Índice glicêmico do mel. Mel para diabetes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O índice glicêmico do mel depende do tipo de produto apícola e da porcentagem de sacarose e frutose nele. Conhecer o índice glicêmico (IG) dos alimentos é recomendado para todas as pessoas que têm diabetes ou são propensas a esta doença. No entanto, muitos fãs de um estilo de vida saudável levam esse indicador condicional em consideração ao compilar o menu, também é recomendável levá-lo em consideração para pessoas com peso corporal aumentado.

Qual é o índice glicêmico?

Este é um indicador que determina o aumento dos níveis de açúcar no sangue após a ingestão de um determinado produto de carboidrato. O padrão é o índice glicêmico da glicose, que é de 100 unidades. Todos os vegetais, frutas, legumes, cereais, produtos de farinha têm seu próprio IG. O que isso significa? Por exemplo, após ingerir um alimento com índice glicêmico de 40 unidades, o corpo absorverá 40% dos carboidratos na forma de glicose.

Existem alimentos com alto índice glicêmico - mais de 50 unidades. Estes são doces, pastelaria rica, arroz, pão, cozidos e assadosbatatas, passas, bananas. Depois de tomá-los, há uma rápida saturação, mas logo a pessoa volta a sentir uma sensação de fome. O fato é que a insulina está incluída no trabalho - um hormônio cuja principal função é diminuir a glicose no sangue e sua entrada nas células do corpo. O excesso de glicose é convertido pela insulina em gordura corporal.

As pessoas com diabetes geralmente conhecem o índice glicêmico dos alimentos que contêm carboidratos e tentam fazer cardápios com esse indicador em mente. No entanto, muitos deles recusam o mel, considerando-o um provocador. É mesmo?

Índice glicêmico do mel

O mel contém dois componentes de carboidratos - glicose e frutose. O índice de frutose é de apenas 19 e a glicose, como observado anteriormente, é de 100 unidades. Portanto, quanto mais frutose estiver no produto, menor será o índice glicêmico do mel. Por outro lado, aumentar a quantidade de glicose garante um IG alto.

Mel é considerado de alto IG. Dependendo da planta do mel, varia de 30 a 90. Em média, o índice glicêmico do mel é de 50 a 70 unidades. O IG varia dependendo de vários fatores:

• pontos de coleta;
• naturalidade do próprio produto;
• condições de armazenamento;
• tipo de planta de mel;
• geografia da área.

Mel Natural

Muitos apicultores são astutos e alimentam as abelhas com calda de açúcar, geleia ou outros doces. Nesse caso, seu IG aumenta e pode chegar a 100 unidades. Índice glicêmico do melnatural é sempre menor do que a contraparte falsificada. Um papel importante é desempenhado pelas plantas de mel, das quais o néctar curativo é coletado.

A tabela abaixo mostra o índice glicêmico do mel coletado de diferentes plantas de mel.

Fonte de néctar	Índice glicêmico, unidades
Pinho	20-30
Acacia	32-35
Eucalipto	50
Linden	55
Flor de mel	65
Castanha	70
Trigo Sarraceno	73
Girassol	85

Como pode ser visto na tabela, há mel com baixo índice glicêmico - este é o néctar de pinho, acácia, eucalipto. Variedades como limão, urze, castanha têm um IG médio.

Falso mel

Feiras são realizadas no final de agosto e setembro, onde é vendido mel de diferentes variedades. Se você se preocupa com sua saúde, deve saber como obter um produto natural sem aditivos.

Cada variedade tem sua própria cor, cheiro característico, tempo de cristalização. Claro, é difícil para uma pessoa inexperiente entender todas essas sutilezas, mas ainda vale a pena conhecer as principais diferenças. Por exemplo, o mel de acácia é quase transparente, e quandocristalização torna-se branca. A variedade de tília permanece líquida por muito tempo, a variedade de trigo sarraceno tem um aroma característico e uma cor acastanhada.

A maturidade do produto importa. As abelhas, depois de produzirem o mel, esperam que o excesso de umidade evapore, abastecem o produto com substâncias que não permitem que ele fermente. Alguns apicultores sem escrúpulos procuram lucrar o mais rápido possível, então bombeiam mel antes do tempo. Tal produto tem excesso de umidade, deteriora-se rapidamente e suas propriedades medicinais diminuem. O mel maduro é espesso, escorre lentamente pelas laterais do prato, não alcança uma colher.

Lembre-se: o índice glicêmico de um produto de baixa qualidade fica alto e se aproxima de 100!

GI açúcar

O índice glicêmico do mel e do açúcar é aproximadamente o mesmo - 70 unidades, mas o açúcar não contém substâncias biologicamente ativas, oligoelementos e vitaminas presentes no mel. Por isso, os nutricionistas recomendam dar preferência ao produto da apicultura. Se você tem um desejo doce, coma 1-2 colheres de chá de mel. De tal refeição, o excesso de peso não será ganho e a necessidade de doces será satisfeita.

Se você está acostumado a colocar um pouco de açúcar no chá e não consegue quebrar o hábito, é melhor escolher um produto de cana marrom. Seu índice glicêmico é menor em 55 unidades.

Mel e diabetes

Na forma grave da doença, o néctar saudável deve ser descartado quando o pâncreaspraticamente incapaz de produzir insulina. Mas por que a mídia continua a discutir os benefícios do mel no diabetes? Muitos "curandeiros" até aconselham seu uso em quantidades ilimitadas. O fato é que o mel tem um efeito benéfico no sistema nervoso, o que é importante para os diabéticos, tem um efeito positivo no trabalho do músculo cardíaco e alivia a insônia.

Os endocrinologistas podem comer não mais que 1-2 colheres de chá de mel por dia, e a primeira porção deve ser tomada de manhã com o estômago vazio e a segunda - durante o dia. Com diabetes compensado, esta dosagem não prejudicará a saúde. Recomenda-se escolher as variedades de baixo IG - pinho ou acácia.

Apesar do índice glicêmico aproximadamente igual do mel e do açúcar, seus indicadores de utilidade variam significativamente. Compre um produto apícola de qualidade e use com moderação para ajudar a prevenir níveis elevados de glicose no sangue.