Como salgar arenque inteiro e em pedaços em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Arenque salgado, este produto simples, saboroso e nutritivo, verdadeiramente popular, é considerado por muitos o prato mais desejado em qualquer festa. Este peixe é servido em pedaços apetitosamente cortados, regado com óleo vegetal junto com anéis de cebola, usado como recheio de panquecas, além de batatas cozidas, além de um dos componentes do vinagrete.

O prato mais popular de peixe salgado é o arenque sob um casaco de pele. Para fazer um deleite verdadeiramente delicioso feito de arenque, chefs experientes recomendam o uso de peixes escolhidos em casa. Na sua opinião, este método é garantido para proteger os hóspedes das consequências de conhecer produtos de loja salgados ou velhos de qualidade duvidosa. Como salgar arenque em casa? Vamos tentar descobrir isso em nosso artigo.

Como salgar arenque: regras básicas

Especialistasacredite que:

1. É melhor conservar o arenque gelado do Atlântico ou do Pacífico em casa, pois as águas dos mares costeiros são frequentemente poluídas com toxinas e resíduos perigosos.
2. Você deve considerar cuidadosamente a escolha do produto: em nenhum caso você deve comprar peixe sem barbatanas e cabeça. Muitas vezes eles são cortados pelos vendedores para esconder sinais de danos ao produto. Para as jovens donas de casa que desejam aprender a salgar adequadamente um arenque, os especialistas recomendam comprar um peixe inteiro e esculpir você mesmo.
3. Peixe congelado não deve ser descongelado em água morna ou microondas. Isso deve acontecer naturalmente: é melhor colocar o arenque em um prato e mantê-lo na geladeira até descongelar.
4. Para salgar peixes, não use sal muito fino ou iodado.

O que mais ter em mente?

Aqueles que querem saber como salgar arenque também devem se familiarizar com as seguintes nuances:

1. Segundo especialistas, não é necessário eviscerar o peixe antes de salgar, mas é necessário retirar as brânquias.
2. Para salgar peixe, use pratos esm altados ou plásticos com tampa bem fechada.
3. O arenque é salgado inteiro e em pedaços.
4. Ossos podem ser removidos ou deixados.
5. Para quem quer saber como salgar o arenque para que fique o mais saboroso e suculento possível, os especialistas recomendam manter as carcaças inteiras descascadas em água (fria) por cerca de uma hora.
6. Depois que o peixe foi mantido em temperatura ambiente por várias horas, ele deve ser enviado para a geladeira. Recomenda-se armazenar o produto acabado ali.
7. A salga a seco envolve o uso de um saco plástico ou filme plástico.
8. Quem quer saber como salgar um arenque deve levar em conta que o peixe mais delicioso é salgado inteiro, não eviscerado, com todo o interior. Esse arenque é salgado por cerca de três dias. Pode ser armazenado em solução salina por cerca de uma semana.
9. Se você quiser economizar tempo, o peixe pode ser limpo, cortado e salgado em pedaços. Depois de algumas horas, esse peixe estará pronto. Se o arenque (inteiro) não for consumido em uma semana, deve ser retirado da salmoura, cortado e, colocando os pedaços em uma jarra, regue-os com azeite.
10. Se por algum motivo ficar muito salgado, é embebido em leite (frio) por 2 horas. O leite vai “tirar” o sal extra e o peixe ficará saboroso novamente.

Sobre a escolha de peixes

De muitas maneiras, o sabor dos pratos depende de como os produtos frescos e de alta qualidade são usados para sua preparação. Para aqueles que querem descobrir como salgar um arenque em casa, donas de casa experientes recomendam comprar peixe gordo refrigerado de tamanho médio com costas grossas para salgar. A frescura de um arenque pode ser julgada pela presença de uma cor prateada, olhos esbugalhados, não turvos, barbatanas e tampas de guelras firmemente pressionadas ao corpo. Se houver rasgos ou outros defeitos na pele do peixe, isso pode indicar quea carcaça está velha e não deve ser comprada.

Sobre os métodos de salga mais populares

A salga do arenque é simples, mas requer muita paciência. Há um grande número de opções para cozinhar pratos em casa. Oferecemos-lhe para conhecer o mais popular deles.

Método rápido (seco): salga em duas horas

Às vezes o tempo está acabando, mas você quer muito provar o peixe salgado, e com urgência. Este é exatamente o caso quando é importante que a anfitriã saiba como salgar rapidamente o arenque. Para quem está especialmente com pressa, uma das receitas mais rápidas é perfeita. Sugerimos que você leia as instruções sobre como salgar um arenque em 2 horas. Produtos usados:

• arenque (fresco);
• sal;
• açúcar.

Cozinhar

Então, como salgar rapidamente um arenque? Para começar, o peixe deve ser limpo e, se houver tempo suficiente, liberado das espinhas. Em seguida, prepare uma mistura para salgar: misture açúcar e sal (1: 2). Em seguida, é preparado um recipiente no qual o peixe será salgado, após o que a mistura é despejada em uma camada espessa no fundo. Coloque o peixe em cima, polvilhe com a mistura e coloque o próximo por cima. Assim, o arenque é colocado em camadas, polvilhado com sal e açúcar. Uma prensa é instalada em cima: uma garrafa de água, um peso, uma panela pesada, etc.

O arenque é deixado sob opressão à temperatura ambiente por duas horas, após o que é limpo de sal, enxaguado com água, untado com suco de limão e servido. Para quem prefere maisarenque salgado, você pode deixá-lo sob pressão por mais tempo. Quanto mais tempo o peixe for salgado, mais salgado ficará.

Fatias de arenque

Muitas vezes, as donas de casa têm a dúvida de como salgar o arenque em pedaços. O prato preparado de acordo com esta receita é muito saboroso e perfumado. Não haverá necessidade de cortar o arenque acabado antes de servir. Além disso, os pedaços de peixe são melhor saturados com sal. Uso:

• arenque;
• cebola;
• uma mesa. uma colher de óleo vegetal;
• duas ou três pitadas de sal (a gosto);
• meio litro de água fervida.

Cozinhar

O peixe deve ser bem lavado, eviscerado, cortado o rabo, cabeça e barbatanas. Em seguida, é lavado novamente, após o que é cortado em fatias, que são colocadas em um frasco pré-lavado e preparado. As cebolas são cortadas em anéis e também colocadas em uma jarra. Em seguida, ferva água, dilua sal a gosto e resfrie a salmoura.

Como salgar arenque em uma jarra? Depois que o líquido esfriar, ele é derramado sobre o peixe em frascos e o óleo (vegetal) é adicionado por cima. Os frascos são fechados e enviados para a geladeira, onde o peixe deve ser infundido por um dia. Após este tempo, o saboroso prato acabado pode ser servido à mesa. Para aqueles que estão interessados em como salgar arenque salgado picante, açúcar, pimenta preta (algumas ervilhas) e folha de louro podem ser adicionados à água fervente junto com sal.

Mais uma receita: arenque salgado em uma jarra

Para salgar 8 peixes em uma jarra de 3 litros, você precisará de água (1 l) e sal (100 g). Primeiro, o peixe é descongelado derramando água fria. Em seguida, as caudas e barbatanas são cortadas com uma tesoura. Oito peixes (bem grandes) são colocados em uma jarra de 3 litros. Carregue o arenque na jarra torcendo-o em anéis.

A salmoura é fácil de preparar. A quantidade de sal deve ser 10% do peso total da água. Despeje a solução em uma jarra sob a garganta: o peixe deve estar completamente coberto. Em seguida, o frasco é fechado com uma tampa (solta) e colocado na geladeira. Qual é o significado de salgar? A solução salina deve expulsar o sangue, que é uma proteína (perecível), após o que o peixe se tornará adequado para comer. Após três dias, o arenque levemente salgado (levemente salgado) estará pronto. O arenque maduro totalmente salgado estará pronto para comer em uma semana.

Salgar peixe inteiro em salmoura (outra opção)

Ao salgá-lo inteiro em salmoura, reteremos a maior parte do sabor e criaremos um prato incrivelmente apetitoso e atraente. Quando perguntadas sobre como salgar um arenque inteiro, donas de casa experientes ficam felizes em compartilhar essa receita. Uso:

• arenque;
• açúcar;
• sal;
• pimenta (preta);
• folha de louro;
• cravos secos;
• água.

Cozinhar

Então, como salgar o arenque saboroso em salmoura (inteiro)? Antes de tudo, prepare a salmoura: coloque a panela no fogo, misture tudoingredientes (usando as mesmas proporções da receita anterior) e leve a água para ferver. Depois que a salmoura ferve, ela é retirada do fogo e deixada esfriar.

Enquanto isso o peixe é lavado e limpo. A evisceração é opcional, pode ser feita mais tarde. Coloque o arenque na salmoura (resfriado), depois a panela é coberta com uma tampa e colocada em infusão em temperatura ambiente. Ao determinar o tempo de salga, deve-se guiar as próprias preferências de gosto: se preferir o arenque salgado, basta mantê-lo em solução por 12 horas. Quanto mais tempo o peixe for salgado, mais salgado ficará.

Como conservar arenque sem salmoura?

Para usar o método de salga seca em casa você vai precisar de:

• Açúcar.
• Sal.
• Arenque.
• Pimenta preta (moída).
• Filme (comida).
• Guardanapos (papel).

Descrição do Processo

Primeiro, o peixe deve ser preparado para salgar. Para fazer isso, é bem lavado e as brânquias são removidas. Então, usando guardanapos de papel, o arenque é seco o máximo possível. Misture uma colher e meia de sal com pimenta do reino, adicione uma colher de chá de açúcar. Esfregue o peixe com a mistura resultante. Nesse caso, você não pode perder um único centímetro da superfície. Depois de esfregar a carcaça com uma mistura, ela é embrulhada em filme plástico e enviada para a geladeira. Não levará mais de 2 dias para preparar.

Sobre Salga Picante: Receita de Mostarda

Muitas vezes, as donas de casa estão interessadas na questão de como salgararenque salgado picante? Oferecemos uma das opções mais populares. Para cozinhar:

• arenque - dois pedaços;
• água - um litro;
• sal - cinco colheres de sopa;
• açúcar - três colheres de sopa;
• sementes de coentro - uma colher de sopa;
• endro (ervas ou secas) - uma colher de sopa;
• folha de louro - oito peças;
• pimenta preta - 15 unidades;
• allspice - quatro pedaços;
• mostarda - duas colheres de sopa.

Como cozinhar?

O arenque é limpo por dentro. Se você decidir deixar a cabeça, deve remover definitivamente as brânquias, pois elas darão à salmoura e ao próprio peixe um sabor amargo. Às vezes, o arenque é desmontado em filés e cortado em pedaços. Cada um dos quais, estando em mostarda, ficará muito saboroso. Em seguida, ferva a água e despeje sal com açúcar e especiarias, excluindo a mostarda. A salmoura deve ferver por 3-4 minutos. Em seguida, o fogo é desligado e a salmoura é resfriada.

Depois disso, a carcaça limpa é untada com mostarda. Coloque-o em um recipiente especial equipado com uma tampa (fechando bem). Graças ao uso de mostarda na receita, o arenque se torna não apenas saboroso, mas também bastante forte e elástico. O peixe é derramado com salmoura resfriada. Deve ser infundido à temperatura ambiente durante 2-3 horas. Em seguida, o arenque é removido na geladeira. Depois de dois dias estará pronto.

Salga picante: cozinhar um delicioso arenque em um pacote

Para cozinharobrigatório:

• Dois arenques.
• Duas colheres de sal.
• Uma colher de sopa de açúcar.
• Uma colher de chá de grãos de coentro ou moídos.
• 7-8 pimenta preta (picada).
• Duas folhas de louro (picadas).

Sobre cozinhar

O peixe é eviscerado, a cabeça é removida, a pele é removida e as espinhas (grandes) são removidas. A carcaça é dividida em duas partes. Em seguida, todas as especiarias são misturadas. Eles são revestidos com uma carcaça de arenque. Em seguida, o peixe é colocado em um saco, bem embrulhado. O produto deve ficar em temperatura ambiente por 5-6 horas. Em seguida, o peixe é colocado na geladeira por dois dias.

Arenque holandês (salga picante)

Uso:

• Dois arenques.
• Seis colheres de chá de açúcar.
• Duas cebolas.
• Meio limão.
• Uma cenoura.
• Dez folhas de louro.
• Pimenta (8-10 unid.).

Cozinhar

O peixe é descongelado e eviscerado. Eles removem a cabeça e os ossos, removem a pele. O filé acabado é cortado em pedaços de dois centímetros de largura. O limão é cortado em círculos finos, as cenouras são esfregadas em um ralador (grande). As cebolas são cortadas em anéis ou meio anéis. Prepare um frasco e disponha todos os ingredientes em camadas, seguindo a sequência: cebola picada, louro, cenoura ralada, limão, uma pitada de açúcar e pimenta (um pouco). Em seguida, uma camada de arenque picado é colocada. A próxima camada é disposta na mesma sequência e assim sucessivamente até que todos os ingredientes acabem.

Em seguida, o frasco é bem fechado com uma tampa e enviado para a geladeira por três dias. O peixe é servido em uma tigela de arenque, derramando óleo por cima. De acordo com as avaliações, o prato acaba sendo simplesmente delicioso - muito macio, suculento, perfumado e incrivelmente saboroso!