Pratos de Feijão: Receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Feijão apareceu na Europa após a segunda viagem de Colombo às Índias Ocidentais e desde então entrou firmemente nos livros de receitas de muitos povos. Descobriu-se que essa leguminosa é muito despretensiosa e agora é cultivada em todos os lugares, desde o Brasil e a Índia até 58 graus de latitude. O feijão e sua terra natal - na América Central - tinham muitas espécies que diferiam tanto em tamanho quanto em aparência e cor. E agora variedades completamente novas foram criadas - resistentes à geada e à seca. As pessoas comem não apenas grãos de feijão, mas também suas vagens jovens. Esta cultura leguminosa é muito útil para o corpo. E, além disso, é barato. Quem não gosta de pratos de feijão simplesmente não sabe cozinhá-lo. Neste artigo, você encontrará uma seleção das melhores receitas em que esta horta é o ingrediente principal. Feijões e vagens podem ser cozidos, cozidos, assados, fritos. Vamos ver como cozinhar feijão deliciosamente. Vamos começar com receitas de saladas.

Lanche de Cinco Minutos

Para que este prato fique realmente pronto muito rapidamente, o feijão deve serenlatado. A única desvantagem desta cultura de jardim pode ser considerada um longo processo de cozimento. Portanto, não importa que tipo de prato de feijão você cozinhe, os grãos precisam ficar de molho durante a noite. As únicas exceções são vagens jovens. Eles podem ser cozidos imediatamente. E feijão encharcado não cozinha tão rápido. Em sopas, deve ser introduzido antes de outros vegetais. E a salada “Five Minute” de feijão enlatado (você precisa de um pote de 400 gramas) é preparada assim. Pique finamente a cebola roxa. É melhor que pertença às variedades de saladas doces. Corte dois pepinos em conserva em cubos pequenos. Moa três ovos cozidos da mesma maneira. Coamos o líquido de uma lata de feijão, lavamos o feijão em água corrente. Adicione à salada. Também cortamos salsa fresca lá (meio maço). Sal a gosto, tempere com pimenta. Adicione o creme de leite. Essa salada pode ser temperada com maionese.

Lobio de feijão vermelho

Nenhum banquete na Geórgia está completo sem este aperitivo. A palavra "lobio" é traduzida como "feijão". Os gourmets georgianos mergulham um copo dessas leguminosas vermelhas em cerveja gelada (mas você também pode usar água pura). Depois disso, o líquido não é drenado, mas colocado em fogo muito pequeno. Enquanto cozinha (em nenhum caso se deve permitir uma fervura violenta!), Picamos a cebola finamente, calcinamos e esmagamos um copo de miolo de noz, cortamos um punhado de salsa, cortamos três ou quatro dentes de alho. O feijão pronto decanta um pouco, acrescente outros ingredientes. Salgue o prato e tempere com especiarias, entre as quaispimenta vermelha é necessária. Ferva tudo por mais cinco minutos. Agora o lobio de feijão vermelho precisa ser resfriado e servido. Polvilhe este prato com coentro fresco picado.

Sopa Camponesa

Demolhe 400 gramas de feijão à noite. Em seguida, ferva até ficar totalmente cozido em fogo baixo. Tal como acontece com muitos outros pratos de feijão, precisamos de uma hora extra. Durante esse tempo, podemos descascar três batatas e cortá-las em cubos. Vamos cozinhar outros vegetais. Cortamos a cebola finamente, descascamos duas cenouras e esfregamos com lascas grandes. Lave um quarto de xícara de arroz várias vezes até que a água escorra limpa. Despeje três litros de água em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, jogue o feijão. Vamos deixá-lo no fogo sob a tampa. Espere até ferver novamente e adicione batatas e arroz à sopa. Coloque uma frigideira no fogo. Despeje um pouco de óleo vegetal nele. Quando aquecer, adicione a cenoura e a cebola. Frite até dourar. Após cinco minutos, adicione uma colher de sopa de farinha. Mexa, segure um pouco mais na panela. Adicione o assado à sopa. Sal e tempere com seus temperos favoritos. Continue a cozinhar por mais dez a quinze minutos. Polvilhe o prato acabado em um prato com ervas frescas picadas.

Borchte quaresmal com feijão

Este prato é um convidado frequente nas mesas dos ucranianos, quando, de acordo com as regras religiosas, não se pode comer carne e outros fast foods. Em seguida, a carne bovina ou suína é substituída por feijão vermelho. Um copo dessas leguminosas deve ser embebido durante a noite. Em seguida, escorra o líquido e coloque o feijão amolecido em uma panela com 2,5 litros de água e coloque no fogão. Quando ferver, reduza o fogo. Limpamos duas batatas médias, lavamos, cortamos em pedaços pequenos, enviamos para a panela. Agora vamos dar uma olhada nas beterrabas. Um tubérculo pode ser descascado, cortado em tiras e frito em óleo. Mas tem gente que não gosta de pedaços de beterraba no borscht. Então você precisa ferver o tubérculo com casca separadamente, remover a pele, ralar a polpa. Voltaremos às beterrabas no final do processo de fabricação de borscht de feijão magro. Pique a cebola, frite até ficar transparente em óleo vegetal. Adicione as cenouras picadas, frite. Coloque os vegetais de raiz em uma tigela. Agora seu lugar na panela deve ser ocupado por dois tomates fatiados e três dentes de alho picados. Deixe-os cozinhar um pouco sob a tampa. Rale meia cabeça de repolho e um pimentão na sopa. Adicione algumas colheres de sopa de pasta de tomate ou molho especial para borscht à panela. Nesta fase, o prato deve ser salgado, especiarias e ervas devem ser adicionadas. Despeje a beterraba ralada com caldo quente, deixe fermentar sob a tampa por meia hora. Em seguida, decantamos o líquido de rubi em uma panela.

Fasolada

Esta sopa grega cozinha muito mais rápido que o borscht ucraniano. E se estivermos interessados em receitas de feijão mais simples, este prato irá ajudá-lo. No entanto, o feijão deve estar cozido, ou pelo menos inchado pela imersão. Encha-os com água fresca, adicione folha de louro, tomilho e outras ervas e coloque para ferver. Aproximadamente atravésuma hora vamos picar uma cebola e uma cenoura, vamos fritar em um caldeirão fundo. Escalde quatro tomates com água fervente, retire a pele deles, adicione às raízes. Despeje três dentes de alho picado e uma colher de chá de açúcar lá. Pegamos os grãos com uma escumadeira e os transferimos para um caldeirão. Despeje um pouco de caldo onde foi cozido. Tempere com sal e especiarias. Este prato de feijão é delicioso tanto quente como frio. Você pode servir com creme azedo.

Pratos quentes: filé de frango com legumes

Trezentos gramas de peito cortados em tiras médias. Polvilhe com sal e pimenta caiena. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira funda. Espalhamos o filé de frango, um pimentão picado em tiras, uma cebola cortada em meias argolas e dois dentes de alho espremidos em uma prensa. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por dez minutos. Feijão enlatado (um pote de 400-500 gramas) é decantado, lavado, colocado em uma panela. Adicione um copo de grumos de arroz prontos no mesmo lugar (o parboild marrom é o ideal). Adicione um pouco, cerca de um quarto de xícara, caldo de galinha. Tempere com cominho e outras especiarias. Feijão com frango servido com fatias de limão.

Gratinado

Este prato francês é feito com uma variedade de ingredientes. O gratinado é chamado de caçarola sob uma deliciosa tampa de queijo. E agora vamos aprender a cozinhar feijão e couve-flor em francês. Imediatamente pré-aqueça o forno a 200 graus. Derreta uma colher de manteiga em uma panela em fogo baixo. Retire do fogão, misturea mesma quantidade de farinha. Dilua com um quarto de xícara de leite, mexa. Vamos colocar fogo novamente. Vamos adicionar um copo de leite. Comece a bater com um fouet até o molho engrossar. Retire do fogo, adicione uma pitada de páprica doce, sal e pimenta preta. Moa queijo duro afiado (de preferência cheddar) para fazer um copo de migalhas. Adicione metade desta quantidade ao molho. Misture duas colheres de chá de mostarda Dijon. Ferva uma grande cabeça de repolho em água salgada, classifique-a em inflorescências. Escorra e lave o feijão enlatado. Junte com a couve-flor em uma forma. Despeje o molho. Enviamos para o forno por um quarto de hora. Polvilhe com o queijo restante cinco minutos antes de terminar.

Enfeite "Inverno"

Acima foram receitas para pratos quentes independentes de legumes. Agora é hora de aprender a cozinhar feijão para um acompanhamento. A versão de inverno envolve o uso de champignon (250 g) e batatas cozidas em uniformes (dois tubérculos médios). Você pode ferver um copo de feijão vermelho com antecedência ou usar um produto enlatado. Pique a cebola finamente, passe dois dentes de alho por uma prensa. Fritamos em uma mistura de manteiga e óleos vegetais (proporções de dois para um). Após cinco minutos, adicione os cogumelos descascados. Descasque as batatas e corte em pedaços médios. Adicione tubérculos e feijão aos cogumelos. Fritamos até ficar pronto. Sirva polvilhado com ervas misturadas com maionese.

Porco com feijão

Ferva duas xícaras de leguminosas até ficarem macias. Quatrocentos gramas de carne de porco cortada em pedaços pequenos. Lâmpada epique a cenoura. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira alta. Nós espalhamos a carne de porco, cebola e cenoura. Fritamos por cinco minutos. Adicione feijão. Sal, tempere com especiarias. Adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate. Encha com água para que cubra todo o conteúdo da panela. Cozinhe sob a tampa até que a carne de porco esteja cozida. Isso levará cerca de duas horas. Feijão estufado, com carne, polvilhado com endro fresco picado.