Pratos nacionais franceses. Comida e bebidas tradicionais francesas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos nacionais franceses são muito populares no nosso país. Mas para experimentá-los, não é necessário ir a um restaurante. Pernas de rã gourmet, sopa de cebola perfumada, molho bechamel delicado - tudo isso pode ser facilmente preparado em casa.

Fazendo pernas de sapo em francês (em molho cremoso)

Pernas de rã em molho cremoso é o prato mais famoso não só na França, mas também em outros países. Como exatamente cozinhá-lo, diremos agora.

Então, para fazer um prato francês, precisamos de:

• pernas de rã - 0,5 kg;
• dentes de alho - 4 unidades.;
• chalotas - cerca de 40 g;
• creme de alto teor de gordura - 700 ml;
• leek - algumas penas;
• caldo de frango - cerca de 1 l;
• manteiga - cerca de 40 g;
• sal, pimenta preta e outras especiarias - use como desejar.

O processo de cozinhar as patas no fogão

Apesar da aparente complexidade, os pratos tradicionais franceses são feitos de forma fácil e simples.

Para preparar um jantar gourmet, as pernas de rã são bem lavadas em água corrente e depois secasguardanapos de papel e corte a parte de baixo. Depois disso, pegue o caldo de galinha, deixe ferver e adicione a carne previamente processada.

Assim que o líquido na panela ferver novamente, as patas são rapidamente removidas com uma escumadeira e deixadas de lado. Enquanto isso, pique as chalotas finamente, despeje-as em uma frigideira com manteiga aquecida e frite levemente. Depois disso, o alho, ralado em um ralador pequeno, é adicionado a ele e, em seguida, as pernas pré-preparadas são dispostas.

As pernas de rã são levemente fritas e removidas da panela e reservadas.

Processo de preparo do molho cremoso

A culinária nacional da França é dividida em dois ramos principais: requintada aristocrática e folclórica regional. Pratos com pernas de rã pertencem ao segundo.

Para fazer um delicioso molho cremoso, adicione cerca de 100 ml de caldo de galinha na mesma panela onde a carne foi previamente frita. Além disso, o creme de leite é derramado lentamente na panela e tudo é levado a ferver. Os ingredientes são fervidos até obter um molho espesso.

Pimenta preta, sal e outros temperos são adicionados ao molho cremoso a seu critério. Alho-poró picado também é derramado nele.

Como apresentar as pernas de rã à mesa?

Os pratos tradicionais franceses costumam ser servidos com um charme especial. Depois de fritar as pernas de rã, elas são lindamente dispostas em um prato plano e depois despejadas com um molho cremoso. Legumes frescos e ervas também são servidos com o prato.

Sopa de cebola clássica:cozimento passo a passo

A sopa de cebola é um prato tradicional francês que é preparado em quase todas as regiões deste país. Pode ser feito de diferentes maneiras. No entanto, sua receita clássica é a mais popular. Para implementá-lo, precisamos:

• cebola roxa - cerca de 750g;
• alho-poró - aproximadamente 250 g;
• vinho branco seco - cerca de 250 ml;
• dentes de alho - 2 unidades;
• óleo vegetal - cerca de 30 ml;
• manteiga - aproximadamente 40 g;
• lavrushka - 1 folha;
• Baguete francesa - algumas fatias;
• Roquefort (um tipo de queijo) - cerca de 90 g;
• sal e pimenta moída - use como desejar;
• caldo de frango - cerca de 2 l.

Processando os componentes principais

Os pratos nacionais franceses sempre se distinguiram pela simplicidade e facilidade de preparação. E a sopa de cebola não é exceção. Antes de soldá-lo no fogão, você deve processar todos os componentes um por um.

As cebolas roxas são descascadas e depois picadas. Depois disso, o alho-poró é bem lavado e cortado em tiras. Eles também descascam os dentes de alho e os esmagam com uma faca.

Quanto ao Roquefort, é simplesmente ralado.

Método de sopa de cebola francesa

Os pratos nacionais franceses podem ser preparados de várias maneiras. Decidimos fazer sopa de cebola no fogão. Para fazer isso, pegue uma frigideira funda, derreta a manteiga e adicionevegetal. Depois disso, dois tipos de cebola (cebola roxa e alho-poró) são fritos em uma panela. Em seguida, são adicionados dentes de alho, vinho branco seco, lavrushka e caldo de galinha rico.

A sopa de cebola é fervida, apimentada e salgada a gosto. Cozinhar este prato é recomendado por 20 minutos. Depois disso, é retirado do fogão e deixado sob a tampa fechada por 5-7 minutos.

Servindo um delicioso prato francês à mesa

A cozinha nacional da França se distingue por sua sofisticação especial. Para conhecê-la melhor, a maioria das pessoas vai a restaurantes franceses. No entanto, hoje provamos que é possível cozinhar requintados pratos aristocráticos e regionais em casa.

Depois que a sopa de cebola francesa estiver pronta, ela é despejada em pratos porcionados. Em seguida, um par de tostas feitas de baguete são colocadas em cada prato, após o que são polvilhadas com Roquefort ralado. Depois disso, as placas são colocadas em um forno de micro-ondas e aquecidas até que o produto lácteo esteja completamente derretido. A propósito, um forno pode ser usado com o mesmo sucesso.

Cozinhando o famoso molho de creme francês

Bechamel é um molho branco requintado. Pode ser servido com uma variedade de pratos de carne, cogumelos, vegetais e peixe. Aliás, sem esse ingrediente é impossível fazer a tradicional lasanha francesa.

Acredita-se que o molho bechamel foi inventado por Louis de Bechamel, camareiro do rei Luís 14 da França. No entanto, segundo outra versão, o autordeste produto é o chefe de cozinha de Versalhes, François de la Varenne.

Hoje não é tão importante quem exatamente deve ser agradecido pela invenção de um molho tão popular. O principal é aprender a cozinhá-lo corretamente.

Os principais ingredientes da receita clássica do molho são farinha de trigo, manteiga e leite. By the way, esses produtos são frequentemente usados para criar outros molhos. Além deles, ingredientes como nozes picadas, cebola frita, queijo, especiarias diversas, ervas e muito mais podem ser adicionados a ele.

Bechamel é capaz de transformar pratos do dia-a-dia em verdadeiras obras de arte culinárias, dando-lhes um aroma e sabor únicos. É bem fácil prepará-lo. Para garantir isso, sugerimos seguir nossas recomendações.

Então, para fazer o molho precisamos:

• manteiga - cerca de 40 g;
• leite integral - aproximadamente 800 ml;
• farinha de trigo branca - cerca de 50 g;
• noz-moscada moída - cerca de uma colher de sobremesa;
• sal de mesa - uma pitada.

Método de preparo do molho bechamel francês

Para fazer o famoso molho bechamel em casa, você deve seguir rigorosamente os requisitos descritos abaixo. O leite é bem aquecido, mas não fervido. Ao mesmo tempo, derreta a manteiga em outra tigela. Em seguida, a farinha de trigo é adicionada e ambos os componentes são misturados rapidamente sem remover o recipiente do fogão.

Depoisdas ações descritas, o leite morno é derramado em manteiga e farinha em pequenas partes. Ao mesmo tempo, os ingredientes são bem misturados, evitando a formação de grumos.

Depois de todo o leite estar na panela, ele é retirado do fogo. Se, no entanto, forem formados grumos nessa massa, é recomendável esfregá-la em uma peneira. Isso deixará o molho mais macio e saboroso.

Um molho bem preparado deve ter a consistência de creme de leite líquido.

Finalmente, noz-moscada moída e sal são adicionados ao molho acabado a gosto.

Fazendo um drink francês de verão Lemon Twist

Como mencionado acima, os pratos nacionais da França estão em grande demanda em nosso país. No entanto, deve-se notar que as bebidas francesas não alcoólicas não são menos populares na Rússia. Como fazê-los em casa, vamos considerar agora.

Então, para preparar a bebida de verão "Lemon Twist" precisamos de:

• suco de maçã natural - 100 ml;
• cerveja sem álcool Tourtel - 40ml;
• suco de limão espremido na hora - 20 ml;
• aipo fresco - 80 g;
• beterraba cozida - 20 g;
• fatias de limão para decoração.

Como fazer um drink French Lemon Twist?

Preparar uma bebida dessas é fácil e simples. Para começar, o suco de maçã e a cerveja sem álcool Tourtel são misturados e, em seguida, são adicionados bagaço de limão, aipo picado e beterraba cozida. Todos os ingredientes são bem agitados com uma coqueteleira, após o que são despejados em um copo de vidro alto, decorado com fatias de limão.

Este coquetel de frutas e vegetais é muito saboroso. Ele sacia bem a sede e também contém poucas calorias. Graças a essas propriedades, a bebida francesa "Lemon Twist" melhora o bem-estar no calor do verão, no calor e também não contribui para o ganho de peso.