Cozinhar linguado: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Solha é um peixe de mar plano que vive no fundo. Na forma acabada, tem um sabor delicado, suculento e incrível. Um peixe com olhos em cima, com costas lisas marrom-escuras, é um linguado. Receitas com fotos podem ser encontradas tanto em fontes eletrônicas quanto impressas. Muitos chefs e gourmets experimentam sabores e adoram cozinhá-los.

A solha frita distingue-se pelo seu sabor excecional. As receitas são bem simples. Este é um peixe que agradará a muitos amantes de frutos do mar.

Características do linguado como produto alimentício

Em primeiro lugar, vale a pena notar que é rico em vários oligoelementos que o corpo precisa - fósforo, níquel, cloro, molibdênio, zinco e muitos outros.

Além disso, é um produto dietético, pois o linguado contém apenas 88 kcal por 100 gramas. As receitas são simples e as refeições são preparadas rapidamente. E alguns cientistas tendem a atribuir esse tipo de peixe a afrodisíacos.

Solha assada com fritastomate

As variedades de peixes que contêm um mínimo de espinhas e cozinham rapidamente incluem o linguado. As receitas para cozinhar no forno com fotos, que são fornecidas neste artigo, exigem um tempo mínimo para serem implementadas (em média, são 40-45 minutos para todos os componentes da receita, incluindo molhos e guarnições).

O sabor do linguado assado no forno com tomate assado é muito agradável.

Ingredientes: 6 tomates pequenos, cortados ao meio longitudinalmente, 2 colheres de chá de azeite (mais um pouco de óleo para untar o pergaminho), ¾ colher de chá de estragão seco, uma pitada de açúcar, sal grosso e pimenta moída, 1/3 xícaras de maionese (você pode fazer o seu próprio, que será mais saboroso e saudável), 1 colher de sopa de suco de limão, 3 pedaços de pão branco ou baguete, 3 colheres de sopa de mostarda Dijon, 4 filés (peso total - cerca de 600-700 gramas) de peixe.

Solha: receitas culinárias

1. Aquecemos o forno a 250 graus. Coloque os tomates com a pele virada para baixo no papel manteiga. Misture 1 colher de sopa de azeite, uma colher de chá de estragão, açúcar, sal e pimenta. Despeje a mistura resultante uniformemente sobre as metades do tomate. Asse no fundo do forno por 20-25 minutos. Deixamos o forno ligado, ainda temos que assar o peixe.

2. Enquanto os tomates estão assando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture a maionese, ½ colher de chá de estragão e suco de limão, tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Endireitamos o pergaminho, cobrimos com papel alumínio e untamos a folha com azeite. Pegamos um processador de alimentos, adicionamos uma baguete, uma pitada de sal e pimenta, uma colher de azeite e moemos o pão seco em migalhas para empanar.

4. Espalhamos o filé de linguado em uma folha de pergaminho, temperamos com sal e pimenta, untamos a parte superior com mostarda e polvilhamos com migalhas de pão cozidas. Pressione um pouco para que o miolo não se desfaça. Assamos o peixe na prateleira de cima do forno. Quando estiver pronto, o miolo ficará com uma bela cor marrom. Isso levará cerca de 6 a 8 minutos.

5. Sirva o filé com tomates assados e molho branco.

Solha coberta com mel e molho de soja

Ingredientes: ¼ xícara de mel, ¼ xícara de mirin (vinho de arroz doce), ¼ xícara de molho de soja, 4 bifes de linguado (na foto é o linguado oblongo americano, mas qualquer peixe desta espécie serve), sal grosso, 2 colheres de sopa azeite, pimenta preta moída na hora, raspa de ½ limão (ralado).

Método de cozimento:

1. Em uma panela pequena, misture o mel, o mirin e o molho de soja. Levamos a mistura a um estado de "quase fervura" em temperatura média. Reduza a cobertura pela metade, isso levará cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a mistura e deixe esfriar.

2. Lave e seque os filés de linguado. Esfregue o peixe com sal e deixe aquecer à temperatura ambiente em papel toalha (cerca de 10 minutos).

3. Vamos cozinhar na grelha. Linguado frito (receitascozinhar com fotos mostram o grau de cozimento), então ele ficará macio e crocante. Em uma tigela grande, deixe marinar levemente o filé com azeite e 2/3 da calda preparada. Coloque na grelha por 3 minutos e vire os bifes enquanto continua a fritá-los. Não se esqueça de regar com glacê durante a fritura. Cozinhe até o peixe ficar macio e levemente caramelizado, mais 2-3 minutos.

4. Transfira os filés para pratos de servir, tempere com pimenta e polvilhe com raspas de limão antes de servir.

Solha com molho de alcaparras e limão

Se você quiser saborear um prato de peixe requintado, você deve começar a cozinhar linguado. Receitas para uma variedade de pratos com este peixe estão incluídas no menu de muitos restaurantes franceses.

Esta receita é uma adaptação clássica do chef Stuart Deller, da Port Phillip Estate, na Austrália. O prato é finalizado com croutons crocantes, alcaparras salgadas, limão, salsa e molho.

Ingredientes: 1 fatia de pão branco ou baguete sem crosta, cortada em cubos pequenos, 2 limões, 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, ½ xícara de farinha, 1 filé de linguado, sal e pimenta moída na hora, 2 xícaras de salsinha picada + um algumas folhas inteiras para decorar, ¼ xícara de alcaparras sem sal e lavadas.

Cozinhar linguado: receitas de um famoso restaurante australiano

1. Aquecemos o forno a 250 graus. Espalhamos o pão preparado em pergaminho e assamos por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os cubos fiquem douradoscrosta. Após assar, transfira os croutons para um prato e deixe esfriar.

2. Enquanto isso, corte as raspas dos limões em uma tigela pequena. Em seguida, corte a carne branca dos limões e moa-os. Adicione a uma tigela com as raspas e esprema o suco das membranas restantes e descarte-as.

3. Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio. Despeje a farinha para empanar em um prato plano. Tempere o filé de linguado com sal e pimenta e mergulhe na farinha, certificando-se de que não há excesso. Frite o filé por 3-4 minutos (virando apenas uma vez) até dourar, verifique se o filé está pronto.

4. Com uma espátula, transfira os filés para os pratos. Deixamos a panela no fogão, certificando-se de que a temperatura seja média. Adicione 4 colheres de manteiga e espere até que derreta e absorva o cheiro e o sabor do peixe. Nós adicionamos nosso filé, limão com raspas, bem como salsa picada e alcaparras a este óleo. Retire imediatamente a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue o molho sobre os filés de linguado na hora de servir, decore com folhas de salsa fresca e croutons.

Solha frita com coco

Solha frita (receita apreciada por muitos amantes de frutos do mar) é uma excelente decoração de mesa, tanto para umas férias quanto para um jantar romântico (porque, como mencionado anteriormente, tem um efeito estimulante).

Ingredientes: 500 gramas de filé de linguado, 1 ovo, ¾ xícara de farinha de coco, sal marinho, pimenta,alho em pó, gordura, na qual vamos cozinhar (banha, manteiga).

Como cozinhar linguado com coco

Método de cozimento:

1. Lave os filés de peixe em água corrente e seque com papel toalha.

2. Em uma tigela, bata o ovo, coloque a farinha de coco em um prato raso. Serão duas etapas de empanamento.

3. Mergulhe cada filé primeiro no ovo, mas para que não escorra, depois na farinha de coco. Polvilhe o filé acabado com temperos: sal, pimenta, alho em pó a gosto.

4. Aqueça a panela em temperatura média e derreta a gordura cozida sobre ela. Frite cada pedaço por 3-4 minutos de cada lado até dourar.

5. Estamos preparando o molho. Para fazer isso, derreta a gordura novamente em uma panela aquecida, adicione especiarias, ervas frescas a seu gosto (você pode levar salsa, tomilho, endro e outros). Deixe por um curto período de tempo na panela até que as ervas percam seu sabor e aroma. Ao servir, despeje uma pequena quantidade de molho sobre cada pedaço de filé.

Onde experimentar linguado

Cozinhar linguado (receitas, achamos que você vai adotar) é uma questão simples. Como este peixe é marinho, pode se tornar um componente do cardápio do seu hotel ou restaurante no litoral. Um prato de peixe delicioso será um grande destaque e adição às suas férias.

Claro, variações sobre o tema dos pratos de peixe podem ser encontradas não apenas em restaurantes e cafés. Garantimos que esse peixe seja fácil de cozinhar em casa. E agradaa preparação do linguado em si: as receitas são muito simples, você só precisa ter o equipamento necessário e um certo conjunto de ingredientes à mão.

Cozinhar linguado (receitas) é praticado em todo o mundo. Como este peixe é marinho, pode se tornar um componente do cardápio do seu hotel ou restaurante no litoral. Um prato com esse peixe será um grande destaque e adição às suas férias.