Linguiça de peito de frango em casa: receita e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você gostaria de comer salsicha no café da manhã feita com carne de verdade, não soja e intensificadores de sabor? Infelizmente, existem apenas duas opções aqui - pagar muito dinheiro (e ainda não o fato de o produto ser de alta qualidade) ou tentar cozinhar salsicha de peito de frango em casa. Isso é muito mais fácil do que pode parecer à primeira vista. Portanto, será muito útil falar sobre o processo.

Um pouco sobre salsicha

Para começar, tendo dominado a receita da linguiça de frango e dando vida a ela, você obtém um produto 100% de qualidade. Você sabe com certeza que apenas carne fresca é usada na culinária, a soja está completamente ausente, assim como quaisquer sabores, fumaças líquidas, corantes e outros aditivos químicos nocivos. Portanto, a linguiça caseira de peito de frango pode ser dada a todos, inclusive crianças pequenas.

Também é bom que a quantidade de gordura na receita clássica por 100 gramas não seja grande - apenas 5 gramas. Há ainda menos carboidratos - apenas 2. Mas proteínas - até 20. Além disso, o teor calórico da linguiça de peito de frango é de apenas 130 quilocalorias por 100 gramas. Portanto, pode ser adicionado à dieta não apenas para pessoas que estão de dieta, mas também para esportistas. Baixa caloria no total com uma grande quantidade de proteína é o que você precisa para bombear músculos chiques. Esta salsicha será uma ótima alternativa ao habitual peito de frango, recomendado para atletas. Ainda assim, ela fica entediada rapidamente.

O que cozinhar?

Antes de cozinhar salsicha de frango caseira, você precisa decidir em que vai cozinhá-la. Existem várias opções aqui.

Claro, o ingrediente mais natural é o intestino. Você pode comprar intestinos de porco ou boi em muitos mercados nos departamentos de carnes. Essa concha é comestível e definitivamente não há produtos químicos aqui. É verdade que você terá que gastar muito tempo e esforço para limpar qualitativamente os intestinos de muco e restos de atividade vital. E alguns ainda têm um cheiro desagradável. Para não estragar a salsicha, você precisa limpar os intestinos para que fiquem quase transparentes e absolutamente inodoros. Os intestinos são recheados com carne picada usando um bico especial para um moedor de carne. O principal é não encher com muita força para que as salsichas não estourem durante o cozimento - deixe espaço suficiente. E é melhor fazer salsichas pequenas - mesmo que uma estoure, menos comida será desperdiçada.

Por isso, muitas pessoas escolhem o invólucro artificial. Você pode comprá-lo em muitas lojas. Conveniente e rápido - não há necessidade de perder tempo limpando impurezas e muco. Mas ainda assim, nem sempre é possível adquiri-lo. Com a forma exata de uma salsicha de intestino.

Finalmente, há uma terceira opção encontrada por chefs inteligentes. Qualquer tetrapack serve - de leite ou suco. A carne picada e outros ingredientes são simplesmente colocados em uma caixa, que é coberta com filme plástico por cima e colocada em uma panela com água fervente. Depois de uma hora de cozimento, deixe a linguiça esfriar, coloque-a na geladeira durante a noite e, em seguida, corte cuidadosamente a caixa e retire-a.

Qual opção é melhor? Só você pode decidir.

Linguiça de baixa caloria

Primeiro, vamos falar sobre a linguiça de peito de frango de baixa caloria. Em casa, não é difícil cozinhá-lo. Você vai precisar dos seguintes produtos:

1. Peito de frango - 1 quilo.
2. Alho - 1 cabeça.
3. Mostarda, sal, pimenta do reino a gosto.

Como você pode ver, os ingredientes podem ser adquiridos facilmente em qualquer loja. Depois disso, você pode começar a cozinhar frango picado. Tudo é muito simples aqui - o alho e o peito são passados por um moedor de carne, os temperos são adicionados aqui e tudo é bem misturado. A mistura resultante é recheada com intestinos, uma concha artificial ou um tetrapack - dependendo da opção que você escolher.

Vale dizer logo - salsicha cozida de acordo comEsta receita é a menos calórica. Mas ainda assim, o peito é uma carne bastante seca. Portanto, obter o máximo prazer de comer essa salsicha não funcionará. Então, vamos falar sobre outra opção de culinária.

Linguiça com gordura

Para deixar a linguiça mais suculenta, você pode modificar um pouco a receita de peito de frango picado. Mas esteja avisado - todas essas opções aumentam o teor calórico do produto acabado.

Uma maneira de melhorar o sabor da linguiça caseira é adicionar a pele. Sim, é gorduroso, razão pela qual os nutricionistas recomendam não comê-lo. Mas é graças à gordura que a linguiça ficará mais saborosa. A quantidade ideal é de 250 gramas por quilo de filé.

Você também pode usar creme. Adicionar uma xícara de creme de leite por quilo de peito de frango pode tornar a salsicha pronta mais macia e suculenta - uma ótima escolha.

Finalmente, alguns gourmets preferem a banha às opções descritas acima. Como resultado, o teor calórico da salsicha aumentará drasticamente. Mas o sabor vai melhorar significativamente. Basta adicionar 200 gramas de gordura (de preferência não salgada) por quilo de peito de frango. Além disso, é aconselhável não enrolá-lo em um moedor de carne, mas cortá-lo com uma faca em pedaços de meio centímetro de tamanho. Então a linguiça acabada ficará mais atraente e seu sabor não pode ser comparado ao da dieta.

Cozinhe salsicha

O processo de cozinhar salsicha em um tetrapack já foi descrito acima. Mas e se você preferir usar coragem ouconcha artificial? Tudo também é bem simples aqui.

A linguiça formada deve ser furada com um palito em vários lugares, coloque em uma panela e comece a despejar água fervente. Sim, é melhor levar água fervente - isso economiza tempo de cozimento e permite reduzir a quantidade de nutrientes que passam da linguiça para o caldo. Mas, ao mesmo tempo, você precisa ter cuidado - você não deve derramar água fervente diretamente na salsicha para que ela não rache devido às mudanças de temperatura. É melhor escolher a área entre as salsichas ou deixar a água da chaleira em um fio fino ao longo da lateral da panela. Quando a água cobrir a salsicha por 2-3 centímetros, você pode colocar o recipiente no fogo.

Após o início da fervura, o fogo deve ser reduzido e fervido por cerca de 30-50 minutos, dependendo da espessura das linguiças.

Linguiça assada

Por favor, note que a salsicha não só pode ser cozida, mas também assada. Acontece ainda mais apetitoso e saboroso. É verdade que o conteúdo calórico aumenta. E você não pode usar tetrapack ou invólucro artificial - apenas intestinos reais. O processo de cozimento em si é bastante simples.

É necessário untar uma assadeira com óleo vegetal, colocar linguiça, furar com um palito de dente para liberar o ar e enviar ao forno, aquecido a 180 graus. Após 40-45 minutos, um delicioso produto caseiro está pronto.

É isso. Agora você dominou outra receita de frango picado - com certeza, seus entes queridos não ficarão desapontados.

Armazenamento de salsichas caseiras

Linguiça assada armazenadanão é muito bom - é melhor comê-lo nos próximos dois ou três dias. Mas com cozido tudo é muito melhor. Você pode deixar esfriar e colocar no congelador. Aqui pode ser facilmente armazenado por vários meses. Retire conforme necessário, deixe descongelar, depois fatie e sirva frio, ou frite até ficar crocante em óleo vegetal para ainda mais sabor.

Conclusão

Agora você sabe como fazer linguiça de peito de frango em casa. E, tendo provado uma vez, você certamente agradará seus entes queridos e a si mesmo mais de uma vez com esta iguaria caseira requintada e saudável.