2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Este peixe vermelho com um mínimo de espinhas não é um problema para comprar no nosso país. Tem um ótimo sabor e muitas substâncias úteis para o corpo. E o preço é bastante democrático. O salmão rosa é difícil de estragar, fica saboroso e cozido, frito, cozido e assado. Sem mencionar a orelha - âmbar, rica. Mas mesmo esse peixe valioso pode ser estragado por alguns desajeitados. O principal erro ao cozinhar o salmão rosa é, na maioria das vezes, o tratamento térmico muito longo. A partir disso, sua carne perde a suculência e fica seca. Então, regra número 1: para assar salmão rosa no forno, você não precisa mais do que meia hora, frite - 20 minutos, cozinhe - 15.
Outro erro ao cozinhar este peixe é fritá-lo em muito óleo. Sua carne já é bastante gordurosa, então em uma frigideira deve ser derramada com algum tipo de molho azedo, por exemplo, suco de limão ou laranja. Existem váriossegredos que permitem garantir que o peixe não absorva gordura ao fritar. Por exemplo, a carcaça é coberta com anéis de limão por uma hora ou deixada flutuar em azeite. Uma marinada de suco de limão, maionese e cebola também torna o peixe suculento. Mas fritar ou ferver ainda destrói as substâncias valiosas contidas neste delicioso peixe. Portanto, o salmão rosa mais útil e delicioso é assado no forno.
A carne deste peixe vermelho é muito tenra, com um ligeiro aroma. E porque a abundância de especiarias pode simplesmente ofuscar o sabor do próprio prato. Esta não é a opção quando você precisa deixar sua imaginação correr solta e polvilhar a carcaça com todos os tipos de curry, cominho ou ervas da Provence. Uma pitada de pimenta preta, uma pitada de sal, um pouco de azeite e suco de limão fazem este conjunto minimalista valer a pena usar para assar salmão rosa no forno.
Para evitar que os bifes sequem, você pode embrulhá-los em papel alumínio. Para obter um crocante delicioso, apenas cinco ou dez minutos antes do final do processo, desdobre cuidadosamente as folhas de alumínio. Tudo é muito simples: mergulhe o filé na marinada por cerca de meia hora, depois seque com um guardanapo, coloque-o em papel alumínio, polvilhe com cebola picada por cima. Se desejar, dois ovos cozidos picados podem ser anexados aos meio anéis de cebola. Enrole tudo isso em um envelope e asse o salmão rosa no forno a duzentos graus por um quarto de hora. Em seguida, retire a tampa de alumínio, polvilhe o prato com queijo ralado e leve novamente ao forno por mais dez minutos, até que apareça uma tampa dourada.
A folha não é o único meio de preservar a suculência dos bifes de salmão rosa. Um método igualmente eficaz é a sua fritura preliminar em farinha de rosca. Marinar o peixe, enrolar e fritar por 5 minutos de cada lado. Mas a maneira mais fácil seria assar salmão rosa no forno junto com alguns vegetais suculentos, tomates, por exemplo. Ou, melhor ainda, cozinhe o peixe com molho. Pode ser misturado com base no caldo que você ferve da cabeça e da cauda. Se você não tiver sopa de peixe, água pura servirá. Que outros componentes do molho devem ser? Maionese, cebola, queijo (se derretido, então do congelador: ralado com migalhas finas e misturado com alho esmagado), tomate. Você só precisa lembrar que os tomates assam mais rápido que os peixes, então você deve adicioná-los no final.
E a última nota: o peixe é cortado em porções antes de ser enviado ao forno para que seu salmão rosa assado no forno não se desfaça. Uma foto do prato pode ser enviada para o concurso de culinária e, quem sabe, até ganhar um prêmio.
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