Salgar arenque em casa de forma rápida e saborosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe do mar é uma valiosa fonte de vitaminas e minerais úteis e necessários. Mas quem mora longe da costa não pode se dar ao luxo de comer frutos do mar constantemente frescos. Para eles, a saída é comprar peixe congelado ou em conserva.

Herring goza de grande valor e popularidade em nossa área. É vendido conosco não apenas pronto para comer, mas simplesmente congelado. Qualquer dona de casa pode lidar com a salga do arenque em casa, para não pagar demais pelo produto acabado e fazer um prato que todos os membros da família definitivamente gostarão. Para fazer isso, você só precisa escolher a receita mais ideal. Vamos apresentá-lo a alguns deles no artigo abaixo. Então, a partir de agora, uma deliciosa salga de arenque em casa não será mais um problema para você.

Recursos de seleção de produtos

Antes de dominar as receitas para salgar arenque em casa, você precisa descobrir quais matérias-primas são mais adequadas para esses fins.

Claro, a melhor opção seria usar peixe refrigerado. Ela é a maisfresco e de alta qualidade. Você pode determinar sua condição pelo cheiro característico, brilho natural e cor clara das brânquias. Além disso, o peixe deve ser oleoso. Isso é determinado pela espessura do dorso: quanto mais gorda, mais gorda é a carne.

Se não encontrar um produto fresco, pode comprar arenque congelado. Também é adequado para salgar em casa. Vale a pena atentar para o fato de que as carcaças são inteiras, não quebradas ou batidas. Se o peixe for vendido em esm alte de gelo, ele deve ser liso, não rachado. A carcaça deve ser coberta uniformemente.

Você precisa descongelar o peixe aos poucos. Para isso, a melhor opção seria uma geladeira. Se você usar um método mais intenso em água ou micro-ondas, a estrutura do filé ficará solta e o sabor do arenque se deteriorará um pouco.

Preparação para processamento posterior

O que fazer a seguir com o peixe depende de qual receita caseira de salga de arenque você escolheu. Você pode deixar as carcaças inteiras. Não é necessário eviscerá-los, mas ainda é melhor remover as brânquias.

Existem opções de salga na forma de filés ou bifes. Neste caso, o peixe deve ser cortado, retirar todo o interior e enxaguar bem. É aconselhável retirar todos os ossos do filé para que mais tarde não representem perigo para quem vai comer o prato acabado.

É melhor não retirar a pele do filé. Logo abaixo há uma grande quantidade de substâncias úteis pelas quais amamos tanto esse peixe.

Antes de considerar receitas específicas, algumas palavras são necessáriasdizer sobre os pratos em que serão vendidos. Deve ser de plástico ou esm altado para que não se formem compostos perigosos na salmoura e no peixe, o que provoca a oxidação do metal com o sal e outros ingredientes incluídos na marinada. Certifique-se também de que as tampas apertadas correspondam a esses pratos.

Receita mais fácil

É muito fácil conservar o arenque em salmoura em casa. Nesta receita, não indicaremos a quantidade específica de ingredientes, pois o processo de sua implementação não é difícil e é adequado para qualquer volume de arenque.

Primeiro você precisa preparar o peixe. É desejável que sua pele não seja danificada, caso contrário, o filé pode ficar muito salgado. Apenas as brânquias devem ser removidas do arenque, lavadas, secas e colocadas em uma tigela para posterior cozimento.

A salmoura é preparada da seguinte forma: você precisa ferver uma quantidade de água que cubra completamente todo o peixe. Por exemplo, para 2-3 carcaças, você precisa de cerca de 1,5 litros. Quando a água começar a ferver ativamente, retire-a do fogo e comece a dissolver o sal de mesa comum. Precisa tanto quanto pode dissolver em líquido quente. Quando os cristais permanecerem no fundo da panela, a salmoura estará pronta. Agora precisa ser resfriado.

Você pode enchê-los imediatamente com peixe, ou pode adicionar seus temperos favoritos: folha de louro, uma mistura de pimenta, dentes de alho. Tudo isso para cozinhar deve ser deixado na geladeira por três dias. Depois disso, o peixe pode ser comido com segurança. Ela ingerirá exatamente a quantidade de sal necessária para se tornar um prato delicioso.

Outro picles

Salgar peixe (arenque) em casa é possível de outras maneiras. Aqui está uma receita de salmoura que também permitirá que você cozinhe peixe em três dias. Mas não contém especiarias, o que agradará aos amantes do sabor puro do peixe sem temperos estranhos.

Para duas carcaças de arenque, prepare 2 colheres de sal, uma de açúcar e uma de óleo vegetal, e 1 litro de água.

Prepare o peixe como na receita anterior. Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar nela, deixe esfriar. Depois disso, encha-os com peixe e adicione óleo vegetal. Tudo, resta apenas esperar que o arenque fique pronto.

Para tornar esta opção também picante, enquanto ferve a salmoura, adicione duas folhas de louro, algumas ervilhas de preto e pimenta da Jamaica e dois ou três dentes.

Filé de arenque salgado do Atlântico

Consideramos várias opções de como o arenque inteiro é salgado em casa. Mas lembramos que você pode fazer isso com os peixes desmontados.

Aqui está a maneira mais rápida de cozinhar um filé de arenque delicioso e perfumado em algumas horas. Para fazer isso, você precisa preparar o peixe: limpe-o por dentro e pelos ossos, lave e abaixe por uma hora em água fria. Depois disso, é seco com papel toalha.

Em uma tigela separada, prepare a mistura de decapagem, que consiste em uma quantidade igual de sal e açúcar, pimenta do reino moída e folha de louro. Especiarias precisam ser tomadas três vezesmenos que sal.

O filé de peixe é bem esfregado com a composição preparada, envolto em película aderente e deixado a marinar à temperatura ambiente durante duas a três horas. Depois disso, pode ser processado para servir, polvilhado com anéis de cebola, polvilhado com óleo vegetal e vinagre de mesa (suco de limão). É assim que a salga rápida do arenque ocorre em casa. Este é um salva-vidas se você tiver apenas algumas horas antes da chegada dos convidados.

receita norueguesa

As versões padrão de arenque salgado podem ser compradas na loja. Então experimente esta receita incomum. Possui características próprias que darão ao peixe um sabor inusitado.

Eviscere o peixe, corte as cabeças e lave. Em partes iguais, misture água e leite e encha a carcaça com esta solução por 12 horas. Depois disso, desmonte o peixe em filés, retire a pele e divida em porções.

Prepare a salmoura. Para isso você vai precisar de:

• 1 colher de chá de açúcar;
• a mesma quantidade de endro picado;
• algumas pimentas pretas;
• uma cenoura picada;
• meia colher de chá de rabanete picado.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, adicione 2 xícaras de água e ferva. Quando a salmoura esfriar um pouco, adicione um copo de vinagre de mesa e folha de louro, misture.

Enquanto a mistura esfria, pegue uma cebola média, corte-a em meio anéis e coloque-a em camadas junto com o peixe em uma tigela para salgar mais. Encha tudo com salmoura, feche bemcubra e leve à geladeira por 3-4 dias. Depois disso, o peixe estará pronto para comer. Essa receita de delicioso arenque salgado em casa certamente agradará sua família e surpreenderá agradavelmente os convidados, especialmente se você servir pedaços de peixe em canapés decorados com ervas frescas.

versão holandesa

Esta é uma receita relativamente rápida. A salga do arenque em casa, de acordo com isso, ocorre sem o uso de salmoura. O peixe é marinado em seus próprios sucos e nos sucos que os vegetais vão liberar.

Para começar, vamos desmontar duas carcaças em porções, retirando todos os ossos delas. Para esta quantidade de peixe, você precisa ralar uma cenoura média, cortar duas cebolas em meias argolas, cortar meio limão.

Para salgar é melhor usar um recipiente de vidro, por exemplo, uma jarra. Será mais fácil colocar todos os ingredientes em camadas e você pode fechá-lo bem com uma tampa.

Ordem das camadas

Então vamos começar a cozinhar. A primeira camada é de cebola, depois adicione uma folha de louro, coloque um pouco de cenoura e uma fatia de limão, meia colher de chá de açúcar e sal, um pouco de pimenta preta. Colocamos peixe em tudo isso. Repetimos os legumes com a próxima camada, também colocamos o arenque neles. Continue até chegarmos ao topo do frasco, lembrando-se de pressionar todos os ingredientes um pouco para que fiquem bem firmes.

O processo de cozimento do arenque levará apenas dois a três dias. Mas o peixe disso será simplesmente incomparável, o que será comprovado por seus convidados na próxima festa, que comerão issolanche primeiro.

Ivasi como nos tempos soviéticos

Peixe Ivasi não é exatamente um arenque. Mas nos tempos soviéticos, era classificado como esse tipo de peixe, pois estava nas prateleiras sempre e em todos os lugares. Após o colapso da União Soviética, ela desapareceu completamente em algum lugar. Acontece que devido à captura ativa, a pesca desse peixe foi proibida por 25 anos, para não destruí-lo completamente. Agora está de volta às prateleiras das lojas. Portanto, temos a chance de relembrar o gostinho da infância.

Para que salgar arenque (Iwashi) em casa não o decepcione, recomendamos usar a seguinte receita de salmoura, que é adaptada ao máximo ao GOST soviético. O peixe para este método de cozimento deve ser inteiro.

Preparando picles

Para 1 kg de matéria prima:

• um litro de água fervida;
• meio copo de sal de cozinha não iodado;
• 2-3 colheres de açúcar;
• tempero: uma colher de chá de ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, alguns cravos, um pouco de noz-moscada moída, coentro a gosto.

Todos os ingredientes, exceto água, devem ser misturados em um recipiente separado. Em seguida, eles são despejados com água fervente e tudo é bem misturado. Quando o sal e o açúcar são dissolvidos, as especiarias são infundidas e a salmoura esfria até a temperatura ambiente, o wasashi é derramado com esta composição, coberto firmemente com uma tampa e enviado à geladeira por vários dias.

Na mesma salmoura, o peixe pode ser armazenado por cerca de uma semana na geladeira, para que você possa cozinhar com segurança mais de umquilograma de peixe, mas vários ao mesmo tempo. Você pode ter certeza de que não vai se deteriorar. Afinal, os membros da família comem rapidamente.

Como servir arenque cozido

O que fazer quando acabar a salga do arenque em casa. O produto acabado precisa ser servido lindamente, porque os convidados não vão comer peixe inteiro.

Agora não vamos considerar receitas de saladas populares em que este tipo de peixe está presente. Faremos apenas uma reserva de que o arenque cozido de acordo com as receitas acima e usando métodos "secos" é pouco adequado para esses fins, pois os vegetais extraem rapidamente o sal e ficam frescos.

Nossas avós e mães costumavam servir este peixe à mesa em porções em um prato decorado com anéis de cebola. Ao mesmo tempo, eles polvilhavam arenque com óleo vegetal, vinagre ou suco de limão. Mas você pode fazer algo mais interessante.

Faça pequenos croutons de baguete em uma frigideira seca, coloque pedaços em porções e decore com ervas ou legumes. Esses canapés pequenos como aperitivo não ficarão na mesa por muito tempo.

Ou corte a beterraba em fatias finas. Coloque um anel de cebola nas beterrabas e uma fatia de peixe guarnecida com maionese no meio.

Também presenteie seus entes queridos com um café da manhã delicioso, saudável e saudável fazendo um sanduíche de arenque, alface e cebola em conserva. Ou para o almoço, cozinhe batatas novas com endro como acompanhamento de peixe salgado picante.

CV

Como você já entendeu,salgar arenque em casa é um processo bastante simples. Você não deve ter medo dele. Afinal, se você seguir os processos tecnológicos e as condições de armazenamento desse produto delicado, estragar esse peixe não é tão fácil. Não tenha medo, experimente, adicione algo próprio às receitas para obter um produto alimentar delicioso e único.