Massa com molho carbonara: ingredientes, receita, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Massa com molho carbonara é um famoso prato italiano. Trata-se de espaguete com pequenos pedaços de bochechas de porco curadas a seco, ou, como também são chamadas, guanciales, que são misturadas com um molho de ovos, queijo parmesão, pimenta e sal. Guanciale às vezes é substituído por peito (pancetta). Quanto tempo para cozinhar macarrão e como cozinhar o molho corretamente, contaremos em nosso artigo. Vamos nos conhecer.

Diferentes variações culinárias

O grande amor dos italianos por massas com molho carbonara é lendário em todo o mundo. Na maioria das vezes em um país ensolarado, a massa é consumida com uma variedade de molhos saborosos e satisfatórios. O molho Carbonare é feito especificamente para massas. Ele seleciona exclusivamente os componentes de forma a não acentuar o sabor da massa, mas também não a "martela" completamente.

Há um grande número de receitas de como cozinhar macarrão com molho carbonara. Estes são métodos clássicos familiares a todos e não tradicionais, conhecidos apenas por um pequeno número de especialistas em culinária. Sim algumas donas de casa substituem o componente de carne por frutos do mar, creme com leite e também adicionam cogumelos. O molho é aromatizado com ervas frescas e especiarias.

Você também pode encontrar uma receita de macarrão com molho carbonara, onde as gemas para o molho geralmente são preparadas em banho-maria. No entanto, chefs experientes recomendam adicionar a gema já à massa, que é temperada com molho com antecedência. Então o conteúdo só deve ser misturado.

Não menos saboroso é o molho sem a participação dos ovos. Para que o prato tenha gostinho de queijo, algumas donas de casa adicionam gorgonzola. Qualquer outro queijo mofado também funcionará. Ao preparar um prato, experimentar não é proibido, mas, pelo contrário, é bem-vinda a seleção de quaisquer ingredientes adequados para massas com molho carbonara. Considere a receita tradicional para cozinhar.

Receita passo a passo do molho carbonara

Molho Carbonara é um símbolo permanente da Itália. O segredo do prato está escondido em um molho especial e delicado com um leve tempero. Mesmo para uma anfitriã iniciante, fazer o molho em casa não será difícil - a família e os convidados que vierem ficarão impressionados com o delicioso prato italiano preparado por muito tempo.

A peculiaridade deste molho é o seu sabor específico. O queijo de ovelha chamado Pecorino Romano confere originalidade ao prato. O azeite para cozinhar deve ser da mais alta qualidade. Apenas as gemas são necessárias no molho.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• guanchile - 150 g;
• ovos - 4peça;
• pecorino romano (parmesão) - 150g;
• azeite - 2 colheres de sopa. l.;
• alho - 2 dentes;
• manjericão - galho.

Parte Prática

Comece a fazer o molho fritando o alho. Para fazer isso, despeje uma pequena quantidade de óleo na panela, aqueça e frite o alho picado até dourar. Depois disso, pedaços de guanciale em fatias finas devem ser adicionados à panela e fritá-los por vários minutos. Em nenhum caso é recomendado cozinhá-los demais, caso contrário o produto ficará duro.

Rale o queijo. O resultado deve ser um pequeno chip. Agora é hora de separar as gemas das claras. Em seguida, uma pequena quantidade de temperos e queijo de ovelha deve ser adicionado às gemas. A pasta resultante deve ser misturada com o componente de carne e colocada no espaguete quente. Decore com verdura, se desejar. Após alguns minutos, o molho pode ser misturado e servido. O prato está pronto para comer.

Descrição do cozimento da massa com molho carbonara

Não esqueça que alguns dos componentes que compõem o prato que nos interessam podem ser difíceis de encontrar nas prateleiras dos supermercados. Com base nisso, a maioria das donas de casa adapta a receita aos ingredientes disponíveis. No entanto, os verdadeiros conhecedores da cozinha italiana têm a certeza de que, substituindo os produtos necessários, não se consegue sentir todas as delicadas notas de sabor.

Para cozinhar macarrão com molho carbonara pode ser adequado como clássicoespaguete e os chifres usuais - não há muita diferença nisso. Vamos preparar o molho em paralelo com a massa. Quanto tempo para cozinhar? A massa deve ser jogada em água fervente e, neste momento, comece a preparar um molho delicado.

Para preparar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• massa - 250 g;
• presunto – 100 g;
• queijo - 65g;
• alho - 2 dentes;
• ovos - 2 unidades.;
• creme - 150 g;
• pimenta preta moída.

Instruções passo a passo

Para começar a cozinhar, você precisa começar cortando o alho. Se desejar, pode ser frito ou passado pelo alho. Em seguida, ao alho picado, você precisa adicionar as gemas separadas das proteínas e a pimenta moída. A pasta resultante deve ser derramada com creme preparado.

O tempo gasto deve ser suficiente para a massa cozinhar. Eles devem ser jogados em uma peneira e colocados em uma tigela separada. O passo final é temperar a massa com o molho preparado. Como regra, o prato é servido quente. Bom apetite!

Molho Carbonara é um bom complemento para pizza caseira

Como você sabe, o molho carbonara pode ser usado não apenas para cozinhar massas. Bastante saborosa é a pizza, que é temperada com molho. A única coisa é que o componente de carne deve ser removido da composição da receita passo a passo e o molho de pizza está pronto. Geralmente é usado com molho de tomate vermelho. As melhores coberturas para essa pizza são queijo, tomate cereja, bacon oupresunto. Chefs experientes recomendam um ovo de galinha para complementar um prato já saboroso. Deve ser derramado no meio da pizza e colocado no forno por mais alguns minutos.

Dicas gerais de culinária

E para que o molho fique realmente saboroso e macio, é preciso seguir algumas nuances durante o preparo.

• O prato deve ser preparado apenas em fogo baixo ou em banho-maria. Não se esqueça que em alta temperatura, ovos, queijo e creme podem coalhar imediatamente. Os caroços se formam no molho, cuja aparência, como resultado, a aparência do prato se torna inapresentável.
• Você precisa prestar atenção na espessura do molho. Deve ficar como creme de leite. Para conseguir esse resultado, você pode usar creme de leite ou queijo, nesse caso você precisa tomar mais.
• Atenção especial durante o preparo do molho deve ser dada aos ovos. Eles devem ser frescos. As gemas cruas são usadas para o molho, que geralmente são fervidos em banho-maria.
• Tempero e sal. Os italianos não colocam sal no molho, mas costumam adicionar um pouco de sal à água em que o macarrão é cozido. Uma vez que é servido com molho, um certo sabor pode ser alcançado desta forma. Se a massa estiver sem sal ou o molho estiver planejado para temperar outro prato, você pode adicionar um pouco de sal.

Prepare o molho de uma só vez, imediatamente antes de servir o prato. Não é aconselhável prepará-lo em reserva e armazená-lo por muito tempo, poisa maioria das receitas usa gema de ovo crua.