2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O chá oolong (ou oolong) é um chá tradicional chinês que é intermediário entre o verde e o preto em termos de oxidação. Crescido apenas na China, no alto das montanhas, em solos pedregosos. A qualidade deste chá depende da quantidade de chuva, da orientação da encosta da montanha, do profissionalismo das pessoas que coletam e separam as folhas manualmente.
O grau de oxidação desta variedade de chá varia de 10% a 70%. Na China, é o mais popular. Oolong na China é classificado como um grupo de "kincha" (chás puros). Apenas o chá oolong é usado na tradicional cerimônia do chá Gongfu Cha. Tem um sabor mais próximo do chá verde do que do chá preto: tem um sabor floral picante e levemente adocicado, com um sabor longo e agradável.
Na tradução literal "oolong" - "chá de dragão preto". Certas variedades, incluindo aquelas cultivadas no norte de Fujian, nas montanhas Wuyi e no centro de Taiwan, são as mais famosas na China.
De acordo com o método de processamento e as características do solo e clima, o chá oolong chinês é dividido em Guangdong, Taiwan,Fujian (Sul de Fujian e Norte de Fujian).
Oolongs são feitos de folhas maduras que são colhidas de arbustos de chá maduros. Em seguida, eles são secos ao sol por 30-60 minutos, colocados em caixas de bambu para posterior oxidação.
Periodicamente, as folhas são misturadas suavemente. Portanto, ocorre oxidação desigual. Geralmente as bordas das folhas são mais suscetíveis a esse processo do que o meio. Dependendo da duração do procedimento e da qualidade da matéria-prima, oxida de 10% a 70%.
Após este procedimento, o chá oolong é seco em duas etapas: em fogo aberto, depois - de forma torcida até que a oxidação pare completamente. As folhas são torcidas de duas maneiras - ao longo da folha ou em bolas. O último método é mais recente.
Chá oolong genuíno - exclusivamente folha inteira. Portanto, no processo de infusão, as folhas se desdobram, adquirindo uma cor característica - com bordas escuras, como chá preto, e veios verdes no meio da folha. O chá pronto, se for de boa qualidade, não deve conter migalhas, poeira, folhas quebradas.
Para preparar corretamente o chá oolong, você precisa conhecer algumas sutilezas. Tradicionalmente, um dispositivo gaiwan especial é usado para isso, que é um copo grande com tampa. Os chás de baixa oxidação (10-30%) são preparados da mesma forma que os chás verdes, com água a uma temperatura de cerca de 60-80 graus, por 1-3 minutos.
Mas variedades altamente oxidadas (Taiwan) requerem mais tempo para preparar - 2-5 minutos. Alguns deles podempreparar 3-5 vezes.
Após a infusão, o chá oolong possui características distintas que não permitem que seja confundido com outros tipos. Os oolongs da mais alta qualidade têm um aroma floral rico e um sabor de pêssego reconhecível. O sabor é tão forte que o chá é chamado até de "picante". A cor das folhas de chá varia de jade pálido a vermelho escuro.
O chá chinês mais popular na Europa é o leite oolong. É produzido de várias maneiras. O mato é polinizado com uma solução de cana-de-açúcar cubana e os rizomas são regados com leite instantâneo. O segundo método consiste no processamento especial das folhas de chá coletadas com um extrato de leite, que, em combinação com o próprio oolong, confere um sabor e aroma cremosos especiais.
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