Cozinha georgiana: receita khinkali

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Khinkali não é apenas um dos famosos e magníficos pratos da cozinha georgiana. Esta é a comida dos montanheses georgianos. Eles os rechearam com a carne de uma cabra da montanha, que antes era finamente picada com punhais. Na área, as regiões montanhosas onde essas pessoas duras viviam, não havia muito verde, então os verdadeiros "grandes bolinhos" são preparados sem ele. Agora vamos analisar a receita mais comum para fazer khinkali.

A questão polêmica nesta receita é a presença de verduras dentro do produto. Como na Inglaterra existem dois partidos políticos irreconciliáveis - os trabalhistas e os conservadores, também na Geórgia há aqueles que cozinham khinkali com verduras e aqueles que dispensam. Já observamos qual receita é original e a consideraremos. Mas cada região do país tem suas próprias notas no recheio deste prato delicioso e satisfatório.

Para cumprir nossa receita de khinkali, você precisará do seguinteIngredientes. Para a massa - farinha (500 gramas), água (200 gramas), ovo e sal. Para carne picada, você precisa de: cordeiro ou carne bovina - 400 gramas, você pode ter 200 gramas de carne bovina e suína; lâmpada; endro, salsa, pimenta, sal.

Uma anfitriã de verdade sempre fará a massa sozinha. Tomamos farinha, uma pequena quantidade de água limpa, uma pitada de sal e um ovo. Misture metade da farinha e o ovo, adicione sal e água. Misture a massa resultante e por 10-15 minutos - sob um guardanapo. Adicione uma pequena quantidade de farinha, misture novamente e faça isso várias vezes - até que um pão macio saia. Cubra a massa com um prato para que não seque.

A receita do khinkali dá muita atenção ao recheio certo. A melhor proporção seria 1/3 de carne bovina e 2/3 de cordeiro, mas, é claro, toda família pode gostar de outras carnes. Aqui tudo é decidido pela anfitriã. Muito importante! Como já mencionado no primeiro parágrafo do artigo, para khinkali real, a carne picada é picada e não passa por um moedor de carne. Então é melhor fazer tudo manualmente, embora esse processo seja trabalhoso.

Pimenta e sal a gosto a carne picada, em seguida acrescente a cebola, pré-cortada ou picada. Adicione um pouco de água e deixe de molho. Batemos a carne picada com chinelos na mesa. Fazemos isso até ficar completamente homogêneo.

Bom para nos ajudar a entender como fazer khinkali, receita de culinária com foto. Estenda a massa em salsichas, depois corte-as em pedaços e novamentedesenrolar cada peça. Depois colocamos um pouco de recheio. Bem, agora começa a etapa mais importante, interessante e responsável. Vamos começar a esculpir. Pegamos a massa pela borda e fazemos pequenas dobras em círculo. A foto mostra qual deve ser o resultado.

A receita para fazer khinkali termina com o reforço da parte superior do produto resultante para selar completamente durante o cozimento. Abaixamos nossas belezas em caldo fervente ou água salgada. Até ficar cozido, cozinhe por 12-15 minutos. Requisito obrigatório: retirar do recipiente apenas com uma escumadeira para não danificar a casca da massa.

Você sabe o que os bolinhos khinkali e siberianos têm em comum? Suco, muito saboroso, que está dentro. Mas os bolinhos são apanhados pela "orelha" com um garfo, mordem, bebem o suco e jogam na boca, e nosso prato é comido apenas com as mãos. E estritamente fresco, quente. Permitido esfriar - estragado! Apenas, como se costuma dizer, "muito quente", e como os montanheses da Geórgia sempre fizeram. Tudo, eu pude fazer khinkali excelente. A receita foi dominada. Bom apetite!