Molhos para massas em casa: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As massas entraram firmemente em nossa dieta diária. Em popularidade, eles não são inferiores a batatas ou arroz. No entanto, a própria massa fica entediada rapidamente. Outra coisa é se você preparar um molho para macarrão, que complementará o prato, tornando-o mais aromático e saboroso. Em nosso artigo, queremos falar sobre diferentes molhos que podem reabastecer seu livro de receitas caseiro.

Segredos de culinária

Massa é um prato simples que não vai surpreender ninguém. No entanto, vale a pena preparar o molho de macarrão, e a comida comum se transforma em algo extraordinariamente saboroso. Os verdadeiros profissionais nesta matéria são os italianos. Quanto às nossas anfitriãs, elas costumam usar ketchup comum como sotaque. E, no entanto, se você revisar as inúmeras receitas de molhos para massas, poderá encontrar opções interessantes para você que podem ser usadas no dia a dia.

Para preparar um prato delicioso, você precisa conhecer algunssegredos:

1. Muitos molhos para massas são à base de caldo. Nesse caso, é importante usar o caldo correto. Para cozinhar, por exemplo, molho vermelho, o caldo de carne é mais adequado. Mas para o molho branco, é melhor não usar caldo de cogumelos ou vegetais, pois eles dão um tom acinzentado.
2. Se o refogado de farinha estiver indicado na receita, então deve ser feito. Às vezes, o molho precisa ser diluído com água; nesse caso, é necessário primeiro adicionar um pouco de sal, para que a massa fique homogênea, sem grumos.
3. Para obter um molho delicioso, você precisa se concentrar em combinações de sabores comprovadas. Por exemplo, tomates combinam bem com carne picada, bacon com parmesão, cogumelos ficam bons com creme.
4. O uso de temperos é uma etapa essencial no preparo de molhos. Adicione-os no final do cozimento. No entanto, é preciso ter cuidado com a quantidade, pois podem ofuscar completamente o sabor do prato.
5. Se a receita envolver o uso de pasta de tomate, então é necessário salgar o molho somente após adicioná-lo, pois a própria pasta de tomate já é salgada.

Em nosso artigo, daremos as receitas mais populares para fazer molhos para massas. Você também pode ver a foto.

Molho cremoso: segredos de culinária

Massa com molho cremoso é sempre uma boa solução. Para cozinhar, é usada uma quantidade mínima de ingredientes, mas como resultado você obtém um excelente prato. Naturalmente, a base de qualquer molho cremoso é o uso de creme. Ao adicionar outros componentes, você sempre pode obter um novo prato. A massa com molho cremoso costuma agradar a todos: do pequeno ao grande.

Ingredientes:

• creme pesado (pelo menos 20%),
• nos termos do art. colher de manteiga e farinha,
• pimenta preta,
• sal.

Em uma frigideira seca, frite a farinha até dourar, mexendo sempre. Em seguida, adicione o óleo e frite os produtos juntos. Em seguida, adicione o creme. E depois de ferver o molho, você precisa dar a oportunidade de ferver por mais alguns minutos. No final, adicione sal e pimenta a gosto.

Holandês

Molho holandês para massas em casa é muito fácil de preparar. Não só pode ser usado para espaguete, mas também servido com peixes e outros frutos do mar. Especialistas em culinária recomendam usar este molho com repolho e aspargos.

Ingredientes:

• pacote de manteiga,
• 1 colher de chá suco de limão,
• duas gemas,
• 4 colheres de sopa. eu. vinho branco (seco),
• endro,
• sal,
• açafrão,
• pimenta branca.

Para cozinhar, pegue uma frigideira de fundo grosso e dissolva o óleo nela. Em outra tigela, misture o vinho e as gemas, coloque o recipiente em banho-maria. Agitamos constantemente a massa, removemos do fogo depois que ela adquire um estado cremoso. Em seguida, despeje o óleo na mistura de ovo-vinho em pequenas porções, sem deixar de interferir. Adicione sal, açafrão fresco picado e endro. No final adicione o suco de limão. O molho está bom novamente.mexa e retire do fogo.

Um molho de macarrão tão simples diversifica muito o sabor de um prato familiar.

Molho Bechamel

Continuando a conversa sobre molhos para massas, é impossível não falar do famoso molho bechamel. Esta receita simples é um ótimo complemento para qualquer refeição. A principal vantagem deste molho é que ele não contém maionese extremamente prejudicial.

Ingredientes:

• 1, 5 colheres de sopa. colheres de farinha,
• manteiga (35 g),
• copo de leite,
• a mesma quantidade de caldo (vegetal),
• pimenta,
• caril em pó (1,5 colher de chá),
• sal.

Em uma panela, dissolva a manteiga e acrescente a farinha, fritando até dourar. Depois de adicionar o leite, o caldo de legumes e não pare de mexer a massa, deixando ferver. Depois de ferver, cozinhe o molho por mais cinco minutos. No final, adicione pimenta e sal, bem como curry em pó. Retire a massa pronta do fogo.

Molho Francoforte

Receita fácil de molho de macarrão com iogurte tornará qualquer prato único.

Ingredientes:

• quatro ovos cozidos,
• pena de cebola verde,
• salsa,
• estragão,
• endro,
• sálvia,
• azedinha,
• duas artes. eu. vinagre,
• pimenta,
• 1 colher de chá açúcar,
• sal,
• ½ pilha. azeite,
• um copo de iogurte.

Todas as ervas verdes são lavadas e picadas. Os ovos são cozidos e descascados. Nós os cortamosem duas metades. Retire as gemas e passe-as por uma peneira. E corte as proteínas finamente.

Adicione açúcar, sal, pimenta e vinagre de maçã em um recipiente com as gemas. Misture bem a massa, introduza gradualmente o azeite. O molho deve ser batido até ficar homogêneo. Adicione iogurte, proteínas picadas e verduras picadas à massa. Misture bem o molho novamente.

Molho de tomate

Massa ao molho de tomate é sempre uma delícia. A massa doce apimentada não deixará ninguém indiferente. Além disso, este molho é incrivelmente fácil de fazer. Para cozinhar, você pode usar tomates frescos ou suco e até macarrão. Um sabor mais delicado pode ser obtido usando tomates frescos.

Ingredientes:

• alho,
• arco,
• tomates (530 g),
• casal st. colheres de manteiga,
• raminhos de tomilho,
• pimenta,
• sal e açúcar.

Descasque o alho e a cebola e pique bem fino. Em seguida, frite-os na manteiga quente.

Para preparar o molho, os tomates frescos são ideais, escalde-os com água fervente, retire a pele e triture a polpa com um liquidificador. Amarramos alguns raminhos de tomilho em um monte com a ajuda de fios. Em uma panela com alho e cebola, adicione a polpa de tomate, raminhos de tomilho, pimenta, açúcar, sal. Cozinhamos o molho em fogo baixo por cerca de dez minutos, sem parar de mexer. Depois do tomilho, nós o puxamos pelo fio e o jogamos fora. O molho de tomate está pronto.

Molho à bolonhesa

Molho de macarrão com carne picada é um dos maisfamoso no mundo culinário. Sua principal característica é que é incrivelmente satisfatório e é o melhor complemento para o prato.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa eu. farinha,
• carne picada (320 g),
• ½ pilha. caldo,
• a mesma quantidade de suco de tomate,
• arco,
• casal st. eu. creme de leite,
• manteiga,
• salsa,
• pimenta e sal a gosto.

Em uma frigideira fazemos refogados de farinha. Também fritamos a cebola. Em seguida, coloque a carne picada na panela, adicione o caldo e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Introduzimos o creme de leite e continuamos a cozinhar por alguns minutos. No final do cozimento, adicione pimenta e sal a seu gosto, bem como salsa picada.

Molho Creme de Nozes

Molho cremoso para massas é uma das opções mais pedidas. Há uma variedade de receitas para fazer molhos cremosos. Cada um deles é bom à sua maneira. A receita que oferecemos agradará aqueles que amam um sabor picante e delicado com notas de nozes.

Ingredientes:

• amêndoas (10 nozes),
• um punhado de nozes,
• um copo de creme de leite com baixo teor de gordura,
• parmesão (duas colheres de sopa),
• manteiga,
• alho,
• um par de ramos de coentro.

Antes de cozinhar, triture as nozes no liquidificador. Pique o coentro fresco e o alho. Frite as nozes no óleo por alguns minutos. Em seguida, despeje o creme na panela e adicione os verdes. Levamos a massa paraengrossar, mas não pare de mexer. Adicione queijo ralado e especiarias ao molho já engrossado. O molho está pronto para servir.

Molho de queijo

Molho de queijo para massas é um verdadeiro achado se você não tem tempo para mexer na cozinha. O molho delicado não apenas cozinha rapidamente, mas também tem um sabor incrivelmente delicado. Este molho pode ser oferecido às crianças.

Ingredientes:

• leite (1/2 xícara),
• temperos,
• queijo processado (embalagem).

Aqueça o leite no fogo mais lento, mas ao mesmo tempo certifique-se de que não ferva. Moer o queijo em um ralador e adicioná-lo ao leite. Mexa o molho até que a massa de queijo esteja completamente dissolvida. O molho acabado deve ter a consistência de creme azedo fino. No final, adicione especiarias e temperos a seu critério. Se você quiser obter um molho picante, use queijo azul.

Pesto

Massa com pesto parece um restaurante. Você pode até oferecê-los aos convidados.

Ingredientes:

• um punhado de pinhões,
• molho de manjericão,
• parmesão (55 g),
• 7 arte. eu. azeite,
• sal,
• alho.

Coloque no liquidificador o alho, as nozes, as ervas e o queijo ralado. Adicione também o azeite. Bata a massa até obter um purê homogêneo. Adicione sal se necessário. Rúcula, salsa, espinafre, coentro também podem ser usados para pesto.

Molho de abóbora com camarões

Um molho tão incomum vai ajudaradicionar variedade ao menu habitual. O reabastecimento é original. Os temperos podem ser adicionados ao molho conforme desejado. No entanto, vale lembrar que os temperos devem ser combinados com frutos do mar.

Ingredientes:

• camarão (490 g),
• abóbora (240 g),
• pilha. creme (baixo teor de gordura),
• quatro mesas. eu. manteiga,
• caldo de legumes (copo),
• noz-moscada,
• manjerona,
• pimenta,
• sal.

Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Em seguida, frite a polpa em uma panela, adicionando óleo. Em seguida, adicione o caldo e cozinhe por mais dez minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, faça purê de abóbora com um liquidificador. Derreta a manteiga em uma frigideira e espalhe a manjerona com os camarões. Frite os frutos do mar por três minutos, após o que despejamos a massa de abóbora na panela. Depois de ferver o molho, você pode adicionar sal, noz-moscada e pimenta a gosto.

Molho de cogumelos

Os molhos de macarrão com cogumelos são muito populares e variados. Existem muitas receitas para a sua preparação. Sugerimos experimentar o molho de tomate e cogumelos.

Ingredientes:

• champignon (7 unidades),
• pasta de tomate,
• dois tomates,
• arco,
• suco de limão,
• pepino em conserva,
• manjericão,
• pimenta moída,
• óleo vegetal,
• sal,
• alho,
• açúcar.

Cogumelos lavados ecortar. Pique a cebola em cubos. Despeje o óleo vegetal em uma panela e frite os cogumelos e as cebolas. Após cinco minutos, desligue o fogo. E nós mesmos começamos a preparar os tomates. Nós os lavamos e cortamos ao meio, após o que os esfregamos em um ralador. Adicione a massa resultante à panela, ligue o fogo novamente e continue a ferver. Também adicionamos pasta de tomate, ervas picadas e especiarias. No final, adicione o pepino picado e desligue imediatamente o fogo. O molho delicioso está pronto.

Molho cremoso de cogumelos

Muito saboroso molho de creme de cogumelos pode ser servido com espaguete de queijo. Tal prato será apreciado não apenas pela casa, mas também pelos convidados.

Ingredientes:

• cogumelos (330 g),
• parmesão (120 g),
• arco,
• farinha (colher de sopa),
• creme (1/2 l),
• pimenta,
• óleo vegetal,
• temperos.

Os cogumelos são perfeitos para fazer o molho. Corte-os em fatias e frite em uma panela. Pique a cebola finamente e adicione à panela também. Frite juntos por cinco minutos. Em seguida, polvilhe os ingredientes com farinha e despeje o creme, após o que a massa é misturada rapidamente. Coloque sal e pimenta no molho e cozinhe por mais cinco minutos.

Molho de cogumelos e queijo

Este molho cremoso de cogumelos será um ótimo complemento para qualquer prato de massa.

Ingredientes:

• creme (três colheres de sopa),
• alho,
• cogumelos (230 g),
• manteiga (três colheres de sopa),
• pimenta,
• queijo (115 g).

Dissolva a manteiga em uma panela e frite as fatias de cogumelos nela. Despeje o creme no recipiente, adicione especiarias, alho e cozinhe a massa por mais alguns minutos. Em seguida, coloque as lascas de queijo no molho e cozinhe por mais três minutos. Sirva o molho resultante com massa quente.

Molho de tomate e alho

Molho de tomate com pimentão não é menos saboroso que seus equivalentes.

Ingredientes:

• alho,
• três tomates,
• dois pimentões,
• arco,
• Ervas provençais,
• pimenta,
• sal,
• azeite.

Pimentas devem ser assadas primeiro no forno. Em média, leva quinze minutos. Depois que os legumes esfriarem, eles devem ser descascados. Cortamos a polpa. Despeje água fervente sobre os tomates e retire a pele deles. Cebola cortada em cubos pequenos e frite. Adicione tomates, pimentas e alho a ele. Cozinhemos a massa vegetal no fogo por cerca de vinte minutos. Antes do final do cozimento, adicione pimenta, ervas e sal. A partir da massa acabada, bata o purê no liquidificador. Se o seu molho estiver muito grosso, você pode diluí-lo com caldo de legumes.

Em vez de posfácio

Como você pode ver, existem tantas opções para fazer molhos para massas que elas simplesmente não podem ser contadas no âmbito do artigo. Mencionamos apenas os mais famosos deles. Com base nas receitas básicas, você pode criar suas próprias opções experimentando os ingredientes. E toda vez você terá um sabor completamente novo de se vestir. Esperamos que nossa seleção ajudetraga variedade ao seu cardápio.