Salgar arenque inteiro e em pedaços: métodos e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Às vezes f alta um pequeno detalhe para decorar um almoço ou jantar: um pepino fresco, uma salada, talvez um tempero. Muitas vezes, lanches caseiros ou comprados em lojas se tornam uma adição à mesa. Você pode enrolar qualquer coisa em potes, porque esta é a única maneira de manter os produtos na forma adequada. Que tal conservar o arenque?

Recursos

Se nem todos, então a maioria das pessoas adora peixe. Saudável e saboroso, combina muito bem com qualquer acompanhamento e também é capaz de se tornar um lanche por conta própria.

Para os cidadãos russos, é mais comum comer arenque salgado com manteiga e cebola. Esta opção é adequada para o jantar, quando a iguaria é servida com batatas cozidas, pepinos frescos ou em conserva, ou com uma salada leve. Normalmente o peixe não é colhido por muito tempo, evitam temperos desnecessários, porque já é tão bom. E em vão.

Em primeiro lugar, salgar arenque é prático. Você pode comprar várias carcaças de uma vez, conservá-las e usá-las depois de algum tempo. Economiza dinheiro (na compraproduto para uma promoção, por exemplo) e tempo, pois é muito mais prazeroso preparar rapidamente um acompanhamento e ficar gostoso de pronto do que ficar brincando de novo.

Segundo, é delicioso. Além do clássico arenque com manteiga e cebola, existem muitas outras maneiras de cozinhar este peixe. Se você ainda não experimentou, não deixe de experimentar uma das receitas abaixo.

Em salmoura

Esta receita de salga de arenque levará apenas um dia, mas o resultado superará todas as expectativas. Você não terá que mexer, tudo é feito de forma muito simples.

Necessário:

• Carcaça de peixe - 1-2 peças
• Sal marinho - 2 colheres de sopa. l.
• Lavrushka - 2 folhas.
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa. l.
• Água - 1-2 xícaras.
• Açúcar, pimenta, grãos de coentro - a gosto.

Cozinhar:

1. Comece com a preparação da marinada. Fervemos a água, adicionando todos os temperos indicados sem folha de louro e vinagre. Cada tempero será suficiente para uma colher de chá. É melhor derramar um pouco, tentar adicionar mais, se necessário. Assim que a salmoura ferver, espere 3 minutos e despeje o vinagre, jogue a folha de louro. Desligue e esfrie.
2. Coloque o arenque pré-descongelado e descascado em um recipiente onde depois possa ser prensado com uma prensa. É importante que todas as carcaças sejam distribuídas uniformemente. Resta derramar o peixe com a marinada resultante, segure-o (por exemplo, com um prato e pressione-o com uma jarra cheia de peso) e coloque-o na geladeira por 24 horas.

Aqui está uma salga de arenque tão simples e deliciosa. É melhor drenar a salmoura no futuro, mas se for planejadomantê-lo por um tempo, é melhor deixá-lo. Com o tempo, o peixe ficará deitado por 1-2 semanas.

Pedaços de aperitivo

Não há nada complicado nesta receita para salgar arenque, mas primeiro você tem que mexer e cortá-lo em pedaços.

Necessário:

• Carcaça de peixe - 1-2 peças
• Água - 1-2 xícaras.
• Pimenta (de preferência ervilhas) - até 7-8 ervilhas.
• Lavrushka - 2 folhas.
• Açúcar, sal - a gosto.

Então vamos começar:

1. Cortar arenque não é tão difícil. Primeiro, a cabeça e a cauda são cortadas, depois a pele é removida. Em seguida, o abdômen é cuidadosamente aberto e todo o conteúdo da cavidade abdominal é removido. O caviar também pode ser usado para salgar. Resta remover os ossos. Agora a carcaça deve ser lavada sob a torneira e a carne cortada em pedaços.
2. Para preparar a salmoura, ferva a água e adicione todos os temperos indicados a gosto. Deixe esfriar até ficar morno.
3. Coloque o peixe em uma tigela com salmoura e deixe por um dia na geladeira. Depois disso, as peças podem ser transferidas para um recipiente mais conveniente (jarra ou recipiente), lembrando de deixar a salmoura. O arenque deve ficar por mais um dia, e depois disso você pode comer com segurança.

Pedaços de arenque salgados podem durar cerca de 10 dias, mas provavelmente serão consumidos nos próximos dias. Muito gostoso!

Com manteiga e cebola

Parece que esta receita usa os produtos mais clássicos, mas graças a alguns truques, o arenque será armazenado por mais de uma semana e o sabor parecerá um pouco diferente.

Necessário:

• Carcaça de peixe - 1-2 peças
• Onion - 2 grandes ou 3-4 pequenas.
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu. (a gosto).
• Sal a gosto.
• Óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa. l.
• Pimenta (moída) - 1-2 colheres de chá. (a gosto).

Cozinhar:

1. Limpe o peixe, estripá-lo com cuidado, depois retire as espinhas e as espinhas, corte a carne em pedaços pequenos para que seja conveniente comer depois.
2. Cebolas (coloque a seu critério) descasque, depois corte em anéis ou meio anéis. Lave as fatias resultantes em água para que não haja queima desnecessária, apenas um cheiro.
3. Vegetais enquanto são colocados de lado e voltam para o peixe. Em água morna, adicione todas as especiarias na quantidade certa, vinagre, a mesma quantidade de óleo e coloque o arenque na salmoura. É melhor prová-lo com antecedência para que não fique muito azedo. O arenque deve ficar assim por cerca de 7 horas, você pode fazer mais, observe a aparência e o sabor.
4. As cebolas devem ser embebidas desta forma. Antes disso, a água deve ser aromatizada com 1 colher de chá de vinagre e óleo vegetal. Estará pronto em uma ou duas horas.

Pegamos um frasco preparado (estéril) e colocamos o peixe e a cebola em camadas. Sob uma tampa de plástico, salgar arenque em salmoura dura mais de uma semana.

Arenque holandês

A receita está longe de ser clássica, mas muito bonita. O peixe ficará lindo em uma jarra e também se tornará uma verdadeira decoração da mesa no futuro.

Necessário:

• Carcaça de peixe- 1-2 peças
• Cenoura - 2 unidades
• Cebolas - 2-3 cebolas pequenas.
• Limão - metade.
• Lavrushka - 2 folhas.
• Óleo de Girassol - de acordo com a capacidade das latas.
• Açúcar, sal e pimenta - a seu gosto.

Cozinhar:

1. Primeiro você precisa cortar o arenque em pedaços pequenos. Antes disso, todas as carcaças (escolha você mesmo a quantidade) devem ser bem limpas, enxaguadas e retiradas dos ossos.
2. Cenouras e cebolas precisam ser descascadas e lavadas. Em seguida, pique as cenouras em um ralador grosso e pique a cebola em meio anéis ou anéis finos. Lave também o limão e corte em fatias finas. Ao mesmo tempo, prepare o "polvilhar" - misture uma colher de sopa de sal (com o topo) e metade do açúcar.
3. Começamos a colocar os produtos em potes pré-preparados. Enviamos a cebola para o fundo, polvilhe com a mistura por cima, coloque uma folha de salsa. Em seguida vem a camada de peixe. Colocamos limão, cenoura e cebola em pequenas quantidades, mas uniformemente. Então, novamente sal, açúcar, salsa, pimenta. Em seguida, outro peixe. Cubra com limão, legumes e assim por diante. Deve haver legumes no topo dos recipientes.
4. Assim que todos os frascos estiverem cheios e os produtos esgotados, cada um deve ser preenchido com óleo vegetal quase até o topo. Os espaços em branco podem ficar na geladeira ou mesmo no porão sob uma tampa de ferro. Você pode comer gostoso somente depois de alguns dias.

Arenque Kamchatka

Na composição você não verá nenhum tempero especial, e a receita em si parecerá bemmuito simples. No entanto, o peixe ficará muito perfumado e macio.

Produtos:

• Arenque - 1-2 unidades
• Cebola - 4-5 cebolas.
• Óleo vegetal - de acordo com a capacidade das latas.
• Vinagre 70% - 1-2 colheres de sopa. l.
• Sal, pimenta (pode ser vermelha) - a gosto.

Cozinhar:

1. Corte o peixe, retire o interior desnecessário e também retire a cabeça e as barbatanas. Em seguida, corte a carcaça em pedaços médios para que seja conveniente comê-los mais tarde.
2. Retire a casca da cebola e corte em meio anéis finos. Deve haver bastante, então ajuste a quantidade você mesmo.
3. Agora pegue um recipiente grande e conveniente, onde caberiam todos os produtos. Envie arenque, cebola e todos os outros aditivos para lá. 1 colher de sopa parcial será suficiente, mas se você gosta de lanches mais ácidos, pode adicionar um pouco mais. Misture bem o conteúdo, quebre a cebola em pedaços separados. Você deve obter a massa mais homogênea. Adicione um pouco de água fria para que, ao pressionar, ela suba e cubra levemente a mão, e depois desapareça completamente.

O lanche pode ser enrolado, ou você pode simplesmente colocá-lo na geladeira em um recipiente. O peixe estará pronto em algumas horas. Uma maneira muito conveniente de salgar arenque para a chegada dos convidados em breve.

Arenque rápido

Esta receita exigirá um pouco mais de ingredientes, mas este é um dos arenques de decapagem mais rápidos.

Produtos:

• Arenque - 1-2 unidades
• Manteiga - 2-3 colheres de sopa. l.
• Onion - 2-3 cebolas pequenas
• Sal, açúcar - 20 g cada (por 1 kg de peixe).
• Lavrushka - 4-5 folhas.
• Mostarda (pode ser em grãos ou francesa) - 1-2 colheres de sopa. l.
• Feijão de pimenta - algumas ervilhas.
• Vinagre de vinho 5% - 1-2 colheres de sopa. eu. (a gosto).

Cozinhar:

1. Prepare o peixe de acordo com todos os padrões descritos acima. Quando a carcaça estiver completamente limpa do excesso de "lixo", lave-a bem, retire os ossos e corte em pedaços de qualquer tamanho conveniente.
2. Retire as peles dos bulbos, corte em meio anéis grandes.
3. Pegue um recipiente prático com tampa para guardar seu lanche mais tarde. Espalhe o arenque no fundo, a cebola e todos os temperos indicados por cima. Adicione a olho como você gosta. As proporções de sal e açúcar são indicadas para os amantes de peixe levemente salgado, para que você possa adicionar mais. Misture bem a salga e sirva à mesa em um dia.

Depressa Embaixador

No total, todas as ações não levarão mais de meia hora. E o mais importante, de acordo com esta receita, o peixe pode ser conservado em potes, e com certeza durará vários meses.

Necessário:

• Arenque - 1-2 carcaças.
• Sal - 2-3 colheres de sopa. eu. (a gosto).
• Onions - 2-3 cebolas médias.
• Óleo de Girassol - de acordo com a capacidade das latas.

Cozinhar:

1. Descasque o arenque da pele, retire as barbatanas e os ossos, corte a cabeça. Divida em duas partes ao longo do cume. Esfregue sal dos dois lados a gosto. Quanto mais temperos houver, mais salgado será o aperitivo. Deixe marinar por uma hora e meia.
2. Retire o excesso de gordura e suco do arenque com guardanapos. Agora corte em pedaços de tamanho adequado.
3. Corte a cebola descascada em meio anéis. Em seguida, em frascos pré-preparados (você pode usar um recipiente se não houver mais armazenamento planejado), coloque uma camada de vegetais no fundo, depois peixe e assim por diante no topo. Não há necessidade de derramar entre as camadas. O último no pote é definitivamente uma cebola. Agora complete com óleo e enrole.

Você pode comer um lanche depois de 4 horas, mas quanto mais salgado, mais saboroso fica. Esta opção será ideal para salgar arenque Ivasi e outras variedades. Bom apetite!

Salgar arenque inteiro

Leva mais tempo para preparar o peixe em pedaços, mas no futuro é mais conveniente servir e comer. O resultado final desta receita irá surpreendê-lo agradavelmente, e levará um pouco de tempo para salgar.

Produtos:

• Arenque - 2 carcaças.
• Açúcar - 0,5 colheres de sopa. l.
• Alho (de preferência seco) - 2 colheres de chá
• Sal, pimenta - a seu critério.
• Coentro (moído) - 1 colher de chá

Então vamos começar:

1. Não é necessário preparar o peixe, você pode salgar com o interior e a cabeça, mas pode retirar tudo com antecedência. Lave bem a carcaça.
2. Mexa todos os temperos em uma tigela, esfregue-os no peixe e embrulhe-o em plástico. O invólucro deve ser moderadamente denso, sem lacunas extras. Levará cerca de 2 dias para marinar.

Sirva esta delícia com purê de batatas ou use como aperitivo picante com pão.

Dicas de Armazenamento

Se você planeja guardar os espaços em branco por um longo tempo, então você precisa não apenas preservá-los corretamente, mas também escolher as condições corretas de armazenamento. Frascos de arenque, em princípio, são, como qualquer outro - no frio. Um refrigerador ou porão, se disponível, é adequado para isso. Em casos extremos, os blanks podem ser colocados na varanda e bem embrulhados para que não congelem.

Se você realmente gosta de fazer conservação, equipe-se com um cantinho especial onde todos os potes serão guardados. Pode ser, como mencionado acima, qualquer lugar legal, mas na ausência de tal oportunidade, até mesmo uma gaveta de armário livre servirá.

Dicas de Culinária

Como você já deve ter notado, quase todas as receitas usam os mesmos produtos. Mas em alguns lugares aparecem especiarias como o coentro. Não tenha medo deste tempero, porque o arenque vai bem com ele. Além disso, cravo e outras especiarias perfumadas geralmente brilham em salmoura. Eles não vão conseguir estragar a comida, pelo contrário, vão decorá-la muito.

Preste atenção ao tamanho das peças. Quanto maiores forem, mais tempo o peixe deve ser salgado. Na ausência da pele, a carne é rapidamente embebida em marinada, enquanto uma carcaça inteira, quase sem cortes, leva vários dias ou até uma semana.