Molhos franceses: receitas. Molhos e marinadas francesas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Molhos franceses, cujas receitas vamos considerar um pouco mais, sempre têm um sabor e aroma especiais. Eles podem ser usados com segurança para temperar várias saladas e primeiros pratos, bem como para marinar carne ou peixe.

Então, quais são os molhos franceses mais deliciosos? Vamos descrever receitas culinárias para vários molhos saudáveis e incomuns agora.

Fazendo molho cremoso para salada

Como devem ser feitos os molhos franceses? Receitas para esses molhos podem incluir ingredientes completamente diferentes. Por exemplo, para molho de creme precisamos:

• cebolas frescas - molho pequeno;
• Mostarda Dijon - colher pequena;
• vinagre de mesa de baixa concentração (melhor comprar balsâmico branco) - cerca de 100 ml;
• óleo de girassol refinado - 150 ml;
• creme o mais fresco possível 30% gordura - 2 colheres grandes;
• sal, assim como quaisquer ervas secas e pimenta branca picada - use a seu critério.

Cozinhar

receitas de molhos francesesenvolvem o uso de uma mistura de ervas secas para salada, geralmente são as mais deliciosas e aromáticas. Para preparar tal molho, os temperos mencionados devem ser misturados com pimenta branca e sal e, em seguida, despeje óleo de girassol refinado e vinagre balsâmico neles.

Depois de picar a chalota, ela também precisa ser adicionada à massa previamente preparada. Além disso, a mostarda Dijon deve ser colocada no mesmo recipiente. Isso dará ao molho um tempero e sabor especiais.

Etapa Final

Tendo misturado todos os componentes dispostos em um recipiente, eles devem ser deixados de lado por 5-8 minutos. Após este tempo, o molho francês clássico estará completamente pronto para comer. Pode ser usado como marinada para qualquer produto de carne ou peixe.

No entanto, estamos fazendo um molho cremoso. A este respeito, um produto lácteo fresco deve ser adicionado à massa acabada. Depois de misturar bem os ingredientes, eles precisam ser temperados novamente a gosto com pimenta e sal (se necessário), e logo servidos aos convidados.

Que saladas posso vestir?

A cozinha francesa, os molhos e marinadas que podem ser utilizados na preparação de várias refeições, sempre foram muito populares no nosso país. Mas se esta é a primeira vez que você faz um curativo cremoso, provavelmente ficará preocupado em como usá-lo. Note-se que este molho pode ser temperado não só com saladas de folhas, mas também com aqueles pratos onde se encontram carnes e até mariscos.

Faça um delicioso molho branco para carne (em francês)

As receitas de molhos apresentadas hoje não requerem ingredientes caros ou raros. Nesse sentido, absolutamente todos podem fazer esses recheios em casa.

Se você decidir apresentar um produto de carne à mesa de jantar, sugerimos temperá-lo com molho francês branco com antecedência. Para prepará-lo, precisamos de:

• água potável filtrada - 1000 ml;
• banha derretida – 2 colheres grandes;
• farinha light - 10 g;
• vinagre de mesa - colher grande;
• cenoura grande e suculenta - 1 unidade;
• lâmpadas vermelhas - 2 cabeças;
• alho fresco - 1 dente;
• garni - um pequeno grupo;
• cravos - 2 unidades;
• salsa - alguns ramos;
• ervilhas de sal e pimenta da Jamaica - use a seu critério.

Processo de cozimento

Molhos franceses, cujas receitas são conhecidas por poucos, podem ser um ótimo complemento para o segundo prato de carne. Para fazer um molho tão branco, você precisa descascar os legumes e cortá-los em círculos. Depois disso, em uma panela de paredes grossas, você precisa aquecer a banha e depois colocar as cenouras e as cebolas. É aconselhável fritar os ingredientes até dourarem e ficarem o mais macios possível.

Depois que os legumes estiverem prontos, em um copo de água pura, você precisa dissolver uma colher grande de farinha leve e depois despejar empanela. Lá você também precisa enviar um monte de garni, cravo, salsa, sal, pimenta da Jamaica e vinagre. Depois de esperar os ingredientes ferverem, despeje o restante da água neles e despeje o dente de alho ralado. Após 3-4 minutos, o molho pode ser removido com segurança do fogão.

Como servir corretamente?

Não basta saber receitas detalhadas de molhos para todos os dias. Afinal, é muito importante usá-los corretamente. Portanto, um molho branco para um produto de carne deve ser servido para o jantar apenas em um estado quente. Deve ser derramado sobre todo o segundo prato e imediatamente apresentado à família.

Receitas de molho de queijo francês

Os molhos franceses de queijo são preparados com bastante facilidade e simplicidade. Eles podem ser recheados com segurança com massas, bem como outros pratos principais.

Então, precisamos:

• nozes descascadas - 8 unid.;
• qualquer caldo de carne - cerca de 250 ml;
• queijo duro - cerca de 75 g;
• manteiga natural - colher grande;
• azeite refinado - colher grande;
• sal, bem como pimenta branca moída - use a seu critério.

Processo de cozimento em etapas

Para fazer um verdadeiro molho francês, durante sua preparação, você deve observar rigorosamente todos os requisitos descritos abaixo:

1. Queijo duro precisa ser ralado em um ralador pequeno.
2. Os miolos de nozes descascados devem ser bem lavados, secos e esmagados com um calcador. Depois disso elesdeve ser frito na manteiga morna.
3. Depois de fritas, as nozes devem ser adicionadas com azeite refinado, queijo duro ralado e qualquer caldo de carne. Todos os ingredientes precisam ser aquecidos bem em fogo médio até a mistura engrossar. Neste caso, o molho deve ser mexido regularmente com uma colher grande.
4. Em conclusão, todos os componentes devem ser aromatizados com pimenta e sal.

Como e com o que servir?

Se você seguir todos os requisitos prescritos para a preparação deste molho, você receberá um molho delicioso e perfumado. Pode ser servido com qualquer prato de carne, bem como massas e legumes. Note-se que as nozes dão um sabor e aroma especiais a este molho.

Molho de Queijo Francês Rápido

Há tantas receitas de deliciosos molhos franceses. Finalmente, queremos apresentar-lhe outro molho de queijo, para o qual você precisará de apenas alguns minutos livres.

Então, o queijo de cabra macio na quantidade de 200 g deve ser cortado em pedaços pequenos e depois colocado no liquidificador. Em seguida, ao produto lácteo, coloque creme de leite (150 g), salsa fresca, cebolinha, pimenta e sal. Ao bater todos os ingredientes em alta velocidade, obtém-se um molho de queijo francês muito saboroso que pode ser servido com carne, esparguete e legumes. Se desejar, é permitido adicionar especiarias e temperos a este molho.