• O princípio das camadas. Enquanto o pilaf está pegando fogo, não é costume misturá-lo. A camada inferior consiste em carne e legumes, sobre os quais se encontra o arroz, que, tendo absorvido a água, fica pronto para cozinhar no vapor.
• Proporções de água e arroz. Geralmente é aconselhável levar duas partes de água para uma parte de arroz. Mas o arroz integral é mais duro e leva mais tempo para cozinhar do que o arroz branco. Portanto, é melhor aumentar a quantidade de água para uma proporção de 3 para 1. Você pode fazê-lo de outra maneira: nivele a camada de arroz no caldeirão e encha-o com água para que a água o cubra em cerca de 2- 3 centímetros.
• Depois de ferver a água, o fogo sob os pratos é reduzido quase ao mínimo. A prontidão do pilaf é determinada pela prontidão do arroz. Se todos os princípios e proporções forem observados, depois de meia hora não resta mais água no caldeirão e o arroz integral fica macio, embora aindamantém sua rigidez inerente à luz.

Sutilezas

Existem várias sutilezas culinárias que ajudam a evitar erros típicos de iniciantes e tornam o arroz integral e o pilaf de frango especialmente deliciosos:

O sabor do pilaf depende do sabor da água. Muitos ignoram esse fator crucial ao usar água da torneira para molhar o arroz. Os grãos absorvem o sabor e o cheiro do líquido em que estão. Portanto, você pode lavar o arroz em água pura, mas precisa deixá-lo de molho em água filtrada e ainda melhor em água de nascente ou de poço

• A cebola é responsável pelo aromatizante do óleo e pela cor do arroz. Quanto mais frito, mais amarelo e brilhante o pilaf ficará.
• Além dos temperos principais, uma pitada de açúcar deve ser adicionada ao pilaf. Melhora o sabor do prato.
• Arroz em um caldeirão deve ser despejado com água fervente para que o cozimento dos alimentos não pare e a água ferva mais rápido.
• Deve-se deixar o pilaf amadurecer: desligue o fogo, enrole o caldeirão em um cobertor ou deixe-o sozinho sob a tampa por meia hora ou uma hora, e só depois disso sirva o pilaf à mesa.

Pilaf com frango e arroz integral no caldeirão

Ingredientes:

• Filé de frango ou sobrecoxas e coxas - 500 gramas.
• Arroz integral - 500 gramas.
• Cenoura descascada - 500 gramas.
• Cebola - 2 cebolas.
• Uma cabeça de alho.
• Temperos, açúcar, sal a gosto.

Cozinhar:

1. Frite a carne até ficar crocante em óleo quente.
2. Adicione a cebola picadinha, depois de alguns minutos as cenouras,canudos picados.
3. Deixe as cenouras macias e, em seguida, adicione sal, temperos e alho ao caldeirão e misture o conteúdo do caldeirão vigorosamente por alguns minutos.
4. Despeje o arroz pré-embebido em uma camada de carne e legumes e nivele suavemente. Despeje água quente por cima para que cubra o cereal em 2-3 centímetros.
5. Deixe a água ferver, reduza o fogo e cozinhe o pilaf até que o arroz esteja pronto.

Pilaf de arroz integral com frango em panela lenta

Ingredientes:

• Carne de frango - 300 gramas.
• Cenoura - 300 gramas.
• Arroz integral - 300 gramas.
• Uma cebola média.
• Tempero e sal a gosto.

Cozinhar:

1. Ligue a multicozinha no modo "Frying", despeje o óleo na tigela e espere até que aqueça bem.
2. Frete o frango até ficar crocante.
3. Adicione a cebola, refogue até ficar pronto.
4. Adicione as cenouras cortadas em tiras longas, frite até ficarem macias.
5. Despeje os temperos na tigela da multicozinha, sal, adicione o açúcar e o alho.
6. Despeje o arroz pré-embebido por cima, despeje água fervente para que o nível da água fique um centímetro e meio a dois acima do cereal.
7. Ligue o modo "Rice", "Stew" ou "Pilaf" por 30 minutos, dependendo do modelo da multicozinha.