2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os doces orientais são famosos tanto por seus doces "representantes" quanto por todos os tipos de tortas fartas. Entre estes últimos, o lugar de honra é ocupado pelo sambusa tadjique. A receita para essas tortas é semelhante ao samsa uzbeque, embora tenha suas próprias interpretações. Se você não for muito preguiçoso, você pode realmente agradar sua família.
Massa correta
A coisa mais importante na execução bem sucedida deste prato tadjique é a massa para sambusa. Naturalmente, cada dona de casa tem sua própria receita. No entanto, deve-se notar que todos concordam que deve ser inchado - caso contrário, o cozimento não adquirirá a crocância e a aparência desejadas. A massa mais reverenciada é preparada há muito tempo, em várias etapas e com vários truques. Oferecemos-lhe uma opção que até um cozinheiro novato pode lidar. A principal condição para o sucesso é levar todos os componentes o mais frio possível (só não congele!), E mantenha o óleo por um terço de hora no freezer. Se você seguir este conselho, a massa ficará inchada mesmo sem rolar repetidamente. Um pacote de manteiga em um quarto de quilograma é esfregado com um ralador com aspersão constante de farinha. O ovo é empurrado parameio litro de leite e amasse nele (não precisa bater). Manteiga ralada, farinha com uma colher de fermento em pó e sal são despejadas aqui e amassadas até obter uma massa muito íngreme. Deve ser colocado em um saco e mantido na geladeira por cerca de uma hora.
Quartel Sambus
O prato mais popular na pátria é, claro, a sambusa de cordeiro. Você já conhece a receita da massa, vamos dar uma olhada no recheio. Meio quilo de carne é moído, duas cebolas grandes são picadas menores. Observe que nunca há muita cebola neste prato - se você não se importa, pode cortar mais. Atenção: se você estiver interessado em um verdadeiro sambusa original, a receita também exige cordeiro picado - mas isso já é para os entusiastas. A carne picada é misturada com corte e frita em óleo vegetal, apimentada e salgada. A massa é estendida extremamente fina, com um milímetro de espessura, untada com óleo de girassol, enrolada e desenrolada novamente. A carne picada é colocada sobre ela e as tortas são presas na forma de triângulos ou crescentes. Eles são fritos em uma panela ou no forno, até dourar.
Recheio de Bukhara
Carne picada não precisa ser carne - muitas vezes também é preparado sambusa de vegetais. A receita mais popular no Tajiquistão é baseada no recheio de abóbora. E, novamente, deve haver muitas cebolas novamente - cerca de metade da quantidade do vegetal principal. A abóbora é esfregada ou cortada em pedaços - suas preferências entram em vigor aqui. Observe que, se as tortas forem preparadas para crianças, é melhoruse um ralador: para que as crianças sejam menos travessas. Legumes picados são temperados com pimenta, sal, cominho e açúcar. Este último não é necessário se o próprio vegetal for muito doce. O recheio é dobrado em uma peneira, porque dá muito suco, que precisa ser parcialmente drenado. No futuro, as tortas são formadas de forma semelhante ao cordeiro. E é melhor cozinhá-los no forno - trinta minutos a 180 graus.
Tente dominar a receita que oferecemos para cozinhar um prato como o sambusa! Pela foto "olha" tortas tão tentadoras que ninguém vai resistir a elas.
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