2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O russo moderno absorve cada vez mais palavras novas que chegam do exterior, e cozinhar não é exceção. Está muito na moda usar molhos para saladas, mas nem todo mundo sabe o que está por trás dessa palavra. Algumas explicações simples sobre o significado desse termo, bem como receitas, ajudarão você a entender o que é o quê.
O que é vestir?
A vida é muito mais fácil do que parece. Truques linguísticos modernos não são exceção - como atrair um cliente sem usar uma palavra espetacular?
A palavra "molho" é um molho no sentido público, mas com um leve sotaque: deve ter sabor acentuado (azedo, picante, picante) e uma textura suave e uniforme, portanto creme de leite ou óleo vegetal é frequentemente usado como base. O conhecido molho de salada grego é um exemplo clássico de molho.
Como fazer um curativo simples?
Molho para salada à base de vinagre balsâmico é o mais comumvestir no Mediterrâneo, porque é lá que a quantidade de ervas frescas para o prato principal às vezes é incrível. Para preparar um molho simples, você precisa levar:
- quatro colheres de sopa de molho de soja e azeite extra virgem;
- 80ml de água;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- uma pitada de pimenta preta;
- 2/3 colher de chá de sal e bicarbonato de sódio.
Alguns inovadores adicionam alho, mas isso é contra as regras - não está na receita clássica. Misture todos os ingredientes em uma tigela, bata levemente com um garfo até obter uma consistência relativamente uniforme e tempere a salada com a mistura. Restaurantes sofisticados usam atomizadores especiais para fazer isso, para que as gotas de molho sejam distribuídas uniformemente sobre a salada sem misturar.
Molho de salada japonês
O nome incomum para molho de salada, wafu, tornou-se cada vez mais comum em vários programas de culinária recentemente, já que a popularidade da culinária asiática está subindo rapidamente. Este molho contém ingredientes nacionais:
- seis colheres de sopa de óleo de gergelim, vinagre de arroz e molho de soja;
- uma cebola roxa pequena;
- duas colheres de açúcar granulado;
- uma colher de sopa de sementes de gergelim branco, levemente tostadas em uma frigideira quente e seca até perfumar.
A preparação não leva mais de dez minutos: a cebola precisamoa muito finamente (por exemplo, rale) e passe a massa por uma peneira - você precisará de duas colheres de sopa. Misture com os demais ingredientes e bata levemente até que os ingredientes fiquem homogêneos. Cerca de 200 gramas de molho geralmente são obtidos de tal quantidade de produtos; não pode ser armazenado por mais de 14 horas (na geladeira). Os asiáticos preferem usá-lo imediatamente para que o armazenamento não distorça o sabor do molho.
Molhos para salada à base de iogurte
Este molho de salada é adequado para saladas de carne e peixe, pratos de frutos do mar, ovos, etc. Também incluem molhos à base de creme, creme de leite líquido e maionese diet. Lembre-se de que esse tipo de molho precisa ser um pouco mais rico em sabor, mas pratos que incluem molhos de iogurte não devem ser armazenados por mais de 10 a 12 horas. Várias receitas de molhos salgados para saladas ajudarão a diversificar significativamente o almoço ou o jantar, pois o mesmo conjunto de produtos em uma salada, aromatizado com diferentes molhos, terá um sabor e aroma completamente diferentes.
Oferecemos algumas opções:
- 1 xícara (250 gramas) de iogurte natural misturado com 1 colher de chá de vinagre de maçã e uma quantidade igual de mostarda Dijon. Adicione 1/2 colher de chá de salsa seca, misture bem ou bata levemente com um liquidificador.
- 200 gramas de iogurte combinado com duas colheres de manjericão fresco picado e uma pitada de pimenta preta. Adicione sal a gosto. O molho vai bem com salada de ovo, tomate e queijo ou camarão.
Molhos de mostarda com limão
Os molhos à base de limão rivalizam com os anteriores em popularidade, pois são feitos com ingredientes acessíveis, mas ao mesmo tempo têm uma textura mais leve. Eles são idealmente combinados não apenas com vegetais verdes, mas também com peixes e saladas quentes. O principal é que o tratamento térmico é mínimo.
Preparar molhos para saladas com suco de limão é tão fácil quanto descascar peras:
- Misture em uma tigela quatro colheres de suco de limão espremido na hora com duas colheres de azeite, adicione uma colher de chá de vinagre de maçã e 0,5 colher de chá de mostarda em pó. Misture bem e bata até ficar homogêneo, deixe fermentar por meia hora em um lugar quente.
- Outra receita de molho salgado fará as delícias dos amantes dos sabores agridoces. Combine em uma tigela duas colheres de suco de limão, mel e mostarda Dijon, adicione a eles 8 colheres de azeite e um pouco de sal a seu gosto. Bata levemente e use imediatamente no molho de salada.
Molho para salada de carne grossa
Às vezes você quer algo realmente especial, com um sabor picante-picante, mas sem prejudicar sua saúde. Nesses casos, muitos são salvos por uma simples salada quente de carne ou cortes de qualquer tipo, temperada com molho picante. Não é muito adequado para saladas verdes frescas, pois possui um sabor picante acentuado com amargor, ideal para enfatizar o sabor da carne. O que é necessário paraculinária? Nada complicado:
- uma cebola, descascada, ralada;
- Rale a raiz de rábano em um ralador fino - a massa final deve ser uma colher de sopa sem lâmina;
- salsa picada, endro ou coentro bem fininho - deve ser cerca de duas colheres de sopa;
- 150 gramas de creme de leite combinado com duas colheres de vinagre de vinho, adicione uma colher de chá de mostarda e sal a gosto. Pode ser levemente temperado com pimenta do reino.
Combine a mistura resultante com os ingredientes previamente preparados, misture bem e, se desejar, bata um pouco com um liquidificador.
É importante lembrar que o molho de qualquer método de cozimento não deve ficar muito tempo sem mexer, deve ser periodicamente agitado, misturado, agitado para que os ingredientes troquem constantemente de sabores.
Recomendado:
Saladas de aniversário chiques. Deliciosas saladas de aniversário: receitas
Aniversário é realmente considerado um dos dias mais brilhantes e alegres da vida de qualquer pessoa, quando você quer sentir férias em tudo. E até saladas de aniversário incomuns podem ajudar com isso. É uma grande honra agradar não apenas a você, mas também aos convidados com eles
O que são molhos: receitas de molhos, tipos, ingredientes e características de uso
O que é um mergulho? Esta é uma variante de molhos. Uma característica distintiva desta espécie é que ela não é derramada sobre nenhum prato, mas os pedaços são mergulhados nele. Provavelmente, precisamente porque a porção é muitas vezes bonita, as crianças adoram esses molhos, mergulhando cuidadosamente, por exemplo, em molho de queijo, batatas ou frango
Molhos para saladas: receitas com fotos
É o molho que realça o sabor do prato e às vezes o transforma completamente. Não acredito? Mesmo que tudo o que você saiba cozinhar seja Olivier e Caesar, os molhos para salada ajudarão você a servir sempre um prato “novo” à mesa. Mas você precisa saber quais recheios são adequados para quê. Neste artigo, você encontrará uma seleção interessante de receitas para vários molhos. Eles são agrupados de acordo com os tipos de saladas que são apropriados para recheá-los
Molhos franceses: receitas. Molhos e marinadas francesas
Molhos franceses, cujas receitas vamos considerar um pouco mais, sempre têm um sabor e aroma especiais. Eles podem ser usados com segurança para temperar várias saladas e primeiros pratos, bem como para marinar carne ou peixe
Saladas deliciosas: receitas sem maionese. Vários molhos em vez
As saladas são uma alegria para o estômago tanto nos feriados como durante a semana. Eles dão uma variedade de sabores e são facilmente consumidos por todos sentados à mesa. Apenas a monotonia do molho é deprimente: não importa quais ingredientes estejam incluídos no prato, eles geralmente são recheados com maionese. Nos dias de jejum, é enfadonhamente substituído por óleo vegetal - e é aí que a fantasia costuma se esgotar. No entanto, a culinária mundial conhece muitos molhos que fazem saladas incrivelmente deliciosas
