Ciabatta: calorias por 100 gramas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Itália é o berço de muitas delícias culinárias. Uma delas é a ciabatta, cujo teor calórico interessa a quem gosta de pastelaria, mas segue a sua figura. Este pão italiano não tem uma história secular. O ciabatta moderno é diferente do que era tradicionalmente feito em sua terra natal. Então, como é esse pão, como você mesmo faz em casa?

O que é isso

Como já descobrimos, ciabatta (o conteúdo calórico é indicado abaixo) é um tipo de pão. O cozimento é um produto de panificação com grandes bolhas de ar no interior e uma crosta crocante perfumada. Este pão é muito macio graças à adição de uma grande quantidade de água. Como resultado, formam-se bolhas, que dão leveza e leveza ao ciabatta. Ciabatta é frequentemente servido em restaurantes porque a aparência deste pão é incrivelmente apetitosa.

Histórico

O teor calórico da ciabatta por 100 gramas é relativamente pequeno, pois contémpão inclui uma grande quantidade de água. É por isso que esta massa é preferida por muitos. A data oficial de criação deste tipo de pão é considerada 1982, no entanto, a primeira ciabatta segundo uma receita experimental foi cozinhada na década de 70 do século XX.

É interessante que em italiano o nome deste pão soe como "ciabatta", e em russo - "ciabatta".

Quando é feita em escala industrial, primeiro é preparada a massa de biga, que é deixada para o processo de fermentação por quase um dia. Depois de resfriado, adiciona-se água, m alte e sal. A massa acabada deve subir, por isso é deixada por mais algum tempo, distribuída em uma determinada superfície. No final, o pão cru é cortado em pedaços do tamanho desejado, depois deixado crescer por quinze minutos. Assar. Seguir essa tecnologia permite criar grandes quantidades de bolhas a céu aberto dentro do miolo.

Características do sabor

Os doces modernos têm uma crosta marrom clara levemente polvilhada com farinha. Ela mastiga bem. O miolo, pelo contrário, é muito macio e solto, distinguindo-se de outros pães por buracos irregularmente espaçados. O corte do miolo é branco ou cor de palha. O aroma é muito agradável, rico e brilhante, o sabor lembra uma noz.

Quantas calorias

O teor calórico de Ciabatta é de interesse para muitos, porque este pão parece tão arejado. Então, é possível incluir pastéis na dieta de quem buscaperder peso? O teor calórico de ciabatta por 100 gramas é de 254,90 quilocalorias, o que representa 12% da dose diária (dado que você precisa consumir 2000 kcal por dia). Em cem gramas, 8,11 g de proteína (12%), 3,60 g de gordura (4%) e 46,39 g de carboidratos (17%) - novamente, em termos da norma diária. A especificidade do ciabatta é que ele contém muitos carboidratos com um teor calórico relativamente baixo. O centeio ciabatta calórico é menor. São 234,02 quilocalorias. Proteínas - 8,28 g (12%), gorduras - 2,21 g (3%), carboidratos - 45,19 g (11%). As porcentagens são apresentadas em relação à diária.

Visualizações

Pão Ciabatta não é muito rico em calorias em comparação com o pão normal e outros doces. A Ligúria é considerada o berço do produto, mas é assado em toda a Itália. Escusado será dizer que hoje ciabatta é servido com prazer em restaurantes russos e vários cafés de fast food. Dependendo de onde o pão é produzido, sua receita muda e, consequentemente, suas características de aparência e sabor. Por exemplo, ciabatta, que é feito na área do Lago Como, distingue-se por sua crosta crocante, porosidade e maciez. Existem muitas variedades desse pão no mundo, cada uma com sua receita.

Se uma massa for feita com farinha de trigo integral, ela é chamada de integral. Os chefs de Roma adicionam sal, manjerona, azeite a este pão. Algumas receitas incluem leite. Nutricionistas não aconselham comer ciabatta, cujo teor calórico para quem faz dieta ainda éAlto. Tudo devido ao fato de que a panificação inclui farinha de trigo.

Receita clássica: como cozinhar em casa

Você pode fazer ciabatta em casa? Você pode realmente fazer isso, porque existem muitas receitas para este pão. No entanto, a versão clássica nem sempre dá certo, pois muitos não conseguirão seguir a tecnologia de cozimento. Ciabatta é assada no forno, a receita clássica inclui vários ingredientes. O processo de preparação da massa consiste em duas etapas: esta é a preparação do fermento e da massa. O fermento é feito de:

• farinha de trigo - 300g;
• fermento seco - 2 g;
• água - 300 ml.

Para o teste:

• farinha de trigo - 600 g;
• açúcar ou m alte - 10 g;
• sal - aproximadamente 20 g;
• fermento seco - 3 g;
• farinha para polvilhar pão integral.

Ao preparar o fermento, certifique-se de que parece uma massa fina de panqueca. Para ciabatta, é melhor escolher farinha de fabricação italiana. Para prepará-lo, você precisa dissolver o fermento seco na água (quarenta graus), peneirar a farinha, combinar tudo, adicionar líquido à mistura. A massa deve ser amassada com uma colher de pau para que fique macia e uniforme. Os pratos com o fermento acabado são cobertos com um filme e deixados por três horas. Após esse tempo, ele escurecerá e conterá bolhas de ar.

Para preparar a massa, dissolva o fermento seco e o açúcar em água morna, deixe agir por quinze minutos. Em seguida, adicione afermento e misture bem com uma colher de pau. Em seguida, adicione o sal e a farinha peneirada. Assim que a massa engrossar, é necessário amassar manualmente por vinte minutos até obter uma consistência homogênea.

O próximo passo é transferir a massa para uma tigela, cobrir com película aderente e deixar repousar uma hora. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, espalhe a massa por cima (você deve obter uma forma retangular). Em seguida, divida-o em dez partes iguais de forma cilíndrica, cubra com um filme, deixe crescer por uma hora. Pedaços de massa são esticados, colocados em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga. A temperatura no forno é de 240-250 °C. Suas paredes podem ser borrifadas com água para que não se forme uma crosta no pão antes do tempo.

Asse o pão por oito minutos, depois abaixe a temperatura para duzentos graus, asse mais a mesma quantidade. Abra a porta do forno, segure a ciabatta por quatro minutos.

Ciabatta é ideal para fazer sanduíches, sanduíches, como complemento de pratos principais. Além disso, este pão é muito saudável, pois contém vitaminas.