2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A canela é considerada uma das especiarias mais antigas conhecidas pelo homem. Os ancestrais o usavam para fazer bebidas, misturas e muitos pratos famosos, e continuamos a adicioná-lo aos nossos empreendimentos culinários. Você não surpreenderá ninguém com deliciosos pastéis, acariciando o olfato com um aroma delicado de canela, excelente café e vinho quente quente. Apesar da abundância de pratos famosos, a maioria dos cozinheiros está acostumada a ver o tempero na forma moída, e nem todo mundo sabe usar paus de canela na culinária.
O berço do tempero extraordinário
Se você olhar as fontes históricas, poderá descobrir que o Sudeste Asiático é considerado o berço da canela, mas isso não é garantia de que qualquer especiaria coletada nesta região atenda a um indicador de alta qualidade. A especiaria trazida do Sri Lanka é considerada o melhor produto. O segundo país produtor é a Índia. É importante prestar atenção ao local onde a especiaria foi coletada, pois as mercadorias da Indonésia, Birmânia, Vietnã e China não são apenasnão compete com as especiarias cultivadas pelos principais fabricantes, mas também é prejudicial à saúde. Nesses países, um substituto da canela, a cássia, é cultivado ativamente; se você observar a aparência, não pode ser distinguido do tempero original, e apenas uma pessoa bem versada nesse assunto pode encontrar diferenças de sabor. A canela real nunca afetará negativamente o corpo, mas no caso da cássia é possível - o tempero contém cumarina, que reduz a coagulação do sangue.
Para que serve?
Antes de começar a cozinhar, você precisa pensar cuidadosamente sobre como usar paus de canela na criação de uma obra-prima culinária. Para assar produtos de farinha, é mais fácil e rápido comprar uma versão moída de um tempero picante; quase todas as lojas modernas têm esse produto em suas prateleiras. O produto em pó também pode ser adicionado ao café. Se o objetivo de cozinhar é um coquetel ou chá, onde é importante transmitir não apenas sabor, mas também uma aparência agradável, é melhor comprar paus de canela. Não deixa um resíduo turvo. Chá com canela em pau não é apenas original, mas também infinitamente delicioso.
As receitas de alguns pratos sugerem a presença de um sabor deixado pela presença do tempero durante o processo de cozimento. O resultado final é que o tempero não deve estar no prato, aqui chefs experientes estão dando o exemplo de como usar paus de canela para sair de uma situação pegajosa. Eles são fritos em óleo vegetal e depois jogados fora, preservando o sabor do tempero sem encontrá-lo nos componentes do prato. O pó é assim retirado não maissucesso.
Quantas vezes os paus de canela podem ser usados?
Muitas donas de casa estão se perguntando se os paus de canela podem ser usados várias vezes, ou é certo jogá-los fora após o primeiro uso? Tudo depende das preferências pessoais da anfitriã. Se você cozinhar compota, geléia ou adicionar canela ao vinho quente, depois de cozinhar, poderá retirá-lo com segurança e usá-lo várias vezes. No entanto, não se esqueça de que a cada nova vez a canela dará menos sabor ao prato e o sabor ficará menos saturado. As donas de casa concordaram que o número ideal de vezes para usar palitos de especiarias é três vezes.
Como moer canela?
A vida traz muitas surpresas: quando você vem à loja comprar canela em pó, pode não encontrar, mas pode comprar tempero em forma de pauzinhos. Cozinheiros inexperientes podem se perguntar como usar paus de canela na panificação? A resposta é bastante óbvia - grind, mas mesmo aqui uma série de sutilezas técnicas alertam uma pessoa.
É extremamente problemático ralar essa canela, tentar fazê-lo em um moedor de café ou usar um liquidificador não é a melhor ideia, em vez de um pó fino você obterá pedaços grandes e irregulares. A saída certa é secar os palitos em uma frigideira seca, o que vai retirar o excesso de umidade, o que vai torná-lo quebradiço, e o aroma agradável, pelo qual as pessoas se apaixonaram pelo tempero, aumentará várias vezes.
O segundo passo é colocar o palito seco em um saco apertado eesmagando-o com um rolo, só depois disso os pedaços resultantes podem ser triturados em um moedor de café ou liquidificador. Você não precisa moer toda a canela de uma vez, os bastões inteiros duram até um ano, o pó dura apenas metade disso.
Óleo de canela
O número de óleos essenciais usados por humanos para fins cosméticos ou medicinais hoje atinge um valor enorme. O óleo de canela não é popular. Não porque as qualidades positivas dessa ferramenta sejam exageradas, mas porque a maioria das pessoas segue a moda e adquire apenas as tendências anunciadas. A história confirma com fatos: nos tempos antigos, a canela estava em alta demanda, e o custo da especiaria competia com sucesso com itens de ouro. Os defensores da medicina chinesa consideram a canela um dos ingredientes de cura mais fortes, mas, apesar disso, poucas pessoas procuram propositalmente esse óleo essencial em particular.
Canela do Ceilão. Como distinguir de uma falsificação?
O melhor tempero vem da casca de uma árvore que cresce no Sri Lanka ou na Índia Ocidental. Hoje, quando muitas pessoas conhecem histórias sobre como as lojas enganam os clientes, passando a cássia, que tem várias propriedades negativas, como uma especiaria real, a canela do Ceilão está em grande demanda entre os amantes de especiarias perfumadas. Você pode verificar sua compra na loja de várias maneiras. Para fazer isso, você precisa examinar cuidadosamente os paus de canela: o tempero real tem uma agradável cor marrom clara,fake é famoso por sua tonalidade marrom-acastanhada. Cássia é deformada no processo de entrega desde o ponto de coleta e embalagem até a loja, é muito frágil por si só, sua superfície sempre, ou quase sempre, será decorada com uma teia de rachaduras. A terceira maneira, que permite ter certeza de que a compra está correta: coloque iodo em uma vara esmagada - a cássia ficará azul.
Propriedades da canela
Como qualquer outro produto, a canela tem uma lista de propriedades positivas e negativas. Por si só, o tempero não é capaz de prejudicar a saúde de uma pessoa, mas tudo pode mudar se ele começar a abusar do tempero: você não deve comê-lo com colheres inteiras, principalmente várias vezes em um dia. A canela promove a perda de peso, o que leva algumas pessoas a supor que aumentar a dose ajudará a obter um resultado melhor, mas esse não é o tempero que esse método funcionará com estrondo. Com moderação, o tempero contribui para a saúde geral do corpo, mas uma vez ultrapassado o limite, o efeito pode parecer inversamente proporcional ao que você deseja. Uma pequena quantidade de canela afetará positivamente o funcionamento do cérebro e, eventualmente, o sistema visual, no entanto, o corpo responderá a uma overdose com um colapso, o estado emocional ficará deprimido e também poderá aparecer dor severa na cabeça.
Onde comprar paus de canela?
Esta pergunta é feita por muitos chefs. Principalmente quem sabe usar canela em pau na culinária, pois o sabor do tempero,vendido nessa forma é mais forte e agradável que o pó, o que faz com que as pessoas optem por ele. Não é em todas as lojas que encontra este produto, mas as lojas online estão ao serviço dos utilizadores da World Wide Web.
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