Pão francês - cozinhar, não comprar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bem, quem vai ficar indiferente ao ouvir o aroma de um pão francês recém-assado ou baguete? Macio, crocante e ainda quente. É comido imediatamente e sem deixar vestígios.

Mas quantas pessoas pensaram em cozinhar um pão francês no forno em casa? Mas não é tão difícil.

Alguns segredos comprovados

Cozinheiros experientes já perceberam o que fazer e o que não fazer ao fazer uma baguete crocante. Portanto, os iniciantes devem levar em conta alguns segredos.

1. Muitas receitas de pão francês contêm açúcar, embora os doces não sejam doces. Se alguém está confuso com este ingrediente, então ele pode ser substituído por m alte.
2. Assar com bastão requer uma temperatura alta (-250°C). Se você ajustar a temperatura mais baixa, os assados ficarão secos demais.
3. Se o seu forno estiver secando, coloque um recipiente com água no forno antes de assar a baguete para criar vapor. Esta é outra condição importante ao preparar um pão francês.
4. Para manter uma baguete fresca por vários dias, após esfriar deve ser embrulhada emsaco de celofane ou película aderente. Não coloque na geladeira.

receita clássica

Então, a receita clássica de pão francês no forno (foto em anexo) envolve assar um pão simples sem aditivos.

Para cozinhar você precisa de:

• 0,5kg de farinha de trigo;
• 10 gramas de fermento seco;
• 0, 4 litros de água pura;
• colher de óleo vegetal;
• 40 gramas de manteiga;
• 2 colheres de chá cada açúcar e sal.

Instruções de cozimento:

1. Prepare a massa. Despeje 100 ml de água morna em uma panela.
2. Levedura, 2 colheres de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de farinha são despejadas na água.
3. Tudo está misturado, tampe a panela com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Depois de um tempo, uma espuma branca deve se formar.
4. Depois disso, a quantidade restante de água, farinha e sal são adicionadas à massa pronta.
5. A manteiga é derretida e despejada na massa. Misture primeiro com uma colher e depois faça um amassamento manual da massa. Você não precisa amassar por muito tempo, quanto menos - mais porosa a estrutura da baguete ficará.
6. Agora os produtos assados são formados a partir da massa pronta: 1 pão longo ou alguns menores. Vários cortes oblíquos devem ser feitos na superfície.
7. O cozimento é colocado em uma assadeira polvilhada com farinha. Cubra com uma toalha e coloque no fogo (não no forno) por 30 minutos para que caiba.
8. Coloque um recipiente com água no forno pré-aquecido a 250°C. E quando o pão é infundido,enviado para assar por 10 minutos.
9. Após 10 minutos, o recipiente com água é removido e o pão continua a assar por mais 15 minutos.

Baguete Cremosa Francesa

• 0,5 kg de farinha de trigo;
• 0, 2 litros de leite;
• 50ml de água;
• 1 ovo;
• colher de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• 20 gramas de fermento;
• 50 gramas de manteiga;
• gergelim para polvilhar.

Cozinhar da seguinte forma:

1. Água e leite precisam ser levemente aquecidos. Eles devem estar quentes, mas não quentes.
2. Leite e água são misturados, fermento e açúcar são adicionados a eles. Mexa, tampe e deixe por 5 minutos.
3. A manteiga está derretida. Adicione-o e o ovo à mistura de fermento.
4. Adicione sal e farinha peneirada. Sove a massa.
5. A massa deve ficar elástica, moderadamente firme. Depois de amassada, a massa é transferida para uma tigela com fundo e bordas untadas com óleo vegetal. Cubra com uma toalha e deixe por uma hora e meia. Em volume, deve aumentar 2 ou até 3 vezes.
6. A massa levedada é colocada sobre a mesa. Dividido em 2 partes.
7. Cada peça é desenrolada em uma camada fina (2-3 mm de espessura). Pincele com manteiga derretida.
8. Cada retângulo é dobrado ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio. Leve à geladeira por 15 minutos.
9. Após 15 minutos, retire a massa e abra os retângulos novamente. A superfície de cada um é untada com manteiga.
10. Recolher os retângulos de massa emrolos.
11. As incisões são feitas na superfície de cada rolo.
12. Coloque-os em uma assadeira e deixe por 20 minutos.
13. Antes de assar, os pães são pincelados com ovo e polvilhados com sementes de gergelim.
14. Asse a 250°C por meia hora.

Pão francês com ervas

• 300 gramas de farinha de trigo;
• 1/2 colher de chá de fermento;
• 150ml de água;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• 1/2 colher de chá cada sal e açúcar;
• 30 gramas de alho, endro e salsa.

Cozinhar:

1. Combine a água, o açúcar e o fermento. Mexa até ficar homogêneo.
2. Deixe a massa de lado por 10 minutos.
3. A farinha é peneirada e o óleo vegetal é derramado nela.
4. Despeje a farinha e o sal na massa. Sove a massa com as mãos.
5. A massa deve ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico. Em um forno pré-aquecido a 40°C, coloque a massa por uma hora para que caiba.
6. Alho esfregado em um ralador. Endro e salsa finamente picados. Todo mundo mistura.
7. A massa preparada é enrolada em um retângulo.
8. Polvilhe com ervas. Enrole.
9. Faça cortes e leve ao forno por 30 minutos. Temperatura do forno 180°C. Não se esqueça do recipiente de água para criar vapor no forno.

Receita para os impacientes

• 400 gramas de farinha;
• 250ml de água;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• 8 gramas de fermento seco;
• por colher de chá açúcar e sal.

Cozinhar:

1. Prepare uma infusão de água, açúcar e fermento. Deixe por 15 minutos.
2. Pense a farinha em uma massa, adicione sal e manteiga.
3. Sove a massa, adicione mais farinha se necessário. A massa deve ficar elástica.
4. Deixe a massa por uma hora para aumentar de tamanho.
5. Em seguida, corte ao meio e enrole em uma "salsicha".
6. Incisões são feitas em cada um. Polvilhe os pães com farinha.
7. Enviado ao forno para assar por 40 minutos a 180°C.

Conclusão

Pão francês, cuja foto já é apetitosa, é preparado de maneira fácil e simples no forno doméstico. Você pode cozinhá-lo com os ingredientes disponíveis que toda dona de casa tem. Além disso, bolos caseiros perfumados economizam seriamente o orçamento familiar.